美食麻婆豆腐范文(23篇)

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美食麻婆豆腐范文(23篇)
时间:2023-11-14 09:07:14     小编:梦幻泡

成功的关键在于持之以恒,坚持不懈地追求自己的目标。了解常用的修辞手法可以使我们的文章更富有表现力,下面简要介绍一下几种常见的修辞手法。请欣赏以下总结范文,它们或许能为我们的写作提供新的灵感。

美食麻婆豆腐篇一

豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。

步骤。

1.炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用;。

2.炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;。

3.放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约3分钟;。

4.将之前炒好的肉末倒入锅内,加味精翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

美食麻婆豆腐篇二

俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。在这么多香甜可口的美食中,最让我喜爱的便是山城重庆的麻婆豆腐。

麻婆豆腐不仅吃起来香,而且颜色各异。绿色的葱花洒落在盘中,就如同一片片绿叶,沾着辣酱的豆腐成了一朵朵盛开的红花,在绿叶中的映衬下显得格外引人注目。

麻婆豆腐的做法非常简单:把豆腐切成一个个正正方方的小块。接着,把肉切成极小的块,用植物油把肉块炒酥。然后,向锅里倒入适当的油,打开开关,向油中放入干辣椒、花椒粉和姜片,在快起锅时放入少许的味精,这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成啦!

吃时先夹上一块豆腐,多沾点辣酱,把它轻轻地放入嘴中慢慢地嚼,吃上去,麻麻的。在吃豆腐,嫩嫩的豆腐从嘴里一过,顺滑爽口,这样的吃法别具一番风味。

怎么样,听了我的介绍,对麻婆豆腐有了一定的了解了吧。它算不算是一道美味佳肴呢?

美食麻婆豆腐篇三

每逢过节时,我都会饱餐一盘麻婆豆腐,吃着滚烫的豆腐,蘸着红色的辣汤,简直是人生的一大享受!

来客人时,妈妈不慌不忙地准备材料:一块豆腐、一些肉末、一匙豆豉、一匙豆瓣……准备好材料之后,先将豆腐切成大小相等的小方块,放在碗里用水烫一会后,沥干水分,将豆瓣和酱油装在同一个碗里,把准备好的蒜苗切碎豆豉用刀剁成细末,将淀粉、味精放在碗里兑成芡汁。然后。然后把油烧上,散炒完肉末放在碗里一会用,接着放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉,炒到香气扑鼻为止,接着在锅里加水,沸腾后放肉末,烧三四分钟,再撒上花椒粉,一盘色香味俱佳的麻婆豆腐就做好了,咬一口嫩滑的豆腐,拌着辣辣的汤,“钻”进你的嘴里。让你百吃不厌!

你别忘了,来我的家乡――合肥,一定要吃麻婆豆腐这道菜呦!

美食麻婆豆腐篇四

陈麻婆豆腐是四川地区汉族传统名菜之一,中国八大菜系之一的川菜中的名品。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐”,此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

目录概述历史特色做法概述。

“陈麻婆”在上世纪荣获四川省著名商标。历年来并在国内烹饪大赛中数次夺得金牌。为弘扬传统川菜文化,陈麻婆豆腐在浣花风景区投资新建陈麻婆川菜馆,即陈麻婆豆腐形象店。地处著名浣花风景区青华路,与水力电学院、送仙桥艺术城、诗圣杜甫草堂毗邻,店堂装饰古朴典雅,又洋溢现代气息,使传统的川菜文化与人文、自然文化交相辉映,融为一体。实乃亲友会聚、商贾交流、文人小憩的理想场所。

历史。

始创。

陈麻婆豆腐(人们人习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边,原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称陈麻婆,当年的万福桥是一道横跨府河,不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆,上面是抓鱼,绘有金碧彩画的桥亭,桥上常有贩夫走卒,推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾“陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。这种以民间传统方式做出来的菜很受力夫们的欢迎,他们吃了麻婆豆腐,不仅胃口大开,且浑身舒畅,气通血活,极易从疲劳中恢复过来。力夫们走南闯北,到处宣传陈麻婆做的豆腐,麻婆豆腐很快便出了名。陈麻婆也将店面开到成都市区,更多的人能吃到麻婆豆腐。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱,陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若鹜清末就有诗为证:麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此。有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为“陈麻婆豆腐”。据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十于年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得中国内外美食者好评。陈麻婆下豆腐经历了几个重要阶段。

抗战时期。

抗战时期,由于四川是大后方,中国各地各阶层的人来到了成都,认可了麻婆豆腐。战后,人们将麻婆豆腐带到了中国各地。这是陈麻婆川菜馆第一次大规模的走出成都走出四川,并得到了全国各地人们的认可。

解放初期。

解放初期,大批的军阀外逃出境,一些军阀的家厨也跟着出去,陈麻婆豆腐也就被带了出去。初时在港、台地区后被传至日本,在日本得到了很大的发展。但此时的陈麻婆豆腐已变味非真正的陈麻婆豆腐了。在日本国的麻婆豆腐只是有其名而无其实了。日本一位烹饪专家本间栉子说吃过众多麻婆豆腐,究其谁为正宗多年来不得一解,直到1982年,陈麻婆厨师应邀赴日讲习川菜目睹麻婆豆腐的制作过程后才说道“糊糊涂涂几十载,今日方知此君真面目”。

改革开放。

改革开放以来,随着旅游事业的发展,不少海外人士慕名而来,以能品尝真正的陈麻婆川菜馆为一快事。由于川菜在国内外均受到人们的喜爱,因而海内外仿冒者众多,但各地的川菜馆做的麻婆豆腐大多有其名而无其实。为了让人们品尝到传统的麻婆豆腐,现在陈麻婆川菜馆店又将自己制作的麻婆豆腐调料推向了市场,得到了众多喜食麻婆豆腐者的欢迎。陈麻婆川菜馆经过多年来的努力,从成都到全国从国内到国外得到了海内外食客的认可和厚爱,目前在成都、北京、东京都有陈麻婆豆腐的连锁店,陈麻婆豆腐调料更是在中国和日本、加拿大供不应求。公元震惊中外烹饪美食界的“6.14”大火。百年老店陈麻婆豆腐青羊店受隔壁大火殃及,毁于一旦,有识之士深感痛惜。为传承发扬陈麻婆豆腐传统绝技,支持城市建设百年老店移址新华大道更名为陈麻婆豆腐双林店。现陈麻婆豆腐双林店深受成化区人民和广大消费者及美食家的喜爱,发展良好。

特色。

此菜的特色是以“烧”法烹之,在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。麻:指豆腐起锅时洒上的`花椒末,花椒是麻味纯正,沁人心脾的汉源贡椒。辣:是指选用龙潭寺的大红袍油椒制作的豆办又辣又香。烫:是指起锅立即上桌,油多保温,不易冷却烫得可口,热得汗流。香:是指豆腐上桌闻不到制作豆腐的石膏味、冷浸豆腐的水锈味及各色佐料原有的难闻气味,只有勾起食欲的香味。酥:牛肉酥香,色泽金黄,红酥不板。入口即酥,沾牙就化。嫩:指豆腐煎氽得法,色白如玉,楞角分明,一捻就碎,故食客用小勺食之。鲜:全菜原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相间色味俱鲜。活:是陈麻婆川菜馆店的一项绝技。豆腐上桌,寸长的蒜苗,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从地里采摘切碎,活灵活现,但入口俱皆熟透。

做法。

材料。

主料:豆腐10两(约400克)辅料:牛肉末、青蒜苗段各适量。调料:豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。制法:用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。这道菜看起来材料普通,制作并不复杂,似乎平常人家都可以做出来,其实试过了才知道并非如此。即使原料相同,味道也未必一样,这和佐料的产地以及水土都有关系。

选材。

陈家的这道招牌菜选料就十分讲究:1、豆腐要嫩而不易碎,下锅前先焯过,去除石膏和豆腥味。烧制时必须小心翻搅,要让豆腐块既入味又保持形状。2、牛肉选取腱子肉,在油中炸的不干不老,油亮酥香。3、蒜苗采用本地新鲜翠绿的蒜苗,其馥郁的特殊香气可以给菜肴提香。象川菜中的回锅肉、水煮牛肉等,都必须加入蒜苗,否则就不正宗了。4、豆瓣最好为郫县的鹃城豆瓣,炒前先剁碎。色泽要红亮,香辣味正,咸淡适中。豆瓣会影响到整道菜的色泽。5、豆豉可以选择太和豆豉或者永川豆豉。这两种豆豉咸鲜味和酱味都很正。少量的豆豉可以让美味加分。6、辣椒面选用二荆条或大红袍,香辣不烧心。辣椒面和豆豉不同的辣味结合起来增添了口味上的层次感。7、花椒面当然是汉源的最佳。麻香扑鼻,回味悠长。8、明油是选择芝麻油、红油、花椒油、花生油等适合不同菜肴的油类在出锅时淋上少许,以增加色香味。陈麻婆豆腐的明油是独家秘制的。姜末酱油等可以略过不提,单是上述考究的材料,就可以窥见一斑为什么麻婆豆腐看似简单,却可以广受喜爱了。此外,出锅前的勾芡也很重要,因为豆腐煮后会出水,所以只勾一次芡是不够的,要两至三次才能出效果。勾芡以后的豆腐红润油亮,佐料随着芡汁均匀把豆腐块包裹着,蒜苗鲜绿清香,尤其是软韧香酥的牛肉和滑嫩无比的豆腐在口感上形成了反差,但又把彼此的妙处烘托出来,怪不得正宗的麻婆豆腐一定要求用牛肉制作。裹了芡的豆腐能有效的锁住热度,吃进去又烫又麻又辣又香,再加上观之悦目,嗅之诱人,荤素搭配恰当,确实让人忍不住竖大拇指。象麻婆豆腐这类菜在四川叫做“俏荤”,指有荤有素,但以素菜为主、肉类为辅的菜肴。在麻婆豆腐这道菜里,豆腐含有植物蛋白和氨基酸,可以降低胆固醇;牛肉脂肪含量比猪肉低,并补气养胃;蒜苗可杀菌、降血脂,对血栓和癌症有一定的预防作用;花椒可以去腥气、健胃除湿。所以麻婆豆腐不但美味,而且健康。

美食麻婆豆腐篇五

俗话说得好“民以食为天”。我对这句话非常赞成,我可以封自己为“小小美食家。”因为对菜有一番研究。光菜名我就可以滔滔不绝的说上百种,北京的烤鸭、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中,最让我喜爱的便是爸爸做的麻婆豆腐。

看上去,麻婆豆腐的做法十分复杂,其实非常简单:把豆腐切成一个个正正方方的小块,让它们“跳”入热气腾腾的水中热热“身”,再把它们捞出来,一会儿再有。接着,把肉切成极小的块,用植物油炒酥,然后向锅里倒入适当的油,打开开关,向油中放入准备好的干辣椒、花椒和姜片,等油七、八十度时放入豆腐丁、再加上适量的淀粉,翻炒几下,再加入适量的盐、黄豆酱、豆瓣酱,点上一点白酒,最后用小火慢慢烧两分钟,在快起锅时加入少许味精,这道色、香、味俱全的麻婆豆腐就大功告成了。

吃麻婆豆腐也是很讲究的。我吃麻婆豆腐时,喜欢先把豆腐上的辣酱先舔一舔,顿时,辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里,再吃豆腐,嫩嫩的豆腐从嘴里一过,顺滑爽口,这样的吃法,吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。

怎么样,听到了我的介绍,你们对麻婆豆腐也有了一定的了解了吧。她算不算是一道美味佳肴呢!

美食麻婆豆腐篇六

俗话说得好“民以食为天”。中华的美食文化源远流长,美味的小吃数不胜数。我是个资深的小吃货,在众多的美食中,我最爱吃的就是妈妈做的又麻又辣的麻婆豆腐。

麻婆豆腐看上去就特别美味:一个个又白又嫩的小豆腐块,你挨着我,我挨着你,上面还有红红的“小被子”——辣子酱。在周围还有一些葱花,肉丝等。远远的看如同在绿草丛中盛开了一朵朵娇艳的牡丹花,让人垂涎三尺!

麻婆豆腐的做法很简单:先准备好豆腐、郫县牌的豆瓣酱(因为这个味道香一些)、肉丝、生姜、葱花等。开始做的时候先把豆腐切成1厘米的正方体,之后将肉丝炸熟,再放入郫县的豆瓣酱炒匀,最后将切好的豆腐放入锅中,撒上姜蒜和清水,水淹住豆腐就可以了。盖上锅盖,约五分钟左右就可以出锅装盘了,最后撒上葱花,一盘色、香、味、形俱全的麻婆豆腐就大功告成了。

记得我第一次吃麻婆豆腐时,不管三七二十一,夹一块就往嘴里送,啊,好烫!那时我才明白“心急吃不了热豆腐”是什么意思。第二次我吸取教训,吹一吹,再吹一吹,先尝一口豆瓣酱,再吃一口豆腐,这豆腐吃起来嫩嫩的,简直就是神仙才能品尝的美味,用一句话概括“此味只应天上有,人间难得几回尝!”我敢说谁见这麻婆豆腐肯定是“口水流了三千尺”好了不说了,再说下去盘里的豆腐就要被我爸抢光了。

怎么样,听了我的介绍你是不是也想尝一尝这人间美味?那还等什么心动不如行动快去吧!

美食麻婆豆腐篇七

麻婆豆腐是我最爱吃的一道菜。

每逢过节时,我都会饱餐一盘麻婆豆腐,吃着滚烫的豆腐,蘸着红色的辣汤,简直是人生的一大享受!

来客人时,妈妈不慌不忙地准备材料:一块豆腐、一些肉末、一匙豆豉、一匙豆瓣……准备好材料之后,先将豆腐切成大小相等的小方块,放在碗里用水烫一会后,沥干水分,将豆瓣和酱油装在同一个碗里,把准备好的蒜苗切碎豆豉用刀剁成细末,将淀粉、味精放在碗里兑成芡汁。然后。然后把油烧上,散炒完肉末放在碗里一会用,接着放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉,炒到香气扑鼻为止,接着在锅里加水,沸腾后放肉末,烧三四分钟,再撒上花椒粉,一盘色香味俱佳的麻婆豆腐就做好了,咬一口嫩滑的豆腐,拌着辣辣的汤,“钻”进你的嘴里。让你百吃不厌!

你别忘了,来我的家乡——合肥,一定要吃麻婆豆腐这道菜呦!

美食麻婆豆腐篇八

今天是暑假的最后一天,我请求妈妈教我做超级好吃的麻婆豆腐,妈妈不假思索的答应了。

我首先做好了准备工作,把要买的东西都买了。接下来是切豆腐,看着那水嫩嫩的豆腐,我有点无从下手的感觉,笨手笨脚地切了起来,切的豆腐大的大,小的小,妈妈在一旁看不下去了,只能手把手教我切豆腐。终于把豆腐切好了,我以为大功告成了,看了看旁边,却还有葱、姜、蒜等着我切呢!慢条斯理地切完材料,就该炒肉末了。

干净利落地放完油,我把肉末放在盘子里,等油开始冒烟,我就把盘子里的肉“嚇啦”一声,锅里的热油像弹力球一样跳了起来,把我的脸烫得火辣火辣的。我手忙脚乱地拿起锅铲,把锅里的肉末翻来覆去,炒至肉末变色,我才用盘子将它盛出来。我又忙里忙外地炒完豆瓣之后再锅里加入水,放入花椒粒,辣椒粉,胡椒末用小火煮7分钟。

这时,我忽然想起忘准备水淀粉了,于是,我争分夺秒地准备好了水淀粉,把它放进锅里,再地豆腐放进去,盖上锅盖煮几分钟,把它盛到盘子里,洒上葱,一盘香喷喷的麻婆豆腐就做好了。

看着那一盘色香味美的麻婆豆腐,我心里说不出的高兴与满足。

美食麻婆豆腐篇九

麻婆豆腐是一道著名的四川菜。它鲜辣麻香,色艳味长,别具一格,尤为人们喜爱。关于麻婆豆腐的来源,还有一段趣味故事。

在四川成都北郊护城河万福桥头的金华街里,有一家陈兴盛饭庄,由老板陈春富之妻掌勺,因为好的脸蛋上长了几颗麻子,人们便叫它“陈麻婆”。小店专门以做豆腐为生。由于陈麻婆有眷这人的点浆技巧,做出的豆腐又白又嫩,烧制的豆腐菜又特有风味,因此,生意十分红火。

然而,这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的娘娘。一天,一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈麻婆店中落座,对门豆腐店的老板娘便依仗自己几分的姿色,勾引这位客人。这位客人一时兴奋,轻自向对门走去,忘了提那包牛肉末。此时,陈麻婆见状心中十分生气。

这时,又走进几位,他们看见餐桌上的牛肉末,便要吃牛肉炒豆腐。陈麻婆本不想用别人的牛肉末,但客人急着要吃,加之刚才的.气愤,就把这牛肉末同豆腐一起做菜给人家吃了,没想到这道菜做出来,色、香、味俱全,令客人十分满意。结果,吃的人越来越多,生意非常火爆。

这可更加气坏了对门的老板娘,于是,她遇到客人就说陈麻婆的坏话,还骂她是麻子,丑八怪。陈麻婆对于这个老板娘早就心知肚明,根本不理会她,把心思全都用在了做豆腐上面。最后,她干脆给自己的店名取叫做“陈麻婆豆腐”店。

后来,随着店名声越来越大,麻婆豆腐这道佳肴也就名扬四海,成为脍炙人口的豆腐菜肴了。

陈麻婆是个值得纪念的人物,中国烹饪史上应为她大书一笔,因为麻婆豆腐确实很好吃。

制作方法:。

先将豆腐切成丁,放入温开水中略焯,取出沥水。牛肉剁成末,蒜苗切成小段,再把炒锅加油烧热,加入牛肉末炒散,待颜色黄时,放辣椒面与豆豉、精盐、酱油同炒。然后,加鲜汤、豆腐块同烧片刻。最后,放入蒜苗,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上花椒面即可。

美食麻婆豆腐篇十

吃东西并不是代表饿了,而是嘴巴寂寞了。

――题记。

“吃乃人生最高境界”这句话可真是每个吃货的心声。当然也包括我。

俗话说得好“民以食为天”,()我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多美食中,最让我喜爱的,便是山城重庆的麻婆豆腐。

麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中,穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”,看上去火红火红的一片,就像是一团熊熊燃烧的红色火焰,中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫,绿色的葱花散落在盘中,就如同一片片绿叶,沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花,在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时,从盘中散发出一阵阵诱人的香味,真令人垂涎三尺!

看上去,麻婆豆腐的做法是十分复杂的,其实非常简单:把豆腐切成一个正正方方的小块,让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”,再把它们捞出来,一会在用。接着,把肉切成极小的块,用植物油把肉块抄酥。然后,向锅里倒入适当的油,打开开关,向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片,等油在七、八十度时放入豆腐丁,再加上适量的淀粉,翻抄几下,再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱,点上一点白酒,最后用小火慢慢烧两分钟,在快起锅时加入少许的味精,这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了!

吃麻婆豆腐也是很有讲究的。吃时,先夹上一块豆腐,多沾一些盘中的辣酱,把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼,吃上去,麻麻的,辣辣的,这种味道一下充满了嘴的任何角落。我吃的时候,喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔,顿时,辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里,再吃豆腐,嫩嫩的豆腐从嘴里一过,顺滑爽口,这样的吃法,吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。如果你幸运的话,还能够吃到一点点的肉沫,外酥里嫩,更一步增添了麻婆豆腐的风味,起到了画龙点睛的作用。

怎么样,听到了我的介绍,对麻婆豆腐有了一定的了解吧。它算不算是一道美味佳肴呢?唉哟,不跟你聊了,一盘麻婆豆腐出锅了,我这个“小小美食家”要去品尝品尝了。

美食麻婆豆腐篇十一

在阳光飞扬英语学校,上次英语课,linda老师说要我们下次课时,每人带一样自己做的一道菜来学校,因为下一次课要学习食品类的单词,我们举行一次英语聚餐。

回到家里,我就决定做一道麻婆豆腐,1月8日到了,下午2点50分就要上英语课。爷爷婆婆为我准备好了做麻婆豆腐的所有材料:豆腐、瘦肉、花生油、花椒面、酱油、郫县豆瓣、豆豉、盐、鸡精、大蒜、生姜、大葱、肉汤、水淀粉。我首先把豆腐切成2厘米的正方体,然后放入淡盐水中浸泡15分钟,捞出备用。接着,我又把瘦肉切成肉末,切好葱姜蒜,万事具备,只欠东风。开始上灶了,先把火打开,往锅里注入适量花生油,上火烧热后,便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣煸炒,煸炒出香味后下入豆豉煸炒。把豆豉煸炒出香味后,加入肉汤煮开。然后放入适量的酱油、盐、鸡精、大蒜、生姜、大葱调味品,然后下入豆腐煮开,焖3分钟。然后用水淀粉勾芡。当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面和葱花,麻婆豆腐就做成了。

到了阳光飞扬英语学校,老师教了我们食品类的单词,比如说:碗、黄油、油、青椒肉丝、油炸薯条、麻婆豆腐……上完课后,英语聚餐开始了,老师把同学们自己制作的菜都拿出来,有:薯条、香肠、鱼片、鸡翅、鸡块……大家好开心哟,老师刚把我做的麻婆豆腐的盖子一打开,一股浓浓的香味飘进同学们的鼻子里,这道色香味俱全的麻婆豆腐,大家就仿佛看到了世界上最好吃的菜,让大家垂诞欲滴。老师刚叫开始吃的时候,目标首先就对准了我制作的麻婆豆腐,同学们都争先恐后地疯抢起来,生怕晚了没有了,果然,不到二分钟,全被抢了光了。

美食麻婆豆腐篇十二

我妈妈在我们家可是大厨,她会做:大盘鸡、牛肉烩面、红烧牛尾、炒拉条……但是,面对大厨的菜,我却只爱一种,那就是“麻婆豆腐”。

“麻婆豆腐”为川菜中的经典佳肴,主要原料当然就是豆腐了还要是嫩豆腐才最为好吃。它的特点是麻、辣、鲜、香、嫩。菜品色泽红亮,豆腐被红亮的汁液包裹,入口即化。

要做好一盘“麻婆豆腐”可不是一件容易的事,首先要把嫩豆腐切成小方块,在开水中快速的焯一下,这样可以去掉豆腥味,再放入凉水浸蚀片刻捞出待用。在一个小碗中倒入少量水加入辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、少量生抽搅拌均匀待用。炒菜锅倒入花生油加热后倒入肉末翻炒后倒入拌好的料汁,再把嫩豆腐入,小火炖一会,加入水淀粉勾芡,撒上绿色的葱花或蒜苗,一盘菜中精品——“麻婆豆腐”就做好了。这盘菜做好了,可是要怎么吃才过瘾呢?就是把“麻婆豆腐”和米饭互相搅拌,一股麻辣味扑鼻面来,然后就可以拿个勺子舀一勺放入口中,你的味蕾会受到鲜香辣的刺激,控制不住你的文雅,大口大口吃,不管吃多少,都会觉得不够。

这就是我们家“麻婆豆腐”的魅力,挡也挡不住!

美食麻婆豆腐篇十三

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切碎。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到油爆香葱姜。

6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入适量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

14.淋入水淀粉勾芡。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

美食麻婆豆腐篇十四

俗话说得好“民以食为天”,我对这句话呀,是非常赞成。哈哈,我都可以封自己为“小小美食家”了,因为我对菜这方面有过一番研究。光是菜名,我就可以涛涛不绝的说上百种。像北京的脆皮烤鸭、陕西的羊肉泡馍、云南的过桥米线、山西的刀削面、四川的麻婆豆腐,等等,都是我的最爱。在这么多的色香味俱全的美食中,我对“四川的麻婆豆腐”情有独钟。

麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香,而且卖相也特别的好。

看上去,麻婆豆腐的做法是十分复杂的,其实啊,它的.做法非常简单:先把豆腐切成方方正正的小块,让它们“跳”到热腾腾的水中泡个“温水澡”,再把它们捞出来,一会再用。把肉切成极小的块,用油把肉块炒酥。接着,向锅里倒上适当的油,打开开关,向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片,等油在锅里七、八十度时放入豆腐块,顿时,油锅里就“乐开了花”。然后将备用的淀粉倒入容器中加入水,将其搅拌均匀之后,均匀的倒入锅中,挥动锅铲,搅拌均匀,一分钟后,即可关火出锅,一道麻辣鲜香的“美味”就出锅了,最后将洗净切好的香菜撒入其间,一盘麻婆豆腐就可以出锅啦!

这样的一盘色香味俱全的“美味”摆在你面前,绝对令你垂涎三尺!白嫩嫩的豆腐一排排的排在其中,最引人注目的是那火红色的辣油,看了就让人热血沸腾,还有那几片绿茵茵的香菜,让整盘麻婆豆腐看起来格外和谐!

每次吃麻婆豆腐都让我垂涎欲滴,吃了还想吃。

美食麻婆豆腐篇十五

豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

步骤。

3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。

美食麻婆豆腐篇十六

麻婆豆腐是一道下饭菜,吃起来是既麻又辣非常好吃的一道菜,麻婆豆腐几乎是我在吃川菜的时候必点的.一道菜,下面就让小编来告诉大家麻婆豆腐的操作步骤吧。

内脂豆腐,牛肉,豆瓣酱,香葱,大蒜

1、内脂豆腐从盒中取出,切成小块。

2、牛肉先切片、切丝,再切成小丁。

3、大蒜、香葱切碎

4、油烧7分热,爆香葱花和蒜末。

5、倒入牛肉丁,翻炒均匀至牛肉变色。

6、倒入豆瓣酱,翻炒出香味。

7、加入适量清水烧开。

8、豆腐入锅,大火烧开盖上盖中小火炖2-3分钟。

9、下水淀粉勾芡,出锅前加少许味精提鲜。

2、豆腐入锅后不能翻炒,要边摇锅边用手勺推动锅底,不至糊锅还不易碎。

3、豆瓣酱已有咸味,不用再另外加盐,喜欢狠辣的,可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。

美食麻婆豆腐篇十七

我是一个“江苏”人,(老家)但我却生活在成都并且爱上了这里的小吃:火锅、串串香、面条等,可以说我也是一个成都人了!只是说四川话老走掉,不过吗我最喜欢的还是麻婆豆腐,虽然还谈不上人尽皆知,但也是家喻户晓!所以它还是非常有名的!

关于麻婆豆腐的来历我还是略知一二的,它是这么来的:据说有一个老婆婆煮了1、2块豆腐,切成了几小块,然后用辣椒酱叫、浇,再洒上上去一点花椒因她脸上有麻子所以此豆腐为麻婆豆腐,后成为一代名小吃。

麻婆豆腐油亮富有光泽,每一块豆腐棱角分明,每一处裂缝都沾着哪细腻柔滑的汁水,豆腐则是和汁水融在一起,汁水是棕色它也是棕色汁水什么色它就是什么色,花椒面棕里透白,美而不虚,好似一尊雕塑,一看见它,顿觉心旷神怡,爽啊!那种香气飘飘的味道还没出锅了,满店里充满了它的香味,一端上来更不用说了,汁水的辣,和花椒的气息上升到我的鼻子中,那麻辣的香气不断刺激着我的鼻子,催促我的味蕾去品尝它。一碰它具有弹性,表面是一层极有韧性,里面是一层白白的口感细腻柔滑,口齿留香的豆腐,在筷子的裹挟中,它变成你干了一滩“稀泥”。

我爱成都,爱这个美丽的城市,爱这里的每一种食物,我要告诉全国人,成都的食物最香,风景最好!

美食麻婆豆腐篇十八

“民以食为天”相信人人都非常赞同这句话吧,“食”使人们日常生活中必不可少的环节,因为我们的身体需要营养物质来维持活动,所以天下美食也数不胜数。其中中国就有八大菜系,川菜就是以浓厚的辣味吸引着我。

“麻婆豆腐”也就是川菜系的代表之一。“麻婆豆腐”也就一种街边小吃,它的构造非常简单,就是两根竹签把一块交报的豆腐串起来。当然,最诱人的还是它的味道。

看着一块米黄的豆腐上有一些辣椒籽,一阵麻辣中带有香味扑鼻而来,不禁嘴里得唾液开始分泌。一口咬着豆腐,开始是有点清凉且有点清甜且有点清甜,但逐渐发觉辣味才刚刚开始。它的味道很特别,辣中带甜,麻中带辣,而且有些脆脆的感觉,是消费者不得不感叹,也由此引来了许多消费者品尝。

麻婆豆腐的吃法也不像“西餐”那样讲究,附和群众口味。我们可以把它当做零食即吃,也可在桌上当别的菜照吃不误。我可告诉你,如果你是怕辣的话,最好在吃的时候多备几杯水,这到底还是四川的特色“辣”!虽说麻婆豆腐香脆可口,味道诱人,但是也不能吃太多哦!虽然辣可以去风湿,都是吃太多也会上火。

麻婆豆腐也是川菜中的代表之一,具备着四川人名的饮食文化特色,有机会,不妨试一试哦!

美食麻婆豆腐篇十九

四川省有一道名菜,叫「麻婆豆腐」,这道菜又辣又香,令人胃口大开。“麻婆豆腐”的名字是怎样得来的呢?说起来有一段感人的故事。

清朝光绪年间,四川成都北门顺河街有一个叫温巧巧的姑娘,她长得楚楚动人,虽然她脸上长了一些白麻子,但不减她的美貌。巧巧在十七岁时结婚了。她的丈夫在油坊工作,而巧巧则替人缝补衣服来帮补家计。没多久,小姑淑华前来投靠他们,他们的生活担子虽然重了,但他们没有半句怨言。

一转眼十年过去了。有一天,巧巧的丈夫在送油途中翻了船,淹死了,剩下姑嫂二人相依为命。一些善良的挑油工人知道她们生活困迫,便想法子接济。每天,挑油工人都带来菜、肉,请巧巧代做午饭,让她们可赚一点酬劳。

巧巧隔邻是卖羊肉和豆腐的,她偶然会买些羊肉和豆腐,再加入辣椒、豆豉等调味料,做成辛辣可口的羊肉豆腐,给工人们伴饭吃。吃过的人都称赞这道菜味道好,於是,“羊肉辣豆腐”的名字慢慢地传遍了整个成都。姑嫂二人更把屋子改成小饭馆,以这道菜招徕顾客,生意愈做愈兴旺。

巧巧死後,人们为了纪念她,就把她首创的羊肉辣豆腐叫做「麻婆豆腐」。据成都的人说,“麻”是代表巧巧脸上的白麻子,“婆”则是对她的尊称。

美食麻婆豆腐篇二十

做法一:

原材料:豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。

做法步骤:

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。,肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。

4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开,然后放入适量的酱油,用盐调味,然后下入豆腐煮开。

5、豆腐煮大约3-5分钟,然后放入少许鸡粉提鲜,用水淀粉勾芡。

6、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

8、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

做法二:

原材料:豆腐、牛肉、酱油、鸡精、花椒粉、青葱、辣椒粉。

做法步骤:

1、豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。

2、炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。

3、炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。

4、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

美食麻婆豆腐篇二十一

美味的小吃,可口的烧烤都很诱人,可最让我难忘的.还是那色香味俱全的“麻婆豆腐”!

每当我从小山般的作业堆中钻出,飞到那拥有无数神奇奥秘的厨房时,都是被它吸引的,红通通的辣油铺满在白花花的嫩豆腐上,豆腐中夹杂着翠得像绿宝石的小葱花,辣油的鲜香和油亮的色泽,加上豆腐的白醇和绿葱花的清新,构成了一道美味佳肴“麻婆豆腐”。

想知道这么诱人的豆腐是怎么做的吗?其实也不难,瞧!妈妈熟练地拿过一盒内酯豆腐,沥干水分。油锅加热后还可以根据个人喜好放入肉末煸炒,香味四溢时放入豆腐和葱花翻炒,再放入辣油和各种香料调味,2~3分钟后就可以出锅啦!

哇——好香啊!望着那飘着薄雾的豆腐,我早就迫不及待想一口吃掉它了,我顾不上仪态,立马用勺子挖夹了一块沾着葱花和辣油的豆腐送入口中,舌头轻轻一碰,顿时,混杂着豆腐的清香和肉香的复合香味直接刺激味蕾。再用牙齿一咬,嫩嫩的豆腐和颗粒状的肉末即化成渣,伴随着泡椒的辣香味和花椒的麻味,慢慢地咽下去,这完全就是美的享受啊!

看到这么美味的豆腐,你是不是流口水了呢?快来尝尝吧!

美食麻婆豆腐篇二十二

有人喜欢肥而不腻的粉蒸肉;有人喜欢软糯可口的汤圆;而我却喜欢香辣四溢的麻婆豆腐。

每到周末,妈妈便会给我做这道菜。只见菜板上摆满了各种各样的材料:辣椒粉、姜末、肉末……看到这些,我的脑海里顿时浮现出麻婆豆腐的样子,让人垂涎三尺。开始做麻婆豆腐了,妈妈首先往热锅里倒入花生油,一缕青烟升起后,放入葱姜,只听见“呲呲啦啦”几声,我吓得连忙后退。妈妈慌忙挡在我前面说:“孩子,往后站,小心油溅到身上,可要留疤的。”话音刚落,妈妈麻利的往锅里放上辣椒粉,再轻轻地把豆腐滑进去。白嫩嫩的豆腐滚上了辣椒粉,像穿上了一件件红棉袄。锅里的豆腐聚集在一起,不知在说什么小秘密呢!接着妈妈又倒入了豆瓣酱以及一些我不认识的调料,豆腐就穿上花棉袄。接下来依次放入姜沫、肉沫,再倒入酱油,深棕色的肉沫粘上酱油,颜色加深了几度,香味也随之钻入我的鼻孔,我深吸一口气,忍不住赞叹:“太香了!”

紧接着妈妈往锅里加了一碗清水,盖上锅盖焖了几分钟,待到她揭开时,却被锅盖上落下来的水珠溅到了手,我心疼极了,连忙抓起她的手,对着手吹了几口气。妈妈低下了头摸着我的小脸蛋,直说:“没事没事。”妈妈甩甩手,又“满血复活”了,转身抓起一把芝麻和葱花洒在锅中,笑眯眯地看了我一眼,我想她的心里此刻应该被幸福填满。

最后,一盘香喷喷的麻婆豆腐就出锅了。但见盘中,乳白色的豆腐整齐地排着队,穿着鲜红的辣酱做的“衣服”,看上去像是一团团燃烧的火焰,中间还夹杂着一些鲜嫩的肉末,绿色的葱花散落在盘中,如同星星点点的绿叶,那散发出来的阵阵香味,让人口水直流三千尺。我这个贪吃鬼,忍不住肚子的“抗议”,夹起一块块麻婆豆腐就往嘴里塞,麻麻的、辣辣的,豆腐异常嫩滑,香味溢满口中。

妈妈笑呵呵地望着我这个小馋猫,满满的宠爱都从眼里溢出来。我爱吃麻婆豆腐,更爱我的妈妈!

美食麻婆豆腐篇二十三

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐的做法简单多样,下面小编为大家介绍几种豆腐的'做法,一起看看吧!


 

原料:豆腐,猪肉

辅料:油,生抽,白糖,郫县豆瓣酱,豆豉酱,盐,水淀粉,葱,姜,花椒粉。

做法:1、猪肉切碎,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。2、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。3、热锅倒油,爆香葱姜。4、倒入肉末翻炒变色。5、然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉,翻炒出香味。6、加入豆腐,加入适量水。7、加入生抽,加入白糖,豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡,锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

原料:猪肉馅,嫩豆腐

辅料:油,盐,白糖,酱油,白酒,小葱,姜,香油,榨菜,蒜。

做法:1、榨菜剁成碎备用,小葱一部分切段,一部分切碎,大蒜剁碎,姜切片;2、五花肉切成大块,放入料理机搅成肉沫;3、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟;4、豆腐切块码入砂锅中;5、均匀撒上榨菜碎待用;6、炒锅内入适量油,入葱段及姜蒜爆出香味;7、倒入腌制过的肉泥大火快速划散,大火炒熟;8、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上;9、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可;关火后点上香油,撒入葱碎即可开吃。

原料:北豆腐

辅料:朝天椒 可乐 姜 小葱 食盐 黑胡椒 老抽 色拉油

做法:1、豆腐切方块,撒上盐和黑胡椒,腌15分钟左右,生姜切丝,小葱白切段,葱叶切葱花。2、锅中倒入油,晃动锅子,让锅都里都均匀沾上油,将豆腐放入锅中,中小火煎。3、边煎边用筷子翻动豆腐,让豆腐四面都煎成金黄色,下入葱段,姜丝,煎出葱姜味。4、倒入可乐、1匙老抽和热水,水和豆腐齐平(我不想吃太甜,加的热水调和,如果能接受更甜,可不用加水)。5、大火煮开后,再小火煮,至汤汁还剩小半时,开大火收汁,撒入葱花即可。

原料:北豆腐 300g,鸡蛋 1个

辅料:小葱适量,酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒 适量

做法:1、豆腐切成0、5厘米厚,2厘米宽,3厘米长左右的厚片,涂抹胡椒粉,盐,料酒,腌制15分钟。鸡蛋一颗打散备用,淀粉准备。葱姜切末。2、腌好的豆腐沥干水分,轻拍一层薄淀粉,滚上蛋液。3、平底锅中放入适量油,温油将滚好蛋液的豆腐煎至2面金黄。一面定型后,翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中,直接倒入适量高汤,葱末,姜末,适量盐。小火炖10分钟左右,剩余大概一勺左右淀粉加水调成水淀粉,转中火勾芡。5、出锅淋香油即可。

原料:豆腐一块,,咸蛋黄两个

调料:胡椒粉,味精,碘盐,香葱适量。

做法:1、 豆腐,洗干净,切成小块状。2、 锅里放少量水,加入两勺盐。3、 水开了倒入豆腐。4、 豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。5、 锅里放少量油。6、 倒入咸蛋黄。7、 捣烂后洒入少量水。8、 咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉,味精,碘盐。9、 咸蛋黄快煮干时洒入葱花,熄火。10 做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。

豆腐

原料:内酯豆腐 小香葱

辅料:香油,盐,鸡精,蒜,橄榄油。

做法:1、内脂豆腐切成小块;小锅里煮开水,倒入豆腐氽汤1分钟;捞起沥干水份备用。2、蒜头拍扁剁碎;热平底锅,倒入橄榄油,爆香蒜粒,关火。3、沥干水份的豆腐倒入碗里,再倒入橄榄油。4、青葱切成葱花,撒在豆腐上;加盐、鸡粉拌匀即可。

原料:内酯豆腐,松花蛋

辅料:红椒,香葱,香菜,香油,盐,少许红油,酱油。

做法:1、松花蛋放在水里煮一下,凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。2、将冷却的松花蛋剥皮,切成块或小丁。3、香葱切末、红椒切小丁、香菜切末。4、将内酯豆腐切块放入盘中,蒸5分钟。5、将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油,红油、酱油即可。

原料:豆腐,猪肉

辅料:盐,鸡精,玉米淀粉,胡椒粉,生抽,耗油,葱花。

做法:1、豆腐中间挖一小块出来;2、猪肉剁碎,加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀,酿入豆腐孔中;3、平底锅放油,把酿好的豆腐煎到金黄;4、碗内放水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5、加入酱汁焖到收干汁,撒上葱花即可。

肉末蒸豆腐

原料:豆腐, 猪肉

辅料:葱花 老抽 酱油 白糖

做法:1、起油锅,葱花爆香。;2、翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。4、出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。

原料:鸡蛋2个、内酯豆腐一盒

辅料:洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒(或红椒)切丁、姜切丁。

调料:辣椒酱、淀粉

做法:1、取出豆腐,这里分享个小技巧,先用凉水冲一下,把豆腐四个角切掉。2、用刀轻轻一拍,豆腐就完整的取出来了。3、把豆腐切成块,裹上一层淀粉。4、再裹上一层鸡蛋液。5、放入油锅里炸。6、炸至表面金黄色,捞出放入盘子里。

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