在总结中,我们可以反思自己在学习和工作中的种种情况,从而更好地思考和改进。如何写一篇完美的总结是一个值得思考的问题。希望以下这些总结范文能够给大家提供一些写作思路和参考。
餐饮部安全生产总结篇一
时间飞逝,在集体同事的共同努力下,在公司领导的全面关心支持下,奔着一切为客人服务的.宗旨,围绕优秀化服务,通过扎扎实实的努力,我们完成20xx的工作。先总结如下:
在过去的一年里,我们部门早餐收入11400元,早餐券700余张。外单位30万元左右,接待领导1800余人,酒水收入7000多元。
1、在营业管理方面,我认识到顾客就是上帝,无贵贱之分,所以在培训新服务员期间我会告诉他们服务态度是餐饮工作的重中之重。
2、在各单位平时用餐或开订货会人员增多的情况下,我们工作人员积极配合让他们得到了满意;在早餐对住宿客人的服务,他们有不懂得地方我们会去用心服务。
3、在餐厅装修期间,我们重新对所有人员进行了培训及调整,装修后,对餐厅各地方进行了整理与摆放,另外,在各位领导的支持下配置了很多设施。
4、改善员工餐,制订了每周食谱,认真对所有员工进行调查,争取做出让职工满意的饭菜。
回顾这一年的工作,在取得有效益的同时,我们也找到了工作中的不足和出现的问题。
1、这一年中,服务人员不断转变,新的服务人员也较频繁,有时对服务这方面的工作不能熟练掌握,所以以后服务质量必须要加强。
2、由于对外单位的订餐人数统计,预报人数与实到人数有一定差距,使得菜品数量有时不够稳定。
1、加强规范制度,提高服务水平,对新到服务员用心讲解,精心培训,为了更好的'做到满意服务。
2、配合上级领导,对就餐人数统计加强,报到人数与实到人数保持一致。
3、加强对酒水消费,使餐饮与服务双赢。
4、大家一起努力,使我们餐饮部更上一层楼。
喜悦伴着汗水,成功伴着艰辛,餐厅的工作除了我们自己的不断努力外,也离不开所有领导和各部门的关心和支持,只要我们团结一致,互相帮助,共同探讨,我相信,在所有领导的英明指导和全体员工的努力与配合下,20xx将是我们餐饮部辉煌的一年。
餐饮部安全生产总结篇二
转眼间,20xx年已经过去,也正在向我们迈进,一年来,在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了20xx年,全年完成这个数也是值得庆喜的,但同时也有不足之处需改变。现将20xx年的工作情况汇报如下:
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下,将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级,打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅,在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传,同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升,与去年大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上,都要求每一位管理层和员工做到让客人,高兴而来满意而归”
二、在人员的缺少,技术力量的薄弱,餐厅生意的不好,我的压力特别大,但是面对困难重重的工作,在大家团结一致、共同努力下,餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养,素质,特为我们买了书本让我们学习,在努力学习下,我们也对包间的台面进行了调整设计,无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了,在这样的情况下我们的生意有了起色。
三、为了我们能更好的接待每位客人,我将领班,经理,调整为点菜员,这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高,这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额,合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要,制定员工的岗位调换工作及每日工作安排工作计划进行合理分工,并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理,分析并改进,对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成 ,每日坚持不断的进行召开例会,并检查员工仪容仪表、礼貌礼节,安排当天的接待任务和人员的分工。
20xx、在20xx的下半年我们为提高大厅的接待率,和窝窝团,维纳成进行了团购合作,活动做得相当的成功也达到了我们要的效果,同时也历练了我们的员工为两会打下基础。
六、关注员工的思动态,稳定员工的思想,以保持良好的工作状态,定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖,并调节好员工的情绪,从而去给客人提供最优质的服务。
七、为提高服务员的主动性,积极性,特设有服务明星奖,从而调动了员工的积极性和激发员工的潜力,提高员工的服务热情。
在餐饮部的学习历程中可以说是分社一直伴着我走到今天,每个人都爱自己的家,在这里分社也是我的一个家。这个家不但给我温暖还在不断地教会我怎样去接触新的东西,怎样去处理生活中遇到的问题。
从部长到餐饮部主管,这看似平平淡淡的每一天,都见证着一个人从稚嫩到逐渐成熟的过程。我不去奉承这里,但是假如没有分社一直伴我走来,我想我的很多认识、看法都会产生很多改变,而我觉得我现在就是在做的自己。
一个人的素质是随着他的阅历和在生活中的锻炼逐渐积累的,在勤工助学的这一年多尤其是在我担任餐饮部主管以来,我收获了更多。
做了餐饮部的主管以后,我的一个感触就是角色的转变。现在我必须和我的部门紧紧地站在一起,和大家一起讨论部门里出现的问题,觉得把部门带好就是自己的天职。在这个岗位上,站在一个部门决策者的位置上,我感到是更大的责任,每一个部员的问题都是整个部门的问题,在部门内部没有小事。
我自己也在摸索一种更好的方法,如何去组织这个部门,如何调动大家的工作积极性,如何将一个部门带好。在这里我担任值班负责人,那时候对于部门的组织形式意识还十分淡薄,没能很好的发挥每个人的优势,在担任餐饮部主管后我尝试了新的方法,对负责人进行分工和部门内部的细化。虽然现在的制度仍有些不完善,但我也在进一步学习,希望找到一种更好的组织形式。
我想这半年的工作,在岗位上奋斗坚持的点点滴滴都会给他们带来长久的影响。
我希望通过在部门里,有欢笑有不快的一个学期,每个人都能收获更多无形的东西。我也一直在这样做,希望通过自己的一点见闻能够更好的感染大家,让大家在走出部门后依然能受益于在部门里学到的东西。等大家走上工作岗位后,会因为在这个部门里经历过而能比其他人能更好更快地适应工作。同时我也希望我们部门里走出去的人,都能成为优秀的人。
餐饮部安全生产总结篇三
20x年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助,通过自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是未来,有好多人说我个性变了,我相信。我真的很满意,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,情绪都是一样照就,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下:
1、托盘要领,房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关安全意识。
5、对本班组进行学习酱料制作。
1、上级是下级的模范,我一直坚持以身作则,所以我的班组非常团结。
2、我对任何人都一样,公平、公正、公开做事。
3、以人为本,人与人的性格多方面的管理方式。
4、20x年传菜全年离职人数23人,20x年传菜全年离职人数4人,20x年是比较稳定的'一年。
1、负责厅面的酱料运转。
2、传菜出菜相应输出与控制。
3、传菜人手的协调。
1、人手不足,忙时导致菜肴造型变形,体现不了本公司的精华。
2、由于国家的兴旺,导致现代的年轻人都是宝贝,越来越不会干活,越来越被爸爸妈妈宠坏,只追求金钱、不知道为他人换位思考,做今天的我真难啊!
3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。
4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。
5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位。
总之,20x年又是以今天作为一个起点,新目标、新挑战,在新的一年中继续努力工作,勤学习、勤总结,最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!
餐饮部安全生产总结篇四
这个数也是值得庆喜的,但同时也有不足之处需改变。现将20xx年的工作情况汇报如下:
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下,将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级,打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅,在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传,同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升,与去年大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上,都要求每一位管理层和员工做到让客人,高兴而来满意而归”
二、在人员的缺少,技术力量的薄弱,餐厅生意的不好,我的压力特别大,但是面对困难重重的工作,在大家团结一致、共同努力下,餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养,素质,特为我们买了书本让我们学习,在努力学习下,我们也对包间的台面进行了调整设计,无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了,在这样的情况下我们的生意有了起色。
三、为了我们能更好的接待每位客人,我将领班,经理,调整为点菜员,这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高,这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额,合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要,制定员工的岗位调换工作及每日工作安排工作计划进行合理分工,并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理,分析并改进,对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成,每日坚持不断的进行召开例会,并检查员工仪容仪表、礼貌礼节,安排当天的接待任务和人员的分工。
20xx、在20xx的下半年我们为提高大厅的接待率,和窝窝团,维纳成进行了团购合作,活动做得相当的成功也达到了我们要的效果,同时也历练了我们的员工为两会打下基础。
六、关注员工的思动态,稳定员工的思想,以保持良好的工作状态,定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖,并调节好员工的情绪,从而去给客人提供最优质的服务。
七、为提高服务员的主动性,积极性,特设有服务明星奖,从而调动了员工的积极性和激发员工的潜力,提高员工的服务热情。
餐饮部安全生产总结篇五
第二阶段星评复核工作已结束,在六月、七月中,餐饮部依照《星级访查规范》要求,进行了自检自查,对不足之处做到及时发现,及时整改,积极配合迎接星评复核检查。现将第二阶段的工作总结如下:
〈1〉依照《星级访查规范》进行考核
从6月10日开始,依照《星级访查规范》的条例,对中餐厅、西餐厅、饮料部,大堂吧逐个部门的服务人员进行了考核,从中检查各级员工的对客意识,服务技能的掌握情况,发现了西餐厅正餐服务和送餐服务是薄弱环节,还有内线电话的接听,礼貌礼节都不是很规范;特别是员工对英语口语的不熟练,针对这一情况,积极组织参加了人力资源部组织的英语培训。
〈2〉自检自查,依照《星级访查规范》进行系统培训
餐饮部各分部门,依照《星级访查规范》进行了系统培训,从规范中的每一个细节开始,特别是中餐厅,以访查规范为依据,对员工的礼貌礼节、接话电话,正餐服务,宴会服务,散点服务,消防安全等进行了情景模拟培训,让领班做示范,观看正确的操作和错误的操作以此作对比,增加员工的培训激情,让员工易懂,加深印象;西餐厅方面多次以电话形式进行服务的测试,基本能符合星评要求,语言方表达清晰,能主动介绍食品并告知客人需等待的时间等;饮料部方向,针对6月30日1518房客人投诉鸡尾酒事件,对大堂吧的工作人员进行了再次培训,从最基础的东西开始从新扎扎实实的学起,因为酒水部也象厨房一样必须有扎实的基本功,才能调好一杯鸡尾酒。
〈3〉观看《星级访查规范》示范片,提高餐饮部员工整体操作规范
由人力资源部组织员工观看《星级访查规范》示范片后,拓宽了全体员工的视野,让员工能更深更清楚的了解星评规范的要领及正确的示范,大大提高了员工的整体规范操作。餐饮部到座率94.4%,除8名休长假人员外,也体现了全体员工高度重视的态度及积极性。餐厅方面,在a、b训时按照示范片的标准,每天指出在工作中遇到的问题并及时的向员工讲解案例,提高员工的服务质量及服务意识,让员工们在日常工作中按照《星级访查规范》的标准来执行。
〈1〉依照《星级访查规范》,厨房方面对整体的卫生,执。了严格的管理制度,也通过管事部人员的辛勤劳动,使整体厨房卫生起了很大变化,干净明朗,物品摆放整齐。出品方面在行政总厨的监督下,确保了出品质量,员工们也认真学习了《星级访查规范》,针对礼貌礼节,仪容仪表方面,也进行了培训及检查。
〈1〉 对设备设施不符合要求的在第一阶段已检查出来,并及时下维修单进行维修,现将未完工的项目再从新汇总一份,以备忘录的形式发给工程部,希望尽快完工,本部门还继续执行每周工程维修单汇总,将未完工的情况及时向工程部反馈。
〈2〉 根据星评要求,中餐厅从新更换了4个新的婚宴花拱门;4个婚宴喜牌陈旧,已重新更换布料;屏风已从新上油漆,迎春轩大厅及隔前,大门天花板发霉在施工当中,还有部分维修工程未能落实,本部门将会及时跟进。
〈3〉 中餐厅菜谱、酒水单,包厢名称的英文翻译工作,7月30日翻译完毕,8月3日前从新制作好新的中英文菜谱,酒水单。
以上是我部星评复核第二阶段的工作情况,在下阶段中,我部将继续对员工进行培训、考核公最标准,最规范的服务迎接星评复核检查。
餐饮部
餐饮部安全生产总结篇六
在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里,中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下,在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下,中亚人创品牌、树形象、拓市场,一路欢歌,一路汗水,终于取得了非常良好的经营业绩,圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年,是面临新挑战、开创新局面的关键之年,在新的一年中,我们要苦炼企业内功,争创中亚品牌!在新的市场形势下,以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针,全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利,创新体制、创新产品、创新营销手段,牢牢抓住创新——这一企业发展的永恒主题,进一步实现酒店质的飞跃。
随着三亚市大小酒店的异军突起,以及顾客消费心理的日趋成熟,对酒店产品的要求也越来越高,不断地提升酒店产品质量,以适应市场的需求,已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上,酒店将在xx年改造的基础上,进一步细化产品改造工作,全面提升硬件产品质量;在软件上,进一步完善各类规章制度,加大人员培训及人力资源开发力度,成立中亚人才库,以人才库为依托,为一线经营部门源源不断地输送优秀人才,以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。
“天府楼”之川菜品牌,已在三亚市餐饮市场争得了一席之位,随着各类客房的成功改造,不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促销力度,进一步打造、树立、坚定中亚之品牌,充分拓展市场空间,为来年的发展与巩固打下坚实的基础。
创新---是酒店生存的动力和灵魂,有创新才有活力和生机,有创新才能感受到酒店成长的乐趣,xx年,我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新,并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下,必须要大力培养创新意识,加大创新举措,对陈旧落后的体制要进行创新,对硬件及软件产品要进行创新,对营销方式、目标市场的选择也要创新,在xx年的基础上,进一步开展创新活动,让酒店在创新中得到不断的进步与发展。
控制各项成本支出,就是增收创收,因此,今年酒店将加强成本控制力度,对各部门的各项成本支出进行量化,超支的即从部门工资中扣除,对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算,自负盈亏,从而强化员工的成本控制意识,真正做好酒店各项成本控制工作。
我们将进一步加强企业文化建设,丰富员工生活,增强企业文化底蕴,随着“三高二好”总目标的基本实施,员工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的经营业绩下,继续以搞好员工福利工作为己任,希望广大员工努力工作,达到酒店、个人双丰收。
随着“三高二好”总目标的实现,我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期,进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段,此刻全体员工思想要高度统一,步调高度一致,行动高度自觉,进一步增强自信心、必胜心。综观全局,加快发展的机遇难得,只要集中全体员工的智慧和力量,调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性,就一定能够克服种种困难,把中亚大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去,我们倍感自豪;展望未来,我们信心满怀!在新的一年里,我们将借三亚市快速发展的春风,以内强素质为契机,以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针,同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”,共同谱写我店发展的新乐章,共同描绘中亚大酒店美好的明天!
新年新气象,在xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标,从菜式出品,服务质量,成本控制,营销创新等方面着力打造“情满xx,舒适家园”这一品牌战略,开创酒店餐饮新的局面,具体工作如下:
服务作为餐饮的第二大核心产品,xx年我们将紧紧围绕酒店“情满xx,舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条,即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容,进行归纳形成通俗易懂的十条,各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实,将整体服务进一步细化,完善,同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针,同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法,添置台心布,口布,从台面上使宴会厅的色彩更喜庆,可以考虑制做椅套,在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些,从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性,特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通,突出“情”字,用真诚、热情、友情留住顾客,同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组,从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间,走出去拜访客户,听取客人意见,拉近同顾客距离,开发新客源,利用在餐厅服务的机会认识顾客,制定出营销小组工作计划,考核工作成绩,通过小组带动部门全员销售,用服务来吸引并留住更多的客户。
一楼的出品主要以“快”为主,不断更换花色品种,适时推出一些各地的特色小吃,主要以“稳住一楼”为出发点,而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大,,首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留,不断精益求精,并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色,价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味,10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请,单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力,不断完善菜式创新制度,对菜品开发研究,监督质量,跟踪反馈意见进行进一步细致化管理,开辟营养膳食,合理膳食,精致饮食的食在xx良好社会形象,从而争取更多的客源。
成本控制是今年的工作重点,今年酒店规定厨房毛利为57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年,我们将从原头开始,对原材料的进货进行严格把关,安排专人负责验收,签单,代替过去各厨房各自验收的情况,从而从原材料成本上加以控制,另外,在厨房原料使用上加强管理,杜绝浪费。 不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度,对低质易耗品控制领出和使用,建立起不同楼层的财产台帐,充分利用现有的各楼层仓库,将各类物品分类码放,避免以前乱堆放的情况,延长物品的使用寿命,在不损害客人利益,不降低服务水准,不影响餐厅环境的前提下,尽最大的努力来实现部门更多的利润。
新的一年我部将在酒店领导班子的正确领导下,调动部门全体员工的工作热情,全力以赴争取创造出更好的成绩。
xx年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。
将对xx年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
xx年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
出品是餐饮管理的核心,xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量。
xx年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
xx年的部门培训主要课程设置构想是:把xx年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。
积极配合人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培养员工对企业的认同感,提高员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力。xx年度工作的顺利开展,全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的帮助,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点,希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去,展望未来,在新历开篇之际,我将继续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
餐饮部安全生产总结篇七
我是今年xxx入职至今工作近半年了,根据酒店经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20xx年度工作情况作总结汇报。
1、自七月接收餐饮工作以来,用一周的时间对员工做了全面的调整。注重仪容仪表礼貌礼节,员工见到客人要礼貌用语,区域看台服务人员要求做到一呼便应,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,对不合格者要求整理合格后方可上岗,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长,关注员工的心态,要求员工保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行晋级考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,经常找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
1、在工作的过程中不够细节化,接待较忙的情况下,常出现客人投诉,包括出品不稳定,上菜速度慢,服务不到位等现象,对客人的关注不够等。
2、与部门之间欠缺沟通,常常是出现问题以后才发现。
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力。
1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生,抓好各项安全管理。
各位领导、各位同事大家好!餐饮部有幸被评为20xx年度先进部门。较为圆满的完成了20xx年的各项接待任务。全凭各位领导及酒店各部门对餐饮部各项工作的支持,在这里我代表餐饮部全体员工对各位领导及酒店各部门表示衷心的感谢,虽然我部门在20xx年的工作中取得了一些成绩,为酒店做出了一定的贡献,但是离四星级酒店及领导的要求还有一定的差距。工作中还存在着一些不尽人意的地方,为了能在20xx年全年的工作中发挥自己的优点,改正所存在的缺点,使我们在服务质量、饭菜质量、管理质量、营业收入等各项指标上一个新的台阶。我代表餐饮部将20xx年的工作及20xx年的工作目标做以下汇报:
餐饮部安全生产总结篇八
各位领导各位同事:
大家好!
回顾走过的一年,在周经理和同事们的帮助下,圆满完成了各项工作,现将一年工作总结如下:
一、政治思想方面。
在这一年里,我从思想上、学习上深入剖析,深刻认识到自己在思想上的错误与不足。我通过各种途径积极学习理论知识和酒店的文化知识,努力提高自己的思想水平,使自己能更好地为酒店的发展做贡献。
二、工作业绩方面。
1.在餐饮工作方面。
a.带领餐厅员工做好宴席,确保宴席的菜肴符合客人的要求,并且能熟练的掌握宴席的程序,从准备到结束能够做到一气呵成。
b.抓好餐厅卫生,环境卫生,硬件设施的维护。
餐饮部每个人都能做好自己的工作,例如:后厨的罗厨师,不仅擅长粤菜,川菜和鲁菜,而且非常擅长制作海鲜,他可以准确掌握海鲜的季节性,根据客人的需求,不求最好,但求更好!另外,餐厅的服务员,也都能做到对客人的服务海底,使客人感受到我们对客人的重视和尊重。
为了提高宾客满意度和促进餐厅经营,餐饮部还根据酒店总体计划制定了餐厅的月计划,周计划。
总结这一年的工作,尽管有了一定的进步和成绩,但我也深知还有许多需要改进的地方,在实际工作中,我遇到了不少困难,为客人提供的服务总有这样或那样的缺陷,但我坚信在领导的帮助下,有新的境界的餐饮服务将不久成为现实。
三、配合与协调。
在做好自己本职工作的同时,我注重配合与协调。与厨房密切配合,针对宾客的的要求,厨房认真研究菜肴,做到色香味俱全;与营销部积极协作,送餐及时快捷;与保安积极协作,客人要求出酒店时,能及时告知保安客人的要求,确保客人安全。
四、工作中的不足和今后的努力方向。
总结一年来的工作,尽管有了一定的进步和成绩,但也存在一些问题和不足,主要表现在:
1.餐厅菜品创新不够,缺乏新意,烹饪思想不够开放,对外地客人吸引力不强;
2.粗心大意,在菜肴上桌后,才发现出现的问题。
在明年的工作中,我一定认真总结经验,克服不足,努力把工作做得更好。
1.认真学习菜肴烹饪知识,提高自己的烹饪技术;
2.深入了解客人的需求,做到及时推荐,不断创新菜品;
3.注重与后厨、营销、收银的沟通,相互配合,协调工作。
随着酒店新领导层的调整,进一步提高服务水平,全面提升综合指数。我将进一步总结经验,开拓创新,以更加优质的服务,饱满的热情投入到工作中,为酒店的发展和腾飞而努力奋斗!
餐饮部安全生产总结篇九
以下是一份餐饮部长月总结的范例,仅供参考,请您根据自身实际情况撰写。
尊敬的领导:
我是某餐厅的餐饮部长,很高兴向您汇报我们部门在最近一个月的工作情况。
首先,我想介绍一下我们部门的职责和目标。我们的职责包括制定菜单、管理餐厅日常运营、组织活动和宴会等,目标是为客户提供优质的服务和美味的餐点,同时控制成本和提高效率。
在最近一个月中,我们部门完成了以下工作:
1.制定了一份新的菜单,并根据客户反馈进行了调整。我们增加了几个受欢迎的新菜品,同时优化了其他菜品的配方和口感,以提高客户满意度。
2.管理餐厅日常运营,包括预订、点餐、上菜和收银等。我们加强了员工培训,提高了服务质量和效率,同时加强了食品安全和卫生管理,确保为客户提供安全、卫生的用餐环境。
3.组织了几次活动和宴会,包括公司年会、客户答谢会等。我们精心准备了场地布置、菜品和服务,得到了客户的高度评价和赞赏。
4.控制成本和提高效率。我们通过优化采购渠道、降低原材料成本、提高员工工作效率等方式,有效地控制了成本,同时提高了餐厅的运营效率。
总的来说,我们部门在最近一个月中取得了一定的成绩,但仍有很多需要改进和提高的地方。我们将继续努力,为客户提供更好的服务和餐点,同时不断提高部门的管理水平和效率。
谢谢您的关注和支持!
此致
敬礼!
餐饮部安全生产总结篇十
在本月中,我们的餐饮部门面临了大量的挑战和机遇。我们的目标是提供优质的餐饮服务,满足客人的需求。我们的团队由一系列优秀的员工组成,他们的工作热情和能力使我们的部门能够胜任各种任务。
二、工作亮点。
1.菜品优化:我们引入了一些新的菜单,并且对一些传统菜品进行了改进,以更好地满足客人的口味。
2.服务提升:我们推出了一项新的服务,即“快速服务”,为客人提供更加快捷的用餐体验。
3.团队协作:团队协作出色,各部门之间的沟通顺畅,能够快速有效地解决问题。
三、经验教训。
1.需要进一步改善员工培训,提高员工的业务水平。
2.需要加强对食材供应链的控制,以保证食材的新鲜和质量。
3.需要继续提高服务质量,加强对员工的培训和管理。
四、展望未来。
在未来,我们的餐饮部门将继续优化服务,提高员工素质,加强团队协作,以更好地满足客人的需求。我们将继续努力,为客人提供优质的餐饮服务。
餐饮部安全生产总结篇十一
本月度总结旨在回顾过去一个月的工作,并对未来的工作进行展望。
1.概述。
在这个月份,我们取得了显著的成果,但也遇到了一些挑战。我们的目标是提高餐厅的销售额,同时保持高质量的服务水平。
2.工作成果。
我们成功地实现了以下目标:
__销售额比上个月增长了20%。
__客户满意度达到了95%。
__员工士气高涨,工作效率提高。
__成功推出了一款新的菜单,受到顾客的热烈欢迎。
3.经验教训。
在这个月的工作中,我们也遇到了一些问题:
__在高峰时期,餐厅的排队人数过多,影响了客户体验。
__员工的培训需要进一步加强,以提高服务质量和效率。
__需要更好地管理库存,避免原材料的浪费。
4.展望未来。
在未来,我们将采取以下措施:
__优化餐厅的布局,减少排队时间。
__加强员工的培训,提高他们的技能和服务水平。
__引入新的营销策略,吸引更多的客户。
__继续推出新的菜单和菜品,以满足顾客的需求。
总的来说,这个月份我们取得了显著的成果,但也遇到了一些问题。我们将继续努力,以提高餐厅的业绩和服务水平。
餐饮部安全生产总结篇十二
时光荏苒,20xx年很快就过去了,回首过去的一年,感慨万千.,20xx,是值得庆祝的一年,在这年里,酒店推出很多餐饮活动方案以及商务会议用餐,我们西厨部都刻苦种种困难,把各种活动方案和会议自助餐都顺利完成,餐饮部西厨年终总结。值此辞旧迎新之际,有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足,以利于扬长避短,奋发进取,在新一年里努力再创佳绩。
1工作管理。
员工工作效率要加强,要合理安排工作任务,要有针对其事,不对其人的做法,有效发挥能力,积极完成任务,,做到人人有事做。
2出品方面。
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师,严把质量关。严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、服务员及宾客反馈意见,总结出品问题,及时改进不足;同时我们还把,会议团队和旅游团队自助餐.以及桌餐标准菜单.有针对性的进行修改。并每个星期做一次员工培训,使员工知道每到菜品的制作方法和主配料。
3物品申购。
在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。并根据原料使用情况和库房存货数量。定制采购数量。
4成本控制。
在保证出品质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师,我也总结出一些降低成本的新方法。如:经常去市场询价、时刻掌握库存状况,坚决执行先进先出原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去,降低成本;并降低能源耗省;有自助餐时,还要根据客人的数量来安排食物的分量,使所有厨房厨师都关心成本,从而达到效益最大化,工作总结《餐饮部西厨年终总结》。
5食品安全。
首先,加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理,并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、对过期食品要确保销毁。食品安全是厨房工作的头等大事,为把好食品加工的各个环节,保证安全生产,厨房里每位员工划分了卫生责任区,要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责,食品检验员进行不定期检查。
其次,有大型自助餐时,要对食物进行留样,并佩戴健康证,食物留样保留24小时,
6设施保养。
由于设备设施无专人维护和管理,使设备设施过早损坏和破损。在这方面表明我们厨房还需增强工作意识。
7服务礼节。
热情微笑,尽善尽美。并时时刻刻都注意自己的仪容仪表,礼仪礼节,在工作中自己的形象就带表着酒店的形象。
8责任心,主动性。
在工作中要积极主动的找事做,并做好各个分部的沟通协作问题,只有团队的团结,才能体现出团队的力量。责任心不是讲出来的,是要用心来体会的,把酒店当做自己的家一样,但不能像家一样随便。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显着成效;在服务礼节、成本控制、员工素质提高以及营业收入等方面都取得较好的成绩。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新。
我们将在20xx年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改进自己的工作思路,从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的20xx!
随州碧桂园凤凰酒店餐饮部。
西厨领班:刘旭。
餐饮部安全生产总结篇十三
1:各种经济指标完成情况。
全年餐饮部实现营业收入:20xx.1.111.31.共:2110000元比去年的:2162135元,下降:52135元,今年平均值104.28,年上座率:0.029%,完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0。
二:日常管理。
1、部门规范管理。
由部门管理人员于20xx.8.15.组成,每天中午11:15分对部门各区域进行检查,对查出问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明,卫生稳步提高。
2、成本控制和节能降耗。
1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法。餐具分顺序,分类,分框收放,2分类清洗,3易碎品自己清洗,4每日定时开关灯,空调,热水器,5合理利用边角余料不浪费,6严格控制低值易耗品,做到领用有记。
3、做到抓“销售”抓“内务”
1发动部门全员营销,主要以口碑式宣传。
2规范了仓库和布草管理仓库,布草由领班专人负责整理和清点,2小方巾由部门定人清洗存放。3、建立出品估清供应监督制度。
4、抓“培训”抓“落实”。
培训1礼节礼貌和服务意识,2铺台布,托盘,摆台,上菜,斟酒,口布叠花,3亲自参与服务工作并定时检查。
5、做到美丽酒店,安全酒店。
做好环境卫生,护好外围绿化,重点防火防盗,注重食品安全,保证自身安康。
6、制度面前人人平等。
三、餐饮工作中仍存在一些不足。
1仍有一些员工的主观能动性较差,机械性地去工作,部分员工自律性较差,如:站位纪律,服务礼貌用语,餐中服务等。
2部分员工仍缺乏团队协作意识。
3个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强。
4个别员工仍缺乏节约意识。
针对xx年的工作特制定计划如下。
1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
年是一个新的起点,我决心一如既往的视酒店的发展为己任,视部门的发展为己任,视员工的发展为己任,视自己的发展为己任,在酒店领导的带领下,全体员工团结一心努力工作下,酒店的明天更加辉煌。
餐饮部安全生产总结篇十四
商务酒店餐饮部自4月1日起,开始进驻筹建,经过两个多月的精心准备,于6月28日顺利试营业!自试营业以来,员工经过一系列的实战操练中,日趋成熟,部门营运不断完善,逐渐趋向稳定。在这期间,我们成功接待了xx首届环博会,使得酒店声誉大增!截止到12月底,餐饮部毛收入一共做了xx万余元,总营业额位居四大营运部门之首。为了不断完善我们的工作,部门十月份实施了宾客意见征询单,一共收到二百多份,客人对我们的认可程度达到96%以上。在这半年时间里,本部门共收集客史档案五十余条,这项工作的开展和资料的累计,对于酒店将来的发展都有很大的帮助。对客服务这一块,我们秉承以客为尊,贴心服务的理念:客人在喝酒之前,我们为客人提供一杯蜂蜜水,看是简单,其实折射出我们对客人考虑的比较周到;遇有大型宴请之时,服务员会积极主动把客人未吃完的菜肴,在中途撤换时,及时帮助客人打包,虽是小小之举,无不体现以客为尊,贴心服务之理念。
总结过去,我们虽然取得了一些成绩,最全面的范文参考写作网站但是我们工作还存在着好多不足之处:
1、员工在对客服务过程中细节处理上还有待进一步提升;
2、服务员在促销意识上,还需加大培训和引导;
3、服务人员的仪表仪容,礼节礼貌仍需不断强化跟踪。
回首过去,总结得失,就是为了下一步更好的发展做好准备。围绕20xx年的营业总指标,餐饮部将在未来的一年里,紧抓内修外拓,积极配合营销部,做好以下工作:
我们将针对前期总结出来的不足之处,列出相关培训计划,逐一落实,并且根据本部门营运过程中,相应的时间段会出现相关的问题,提前做好预防,确保在对客服务这一块,在新的一年里,有新的提高和突破。针对营销部门,所带回来的宾客意见,及时做好沟通、对接和完善,确保宾客意见与营运部门畅通无阻。
1、本部门将对相应的季节和节日做好相关的促销计划,如端午节时,会推出端午大礼包的外卖;高考结束后,会及时推出谢师宴等等。2、部门将和酒店其它营运部门灵活的做好联动促销手段。3、思想汇报专题加大员工全盘促销意识的培训,在以营销部为龙头,动员全员参与,进一步扩大酒店知名度。
回放20xx,展望20xx,过去的已成为历史,放眼未来,征途漫长辛苦,但是前景无限美好,让我们以饱满的激情,昂扬的斗志去迎接未来,挑战未来!新的一年,新的机遇,新的气象,愿我们在20xx年,好运连连,精彩不断!
餐饮部安全生产总结篇十五
尊敬的领导,同事们:
作为我们酒店的餐饮部长,我有幸有机会向大家分享这个月(____年__月)我的工作总结。首先,我想要感谢所有部门的同事们,是你们的支持与合作让我们的餐厅能够持续提供高质量的服务。
1.业务回顾。
在过去的一个月中,我们的餐厅业务达到了新的高度。在菜品创新和优化方面,我们推出了多款新菜,包括____,____和____,受到了广大顾客的热烈欢迎。这些成功的背后,反映出我们团队的创新精神和不懈努力。
2.团队管理。
在团队管理方面,我努力提高团队成员的服务水平和专业素养。我们举办了一次内部培训,帮助团队成员更好地理解服务流程和标准,提升他们的服务质量。同时,我们也加强了对团队成员的绩效评估,以激励他们更好地服务于我们的客人。
3.挑战与机遇。
尽管我们取得了显著的进步,但是这个月我们也遇到了一些挑战。例如,我们发现有些员工在服务客人时,还不能完全做到标准化和规范化。针对这个问题,我们正在积极寻找解决方案,包括进一步培训和更严格的考核制度。
4.下一步计划。
对于接下来的工作,我们将继续优化菜品,加强员工的培训和考核,提高服务质量。同时,我们也会加强与顾客的互动,收集他们的反馈,以更好地满足他们的需求。
再次,我要感谢所有同事们的支持和配合。让我们携手共进,为酒店的繁荣和成功努力。
谢谢大家!
餐饮部安全生产总结篇十六
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酒店餐饮部总结精选【一】
转眼间入职xxx公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将2018年度工作情况作总结汇报,并就2018年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目,修仙狂徒为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化黑权杖,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力
四、xxxx年工作计划:做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确;在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的'深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想。
1、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。
2、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。
3、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生,抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。
酒店餐饮部总结精选【二】
回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过上半年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作情况总结如下:
一、日常管理工作。作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
下半年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重,下半年多次接待了重要宾客及宴会,但由于种种原因质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,准确避免疏漏和差错。
二、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。
三、下半年工作得与失,半年来,本人能认真地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在:
1.我毕竟对中餐的工作才一年多,许多工作我是边干边摸索,现场管控业务知识也是不足,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高。
2.有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是十分到位。
3.自己的理论水平还不太高。
中餐业务知识服务技能不精。经过所有同事的一起努力,较好的完成下半年的工作,总结起来也是颇有收获的:
1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。
3.合理安排当班工作,全面协调、管理、检查。
4.配合领导做好各项接待、安排工作,工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题及时上报领导。
5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
6.以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作。
7.做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、相互帮助、共同进步。
8.切实履行职责,认真完成上级交办的其它工作
四、明年上半年的工作计划由于上半年到西餐厅工作,西餐服务对我来说不是一个陌生的工作,但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的,需要尽快的上手,理顺工作重点。要更加的努力。
故半年的工作计划如下:
1.积极认真配合领导,搞好餐厅日常的管理工作。
2.加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵活运用自己的实际工作中,优化工作质量。
3.加强对硬件设施的维护及卫生检查上,给客人舒适之感。
4.针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场纠正指导,多培训演练,提高员工的业务水平。
5.对厨房出品卫生和质量要严格把关。
6.加强节能的检查,平时多跟服务员讲解提高节能的意识。
餐饮部安全生产总结篇十七
尊敬的领导、各位同事:
我是负责餐饮部的部长,经过这一个月的工作,我感到非常有压力,但也在这个过程中学到了很多知识,现将本月工作总结如下:
一、工作业绩。
1.餐厅经营情况。
在过去的一个月中,我们的餐厅迎来了众多顾客,并在本月成功实现了营业收入目标。在这个过程中,我们采取了多种营销策略,如推出特色菜品、举办促销活动等,得到了顾客的热烈响应。
2.员工管理情况。
本月,我们对餐厅员工进行了培训,提高了员工的服务水平和职业技能。同时,我们也加强了员工管理,提高了餐厅的工作效率。
3.食品安全情况。
为了确保食品安全,我们严格按照相关法律法规进行食品采购和储存,并定期对厨房设备进行检查和清洗。同时,我们也对食品加工环节进行了严格监督,确保食品安全。
二、经验教训。
1.客户服务方面。
在客户服务方面,我们需要进一步提高服务质量,加强与顾客的沟通和互动,了解顾客的需求,提高顾客满意度。
2.员工管理方面。
在员工管理方面,我们需要加强对员工的培训和管理,提高员工的工作积极性和归属感,增强团队的凝聚力。
3.食品安全方面。
在食品安全方面,我们需要进一步加强食品安全宣传和教育,提高顾客的食品安全意识,同时加强食品安全监管,确保食品安全。
以上是本月餐饮部的工作总结,谢谢各位领导和同事的支持和帮助。
餐饮部安全生产总结篇十八
1.营业状况。
这个月餐饮部的总体状况还比较理想,由于前段时间餐厅进行部分调整,加强了对外卖业务的拓展,调整后餐厅的营业状况较之前有了明显的改善。
2.人员调整。
为适应公司业务发展需求,提升餐厅服务技能,本月餐厅对部分员工进行了调整,重新优化了员工岗位,并对新员工进行了入职培训。
3.物资采购。
本月餐厅加强了对食材质量的管控,加大了采购渠道的监管力度,对食材的新鲜度及供应的及时性进行了严格的把关,确保了食材的质量和餐厅的正常运营。
4.卫生安全。
餐厅始终把卫生安全放在工作的首位,认真贯彻执行公司的卫生安全制度,定期对厨房进行大扫除,严防食品卫生安全隐患,保证食品卫生安全。
二、工作收获。
1.营收增长。
餐厅调整后,餐厅的营收状况较之前有了明显的增长,这得益于外卖业务的拓展和食材质量的提升,使客户对餐厅的满意度有了明显的提高。
2.服务提升。
通过本月对员工的服务培训,员工的服务技能得到了提升,服务质量也得到了提升,使客户对餐厅的满意度有了明显的提高。
3.成本降低。
通过对食材采购渠道的严格把关及物资的合理使用,有效的降低了餐厅的运营成本,提高了餐厅的盈利能力。
三、工作反思。
1.人员短缺。
餐厅面临着人员短缺的困境,这可能会对餐厅的发展产生一定的影响,下个月需要尽快解决人员短缺的问题。
2.服务不足。
虽然员工的服务技能有所提升,但是服务不足的问题仍然存在,需要加强服务培训,提升服务质量。
四、结论。
通过本月的工作,餐厅取得了一定的成绩,但是仍然存在着不足之处,需要继续加强服务及员工培训,同时餐厅也需要解决人员短缺的问题,相信在未来的工作中,餐厅会不断改进,为客户提供更好的服务。
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