就业问题是社会的一个难题,如何解决就业问题是我们需要思考和努力的方向。总结应着重突出自己的观点和见解,可以适当给出建议和展望。下面是小编为大家整理的一些出色的总结样本,供大家参考和学习。
校园餐饮商业策划书篇一
1.餐厅名称:“xx”
4.公司口号:“去香居,去相聚,开心又舒适”“让中国大学生能在我们的呵护中享受生活”
6.餐厅的业务,时刻关注创新同时迎合大学生需要。
第一,我们实行预定套餐制,即大家可以通过电话、短信、餐厅官方网站以及官方微信等平台进行预定,我们会根据客人的预定需要为其精心打造一份只属于她的套餐类型,例如学生优惠套餐,商务套餐,情侣套餐,老友套餐,师生套餐以及集体(三人以上)套餐等……,因为时下很多大学生对饮食方面的不重视及相关方面知识的缺乏,以致出现身体营养不良,身体虚弱等亚健康现象的学生很多,针对这些问题,我们餐厅专门打造了初开云KY官方登录入口 、大学的早、中、晚等各种餐型,另外,我们餐厅还推出临近高考时的高考套餐,临近中考时的中考套餐,初中套餐,小学营养套餐,大学生营养套餐等等。
第二,餐厅可划分为白天场和夜间场,白天场期间餐厅只作为饮食吃饭的场合,夜间场餐厅会将成为大学生们聚会天堂以及组织社团活动,生日派对的理想场所,届时我们会租相应的场地并负责布臵场地,同时安排工作人员协助相关工作,当然在此期间我们餐厅会视情从中收取部分场地租赁费用。
我们餐厅也会不定时举办各种优惠以回馈各位新老客户的支持,另外我们餐厅会对我们的会员进行存档,定期的实行跟踪服务以及对我们餐厅各个方面的反馈。
第四,外卖的管理,我们餐厅还专门设立独立的外卖窗口,精心打造了美味可口,价格低廉的外卖餐型和同时设立严格的送餐制度,设立专门的送餐窗口。
第五,定期做调查,了解学生对餐厅的看法和意见建议,及时进行反馈包括服务态度,卫生,口味,价格等各个方面,以待进行进一步的改进。我们餐厅设计了几个满意度调查的可爱造型:满意是竖起大拇指造型,比较满意是笑脸造型,感觉一般的话其嘴型则是平的,而如果不满意的话则是撅嘴造型。我们将会定期的在每周星期六进行调查学生对于我们餐厅的看法,方式为随即采访或者问卷调查等,就用我们所设立的造型作为其评判标准。
7.餐厅的环境,我们餐厅的装潢设计完全体现出我们餐厅的独特文化,营造一种干净、舒适、快乐的氛围,拒绝脏、乱、差、挤、无序的情况出现,努力将它打造成大学生开心用餐的乐园。
第四,用餐时间,我们餐厅里会随即播放一些时下流行的舒缓轻快的音乐来增进客人的食欲,我们餐厅的收银台会设计成大型吧台的样子,用天然纹理的原木材料铺成的地板透露着自然淳朴的气息;墙面用环保材料刷成橙黄色,可增进客人的食欲,墙上也会悬挂一些风景画或一些知名球星的宣传海报等。另外,由于消费者在不同的时间、季节及心理状态下,对色彩的感受会有所变化,这时可利用灯光的折射效果来调节室内色彩气氛,在灯光设计上,造型以垂钓式的吊灯为主,以射筒灯为辅,营造一种快乐温馨的氛围。
校园餐饮商业策划书篇二
一、项目名称:绿色特色餐饮(巴味食府)。
二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状:
1、品牌餐厅:陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅:由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼:由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研:必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件:所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米,选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色:以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系,宣扬巴渝绿色饮食文化,菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致,绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸,最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群:个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。2、虽然是文化绿色餐厅,但客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、厨房谱防滑地砖,火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。8、整个餐厅含有:销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。9、包房名:使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如:王府、李府、赵府等),用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。10、门匾采用木制招牌(烫金字)。11、门旁或前厅设有“序或赋”。12、嘉宾留座牌全部用木刻。13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌),大厅挂有本店特色菜的出处典故。14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。15、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。
十一、盈亏预测1、如果按每人均40元,每日500人次,月营业额为60万,费用控制在18万,综合毛利按50%计算,每月可盈利12万元,每年利润为:144万,收回投资期为:3年2、如果按每人均40元,每日700人次。月营业额为80万,费用控制在24万,综合毛利按50%计算,每月可盈利16万元,每年利润为:190万,收回投资期为:2年3、如果按每月营业额为100万,费用控制在30万,综合毛利按50%计算,每月可盈利20万元,每年利润为:240万,收回投资期为:1年半4、如果按每人均40元,每日1000人次,月营业额为120万,费用控制在36万,综合毛利按50%计算,每月可盈利24万元,每年利润为:280万,收回投资期为:1年多一点为了缩短投资收回时间,应在装修上力求节约,降低费用,企业实行十常管理法(费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本)但不能脱离策划太远,否则又无法做到期望销售额。
十二、装修1、实行公开招标2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍3、公司派专人监督装修,并随时与装修方探讨设计方案4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业)。
十三、员工招募1、提前两个月开始招聘工作2、提前一个月开始员工岗前培训3、开业前十天开始上岗(做清洁)。
十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续(工商、税务、城管、派出所等),开业前必须完善。
十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度1、企业理念2、财务管理制度3、员工守则4、厨房管理制度5、采购管理制度6、楼面管理制度7、宿舍管理制度8、员工奖惩制度9、各部门人员职责10、黄小平十常管理法11、员工绩效考核管理法12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后,一个正规的,有生气的餐饮企业才算真正诞生了,但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体,强劲的管理班子,独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面,通过口碑相传,逐步形成品牌,连锁全国。(以上为免费策划部分,欲投资此项目,请向餐饮咨询管理机构付费经考察论证后获详细策划方案与实施办法)。
校园餐饮商业策划书篇三
1、外部风险,由于现在我们刚刚经历了一场席卷全球的金融危机,国家的各个行业都受到了重创,当然也包括了餐饮业,由于金融危机影响,消费者减少了消费,导致市场容量的减少,大家的消费水平减弱;外部更有来自肯德基和麦当劳的强力阻击。
2、内部管理风险。
一、最大的问题是如果本家的厨师被人挖走了,是否有相对应的补救措施(上文已说明补救方法)。
二、由于餐饮行业历来存在管理混乱和松散的局面,如何建立健全一套完善合适的管理和监督机制,事关公司的成与败;如何保持公司的凝聚力和战斗力,让大部分的公司人员认同公司的价值观和文化,保留公司的人才(尤其管理人才)。
3、市场风险。
一、如果周边出现类似餐厅,加剧了本项目的竞争,怎们办?
二、餐厅运营过程中如果在某个环节出现了问题,有没应急解决方案,如原来的供应商突然出现供应短缺,没有某种餐型的原材料,如何解决,还有由于供应出现重大的卫生状况等。
三、如果公司的产品无法得到消费者的认可,如何改变公司的策略。
才符合学生的消费水平。
校园餐饮商业策划书篇四
在当前社会,互联网已成为人类生活中“不可或缺”的生活伴侣,电子商务正在逐步成为中国人的最时尚的消费方式。许多人认为电子商务仅仅是网上购物,这是不全面的认知,在不久的将来一切消费活动都可借助互联网平台完成。当前电子商务主要模式为网上零售,随着离线商务模式的广泛应用给了传统服务行业搭乘电子商务、快车的机会。
离线商务模式又称online to offline.简称o2o模式,是指把传统的服务业企业的经营活动带动到线上,利用互联网平台展开营销推广,让线上成为商户的服务前台。o2o模式的益处在于,订单在线上产生,每笔交易可追踪,展开推广效果透明度高。让消费者在线上选择心仪的服务再到线下享受服务。
2.1 经营平台
本项目前期经营平台主要为校园的生活服务o2o平台,后期经营平台为区域的生活平台。
平台有以下特点:
(1)以10分钟快速配送和平价为标志。
(2)以线下实体店作为配送支撑。
(3)以协作的供应链管理作为成本控制的保证。
(4)以打造校园化便民生活网络平台为企业目标。
2.2.1校园云超市
本项服务运营初期专职供应高校学生便利夜宵,提供多种高校学生夜晚消费频次较高的方便食品,例如方便面、酸奶、水果和饼干等;日后将有更多可选择的人气便利食品以及其他便利商品。
2.2.2 其他校园生活服务
例如快递类服务和商品配送服务,可以承担来自天猫、京东等众多快递公司快递和厂家产品配送上门服务,为众多高校学子提供最后一公里物流配送上门服务,此项目会收取一定费用,平均每单收取3-5元服务费。
2.2.3 云仓储和云物流
本项目建设共三级配送站点物流体系,保证最后一公里物流服务水平,能为客户提供短至10分钟极致配送体验服务,为校园云超市和其他校园服务提供强大的物流服务支持。
2.2.4 长线服务
随着学生群体的流动的现实情况,凭借养成的高校学生在平台消费的习惯优势,远期将推动本项目o2o平台的纵向发展,开发社区生活服务类o2o平台,继续学子的生活保驾护航,提供便利。
2.3.1 提供大学生创业和交流平台
本项目面向业务覆盖范围内的高校大学生提供创业平台,拥有创业激情和想法的高校学生可以在本项目o2o平台开通属于自己的微店,因更能精准了解高校学生需求,能更有效的开发高校市场缺口。凭借先天的人缘和地理优势,打开新高校市场。同时,开通高校创业交流论坛和高校跳蚤市场,充分激活高校学生参与热情,从而吸引更多客户资源。
2.3.2 为周边商家提供销售渠道
本项目o2o平台提供周边商家平台接口,凭借校园云超市和其他校园生活服务聚集的高人气,来吸引高校周边商家入驻,为商家的销售工作提供更直接有效的渠道。
2.3.3 提供广告营销平台
本项目会根据高校学生需求,为符合高校学生需求,如旅游、教育、培训行业商家提供良好的营销平台;这对目标客户为高校学生的商家宣传推广工作提供了直接高效的沟通渠道。
3.1 目标市场定位
本项目目标市场群体目前前期定位于高校学生群体,经营校园生活服务类o2o平台,主营高校夜宵市场;后期则跟随学生流动轨迹,将目标人群扩展至中高端企业员工和社区居民人群,主要经营区域生活服务类o2o平台。
3.2.1高校学生网络普及率高
本项目前期主要针对高校人数,后期逐渐扩散至办公企业人群和社区人群。移动互联网的普及和消费人群的年轻化,据中国互联网络信息中心发布的《第35次中国互联网络发展状况统计报告》显示,截至2014年12月,我国网民以10-39岁年龄段为主要群体,比例合计达到78.1% 。其中20-29岁年龄段的网民占比最高,达31.5%。
3.2.2高校学生网络使用率高
网民中学生群体的占比最高,为23.8%,其次为个体户/自由职业者,比例为22.3%,企业/公司的管理人员和一般职员占比合计达到17.0% 。高校学生成为网络用户中最为活跃人群之一。
3.2.3小额便利消费频率高,消费需求具有延续性优势
高校学生年轻群体密度高,网购消费频次远高于其他年龄段群体,是消费类o2o理想用户群体;由于高校学生对价格有较高的敏感性,随时随地的小额便利消费成为主流场景之一,消费习惯基本形成出高频、碎片化的懒人需求特征,便利消费需求具有延续性发展优势。
3.2.4学生夜宵需求旺盛
由于大部分学校食堂限时运营,导致一大部分因为复习功课,搞学生活动、上晚课或上自习或宅在寝室里的学生人群感到饥饿时,不得不到校外购买食品,既占用较大时间也带来一定的食品安全隐患;即使知道存在这样的问题,中国所有高校门口的小摊小贩却几乎能一直营业到凌晨两三点,可以说是高校一道标准“风景线”。这也充分说明了高校学生旺盛的夜宵需求。
3.2.5 高校便利消费习惯易延续
不同于校园社交网络,校园交易网络渗入过后,更易培养用户使用习惯,并有较大几率在其离校后保留交易习惯,为项目将来更为广阔的市场延伸奠定了良好的客户资源基础。
3.2.6物流服务需求旺盛且质量要求较高
作为年轻群体,对消费服务的质量有较高的要求。对于价值较低但消费频率较高的便利性消费用品,高校学生也希望得到快速方便的服务。
3.2.7乐于分享、发现新事物
据《第35次中国互联网络发展状况统计报告》显示,与其他群体相比,青少年群体的网络舆论表达意愿更强烈,其中10-19岁网民网上发言积极性最高,有50.2%的比例;其次是20-29岁的网民群体,有46.6%的比例。
3.3.1 市场容量分析
本项目初期主要面向高校在校学生,培养一定的用户消费习惯和规模基础后,逐渐顺延开发办公写字楼以及区域o2o便利服务市场。
1.高校群体消费情况:
3.7%和3.9%,仅有4%的受访大学生每月消费处于500元及以下的较低消费水平。 据以上数据估算可得,高校学生人均月均消费1100左右。
2.高校学生消费类型:
在众多消费类型中,饮食消费比例最高,为52.7%,其次为日用品、衣物和社交娱乐支出。因此仅高校市场是一个千亿级别的高质量高容量的市场,加上办公和社区,这将是一个发展前景良好的巨型市场。
3.3.2 市场竞争分析
1.本地生活服务类o2o市场增长速度快
据相关数据显示,2014年中国电子商务市场交易规模12.3万亿元,增长21.3%,2014年电子商务市场细分行业结构中,b2b电子商务合计占比超过七成,在线旅游交易规模与本地生活服务o2o市场占比与2013年相比均有不同程度的提升,未来几年也将保持20%以上的复合增长率,o2o将成为电子商务市场中发展最快的细分领域之一,2014年本地生活服务o2o市场规模已达2350亿。
2.生活服务类o2o市场竞争小
如今o2o服务早已渗透了我们生活的方方面面,从最早的初级应用团购业务到近年最活跃的打车和餐饮业务,越来越多的消费者认可这一类型电子商务。
本项目属于o2o市场,目前最火的业态为打车和餐饮市场。生活服务类o2o市场需要较高的渗入度、本土化程度和关系网,是资金雄厚的大头企业如阿里、美团、苏宁等巨头们薄弱领域,凭其广阔的市场,为广大中小创业者提供了具有较低的进入门槛、较高投资价值特征的黄金发展空间。
3.3市场分析结论
高校学生群体因其生活、消费特征和优势,为校园生活服务类o2o平台提供了广阔的市场空间,市场规模可达千亿,容量巨大,又因需要较高的渗入度、本土化程度和关系网络,资金雄厚的大型企业暂无法有效形成竞争优势,为广大创业者提供了绝佳成长时机和广阔空间。
4.1社交网络推广
在大学生群体中,最不能忽视的就是社交网络的力量,只要有一个人对“大学新生活”发表了正面的言论,那么在这个朋友圈内几乎大部分人马上会对此产生兴趣。通过在社交网络上发布“校园云服务”的简单介绍和一些促销活动的信息,能立刻引起学生们的注意。诸如qq、微信这些大学生常用的社交软件,以公共账号的形式来传送信息。
4.2 校园广告
虽然社交软件影响力巨大,但离开了实际上的近距离宣传也是效果不大的,没有一个不断在眼前提醒的条幅,人们也不一定知道这样的公共账号存在,更别提知道这一企业了。除了普通的校园条幅,还可以找校园代理,以发送传单张贴海报的形式告知人们。当然也可以通过参与学校的活动来迅速扩大影响。校园广告和社交网络推广更像是相辅相成的两种宣传方式,前者注重宣传理念,后者则是更注重细节信息的展示。
4.3 促销活动
有力的促销是最好的宣传,通过将促销活动信息显示在醒目的首页,能增加人们对促销活动的关注力度。促销对于价格敏感的学生来说效果很明显。也可以结合前两种方式来实行。在运营初期目的并不在于盈利,可以适当的加大活动力度。
校园餐饮商业策划书篇五
餐饮策划,是餐饮企业以精准定位为手段,提升品牌形象,强化企业核心竞争力,扩大盈利能力所进行的系统资源整合。以下是本站小编为大家精心整理的餐饮商业策划书范文,欢迎大家阅读,供您参考。更多内容请关注本站。
餐饮商业策划书范文(一)
一、项目名称
帝宫中西茶餐厅(以顾客是上帝的原则,欢迎上帝回家)
二、经营理念
帝宫是家、客人是朋友
三、创业目标与商业模式
由于市场需求与更新,满足大部分顾客要求所结合的一家中西结合文化餐厅。中餐为主、西餐辅的中低档消费,满足顾客的需求。
四、帝宫茶餐厅经营
中式正餐、西餐牛扒小食,其中设立西点蛋糕部、水吧饮品部、夜间烧烤部、夏季酒吧、冬季火锅、早间粥粉部、下午茶餐等,全天化经营。店内设制立以卡座、4人散台、可拼座。二楼设立大包、中包、豪包,可满足情侣、家庭聚餐、同学聚会、贵宾宴请。
五、启动资金
六、帝宫营销模式
帝宫将启动酒吧街全民营销,凡是夜店工作人员都可与帝宫合作。为帝宫带客进餐消费的同时,帝宫将反馈提成,提成月结,共同打造双赢。在教育培训时代来临之际,营销人员主动出击,与各画室、琴行、培训班、酒吧、ktv、发廊进行合作,与期负责人商谈提点、提成,优惠政策、签订合作合同。
七、顾客群体及行业现状
由于餐饮与娱乐场所的带动,商业街一带以中等消费群体为主,各夜店经营状态良好,消费群体充足。行业标兵有醉江南、山海山、现榨花生油、老船长等,都为连锁餐饮。帝宫优势在于:品美丰富,适合大众群体,可满足客人的不同需求。帝宫带领新余新潮流,打破餐饮服务的优先品牌。
八、帝宫宣传模式
帝宫是新余唯一一家有别于其他同行业的餐饮品牌公司。更具有对消费者的吸引力,在同一时间,与新余红十字会进行合作,设立爱心公益基金,每月顾客的援助与定期活动拍卖游戏向有需要的人进行帮助,并借助电视台、电影微信公司进行免费广告宣传,成为第一个爱心公益餐厅。
九、餐饮店设计
店内以镜面效果为主,黑色大理石、金色镜片、白色墙体,黑、白、金三种色彩,不失典雅、奢,临街采用透明钢化玻璃,用植物装饰竹帘,即简单又不失档次,给人感觉绿色、健康。
十、直营餐营运作计划
现如今人工工资增加,早餐、吧台、糕蛋、烧烤四类,选择外人承包抽点模式,如蛋糕10元1份,成本2.5元,盈利7.5元,店内抽成2.5元,即节约人工成本,又降低管理制度。承包方需签定合作合同,以及人工、水、电成本自负。
十一、帝宫主要服务产品结构
帝宫主要以饮食、酒水为中心。大厅优雅的歌曲播放:夏季夜间8:00-10:30酒吧模式启动。大包、豪包没有ktv点歌系统,在享受美食的同时也可以娱乐,让客人花一份钱两种享受。由于新余本地麻将成为大众的娱乐方式,包厢都设有麻将桌。在设立低消后可供客人娱乐消遣。帝宫vip成员将不受低消限制。
十二、帝宫企业文化
服务第一,爱店如家。
餐饮商业策划书范文(二)
一、项目名称
绿色特色餐饮(巴味食府)
二、创业目标
发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状
1、品牌餐厅:
陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅:
由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼:
由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研
必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件:所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米,选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色
以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系,宣扬巴渝绿色饮食文化,菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致,绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸,最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位
中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群:个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略
产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅,但客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)
5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。
6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖,火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。
8、整个餐厅含有:销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。 9、包房名:使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如:王府、李府、赵府等),用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。
10、门匾采用木制招牌(烫金字)。
11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌),大厅挂有本店特色菜的出处典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。
九、投资费用预算(按2000平方米)
1、 装修:130万
2、 厨房设备:30万
3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台:80万
4、 餐厅用具:30万
5、 前期广告费、开业庆典:15万
6、流动资金:50万
总共资金准备:350万(含不可预见费)
另加房租50万
共计400万
十、人员配置
1、 厨房:50人
2、楼面(含后勤):70人
总经理:负责整个酒楼的经营
大堂经理:协助总经理,负责楼面的管理工作
销售经理:协助总经理,负责酒楼的销售
工作主任:负责楼面的片区管理
工作部长:协助主任做好各再分片的细化工作
营养点菜员:专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜
营销员:负责酒楼的销售导引回访工作
服务员:执行为客人的`服务工作
迎宾:迎接客人的到来、引领客人入座
传菜员:负责将客人所点菜品分送到各所点桌席
泊车员:负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆
库管员:负责库房物品的管理和收发工作
收银员:负责每天客人用餐的结算工作
吧员:负责酒水的发放和果盘制作
洁净员:负责整个餐厅的清洁工作
采购员:负责整个酒楼物品的采买工作
美工:负责整个酒楼的宣传工作
维修工:负责整个酒楼设备的正常运转(含厨房设备)
办公室主任:负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作
稽核:负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作
质检监察员:负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作
财务部:负责酒楼所有帐目的处理工作
十一、盈亏预测
4、如果按每人均40元,每日1000人次,月营业额为120万,费用控制在36万,综合毛利按50%计算,每月可盈利24万元,每年利润为:280万,收回投资期为:1年多一点为了缩短投资收回时间,应在装修上力求节约,降低费用,企业实行十常管理法(费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本)但不能脱离策划太远,否则又无法做到期望销售额。
十二、装修
1、实行公开招标
2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍
3、公司派专人监督装修,并随时与装修方探讨设计方案
4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业)
十三、员工招募
1、提前两个月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗(做清洁)
十四、广告策划
1、提前1个半月策划完毕开业广告
2、提前1个月开始出现广告
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告
4、提前20天策划完毕开业庆典方案
十五、供货商入场
1、提前两个月开始接洽供货单位
2、提前1个月定下供货商名单
十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续(工商、税务、城管、派出所等),开业前必须完善。
十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度
1、 企业理念
2、 财务管理制度
3、 员工守则
4、 厨房管理制度
5、 采购管理制度
6、 楼面管理制度
7、 宿舍管理制度
8、 员工奖惩制度
9、 各部门人员职责
10、黄小平十常管理法
11、员工绩效考核管理法
12、公司会员管理手册
当上述各项工作完成后,一个正规的,有生气的餐饮企业才算真正诞生了,但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体,强劲的管理班子,独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面,通过口碑相传,逐步形成品牌,连锁全国。
校园餐饮商业策划书篇六
专业:食品工程。
姓名:徐鹏学号:417214914116。
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“香居”校园餐厅。
目录。
一、前言……………………………………………………………3。
二、餐厅简介………………………………………………………3。
三、公司管理………………………………………………………6。
四、营销策略………………………………………………………9。
五、市场分析和竞争分析…………………………………………10。
六、风险分析………………………………………………………11。
七、风险应对措施…………………………………………………12。
八、财务状况分析…………………………………………………12。
九、公司的发展战略………………………………………………13。
十、法律问题(资料)……………………………………………14。
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一、前言。
现如今,大学生在整个社会人群中占据很大的比例并且大学生是一个很庞大的消费群体,经我们的实际调查以及参考网上各方面的资料,又可以看出大学生在饮食方面的消费在所有消费当中所占的比例相对很高。另外,相对于一些高消费的大学生,在学生餐饮这一块的成功经营的案例却还寥寥无几,拿南昌大学做例子,在校园里,一到用餐时间整个餐厅里都是乱哄哄的,到处都是人头颤动,要排很长时间的队,在饭堂排队就更不用说了;在国内很多高校这种现象数见不鲜,许多大学餐厅的整体还是停留在无序,脏,乱,差,吵,挤的环境,用餐空间拥挤和餐馆效率低下更是令人诟病。总体来说就是:全国大学生饮食消费的潜在市场庞大,发展空间巨大,但由于大部分大学生餐厅的经营缺乏科学性和创新性,管理方面缺乏专业性等等,以致学生餐饮市场尚未得到最大限度的开发。基于以上种种缘由,所以,我们认为,创办一间有特色的,有吸引力的,有高服务质量和高管理水平的“校园主题餐厅”很符合当下大学生的要求以及很迎合当今时代发展的趋势,同时我们很有信心,对公司的前景也相当之看好。
二、餐厅简介。
1.餐厅名称:“趣香居(qxj)”
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4.公司口号:“去香居,去相聚,开心又舒适”“让中国大学生能在我们的呵护中享受生活”
6.餐厅的业务,时刻关注创新同时迎合大学生需要。
第一,我们实行预定套餐制,即大家可以通过电话、短信、餐厅官方网站以及官方微信等平台进行预定,我们会根据客人的预定需要为其精心打造一份只属于她的套餐类型,例如学生优惠套餐,商务套餐,情侣套餐,老友套餐,师生套餐以及集体(三人以上)套餐等……,因为时下很多大学生对饮食方面的不重视及相关方面知识的缺乏,以致出现身体营养不良,身体虚弱等亚健康现象的学生很多,针对这些问题,我们餐厅专门打造了初开云KY官方登录入口 、大学的早、中、晚等各种餐型,另外,我们餐厅还推出临近高考时的高考套餐,临近中考时的中考套餐,初中套餐,小学营养套餐,大学生营养套餐等等。
第二,餐厅可划分为白天场和夜间场,白天场期间餐厅只作为饮食吃饭的场合,夜间场餐厅会将成为大学生们聚会天堂以及组织社团活动,生日派对的理想场所,届时我们会租相应的场地并负责布臵场地,同时安排工作人员协助相关工作,当然在此期间我们餐厅会视情从中收取部分场地租赁费用。
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我们餐厅也会不定时举办各种优惠以回馈各位新老客户的支持,另外我们餐厅会对我们的会员进行存档,定期的实行跟踪服务以及对我们餐厅各个方面的反馈。
第四,外卖的管理,我们餐厅还专门设立独立的外卖窗口,精心打造了美味可口,价格低廉的外卖餐型和同时设立严格的送餐制度,设立专门的送餐窗口。
第五,定期做调查,了解学生对餐厅的看法和意见建议,及时进行反馈包括服务态度,卫生,口味,价格等各个方面,以待进行进一步的改进。我们餐厅设计了几个满意度调查的可爱造型:满意是竖起大拇指造型,比较满意是笑脸造型,感觉一般的话其嘴型则是平的,而如果不满意的话则是撅嘴造型。我们将会定期的在每周星期六进行调查学生对于我们餐厅的看法,方式为随即采访或者问卷调查等,就用我们所设立的造型作为其评判标准。
7.餐厅的环境,我们餐厅的装潢设计完全体现出我们餐厅的独特文化,营造一种干净、舒适、快乐的氛围,拒绝脏、乱、差、挤、无序的情况出现,努力将它打造成大学生开心用餐的乐园。
第二,餐厅里将会设立几个可容纳人数大小不等的包厢,如设有5xj。
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第四,用餐时间,我们餐厅里会随即播放一些时下流行的舒缓轻快的音乐来增进客人的食欲,我们餐厅的收银台会设计成大型吧台的样子,用天然纹理的原木材料铺成的地板透露着自然淳朴的气息;墙面用环保材料刷成橙黄色,可增进客人的食欲,墙上也会悬挂一些风景画或一些知名球星的宣传海报等。另外,由于消费者在不同的时间、季节及心理状态下,对色彩的感受会有所变化,这时可利用灯光的折射效果来调节室内色彩气氛,在灯光设计上,造型以垂钓式的吊灯为主,以射筒灯为辅,营造一种快乐温馨的氛围。
三、公司管理。
1,人事管理:(1)我们餐厅的每个店面都要有一个店长,2个6xj。
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收银员,五个大堂服务生,四个包厢服务生,还有专门负责现炒的厨师和制作普通快餐和套餐的厨师以及一些厨房工作人员等。我们公司有一套较为完整严格的招聘管理制度,可以从大学生中面试进行招聘,然后通过一些相关的培训来进一步熟悉我们餐厅的流程及工作要求,可以从多个渠道争取,起步阶段可以专门从社会聘请厨师,发展连锁后可专门设立一个厨师培训班,由公司专门培养这方面人才,又同时与高级技校签订合同,厨师班的学生毕业后可以来公司实习,优秀的厨师可以留下进入公司培训班,进入公司工作。对于进入公司工作的人员管理,我们提出的口号是:“大学生”就是我们的衣食父母,是我们的上帝。服务生在服务学生时应面带笑容,露出三颗上牙,处处为学生着想,将我们对学生的关怀体现在每个细节上(实话来说学生在餐厅还是很缺乏尊重和理解),我们餐厅就着重强调了对学生的人文关怀,让学生进入餐厅有一种宾至如归的感觉。(2)我们餐厅会定期对餐厅工作人员进行考核打分,具体可分为内部考核和外部考核(外部考核是选取部分学生进行评选)。我们公司有一套完善的奖励和提升机制,我们会评选周星,月星,年星,每层的奖励都是不同的,能拿到月星的工作人员将能进一步的到培训和加薪的机会,年星能得到晋升的机会,不论文凭,不论职务大小,都是被考核的一员。
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求管理效率的最大化。为了扩大影响力,还会进行鼓励加盟经营。我们的策略是先自己内部进行扩大,自己推广我们公司的品牌,然后寻找加盟商,将我们的品牌推广面向社会。
3,在餐厅卫生管理制度方面,第一,我们将严格按照国家有关食品安全的法律法规进行管理,且我们公司有一整套完整合理的关于物流供应渠道,卫生监督和追究责任的管理机制,务必做到学生用餐安全卫生,食品是健康绿色的。第二,我们对餐厅最基本的要求是餐厅每个角落都没有一张纸屑,一点灰尘,地面时时刻保持光亮,不可以有积水等,我们公司会专门设立监督卫生请况的工作小组,务必让我们的客人对我们的整体环境感到满意,可以说我们的制度是很严苛同时也是相当有效的。
4,重视搞好公司内部的文化和公共关系。
一、公司内部关系,虽然我们公司的管理是很严苛的,但整体的公司文化氛围是宽松融洽的,我们公司鼓励大家学会在工作中寻找快乐;像我们的餐厅主题一样,“快乐”,公司内部管理口号是:“我工作,我快乐”,平时我们公司会通过搞一些聚餐,集体旅游和歌唱大赛等活动来缓解大家的压力,同时还有设立内部报刊专门报导公司的先进的个人和事迹,把我们的企业打造成一支有凝聚力的,有战斗力的团队。
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5,关于公司后勤供应,我们将会严格按照国家的规定制定物流的管理制度,起步阶段我们会先找一家大中型可靠的物流供应商,与之签订相应的合同,保证供应的持续。在公司发展变大后,届时我们会考虑引进第三方物流进行系统的管理。
6,由于餐饮行业的竞争激烈,而且模仿性较强,为了保持我们公司的独创持续性,我们还专门设立一个产品和服务研发部,针对不同人群研制不同的餐型,例如高三套餐的搭配,情侣套餐的组成,商务套餐等等。
四、营销策略。
前期宣传:校园餐厅的主要目标人群是大学生,大学生对于新鲜事物的好奇心很浓,接受能力很强,我们可以运用“重点炮轰”的营销策略。餐厅开店前,因为大部分学生是住校的,餐厅的宣传集中主要在学校里,我们餐厅准备采用简单的传单派发(重点是宿舍的宣传)、校园里悬挂宣传横幅和海报、分发宣传手册和菜单等办法,也可以通过“招聘兼职服务员”的活动进行进一步的宣传;开店时,通过搞比如“免费试吃”、“开业抽奖”等活动来达到一个很好的宣传效果;在扩大经营后可以选择性的进行一定的广告宣传,通过报纸、媒体、网络等途径大力宣传。
后期宣传:重视对已有客户的的巩固和进一步挖掘学生群体的消费能力,也可以通过定期在校内或公共场合举行一些活动来促进消费,扩大社会影响力。
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营销策略:1.有形营销策略,我们设计了一个形象代言人,我们帮他起名字叫做“快乐小子”——“有一张圆圆的笑脸,正在用手抹开嘴边的口水”,这就是我们的商标形象,也是我们进行营销的图案,我相信快乐小子一定能够将很多学生的眼球捉住,以达到营销的效果;2.通过制作我们企业的网站来宣传我们餐厅的基本理念,推广我们餐厅的特色,吸引更多人来关注我们企业的餐厅。
五、市场分析和竞争分析。
二、三线城市的学校,打造一间只为学生服务的餐厅连锁公司,用我们为所有学生特别打造的餐型,创意的设计,贴心高效的服务,舒适的环境,还有进过严格监管的“环保健康”的食品来吸引学生客户,根据调查,学生饮食这一块的市场份额很大,只要能紧紧地跟谁学生的需要,我们公司一定可以从学生餐饮这块蛋糕中攫取一份大大的一块。
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持公司的吸引力是一个很大的问题。
六、风险分析。
1、外部风险,由于现在我们刚刚经历了一场席卷全球的金融危机,国家的各个行业都受到了重创,当然也包括了餐饮业,由于金融危机影响,消费者减少了消费,导致市场容量的减少,大家的消费水平减弱;外部更有来自肯德基和麦当劳的强力阻击。
2、内部管理风险。
一、最大的问题是如果本家的厨师被人挖走了,是否有相对应的补救措施(上文已说明补救方法)。
二、由于餐饮行业历来存在管理混乱和松散的局面,如何建立健全一套完善合适的管理和监督机制,事关公司的成与败;如何保持公司的凝聚力和战斗力,让大部分的公司人员认同公司的价值观和文化,保留公司的人才(尤其管理人才)。
3、市场风险。
一、如果周边出现类似餐厅,加剧了本项目的竞争,怎们办?
二、餐厅运营过程中如果在某个环节出现了问题,有没应急解决方案,如原来的供应商突然出现供应短缺,没有某种餐型的原材料,如何解决,还有由于供应出现重大的卫生状况等。
三、如果公司的产品无法得到消费者的认可,如何改变公司的策略。
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才符合学生的消费水平。
七、风险应对措施。
1、我们公司有一支高水平的研发队伍,会一直积极开发我们的新类型的食品,并严格打好食品质量关,凸显作为绿色食品的优势,且我们有一套专门针对长期客户的跟踪机制,根据学生的需要作出改变,凸显我们的人文关怀等。
2、我们有专门的危机处理机制进行管理,会本着顾客是上帝的原则进行处理。
3、公司会与一家专门的法律事务所签订长期合同,有一些法律上的纠纷可以方便解决;为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼,我们还将购买一般责任保险。当然,中心管理人员会采取有关预防措施,如提供适当指导,给予必要的警告,同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。
八、财务状况分析。
1.初始阶段的成本主要是:场地租赁费用(10000),餐饮卫生许可等证件的申领费用(600),场地装修费用(25000),厨房用具购臵费用,基本设施费用(15000)等。
2.运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本、折旧费,杂项开支等。
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费用25000元,厨房用具购臵费用,基本设施费用等15000元,食物采购2000,剩余作为后备资金。
4.每日经营财务预算及分析。
据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约3000元,收益率30%,由此可计算出投资回收期约为两个月左右。餐厅日常财务管理,资金主要是通过风投、银行贷款、自己团队筹集等途径来筹集,每个月的营业所得除了要交税,地租,物流费外的资金,一部分继续用来完善餐厅的建设和餐厅的日常的管理营销成本,另一部分会储进银行做为扩张的后续资金。
九、公司的发展战略。
市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展,于是可根据pdca循环(即戴明循环)进行分析,并制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌。
初期(半年)。
由于我们本身是在校学生,所以我们计划先在我们本身的学校进行成功经营,占据一定的市场份额,熟悉市场的运作,积累资金和经验,收回初期投资,并积极进行市场调研、开发,产品的研制、推广,树立我们初步的的品牌。
中期(1年)。
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巩固、扩展已有的市场分额,扩大销售服务网络;进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设,完善连锁开店的制度。接着我们会保持餐厅主题文化不变,首先在本地的各高校和职业院校进行扩张,再向各初开云KY官方登录入口 进一步铺开,完成对本城市学生饮食市场的蚕食。
长期(2年)。
届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着企业的势力与影响力的增强,服务范围不再能满足潜在顾客的需要时,公司将实行网点的扩张,以特许经营的方式,开拓新的市场空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式,迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式,以契约为基础,把我们的产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范),以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传,强化规范经营,积极培养餐饮连锁经营人才,以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率,实现餐厅快速稳健的品牌扩张。
十、法律问题(资料)。
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域名、商号、专利、技术秘密等,需要建立起企业知识产权保护体系。
餐饮企业发展到相当程度,经营者通常会考虑扩大经营规模,进行资本运作。这就涉及到风险投资、外商投资、资产重组、股票发行和公司上市等方面的法律问题。
餐饮企业要长期稳健地发展,其管理人员、技术人员等骨干的稳定性以及其创造性的高度发挥是关键问题,因此我们公司必须建立健全激鼓励创新机制,以增强其凝聚力。
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校园餐饮商业策划书篇七
商业计划书就是企业的电话通话卡片。商业计划书的好坏,往往决定了投资交易的成败。以下是由小编为大家收集整理的餐饮商业。
策划书。
范文,欢迎大家学习参考。
餐饮策划,是餐饮企业以精准定位为手段,提升品牌形象,强化企业核心竞争力,扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位,即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯,进行充分调研和系统归纳,实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象,是餐饮策划的一个阶段性目标,归根到底,是要强化企业的核心竞争力,扩大盈利能力。餐饮策划的工具,是系统资源整合,取长补短,扶优限劣,优化投入产出比率。
1、选址策划。
餐饮经营过程中,餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种,是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种,是根据已经找到的位置,为其量身定做合适的模式。无论是哪一种,对于策划人都是一个严苛的考验。
在深入调研商圈顾客的基础上,为餐饮企业的产品和服务,打包一个合适的“商品”,以便切入顾客内心的一种方法。定位,就是为企业的产品和服务,寻找在顾客心中的位置。
人以群分,物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够得到拥有共同爱好顾客的认同。
4、环境策划餐饮策划根据企业的整体经营策略和经济实力,对餐厅提出装修设想。
5、投资策划。
测算餐饮企业的运营状况,确定盈亏平衡点,以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期。
6、产品线策划。
根据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法,保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。
7、采购策划。
通过完善管理体系,建立管理机制,确保入库原辅材料和其它物品,保质,足量,底价。
8、人力资源策划。
“用人”从“选人”开始。展望工作愿景,规划员工人生,用更多的“非物质力量”,激活员工爱岗敬业的工作热情,增强员工对企业的认同感和向心力。
职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚分明。推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。
10、品牌策划。
提炼企业精神,归纳企业文化,整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象,扩大影响,承诺品质,吸引顾客,激励士气。
1、市场调研。
2、相关人员沟通酝酿。
3、高层管理人员讨论决策。
4、管理团队现场执行。
1、效益性原则。
2、时间性原则。
3、便利性原则。
1、重点法。突出主项,主次分明。如:全聚德烤鸭店。
2、主题法。彰显主题,挖掘内涵。如:荷塘月色素食坊。3、品牌法。品质承诺,个性鲜明。如:钓鱼山。
4、特色法。单品规划,大众需求。如:新亚大包。
5、移植法。本地没有,照搬外地。如:肯德基。
6、嫁接法。改进创新,与众不同。如:新派川菜。
7、让利法。先舍后得,大商之道。如:城郊餐饮。
8、小众法。精准定位,特定消费。如:胶东海参馆。
一、项目名称:帝宫中西茶餐厅(以顾客是上帝的原则,欢迎上帝回家)。
二、经营理念:帝宫是家、客人是朋友。
三、创业目标与商业模式:由于市场需求与更新,满足大部分顾客要求所结合的一家中西结合文化餐厅。中餐为主、西餐辅的中低档消费,满足顾客的需求。
同学聚会。
贵宾宴请。
六、帝宫营销模式:帝宫将启动酒吧街全民营销,凡是夜店工作人员都可与帝宫合作。为帝宫带客进餐消费的同时,帝宫将反馈提成,提成月结,共同打造双赢。在教育培训时代来临之际,营销人员主动出击,与各画室、琴行、培训班、酒吧、ktv、发廊进行合作,与期负责人商谈提点、提成,优惠政策、签订合作。
合同。
费群体充足。行业标兵有醉江南、山海山、现榨花生油、老船长等,都为连锁餐饮。帝宫优势在于:品美丰富,适合大众群体,可满足客人的不同需求。帝宫带领新余新潮流,打破餐饮服务的优先品牌。
八、帝宫宣传模式:帝宫是新余唯一一家有别于其他同行业的餐饮品牌公司。更具有对消费者的吸引力,在同一时间,与新余红十字会进行合作,设立爱心公益基金,每月顾客的援助与定期活动拍卖游戏向有需要的人进行帮助,并借助电视台、电影微信公司进行免费广告宣传,成为第一个爱心公益餐厅。
九、餐饮店设计:店内以镜面效果为主,黑色大理石、金色镜片、白色墙体,黑、白、金三种色彩,不失典雅、奢,临街采用透明钢化玻璃,用植物装饰竹帘,即简单又不失档次,给人感觉绿色、健康。餐饮商业计划书范文十、直营餐营运作计划:现如今人工工资增加,早餐、吧台、糕蛋、烧烤四类,选择外人承包抽点模式,如蛋糕10元1份,成本2.5元,盈利7.5元,店内抽成2.5元,即节约人工成本,又降低管理制度。承包方需签定合作合同,以及人工、水、电成本自负。
同时也可以娱乐,让客人花一份钱两种享受。由于新余本地麻将成为大众的娱乐方式,包厢都设有麻将桌。在设立低消后可供客人娱乐消遣。帝宫vip成员将不受低消限制。
十二、帝宫企业文化:服务第一,爱店如家。
校园餐饮商业策划书篇八
时光如箭,转眼一划而过,一段时间的工作已经结束了,我们又将接触新的知识,学习新的技能,迎来新的工作目标,让我们对今后的工作做个策划吧。一起来参考策划书是怎么写的吧,下面是小编为大家收集的最新餐饮商业策划书范文,欢迎大家分享。
中西茶餐厅
顾客是上帝,欢迎上帝回家
由于市场需求与更新,满足大部分顾客要求所结合的一家中西结合文化餐厅。中餐为主、西餐辅的中低档消费,满足顾客的需求。
中式正餐、西餐牛扒小食,其中设立西点蛋糕部、水吧饮品部、夜间烧烤部、夏季酒吧、冬季火锅、早间粥粉部、下午茶餐等,全天化经营。店内设制立以卡座、4人散台、可拼座。二楼设立大包、中包、豪包,可满足情侣、家庭聚餐、同学聚会、贵宾宴请。
启动酒吧街全民营销,凡是夜店工作人员都可与我们合作。为茶餐厅带客进餐消费的同时,将反馈提成,提成月结,共同打造双赢。在教育培训时代来临之际,营销人员主动出击,与各画室、琴行、培训班、酒吧、ktv、发廊进行合作,与期负责人商谈提点、提成,优惠政策、签订合作合同。
由于餐饮与娱乐场所的带动,商业街一带以中等消费群体为主,各夜店经营状态良好,消费群体充足。
我们的优势在于:品美丰富,适合大众群体,可满足客人的不同需求。我们将带领新余新潮流,打破餐饮服务的优先品牌。
中西茶餐厅是区域内唯一一家有别于其他同行业的餐饮品牌公司。更具有对消费者的吸引力,在同一时间,与新余红十字会进行合作,设立爱心公益基金,每月顾客的援助与定期活动拍卖游戏向有需要的人进行帮助,并借助电视台、电影微信公司进行免费广告宣传,成为第一个爱心公益餐厅。
店内以镜面效果为主,黑色大理石、金色镜片、白色墙体,黑、白、金三种色彩,不失典雅、奢,临街采用透明钢化玻璃,用植物装饰竹帘,即简单又不失档次,给人感觉绿色、健康。
现如今人工工资增加,早餐、吧台、糕蛋、烧烤四类,选择外人承包抽点模式,如蛋糕10元1份,成本2.5元,盈利7.5元,店内抽成2.5元,即节约人工成本,又降低管理制度。承包方需签定合作合同,以及人工、水、电成本自负。
主要以饮食、酒水为中心。
大包、豪包没有ktv点歌系统,在享受美食的同时也可以娱乐,让客人花一份钱两种享受。
由于新余本地麻将成为大众的娱乐方式,包厢都设有麻将桌。
在设立低消后可供客人娱乐消遣。
帝宫vip成员将不受低消限制。
服务第一,爱店如家。
校园餐饮商业策划书篇九
当代大学生是青春的代言人,总洋溢着青春活力、充满激情,对平安夜、圣诞节、元旦等节日也十分看重。一般情况下大学生都会在这些节日里组织自己的同学、好友一起聚会,释放激情放松自我。因此,本次活动能充分迎合学生的需要,扩大公司在学生市场的影响力。
二、活动介绍。
1.活动时间:圣诞节前一周(具体时间待定)。
2.宣传地点:安阳师院校园西门口主干道及理科楼阶梯教室。
3.活动简介:为了在平安夜、圣诞节、元旦节期间丰富大学生的课余生活,在紧张的学习之余充分放松身心,奥斯卡影城和肯德基特联手推出“圣诞狂欢”活动。活动举办期间,奥斯卡影城将推出学生个人优惠券、情侣购票折扣价、圣诞团购折扣价、预定影票送礼品等优惠方案。同时肯德基将推出购电影预售票送优惠券等优惠方案。
三、赞助方案。
为配合此次“圣诞狂欢”活动,我校社会实践部将提供以下资源协助商家进行宣传。
1、单个条幅(50元/天)。
2、单个版面(100元/天)用于张贴海报。
3、阶梯教室(400元/天)用于提供咨询服务,发放优惠券,预定电影票,预定快餐等。
方案1:单个版面5天+单个条幅7天+阶梯教室2天=1500元。
方案2:单个版面5天+单个条幅3天+阶梯教室2天=1300元。
注:阶梯教室的装扮费用另计,其他方案可另行讨论。
四、赞助活动形式。
1、提前1天(或5天)展出条幅及版面通知,为后两天的预售票活动预热。
2、12月23日及24日在阶梯教室办理电影票预售活动,期间循环播放该档期电影预告片。
3、电影票具体预售形式可采取多样式并行,如情侣票,舍友票(3人至10人)及班级票(10人以上)等,票价可不等。
4、平安果、肯德基优惠券可随预售票附送。
5、更可以在现场加入一些小活动如平安果包装diy等,以活跃现场气氛,调动学生积极性。
五、赞助宣传优势。
1、学校消费地域集中,针对性强。产品品牌容易深入民心。其中高校学生都喜欢追求新鲜的、刺激的、浪漫的、能展示个性表现自我的时尚活动。若是商家能在这种大学生广泛参与的活动中进行宣传,效果可想而知。
2、便捷的活动申请:商家在高校内搞宣传或促销活动,定要经过一系列的申请,而通过和安阳师范学院社会实践部合作,商家可以方便快捷的获得校方批准,并且得到安阳师范学院学生会各部门的大力协作配合。
3、高效廉价的宣传:以往的校内活动中,我们社会实践部积累了不少的宣传经验,在学校建有强大的宣传网,可以在短时间内达到很好的宣传效果。而且有足够的人力资源为商家完成商业活动!
校园餐饮商业策划书篇十
在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力求共性中个性。投资计划"由点做起,辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群,初期发展就应形成一定的规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时"闪亮全登场"。以后再根据发展,辐射全国经营。
发展初期,积极引导顾客绿色消费,使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。
二、xx餐饮管理公司的业务职能。
1、创新烹饪技术,研发经典饮食,整理和申报专利产品。
2、搜集整理和组织研发餐饮管理技术,总结归纳餐饮运营规律,出版餐饮管理类图书和各类数码产品。
3、运营商标和专利产品,开展餐饮连锁经营业务。
4、指导餐饮企业,开展合法经营。
5、运营自身专业技能人才的人脉优势,开展厨房承包管理和餐饮企业委托管理业务。
6、广泛开展餐饮管理和技术技能的培训。
7、为餐饮企业提供管理和烹饪的咨询服务。
8、为深陷经营危机和信任危机的企业,提供餐饮经营急救和危机公关服务。
三、xx餐饮管理公司的运营。
1、做好经营案例的归纳整理工作。
2、做好知名度和美誉度的推广工作。
3、寻找自身的核心竞争力。
4、建立切实可行的盈利模式。
四、xx餐饮管理公司的组织机构。
餐饮管理公司的组织机构一般采用职能部制,只有开展连锁经营业务的公司,采取事业部制。
1、总经理办公室。是餐饮管理公司的管理核心,负责策划、组织、调配、协调企业的人力和资源,制定工作计划,开展经营业务。
2、财务部。负责公司的财务管理工作,稽核业务收入进账状况,编制会计报表,如实反映公司运营的基本情况,分析运营状态,为管理层决策提供依据。
3、企划部。为所服务的企业和部门,设计企业整体识别系统,制定营销规划,策划营销活动,建立媒体关系,展示企业形象,提炼并推广企业文化内涵。制定广告发布计划和媒体策略,策划广告活动。
4、管理部。制定企业管理制度和运营程序,指导并规范有关企业和部门,开展正常的企业管理工作,监督、考核企业的运营状态和未来趋势,根据绩效考核结果,给予表彰或惩罚。
5、培训部。根据企业的整体需要,开展爱岗敬业、礼貌礼仪、仪容仪表、技能技巧、店史店貌以及管理技术培训等。
6、研发部。研究竞争对手和当前市场流行菜品的设计理念和制作配方,按规定时间,策划、创新招牌菜和应季菜,组织厨师开展创新菜评比活动。
五、xx餐饮管理公司市场策略。
1、餐饮公司经营策略。
员工的服装,经营的理念,内部管理和总公司保持统一。
绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中,首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料,尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料,更要善于识别、杜绝采购被污染或*变质的原料。
2、餐饮公司形象策略。
在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力求共性中个性。
六、xx餐饮管理公司的运营理念。
1、以顾客需求为导向。
2、以效益优先为导向。
3、以市场占有为导向。
4、以品牌建立为导向。
校园餐饮商业策划书篇十一
(2)营销
(3)竞争
(4)经营程序
(5)人事
(6)商业保险
(7)财务数据
5、财务资料
(1)贷款申请表
(2)固定设备和供货单
(3)资产负责表
(4)盈亏分析
(5)收入预测(损益表)
三年摘要;
第一年的月度详细预测
第二年和第三年的季度详细预测
预测的假定
现金流量预测
6、支持性文件
(1)过去三年里业主的个人所得税申报表;
(2)在特许经营企业中还需要有特许经营协议和特许人支持协议的复印件。
(3)店面租用协议或购买协议的复印件;
(4)许可证和其他法律文件的复印件。
二、商业计划书的基本内容
商业计划书的主体可以分成四个明确的部分:
(2)营销计划
(3)管理计划
(4)财务管理计划
商业计划书的附录中还应当包括行政概要、支持文件和财务预测。
三、商业计划书的商业描述
商业描述部分成三个主要部分。第一部分实际上是对商业的描述,第二部分介绍将要提供的产品或者服务,第三部分是经营的地点选择以及做出相应选择的`原因(如果是特许经营的形式,有些特许人会帮助进行店面的选择)。在描述商业的时候,一般应当做出如下解释。
法律义务。企业形式:企业形式:个人独资企业,合伙企业或者公司制。将需要哪些证件或者许可。
商业类型。
你提供的产品或服务是什么。或许样品菜单应当包括在其中。
商业性质。是独立经营,是兼并,还是商业扩张,或者是特许经营?
你的生意为什么会赢利。增长机会如何?特许经营会对增长机会产生影响吗?
你的生意什么时候开张。哪一天?几点?
在商业描述部分之前应当有封面,上面有企业和企业主的名称、地址和电话。在商业描述中,应当描述生意独特的方面以及为什么和如何吸引消费者,强调你认为能够吸引消费者的独特性质,并且解释这些性质如何具有吸引力和为什么具有吸引力。
商业描述应当识别并明确你的目标,并且阐明你为什么会经营这一生意。
四、商业计划书中的营销计划
营销在成功的生意中起着极为关键的作用。营销的好坏与少数其他因素一起,将最终决定你的成败。成功的营销计划的关键因素是对客户的了解—他们喜欢什么,讨厌什么,期望得到什么。识别出这些因素之后,你就能制定一个以客户需求为出发点并且能够满足客户需求的营销战略。
通过客户的年龄、性别、收入/教育水平和居住区来识别你的客户。首先,以那些最有可能购买你的产品或服务的客户为目标。随着客户群的扩大,你可能需要考虑修改营销战略,扩大目标客户。
通过回答这些问题制定你的营销计划(潜在的受许人将不得不接受特许人制定的营销战略)。营销计划应是商业计划书中的一部分并且应当包括以下问题的答案。
谁是你的客户?定义你的目标市场。
你的市场是增长型的、稳定型的,还是衰退型的。
你的市场份额是在增加、不变,还是在缩小的?
如果是特许经营,你的市场是如何划分的?
你的市场有足够的扩展空间吗?
你设计了什么样的价格战略?
校园餐饮商业策划书篇十二
随着社会的发展,人们生活节奏的不断提高,大家对快递服务的要求也越来越高。快递服务业却处在两难的境地,存在一定程度的市场空缺,需要我们建立校园快递服务平台进行填补。同时在社会主流都在追求快速生活时,总有不少年轻人颠覆了传统意义上的“快递”概念,“慢递”作为一种全新的邮递概念正逐渐被越来越多的人接受。
一、项目介绍及分析。
1、业务介绍。
(2)学校师生将需发送的快件送到我们工作室(我们也可上门取件),我们会在当天中午或下午由快递公司派送员统一取件,既方便了快递公司,也方便了师生,大大提高了工作效率。
2、市场分析目前在我校承接校园快递业务的主流公司有:申通、圆通、宅急送、中国邮政ems、武汉特能。申通、圆通、宅急送主要以受理环节以发件人电话预约,业务员取件为主要方式;而中国邮政ems的快递受理主要是发件客户自行到学校收发室办理。收件客户签收环节,中国邮政ems、申通、圆通、宅急送派送员通过电话联系收件人约定好取件地址。
通过很长时间的调查我们发现我校快递市场存在一些漏洞,具体如下:
(1)快件签收的安全性,由于领取快件时不需要出具任何身份证明,不少同学反映,随便一个同学都可以冒充收件人将快件领走,快递公司至今仍未出台相关的预防方法,可见快件安全性不强。
(2)派送员与收件人约定的地点一般都是露天的,时常会碰到打雷下雨、烈日炎炎等恶劣天气,给他们工作带来很大的不便。
(3)时间问题:有时候派送员暂时无法联系到收件人或者收件人因有事不能取件,那么会给派送员带来工作不便,并且派送员在等待收件人一个个取件的过程中也浪费很多时间和精力,效率不高。所以学校快递业务处在两难的境地,有许多需要完善的地方。
3、可行性分析。
(1)宏观环境分析:当前我校快递公司派送员的任务繁重琐碎并且很多师生对于他们的服务很不放心,不满意。因而建立沟通双方的桥梁势在必得。
(2)产品及服务分析:我们立足于咸宁学院,提供优质的快递派送和取件服务,保证你的快递以最快的速度送达到收件人寝室,同时作为各快递的咸宁学院办事处,处理师生的快递取件业务,可上门取件。
(3)行业竞争与状况分析:据调查本行业暂无竞争对手,可以开拓市场。
(4)消费市场及购买力行为分析:各快递公司派送员为了工作的方便愿意和我们合作,并支付我们一定报酬;学校师生为了快件的安全和便利,同样会支持我们,并支付一定报酬。
(二)romanticmail。
1、项目介绍:“慢递”概念最早源于美国,一开始只负责投递信件,形成市场后,商家的业务也逐渐向物品扩展。在国内也是近期开始流行,受到青少年和广大白领阶层的热捧。慢递是一种普通邮局一样的信件投递业务,但不同的是慢递时间由寄信人自己决定,可以是几个月后、一年几年后,也可以是十年后、甚至更长时间,慢递是一种类似行为艺术的方式,提醒人们在快速发展的现代社会去关注自己的当下。比如,给5年后的自己写信,寄递内心的目标与希望;给未来的孩子写信,分享父母相识、相知的历程;给3年后毕业的朋友写信,重温学生时代的美好回忆……我们相信这项“把今天寄给未来”的慢递服务必将在咸宁引领新的时尚潮流,我们计划加盟北京熊猫慢递邮局,在细分寄递业务的基础上掘金邮递市场。
2、市场分析:年轻人群是最朝气蓬勃的一个群体,我们的感情正处于一个兴奋期,对新鲜事物的好奇,也有对现状的不满,有盲目自满与自我陶醉,也有对未来的憧憬……这样的一种状态必定有着一定的心理压力,我们需要一个可以排解心理压力的位置,从某种程度上引导忙碌的都市人重新关注“时间”的意义。romanticmail就能给出这样一个机会。并不高的费用,外加新颖的方法,必定能吸引很多大学生和咸宁白领阶层。并且慢递市场在咸宁暂未开发,受武汉慢递业务的影响,在咸宁有着很大的潜在价值。
3、可行性分析。
(1)宏观环境分析随着现在大学生的物质生活质量的提高,在精神生活质量却没有与之相同的提高进度,romanticmail契合了都市人的心理需求,人们寄信的动机可能不尽相同,有人为了祝福,有人为了宣泄。很多在生活中不便直接表达的情绪,通过拉长收信时间,可以有效缓解寄信人的尴尬和焦虑感,帮助减压。此外,如果将生命视为一趟旅程,那么每一天都值得享受。当你选择让亲友或自己等待一封未来将至的信,其实就是在有意识地放慢脚步,感受时间的传递与寄托,romanticmail就是这样一项提高精神生活质量为目的的一项业务,此外,送礼物已经是很常见的事情了,如果妈妈的生日上学期间,又想给妈妈送一个礼物,romanticmail可以帮助你,按时的送出这份礼物。
(3)行业竞争与状况分析精神产业无疑是低成本的,而且在精神产业这方面学校内绝对是无人问津,在学生好奇心的驱使下romanticmail在学校内定能掀起一波热潮,romanticmail的romantic气息能吸引大量情侣,让我们为之提供服务。
(4)消费市场及购买力行为分析romanticmail帮客户保存信件的收费标准是这样的,一年为25元,两年为30元,每增加一年,费用增加5元。我们是在用今天的钱来做将来的事。我们并没有想在邮费上赚到什么钱,这些费用对于大学生和白领阶层能接受。二、经营战略1、团队精神:诚实敬业,团结,奋斗2、经营理念:以最快的速度送快件,以最负责的态度邮递慢件,以最诚信的心态构建共赢。
4、竞争策略:本着人无我有,人有我优的原则。诚信经营,热忱服务。
5、营销策略。
a、通过宣传单等平面媒体向全校师生宣传我们的特色服务。
b、通过bbs等立体媒体介绍我们的优质服务。
c、开展优惠活动。
6、核心竞争力分析。
a、我们团队的成员都是网购发烧友,对快递业务很了解。
b、多次与各快递公司派送员商讨过,他们有意向与我们合作。
三、初期运作。
(1)工作室选址:西区宿舍楼下。
四、财务预算。
(1)资本结构:采用股份制合作方式。
(2)销售预算:开业两个月后基本维持正常水平,六个月可收回成本。
(3)前期投入:开一家一家以校园快递业务为主,以romanticmail(校园慢递业务)为特色的速度“弟”工作室前期投入包括前期房租、装修、首批存货等内容。工作室店面大概在60平方米。店里装修相对简单,估计2万元左右即可,首批存货加上其他一些用度,估算在5万元左右。
(4)t(成本):除装修的固定费用外,需要的成本不多。
六、风险管理。
(一)风险分析:
2、慢递业务具体应该由哪个部门监管也是未知数。
3、慢递更需要人力和物力对邮寄物品进行保管,需要大量成本。
(二)风险预防:
2、优质的服务:有了优质的服务,我们才能一步步打造我们的口碑,建立我们的群众基础。
3、资本流通:积极与投资商洽谈,希望能获得vc投资。
校园餐饮商业策划书篇十三
计划书目录:
1、计划书目的`。
2、餐饮培训市场分析。
3、我们资源优势分析。
4、成立培训中心计划。
4.1中心经营理念和商业目标。
4.2餐饮市场调研计划。
5、运作计划。
5.1运作目标。
5.2运作项目的整合与开发。
5.3运作方式。
5.4运作负责人。
5.5运作资源。
5.6服务产品特点优势。
6、市场营销分析。
6.1产品市场定位:
6.2市场策略:
6.3价格策略:
6.4中心如何把产品推向市场:
6.5项目服务销售流程:
7、公司财务分析:
7.1项目收益分析。
7.2成本分析。
7.3投资分析。
8、培训计划。
9、项目资料。
校园餐饮商业策划书篇十四
主要以饮食、酒水为中心。
大包、豪包没有ktv点歌系统,在享受美食的。
同时也可以娱乐,让客人花一份钱两种享受。
由于新余本地麻将成为大众的娱乐方式,包厢都设有麻将桌。
在设立低消后可供客人娱乐消遣。
帝宫vip成员将不受低消限制。
校园餐饮商业策划书篇十五
以顾客为中心的定位往往使西餐厅的形象趋于一致,而难以获得较高的市场占有率。
所以,只有躲避或打败竞争者,西餐厅的市场占有率才会大幅度提高。
1.占据市场空穴定位
新消费需求领域中一定存在市场空穴,西餐厅经营者应着眼于市场空穴点,抢先占据有利地形,经营与其竞争店不同类型的餐饮产品,并且要有独特性。
西餐厅在扩充其营业网点时经常会采取此种定位方法。
例如,一些位于城郊结合部的大型住宅开发区发展飞速,且有巨大的潜在顾客群,可以选择在这样的地区设立网点。
2.攻击性竞争定位
这种竞争策略得以实施的条件是强大的竞争力。
在商圈内早已有其他西餐厅占据有利地形的情况下西餐厅公司凭借着自己强大的实力采取攻击性的竞争策略,从而使市场占有率名列前茅。
3.借鸡生蛋定位
这是一种追随性的竞争策略,追随商圈内的一些竞争店,凭借他人率先打开市场的气势,进行竞争性搭车。
这种商圈的市场容量大。
西餐厅能借他人之力切入市场,费用较低,但是易受他人左右,难以得到最高市场占有率。
二、如何进行对竞争店的调查
西餐厅自己内部做得再好,如果不能就外部的市场竞争状况掌握最新的资料,也必将顾此失彼而削弱了竞争能力。
所以竞争店调查也是必须经常进行的。
对于商圈内有关西餐厅的动态要随时展开调查。
至于调查的对象,可以包括竞争店与邻近店。
对竞争店更要全力分析其优劣性,诸如是否有新的改装设计、酒水内容是否有了调整或是西餐厅形象是否发生了变化等,这些都是经营上不容忽视的。
对于店面、西餐面、服务面等组成的竞争店的总体调查以及与本店优劣点的比较乃是全店从业人员要随时展开分析的重要事项。
有关竞争店的调查表内容主要分成三部分:第一部分为调查的项目,第二部分为竞争店与本店的优劣势评价,第三部分为调查事项的特别记载,以便在进行每一项调查时将所有调查结果系统地重点记录下来。
首先,将调查项目划分成店面、西餐酒水及服务来进行。
店面的调查主要是针对西餐厅占地条件的优劣性、店内面积的大小、店面展示力的强弱、店内的气氛以及店内装潢设备的品质等项目。
西餐酒水的调查,是对西餐酒水种类收集的齐全性、西餐酒水品质的好坏以及西餐酒水的流行趋势等项目展开调查。
服务的调查,是对店面酒水说明、服务措施、销售人员的销售意愿及能力、店内环境的清洁度以及接待客人的设备机能等项目展开调查。
综合这三方面的因素,可以对西餐厅形象进行评价。
在实际使用时,还可以针对需要对调查项目进行调整。
其次,为了使本店的竞争店能有更明确的比较基准,可将每一次调查项目依优劣的程度分成若干个等级,以便调查人员将两店的差异具体地在调查中列示出来。
当然,有些部分若未能立即比较或是必须特别说明,则可以列示在“特别记载”事项栏内,使整个调查工作能够更趋于完整与详细。
通过对竞争西餐厅展开形象调查,店长能够随时掌握与竞争对手相关的资料,而且可以据此发现本店在经营上的问题点,进而拟定改善的对策。
因此竞争店的调查工作是经营上不可缺少的,若是能够持续展开,西餐厅必更能够处于竞争的有利地位。
在确定西餐厅规模和类型之前,西餐厅投资人要依照西餐厅计划投资规模,结合自己筹集资金的能力量力而行,选择合适的资金筹集方式。
三、资金筹集的渠道
在西餐厅开办之初,西餐厅投资者可根据西餐厅实际情况,通过多种渠道来筹集资金。
最常用的筹资渠道有以下几种。
1.向银行贷款
如果西餐厅投资者的自筹资金无法满足西餐厅正常营业所需,投资者又不想和他人合伙经营,那么就可以通过银行贷款来筹集资金。
银行规定,凡城镇个体经营户、合作经营户自筹资金遇到困难时,可向银行申请贷款,银行将根据具体情况给予支持。
因此,如果西餐厅投资者对开办西餐厅已有周密的计划,对市场也进行了一定的考察,已有详尽的可行性报告,可将这些材料报给银行,从而实现贷款计划。
2.利用商业信用筹集资金
西餐厅投资者在投资、经营过程中如果能够有效利用商业信用,就可以在短时间里筹集一些资金,暂时缓解资金压力。
通常,商业信用筹资主要有赊购产品等方式。
赊购产品是一种最典型、最常见的利用商业信用筹集资金的形式。
在此种形式下,买卖双方发生产品交易,买方收到产品后不立即支付货款,而是延迟到一定时期以后付款。
资金筹集的要点
1.降低资金筹集成本
西餐厅投资者通过多种方法筹集资金后,需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代价,这些代价就是资金筹集成本。
通常,投资者可以根据不同资金来源的成本率在时间、空间、行业上的差别选取成本较低的资金来源,从而降低资金筹集成本。
2.正确认识负债经营
负债经营是一种“借鸡生蛋”的办法。
有眼光、有魄力的西餐厅投资者都不害怕借钱经营,因为他有把握通过营业运作偿还贷款和利息,并获得一定的利润。
特别是在通货膨胀率不断提高的时期借钱经营西餐厅,还钱时本金实际已经贬值,只要利率不是太高,资金运转后一般都有相当大的利润。
当然,这里并不是说经营西餐厅一定要借债。
借债固然有其好处,但也存在弊端。
借债要本利归还,所以在借贷前要考虑风险,设定借贷额度。
3.善于利用融资
融资是关系到西餐厅经营能否支撑下去的一个关键因素。
刚开始时,西餐厅投资者就要详细列出所需资产的项目,并合理进行融资。
融资有多种方式,每种方式各有其特性与优缺点,在选择时必须从自身状况及西餐厅发展的角度来权衡。
首先,西餐厅投资者必须考虑西餐厅的具体情况以及各种融资方式的特性,选择出最适合西餐厅的融资方式。
其次,西餐厅投资者要尽可能地延长偿还期限。
供应商的融资贷款一般来说期限较短,偿还期限如果太短压力就很大,因而,西餐厅投资者一定要想办法将期限延长。
对西餐厅经营而言,这比降低利息或是保障贷款安全还要重要。
最后,西餐厅经营者还要知道融资并非越多越好。
盲目相信融资越多越好,会带来很大的经营风险。
对于西餐厅投资者而言,融资要遵循“需要多少,便融多少”的原则,只要能够满足西餐厅的投资经营需求即可。
5.人力编制
员工具体数目由以下几个因素决定:营业面积大小、营业时间长短、班次安排、营业额多少。
保安、吧员数量将视具体情况而定。
6.招牌制作
包括餐牌外形设计,餐牌内部产品确定(可根据产地情况和行政总厨的建议),餐牌定价(需考虑因素:西餐厅定位、产品成本、地理位置、内部环境、服务水平、同行业行情),收银台两联单制作,营业报表制作,店片制作(店名、特色、电话、地址)。
7.内部管理制度制定
具体包括员工规章制度,宿舍管理制度,收银、出纳担保制度,薪资、待遇、工伤、假期、辞职流程等。
8.购买相关设备
大型设备:厨房设备,大厅设备,吧台、收银台设备。
器具:厨房器具、大厅器具。
家电:电视(包间配)、洗衣机、冰箱、电话机(最好是子母机,方便店内及时联系)。
办公用品:可根据实际情况配备。
内部装饰:植物、干花、壁画等。
工衣制作:色调、款式、规格。
9.供应商管理
供应商包括烟酒供应商、调料供应商、肉类供应商、海鲜供应商、油类供应商、大米供应商、液化气供应商、青菜供应商、水果供应商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供应商等。
10.试营业准备
内部设备调试,打扫卫生,去除异味(可用菠萝、熏醋、固体香料),人员磨合、整训。
11.开业流程
确定开业日期,发邀请函,确定开业规格,准备开业餐,准备正常营业。
12.成本预算
工程装潢:木工、油漆、水、电、空调、桌椅、招牌的费用,房租,人工工资,设备、器具的费用,办理证照的费用。
13.项目协调
时间协调:整个项目需安排好先后顺序。
人力安排:需确立项目小组分工合作(工程装饰、证照办理、人力招聘、物料供应商、购买设备、器具、财务总监、内部制度建设、总协调人)。
14.相关合同
包括房屋租赁合同、人事劳动合同、工程承建合同、担保合同等相关合同范本。
15.前期广告宣传
包括工程前广告宣传、工程中广告宣传、开业前广告宣传,具体形式有条幅、海报、dm等。
随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的'不断进入,越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣,以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它,去尝试它,所以这其中蕴藏着巨大的市场资源,在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场,虽然可能资金有限,但还是希望能筹集资金并实现这个计划,实现自己的创业梦想,让自己在创业上能打造出一片天地。
二、产品特色
1、西餐厅应以服务顾客为宗旨,为他们提供优质的西餐服务,让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象,更能获得精神上的享受。
2、餐厅必须了解竞争对手的情况,比较自己与竞争对手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象。
3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务,在竞争对手中树立较高的创新形象,并学习和借鉴他们的独有特色,开办优质服务。
4、通过主要走中低档价格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购“满足”来实现足够的利益。
5、我国的西餐厅不但历史久远,而且品种丰富,已初步形成了高、中、低档的格局,冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可谓五花八门,一应俱全,但都是多年一层不变的老面孔,消费者对此缺少新鲜感,尤其是文化品味太低,跟不上发展的潮流,因此,要在传统基础上做足做够“新”字文章,增强其吸引力。
三、市场分析
西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域,消费者也是很单纯的消费,相对外部市场竞争要小,个体经营单纯,以小投资为主。
服务于学生,应该提供最优质的服务,首先,要吸引学生的注意目光,让他们能在最短的时间来光本店;其次,是怎样达到以下营销效果。
西餐业的形成以及发展前景分析
1、随着西方饮食文化不断进入中国市场,越来越多人开始关注西餐,所以这提供了很好的市场前景。
2、西餐是发达国家已有的饮食,形成了西方的饮食文化,对我国的家饮食文化也有影响。
3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。
四、店铺选址
建设地点在学院附近,学院现有六千师生,调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%,正因如此,饮食也是在学校创业首选之路。
小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶尔去的人占了全师生65.8%,现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境,而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境,这可表明了,自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
经营范围:
1、 推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐),最适合校园情侣品味。
2、 西餐结合快餐。
例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
3、 美颜甜品。
例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝。
4、 根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等。
例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
五、竞争分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的关注,尤其是在校大学生对其情有独钟,不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣,所以开一家西餐厅是很有市场前景。
在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营,运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。
在我国市场小,是一个潜在的大市场。
由于大量不同地区人口聚集,对饮食的选择很不同,但市场上能提供的饮食比较单一,所以市场前景很好。
2、西餐厅的特点
(1)、同一性
目前在很多的城市中,西餐厅完全是一个套路。
加之饮食比较单一,忽略了特色服务,对饮食文化发展起阻碍作用。
(2)、追求时尚个性化
西餐厅盲目追求华丽的外表,时尚的造型,忽略了结合本地区的特色来进行运营
3、 营销策略
(1)、市场机构和营销渠道的选择:自食其乐西餐厅位于美食街周围,与连串的快餐店连在一起,与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。
(2)、营销队伍和管理:尊重餐饮业人员的独立人格. 管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。
(3)、促销计划:西餐厅的促销战略应以竞争为导向。
餐厅必须了解竞争对手的情况,比较自己与竞争对手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象。
(4)、价格决策: 主要走中低档价格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足。
针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购“满足”。
六、管 理
1、 制度管理
校园餐饮商业策划书篇十六
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。现在,就来看看以下三篇关于绿色餐饮商业。
策划书。
的范文吧!
一、项目名称。
二、创业目标。
发展以“”为注册商标的绿色特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。
文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉,了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
现代餐饮属于劳动力密集型企业,如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。
三、市场现状。
随着国内经济的快速发展,人民生活水平的不断提高,人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中,人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦,而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。
1、品牌餐厅。
等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅。
由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外。
3、民俗、文化酒楼。
由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:民俗——陶然居、重庆菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。
随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研。
租赁合同。
供应商关系等。具体项目桓宇集团负责。
面对众多私房菜馆的开张营业,只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味,绿色题材的健康素材,适中的价格吸引大众的视线。
五、餐饮特色。
环境突出温情主题,首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭,周围为小桥流水和林木,内部以单格独立的房间,配以家中的装饰为设计主题,可配以一些书籍和书桌,条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品;而在服务上让人体验到周到温暖。
宣扬绿色饮食文化,菜品盛器独特;并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。
菜品以文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致,绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜系。
六、目标市场的定位。
中高收入者能接受的绿色餐饮业。
七、市场策略。
产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入双三角管理体制法。具体由xx集团负责执行。
八、餐厅设计。
1、整个餐厅设计体现私家文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅,但客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。
4、因客人越来越喜欢在包房用餐,所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。
5、家居式厨房设置在包间之内,半封闭式。家嫂现场制作。
6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、整个餐厅含有:销售接待区(大茶台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.
8、门匾采用木制招牌(烫金字)。
9、门旁或前厅设有“序或赋”。
10、包房过道挂有私家饮食文化的画框,包间挂有本店特色菜的出处典故。
11、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。
一、创业概念:餐饮店。
民以食为天,足见食之重要。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等,目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。
但是有自己的品牌商标,价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是:“立足本地,树立品牌,步步为营,扩大规模,走向全国”。
二、竞争对手分析。
在学校周围现在已有多家餐馆,他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆,其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足,不仅是只为吃而吃,其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆,以彰显自己的个性。
xx学院附近像样的餐馆基本没有,所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生,置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么,更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多,对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。
三、市场及顾客选择。
随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。
在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
本店主体顾客是学生,毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是安顺学院的学生和老师,及过往人员。
四、店名。
本店里菜品种类繁多,品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味,满足他们追求时尚的需要。如果顾客有时间感兴趣,本店还可以提供相应的餐具及蔬菜,让顾客自己选择做与不做。
五、店面选址:xx学院附近。
因为学校附近没有像样的餐饮店,而学校内学生对绿色饮食需求量较大,这里会是一个很大的市场。具有很强的操作性和实用性。
六、经营理念及目标。
1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品,本店设计了一条标语:花最合适的钱买一份健康。
2、坚持诚信为本,顾客权益至上的理念。
3、靠薄利多销,走经营流水,留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务,赢得顾客的认可,努力实现本店与顾客双赢的局面。
4、最终目标:寻求加盟,连锁经营,扩大规模和影响力。
七、组织机构。
由两名人员专门负责采购货物及外卖,两名人员负责主厨,还有两名人员负责店里的清洁和装饰。
八、产品和服务。
1、本店将有不同种类特色菜品推出:腊八蒜炒藕片、蜜汁滋补双色、脆皮时蔬、山药富贵虾、鲜味香锅仔茄、串烧赛肥牛、鱼籽粉丝蒸丝瓜、杂粮锅巴肉、太极蒸木耳、青蔬狮子头、咖啡烤肉、瓜粒茶树菇等。本店还将提供生日特色餐。
2、紧跟潮流,适时推出新产品。
九、收入来源。
1、所销售菜品获得的利润和服务性收费。
2、代理业务获得的收入,可以拉赞助,在广告宣传单上印发其他行业广告,在学校合适场地发放。
十、资金需求、筹措方法及投资回报。
因为本店经营货品占地不大,起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析,根据此分析再逐步扩大购买规模,预计需要大约xx0(待算)元启动资金,主要用于购买原材料、租借场地、员工培训、市场宣传推广。
资金的筹措方式是个人或者学校的风险资金,以投资入股的方式投入,其他资金投入方式也可以考虑。预计在未来的一年内收回成本(平均销售利润率20%计算)。
十一、定价策略和经营策略。
1、菜品将分为上中下三种不同的档次。不同的价格。这样就可以满足不同消费能力的顾客。
2、会员卡制:消费满一定金额,可得到一张会员卡。方便以后购买获得优惠。
3、积分制:消费一元得一分,满足一定积分可兑换相应的商品。
5、利用本身作为大学生的优势。到学校宿舍进行外卖,扩大影响力。让他们更多的了解本店!
十二、营销推广策略。
1、组织人员在不同时间去学校发广告单。并在节假日搞些促销活动,回馈顾客(根据开学、国庆节,中秋节,春节,劳动节等节日特点搞活动)。
2、店内海报:可在店内贴上海报、招贴画等,介绍饰品的使用及文化内涵等。
5、品牌建设:以最优的服务,最优惠的价格,提供多种搭配方案。满足不同消费者的需求。力求让消费者以最优惠的价格尝到他们心仪的菜品。
一、项目名称:绿色特色餐饮(巴味食府)。
二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状:
1、品牌餐厅:陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅:由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼:由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研:必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件:所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米,选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色:以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系,宣扬巴渝绿色饮食文化,菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致,绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸,最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群:个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。2、虽然是文化绿色餐厅,但客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、厨房谱防滑地砖,火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。8、整个餐厅含有:销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。9、包房名:使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如:王府、李府、赵府等),用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。10、门匾采用木制招牌(烫金字)。11、门旁或前厅设有“序或赋”。12、嘉宾留座牌全部用木刻。13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌),大厅挂有本店特色菜的出处典故。14、厕所挂重庆言子或重庆。
歇后语。
的漫画。15、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。
十一、盈亏预测1、如果按每人均40元,每日500人次,月营业额为60万,费用控制在18万,综合毛利按50%计算,每月可盈利12万元,每年利润为:144万,收回投资期为:3年2、如果按每人均40元,每日700人次。月营业额为80万,费用控制在24万,综合毛利按50%计算,每月可盈利16万元,每年利润为:190万,收回投资期为:2年3、如果按每月营业额为100万,费用控制在30万,综合毛利按50%计算,每月可盈利20万元,每年利润为:240万,收回投资期为:1年半4、如果按每人均40元,每日1000人次,月营业额为120万,费用控制在36万,综合毛利按50%计算,每月可盈利24万元,每年利润为:280万,收回投资期为:1年多一点为了缩短投资收回时间,应在装修上力求节约,降低费用,企业实行十常管理法(费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本)但不能脱离策划太远,否则又无法做到期望销售额。
十二、装修1、实行公开招标2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍3、公司派专人监督装修,并随时与装修方探讨设计方案4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业)。
十三、员工招募1、提前两个月开始招聘工作2、提前一个月开始员工岗前培训3、开业前十天开始上岗(做清洁)。
十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续(工商、税务、城管、派出所等),开业前必须完善。
十七、
规章制度。
提前一个月必须写完公司所有规章管理制度1、企业理念2、财务管理制度3、员工守则4、厨房管理制度5、采购管理制度6、楼面管理制度7、宿舍管理制度8、员工奖惩制度9、各部门人员职责10、黄小平十常管理法11、员工绩效考核管理法12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后,一个正规的,有生气的餐饮企业才算真正诞生了,但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体,强劲的管理班子,独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面,通过口碑相传,逐步形成品牌,连锁全国。(以上为免费策划部分,欲投资此项目,请向餐饮咨询管理机构付费经考察论证后获详细。
策划方案。
与实施办法)。
校园餐饮商业策划书篇十七
餐饮策划,是餐饮企业以精准定位为手段,提升品牌形象,强化企业核心竞争力,扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位,即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯,进行充分调研和系统归纳,实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象,是餐饮策划的一个阶段性目标,归根到底,是要强化企业的核心竞争力,扩大盈利能力。餐饮策划的工具,是系统资源整合,取长补短,扶优限劣,优化投入产出比率。
1、选址策划。
餐饮经营过程中,餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种,是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种,是根据已经找到的位置,为其量身定做合适的模式。无论是哪一种,对于策划人都是一个严苛的考验。
2、定位策划。
在深入调研商圈顾客的基础上,为餐饮企业的产品和服务,打包一个合适的“商品”,以便切入顾客内心的一种方法。定位,就是为企业的产品和服务,寻找在顾客心中的位置。
3、主题策划。
人以群分,物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够得到拥有共同爱好顾客的认同。
4、环境策划餐饮策划根据企业的整体经营策略和经济实力,对餐厅提出装修设想。
5、投资策划。
测算餐饮企业的运营状况,确定盈亏平衡点,以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期。
6、产品线策划。
根据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法,保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。
7、采购策划。
通过完善管理体系,建立管理机制,确保入库原辅材料和其它物品,保质,足量,底价。
8、人力资源策划。
“用人”从“选人”开始。展望工作愿景,规划员工人生,用更多的“非物质力量”,激活员工爱岗敬业的工作热情,增强员工对企业的认同感和向心力。
9、管理策划。
职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚分明。推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。
10、品牌策划。
提炼企业精神,归纳企业文化,整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象,扩大影响,承诺品质,吸引顾客,激励士气。
1、市场调研。
2、相关人员沟通酝酿。
3、高层管理人员讨论决策。
4、管理团队现场执行。
1、效益性原则。
2、时间性原则。
3、便利性原则。
1、重点法。突出主项,主次分明。如:全聚德烤鸭店。
2、主题法。彰显主题,挖掘内涵。如:荷塘月色素食坊。3、品牌法。品质承诺,个性鲜明。如:钓鱼台。
4、特色法。单品规划,大众需求。如:新亚大包。
5、移植法。本地没有,照搬外地。如:肯德基。
6、嫁接法。改进创新,与众不同。如:新派川菜。
7、让利法。先舍后得,大商之道。如:城郊餐饮。
8、小众法。精准定位,特定消费。如:胶东海参馆。
校园餐饮商业策划书篇十八
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篇一
一、项目名称
绿色特色餐饮
二、创业目标
发展以“xxx”为注册商标的绿色特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。
文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉,了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
现代餐饮属于劳动力密集型企业,如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。
三、市场现状
随着国内经济的快速发展,人民生活水平的不断提高,人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中,人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦,而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。
1、品牌餐厅
xx等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅
由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外。
3、民俗、文化酒楼
由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:民俗——陶然居、重庆菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。
随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研
必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目桓宇集团负责。
面对众多私房菜馆的开张营业,只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味,绿色题材的健康素材,适中的价格吸引大众的视线。
五、餐饮特色
环境突出温情主题,首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭,周围为小桥流水和林木,内部以单格独立的房间,配以家中的装饰为设计主题,可配以一些书籍和书桌,条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品;而在服务上让人体验到周到温暖。
宣扬绿色饮食文化,菜品盛器独特;并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。
菜品以文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致,绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜系。
六、目标市场的定位
中高收入者能接受的绿色餐饮业。
七、市场策略
产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入双三角管理体制法。具体由xx集团负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现私家文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅,但客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。
4、因客人越来越喜欢在包房用餐,所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。
5、家居式厨房设置在包间之内,半封闭式。家嫂现场制作。
6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、整个餐厅含有:销售接待区(大茶台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.
8、门匾采用木制招牌(烫金字)。
9、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。
10、包房过道挂有私家饮食文化的画框,包间挂有本店特色菜的出处典故。
11、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。
篇二
一、创业概念:餐饮店
民以食为天,足见食之重要。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等,目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。
但是有自己的品牌商标,价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是:“立足本地,树立品牌,步步为营,扩大规模,走向全国”。
二、竞争对手分析
在学校周围现在已有多家餐馆,他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆,其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足,不仅是只为吃而吃,其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆,以彰显自己的个性。
xx学院附近像样的餐馆基本没有,所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生,置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么,更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多,对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。
三、市场及顾客选择
随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。
在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
本店主体顾客是学生,毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是安顺学院的学生和老师,及过往人员。
四、店名
本店里菜品种类繁多,品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味,满足他们追求时尚的需要。如果顾客有时间感兴趣,本店还可以提供相应的餐具及蔬菜,让顾客自己选择做与不做。
五、店面选址:xx学院附近
因为学校附近没有像样的餐饮店,而学校内学生对绿色饮食需求量较大,这里会是一个很大的市场。具有很强的操作性和实用性。
六、经营理念及目标
1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品,本店设计了一条标语:花最合适的钱买一份健康。
2、坚持诚信为本,顾客权益至上的理念。
3、靠薄利多销,走经营流水,留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务,赢得顾客的认可,努力实现本店与顾客双赢的局面。
4、最终目标:寻求加盟,连锁经营,扩大规模和影响力。
七、组织机构
由两名人员专门负责采购货物及外卖,两名人员负责主厨,还有两名人员负责店里的清洁和装饰。
八、产品和服务
1、本店将有不同种类特色菜品推出:腊八蒜炒藕片、蜜汁滋补双色、脆皮时蔬、山药富贵虾、鲜味香锅仔茄、串烧赛肥牛、鱼籽粉丝蒸丝瓜、杂粮锅巴肉、太极蒸木耳、青蔬狮子头、咖啡烤肉、瓜粒茶树菇等。本店还将提供生日特色餐。
2、紧跟潮流,适时推出新产品。
九、收入来源
1、所销售菜品获得的利润和服务性收费。
2、代理业务获得的收入,可以拉赞助,在广告宣传单上印发其他行业广告,在学校合适场地发放。
十、资金需求、筹措方法及投资回报
因为本店经营货品占地不大,起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析,根据此分析再逐步扩大购买规模,预计需要大约xx0(待算)元启动资金,主要用于购买原材料、租借场地、员工培训、市场宣传推广。
资金的筹措方式是个人或者学校的风险资金,以投资入股的方式投入,其他资金投入方式也可以考虑。预计在未来的一年内收回成本(平均销售利润率20%计算)。
十一、定价策略和经营策略
1、菜品将分为上中下三种不同的档次。不同的价格。这样就可以满足不同消费能力的顾客。
2、会员卡制:消费满一定金额,可得到一张会员卡。方便以后购买获得优惠。
3、积分制:消费一元得一分,满足一定积分可兑换相应的商品。
5、利用本身作为大学生的优势。到学校宿舍进行外卖,扩大影响力。让他们更多的了解本店!
十二、营销推广策略
1、组织人员在不同时间去学校发广告单。并在节假日搞些促销活动,回馈顾客(根据开学、国庆节,中秋节,春节,劳动节等节日特点搞活动)。
2、店内海报:可在店内贴上海报、招贴画等,介绍饰品的使用及文化内涵等。
5、品牌建设:以的服务,惠的价格,提供多种搭配方案。满足不同消费者的需求。力求让消费者以惠的价格尝到他们心仪的菜品。
篇三
一、项目名称:绿色特色餐饮(巴味食府)
二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状:
1、品牌餐厅:陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅:由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼:由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研:必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件:所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米,选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色:以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系,宣扬巴渝绿色饮食文化,菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致,绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸,最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群:个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄*十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。2、虽然是文化绿色餐厅,但客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。配有舞台。地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、厨房谱防滑地砖,火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。8、整个餐厅含有:销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。9、包房名:使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如:王府、李府、赵府等),用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。10、门匾采用木制招牌(烫金字)。11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。12、嘉宾留座牌全部用木刻。13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌),大厅挂有本店特色菜的出处典故。14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。15、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。
十一、盈亏预测1、如果按每人均40元,每日500人次,月营业额为60万,费用控制在18万,综合毛利按50%计算,每月可盈利12万元,每年利润为:144万,收回投资期为:3年2、如果按每人均40元,每日700人次。月营业额为80万,费用控制在24万,综合毛利按50%计算,每月可盈利16万元,每年利润为:190万,收回投资期为:2年3、如果按每月营业额为100万,费用控制在30万,综合毛利按50%计算,每月可盈利20万元,每年利润为:240万,收回投资期为:1年半4、如果按每人均40元,每日1000人次,月营业额为120万,费用控制在36万,综合毛利按50%计算,每月可盈利24万元,每年利润为:280万,收回投资期为:1年多一点为了缩短投资收回时间,应在装修上力求节约,降低费用,企业实行十常管理法(费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本)但不能脱离策划太远,否则又无法做到期望销售额。
十二、装修1、实行公开招标2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍3、公司派专人监督装修,并随时与装修方探讨设计方案4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业)
十三、员工招募1、提前两个月开始招聘工作2、提前一个月开始员工岗前培训3、开业前十天开始上岗(做清洁)
十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续(工商、税务、城管、派出所等),开业前必须完善。
十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度1、企业理念2、财务管理制度3、员工守则4、厨房管理制度5、采购管理制度6、楼面管理制度7、宿舍管理制度8、员工奖惩制度9、各部门人员职责10、黄*十常管理法11、员工绩效考核管理法12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后,一个正规的,有生气的餐饮企业才算真正诞生了,但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体,强劲的管理班子,独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面,通过口碑相传,逐步形成品牌,连锁全国。(以上为免费策划部分,欲投资此项目,请向餐饮咨询管理机构付费经考察论证后获详细策划方案与实施办法)。
校园餐饮商业策划书篇十九
1、自然环境优良。
我省境域很多地区具备开发绿色食品工业的生产环境,其生态环境基本保持着良好的自然水平,甚至保持了生态环环境的天然本色,水土大气的洁净性相对较高,适宜进行绿色农业的开发利用。因此,五谷杂粮、蔬菜水果等绿色农产品的种植一直是我省特有的优势资源。
根据xx的自然资源特点和区位优势,发展特色农业、优势产业,就必须发展杂粮生产。一方面,杂粮作物耐旱、耐瘠是旱作农业的重要作物选择;另一方面,杂粮作物在国内外很少、很小,只有xx的种类比较多、分布比较广。
xx省林区山野动植物资源极其丰富,在全国300多种具有食品及药用价值的野生植物资源中我省就有200多种,具有污染少、营养丰富、防病治病等优点,而这些产品恰恰是xx素食的重要组成部分。
2、文化底蕴深厚。
早在公元前一千年的周朝就有专门的食医,为帝王提供调节膳食的养生保健服务。后代的素食文化与药膳食疗在中国医学及饮食文化的发展中都占有重要位置。《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒杂病论》、《饮膳正要》、《本草纲目》等医学名著都有对食疗保健膳食的详细论述。
民间自来就有"药补不如食补"之说,其特点是以中医理论为基础,将中药材经过严格的加工,与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到冶病养身的作用。
xx是中华民族饮食文化的发祥地,饮食文化成为了三晋文明的一个重要的组成部分,不少传统食品在国内、国际都有一定的知名度,尤其是三晋面食可以成为中华饮食的一枝奇葩,具有花样繁多、营养丰富、风味悠长的特点,但由于近年来开发不够,不少传统食品逐渐消失,前景令人忧虑。
3、政策环境优越。
中国加入wto后,中国农业与餐饮业将与世界接轨,享受wto现有成员国的无歧视贸易待遇,可以促进国内产业结构的调整,有利于我国劳动密集型产品包括具有比较优势的特色农产品和特色餐饮品牌的出口。
中央关于以人为本,实行"五个统筹"发展战略的提出有助于西部开发的推进、农业结构的调整,进而为绿色农业、环保农业提供了难得的机遇。餐饮业必然受到这次改革浪潮的影响。
本公司名称为“xx”,主要从事素食保健美容餐饮的经营,计划成立地点在xx市,成立资金在25万左右。
本公司将中国传统医学原理与现代餐饮相结合,向顾客提供绿色健康的素食,并提供相关素食食疗、蔬果美容的资料及方案。
“xx”将是一个集多个项目于一身的多元化主题餐厅,为顾客提供不同的服务:
1、向顾客提供绿色保健餐饮;
2、向顾客提供蔬果美容服务;
3、向顾客提供素食保健美容咨询;
4、向顾客派发素食文化手册;
5、给会员制订保健或美容方案;
6、定期面向会员开展免费健康培训;
7、向会员赠送书籍和光盘。
8、在人流量多的地方用流动车向顾客提供流动餐饮。
9、向顾客提供自我配菜的自助餐饮空间。
“民以食为天”是永恒的真理,餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞,城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。
目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰,中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放,市场更趋丰富多彩。
城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。随着城市现代化建设的突飞猛进,城市居民的收入水平逐年增加,消费档次不断上升,尤其是在温饱满足的前提下,对饮食的健康关注会越来越多。
我国逐渐步入老龄化社会,城市环境的污染,生活压力的增大,都会对人们的健康提出了挑战,不久的将来,人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。
素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时,素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。
当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候,健康科学的素食文化也在逐渐深入人心,根据现代人追求健康、美味的返璞归真的饮食要求,创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。
我们公司将顾客定位为中等收入或以上人士以及青年学生。这部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士对自身健康越来越重视,而我们公司的保健素食正符合他们的需求。
青年学生(特别是女生)对自身形象要求比较讲究,长期坐在电脑前,对皮肤、眼睛有很大伤害,蔬果美容正是针对这些人群而设计的。
对于工作压力较大的人,素食对其精神不振、记忆力衰退有很好的疗效。相信保健美容素食会有很大的发展空间。
校园餐饮商业策划书篇二十
一、活动主题:发现生活中的美,共建安农学子风。
二、活动目的及意义:
安农是我们学习和生活的地方,为了充分发挥学校在育人当中的功能和作用,培养学生良好的道德素质,营造温馨生活环境,增强大学生美好的生活意识。更好地投身于学习和社会实践,提高综合素质,学院特决定开展创建“发现生活中的美”活动。对于加强我们的主管能动性,加强学生自我教育,增加学生的发现能力,增加品质。强化大学生思想政治教育、促进优良学风和文明风尚具有重要意义。
三、活动时间:3月31号至4月15号。
四、活动对象:安徽农业大学所有在校生。
注:可以个人参加,也可以组团参加(2-3人)。
五、活动步骤:
2.有兴趣的同学可以先了解活动的参赛要求和注意事项,然后决定报名与否;。
3.报名参加的同学于20xx年4月15号之前将作品发至资环素拓邮箱()。
六、活动内容要求及评分标准:
1.作品可以以照片,ppt,dv形式展现;。
3参加作品必须为原创,不得抄袭,不得脱离主题,不得有过于偏激的内容。
4.参赛作品需注明参赛者姓名、年级、专业、学院、联系方式等。
5.评分标准:作品总分100分,思想性和审美性占70%,作品精细程度占30%。
七、活动奖项设置:
1.一等奖:一名150元现金及获奖证书。
2.二等奖:两名价值100元现金礼品及获奖证书。
3.三等奖:三名价值50元现金礼品及获奖证书。
4.优秀奖:十五名纪念品及获奖证书。
八、活动经费预算:
1.宣传横幅一个:40元。
2.宣传材料:30元。
3.获奖证书以及奖品:奖金150元礼品350元获奖证书50元纪念品180元。
4.总计:800元获奖人员都获得相应的荣誉证书,凡参赛者即可加社会实践0.3分。
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