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酒店论文摘要 酒店论文文献篇一
[关键词]：文脉；东方美；人文关怀；规范；标准；包容；创新
【引言】：随着居住区和景观的设计审美需求不断提升，设计更加关注居民生活的舒适性，设计不再停留在工艺的精巧，材料的奢华而更关注与人的互动与体验。设计师们都力求做到设计不仅为人所赏，还为人所用。创造自然、舒适、亲近、宜人的室内外空间，是设计的一大趋势。
1、当代中国酒店设计问题浅析
酒店设计的现状
酒店设计近年来大为流行，似乎成为一个展现设计公司实力和设计档次的一个重要标签。酒店设计越来越受到重视，这是社会经济发展的必然结果，是人们日益重视生活质量的直接体现。一个设计成功的酒店，不仅能给人们带来美好的居住体验，更能成为一个城市的名片。
纵观现阶段的酒店设计，感觉行业规则还有待规范，很多酒店设计公司不能真正抓住设计的方向，体现酒店当地的文化，模仿和跟风现象明显，不能积极转化设计思想，形成自己的设计文脉，发掘和继承优秀的文化传统，也不能很好的吸收和消化外来的文化精髓。
2、酒店设计的误区
行业缺乏规范
行业的不规范集中反映在设计文脉、教育及市场管理等几个方面，其中主要表现在以下几点：
设计文脉：经过市场调查发现，由于西方文化的涌入和一些业主自己的偏好，往往设计出来的酒店一味强调设计的繁琐与奢华而忽略了设计的酒店有没有符合当地的人文环境，反映当地文化，丢失了设计文脉，失去了这个酒店作为展现当地文化，传承文脉的功能，最终的结局可能会被人们所诟病，而沦为一个简单的酒店并且无法逃脱被推翻、拆除重新设计的命运。
设计教育：酒店设计专业教育如同上述混乱一样。现在的高校当中，鲜有酒店设计专业，而大多与酒店设计沾边的设计专业往往被归类为室内设计和公共空间设计，而没有系统的去归纳教学。酒店设计应该有明确完善的教学大纲，而且要与国际接轨，并制定一系列的从业规范，最终实行与建筑和城市规划一样的执业注册制度，彻底实现行业的规范化管理。
市场管理：酒店设计因为其综合性和特殊性，需要多方面的要求，对于安全性等要求很高（如消防等），具有很强的设计感和很高的设计要求，同时建设主管部门对酒店设计和施工资质管理把关不严，中小设计公司招标压低设计费用更是损害了一些知名设计公司利益，这样的形势下如何保证设计质量，如何让酒店设计行业良性发展？
设计盲目追求“档次”
“档次”原本是酒店设计师应该追去的设计理念。问题出在对“档次”的理解上，“档次”往往被理解为宏大的气派或者用的豪华考究，它意味着大量的财力投入。决策者往往在项目开始便定了高调，而不管该酒店在整个城市和景区中的位置，而且能否反映当地特色。因此一味的追求“档次”而忽视了酒店设计本身要具备的社会文化价值，不必要的铺装浪费追求豪华而浪费了业主资金也是不人性的表现。
模仿之风盛行
我们中的不少人重“榜样”不重创新。创新常常被当做异类加以排斥。酒店设计它最终还是将以空间的视觉形式展现给人们，是人们可以享受其中的艺术产品。同所有门类的艺术一样，创新是其生命力的源泉，模仿抄袭必将导致生命之水的枯竭。
创新不应简单地理解为“与众不同的形式”。每一个酒店设计都具有其不同的文脉和文化特征，不同的环境特征、功能要求、资金投入量以及酒店设计师本人的创造力等等因素决定了该酒店与众不同。模仿之风盛行不衰，成功的创新之作一旦问世，便被毫无节制的复制翻版。面对这种现象我们必须冷静地探讨现象背后的原因。唯有植根于传统文化之中，不断发掘东方文化，并结合现代西方设计和科技，兼容并蓄、海纳百川、推陈出新，才是当代酒店设计值得探索的道路。
设计与施工脱节
一个优秀的酒店设计必然是设计与施工密切配合的结果。如果没有驻场设计师的现场把关，是难以打到预期的效果。对于复杂的工艺和施工，现场出现问题的情况更是时有发生。置身于现场，酒店设计师更容易把握酒店的设计要求，可以说，擅于处理现场是一个优秀的酒店设计师的基本素质之一。可是，不少酒店设计师并不乐于下工地，至少是缺乏主动性，而越是施工水平差的队伍越少与设计人员沟通，最终结果往往留下遗憾。
3、探寻中国当代酒店设计的突破点
当下的中国，城市化的进程已经不可避免，作为酒店设计师，我们要做的就是顺应历史潮流，更多的设计出符合社会需要的优秀设计，如何展现中国文化的风采，这是值得我们深思的问题。如果可以解决好这些问题，就可以让我们的文化在外来文化的冲击下继续良性的发展，同时也可以找寻到当代酒店设计的突破口。
室内空间在追求现代化的同时，怎么样做到既有较完善的功能，又体现出我国中华名族的文化特征。
现代设计不再是一味的模仿，追求简洁和功能，而是吸收、融合、创新。
设计的根本是东方审美，而设计的表现形式应该不拘一格，无论是现代人亲睐的传统美，还是西方人眼里的东方美，最重要的是适应现代人的生活方式。
如何通过对传统文化的认知，将现代元素和传统元素结合在一起，以现代人的审美需求来打造富有传统韵味的事物，让传统艺术的脉络以新的形式、新的思想，传承下去。
4、如何多方面树立国人民族自信心和归属感。国人居住信心的回归是市场需求扩大的根源，只有让国人深入了解了东西方建筑和文化的不同居住本质，对自身传统文化和居住形式重新理性的加以选择和审视，才能促进酒店设计的长足5、注重国人生活方式和社会伦理关系。中国的酒店设计必须充分了解国人的需求，充分满足国人的生活方式和社会伦理关系，设计中应当体现出传统文化中“礼”的元素。
结语
当代中国设计师一大重要的任务就是要严谨地追随历史实证所产生的文化效果，重新认识从前，回归到中国文化最豪迈活跃的时代。如何做到在尊重传统文化和本土的艺术基础上既突破又创新。当代中国酒店设计界出现的设计思潮对中国的设计发展进程大有裨益，是传统建筑文化与当代酒店设计发展有机融合的体现，具有迫切的现实意义和久远的文化意义。
酒店论文摘要 酒店论文文献篇二
一、当前我国酒店营销模式的发展现状
(一)产品的同一性，缺乏新鲜感
当前人们在选择酒店上更加注重酒店的主题特色，然而，多数酒店的产品雷同只是充当了产品的单向提供者。在实际的推销过程中，盲目地从自身产品的特性出发，而忽视了消费者的实际心里感受与需求，从而给客户带来了不好的客户体验，使客户再次选择的可能性降低，直接影响了酒店自身的经营收益。
(二)低价盲目竞争，扰乱市场秩序
削价竞争成为一些酒店存活的手段，通过单纯的降价让利来获得客户的认可。在初期会得到一些顾客的青睐，但经过一段时间的市场检验，低价竞争的模式不仅影响自身酒店的品牌与知名度，而且影响了行业之间的良性竞争。一定程度上容易使顾客产生误区，认为越便宜越有问题，从而丧失了自身酒店的忠实客户。在现代多样化的市场经济下，价格已不再是影响产品畅销度的主要因素。
二、探析酒店营销中问题产生的原因分析
(二)营销理念与管理手段的落后
目前，我国大多数酒店的经营理念相对落后，在营销手段上的投入不够，借助于单一的广告来宣传，酒店的自身知名度不高。在管理手段上，不注重酒店服务人员的培养，以低价来招聘人员，流动性较大。在酒店规模上，不根据实际情况来开展酒店业务，多数超过市场的实际承载度。在酒店文化上，忽视酒店主题的文化建设，重视物质性感受，忽视软件的设备建设，整体拉低了酒店的水平。
三、改进现代酒店营销模式的措施分析
(一)加强酒店的人员培养与酒店文化建设
首先，酒店管理者要谙熟酒店管理的理论与经验，要定期组织管理者学习的机会，把先进的管理经验运用到酒店管理当中。其次，注重对酒店服务人员的岗前培养，适当提高员工的福利与底薪，解决人员的后顾之忧，从业人员需要经过专门的礼仪培训方可上岗。最后，酒店的软实力建设要突出本酒店的文化主题，营造一种新颖、独特、舒适的酒店氛围。
(二)更加注重顾客的体验与感受
管理者要切实把胃顾客着想落到实处，在酒店的营销过程中，不要去逼迫顾客消费，而是营造一种舒适的环境刺激其消费。服务人员要做到贴心服务，笑脸喜迎顾客的进出，酒店产品的推荐切实符合顾客的需求；员工做好本职工作的同时要注重以外的工作，例如：客房服务员为感冒的客户出其不意的送上姜汤，为生日的客户送蛋糕与生日祝福，为熟客上其爱吃的菜肴与选择预留爱好的房间等，注重一些细枝末节的小事，从而得到顾客的真实的信赖与再次选择。
四、结语
酒店产品是其存活的基础，没有合适的产品再优秀的推销员也无力而为，因此，酒店自身要与时俱进，跟上时展的步伐，迎合顾客的个性化需求。同时，酒店的管理者要从实际出发，在树立酒店的社会形象上下功夫，打造酒店的知名，从而增加客户的认可与选择；服务人员要把本职工作落到实处，注重细节，把顾客当朋友对待。只有如此，在当前的激烈竞争中，才能占领市场立于不败之地。
酒店论文摘要 酒店论文文献篇三
尊敬的各位老师：
大家好！
我是来自酒店管理xx班的xxx，十分荣幸参加我们的毕业生论文答辩！我的论文题目是《浅析如何提升饭店服务质量》。在此我要十分感谢我的论文指导老师陈爱华老师！因为之前一向在浙江工作，没有太多空闲时间去寻找论文资料，所以工作的时候，我就一向在想我要找到一个怎样的题目利于我写作？最后，我结合自己学习和实习的经验，针对于自己认为酒店服务当中的不足或是确实需要改善的地方写出了自己的感受。由于时间仓促，写出的论文瑕疵较多，还好有陈老师的帮忙斧正，这才顺利完成！甭管这天答辩的结果如何，我都要感谢给予我这次帮忙的老师和同学。
这些年，是中国酒店业迅速发展的几年。各大城市的酒店建筑如雨后春笋般拔地而起，城市里威严耸立的酒店也为城市的发展注入了新鲜的血液。但随着不同国家，不同档次，不同文化的酒店在城市里面鱼龙混杂，导致各酒店之间产生了激烈的竞争。当然这些竞争在某些程度上来说，是有利于中国酒店业不断完善和发展的。由此可见，酒店业之间的竞争，必然给客人一个主动地选取权，从而他们对酒店服务也越来越苛刻和挑剔。没办法，将来我们作为酒店人就务必要勇于应对和努力解决。
在我的论文中，我首先以自己一个切身的实际案例作为开场，起到抛砖引玉的作用。随后我们从案例的角度出发，深思酒店存在的问题及解决问题的方法。为使论文更具论述性，我在开场并没有开门见山的大谈阔论，而是在三四部分说明了酒店服务质量的概念及资料，接踵而来的就是找出制约我国酒店服务质量水平提升缓慢的原因。它包括：酒店的硬件设施、酒店的安全保卫工作、服务人员的服务意识以及酒店工作人员的工作作风、工作态度、服务技能、素质修养等方面进行分析。找出了问题的所在，接下来自然是要解决问题了。对此我对改善和提高酒店服务质量提出几点对策和推荐，从七个角度出发：1提高酒店管理者的服务质量和意识。2以顾客需求为导向，带给优质满意的服务。3尊重员工，给员工一个平等竞争的环境。4提高酒店内部协调。5对员工授权。6加强员工管理。7治安管理。这七个观点主要从管理者、员工和客人三个角度为出发点，比较现实的提出了解决方法。最后做出总结：综以上述我们得出的结论便是：一方面是服务系统建立的不完善，当然这归根结底是要靠管理者了。另一方面则是因为服务人员的普遍素质低下，致使酒店里面鱼龙混杂。作为一个好的酒店，必须要有一流的设备，一流的服务和一流的形象才能紧跟时代步伐，实现可持续发展。
限于各种条件的制约以及本人写作水平及专业理论知识有限，得使本文还局限在一个比较粗浅的表面，当然这也必然会促使我在以后的工作事业中去深入的探索和挖掘。
最后，再次感谢陈爱华老师对我论文的指导，感谢各专业老师三年来对我的教育和关爱，也要感谢一齐陪伴我的同学们，三年，必须是我人生旅途中，浓墨重彩的一笔。接下来，请各位老师批评指正！谢谢！
酒店论文摘要 酒店论文文献篇四
摘 要：星级酒店设计是一个复杂的系统工程。本文试图通过分析，探究和思考酒店设计的关注点对星级酒店设计中建筑师角色的作用。
随着社会生产力、旅游业的不断发展，中国酒店业随着经济的腾飞而迅速发展，而酒店设计作为酒店不可分割的一部分也随之发展起来，并受当时当地的文化、艺术、建筑思潮的深刻影响。在当今社会，以高度发达的科技水平为条件，建筑设计的语言极其丰富，以多元化的趋势刻划现代酒店的特征。如何体现酒店自身特色、地域性和文化特征？个人认为，对星级酒店设计应从以下几个方面进行关注。
1 星级酒店的前期开发
酒店设计应当更多突出所在地域的文化特色
现代观点认为无论是商旅客群还是度假客群，更多的需求是体验地方文化。我们国家由于其自有的地理特性，导致地域文化具有明显差异，酒店特色同样需要具有地方特色设计的支撑。强烈的地域特色以及文化沉淀能使客人达到享受、体验的目的。另外中国气候差异明显，南方气候温暖，需更多注重遮阳、通风。北方气候干燥、冬季寒冷，对于酒店建筑的设计应当更多注重节能，形式上也应体现地域性气候的特点以及对本地材料的使用。
酒店专业设计标准的提升及竞争优势
国外投资建设酒店标准主要考虑投资回报和潜在市场资源等因素，而中国星级酒店有相当数量的客户对象是企业高管、政府官员，这部分客源追求高档、豪华的设施，注重服务，对价格不敏感。很多高档酒店在会议、餐饮、娱乐等服务上收入占较大比例，因此国际酒店品牌公司入华后都提高酒店档次、进行品牌升级。所以国内酒店的开发与设计，不能简单照搬国外相关标准，更要注意国内客群消费特点，在酒店的功能布局、面积标准、装修档次方面进行调整，以适应中国市场，争取高端客群。随着国内酒店投资主体的多元化，高星级酒店需求的旺盛，消费需求的升级，高星级品牌的同阶层竞争加剧等变化，奠定了专业酒店设计公司具备绝对的竞争优势。专业设计公司具备绝对优势和优秀竞争力，不仅提高优美的建筑形象，合理高效的使用空间，同时能有效地控制节约工程成本，降低运营投资成本，缩短投资回收期，增强酒店市场竞争力，增加经济收益，引领酒店设计向人性化、特色化、品牌化、多元化、生态化等方面创新与发展。
酒店管理公司的前期介入
管理公司首先要开展系统的前期策划工作，其中非常重要的一项工作是项目决策策划。在决策策划中，管理公司要通过科学的管理方法协助业主依次确定项目产业策划、功能布局策划和项目经济策划，最终形成设计要求文件（设计任务书），这些前期策划的工作成果是后期专业设计公司开展设计工作的重要基础和依据。
因此，本人建议酒店管理公司在前期策划阶段介入，共同参与项目目标及定位分析、环境调查与分析、项目功能、规模和标准论证等前期策划工作，将自身具有鲜明特点的品牌理念或经营理念灌输到前期策划过程中以指导后期设计工作的开展。这样不但可以在很大程度上避免设计过程中出现重大变更，减少各方损失，加快项目进展，而且能够将酒店管理公司的经营理念在最终交付成果中得以更好的体现。
2 星级酒店设计本身
国内酒店大堂设计
设计是建筑的灵魂。大堂作为顾客进入酒店的第一个驻足点，是酒店公共空间的重中之重。现代的国内酒店大堂设计并不像过去一样只讲究实用，而是在保证实用性的同时大大提高了对于审美的要求，所以作为设计人员，要对国内酒店大堂设计有自己独到的见解。针对不同的酒店对其大堂进行不同风格的设计。本人就在这里提出一些国内酒店大堂设计构想。
对于国内任何风格的酒店，都应该首先确定酒店大堂的流线组织以及具体布置。因为这一类项目往往要求首先考虑其酒店自身经营的需要，所以就要求我们在进行酒店大堂设计的时候，不能只顾自己的想法，任何一名设计师都希望按照自己的风格和想法设计出完美的酒店，但是现实条件制约着我们，而这些现实条件就是设计任务书，例如资金、环境等等，这些制约条件才使酒店有了他们的独特之处。在如今经常出现的高层酒店中，在进行酒店大堂设计时，我们可以设置两个大堂这一设计方案解决问题，将酒店大堂设计的首层设计中的过渡大堂作为酒店的前厅，再通过穿梭电梯这一运输工具将顾客送至高区的酒店大堂。
国内酒店客房设计
国内酒店客房设计是酒店的中心，酒店客房设计方案的好坏和是否全面，将直接决定该酒店今后的运营效益的高低。再加上现在已经步入了信息化和数字化时代，客房的软硬件都要上升一定高度，提高使用功能。并且根据运营策划的要求，在酒店客房设计中设置标准客房、行政套房、商务套房以及总统套房等等。
国内酒店客房设计中的标准客房设计是酒店的主体，所以可将标准客房设计分为多种标准客房，例如根据面积的不同，床位及家具的摆放不同，设计出不同的装修风格，使客人感觉到各自的不同，提高新鲜感，吸引客人。这样不仅仅能够满足酒店客房使用功能，还能够在此同时.无意中将酒店客房标准客房的特色展现得淋漓尽致。
酒店客房设计中的行政套房设计.应该设置在酒店专门规定的行政层，并且在行政套房设计之中配备行政客厅，在进行行政客厅设计时，要坚持简单、庄重的原则.酒店客房设计中的商务套房设计应该分为三个区域，这三个区域分别为：工作区、休息区以及会客区。酒店客房设计中的总统套房设计应该最为私密，所以在进行总统套房设计时，应该设置高档的只为少数贵宾进行服务的设施。
国内酒店消防设计
国内酒店消防设计最应该引起我们的重视，因为国内酒店消防设计能够在危急时刻起到拯救和保护的作用，所以，在进行国内酒店消防设计时，酒店的消防设计往往高于相关部门对酒店消防系统和设施的规范和要求。例如，国内酒店必须设置消防控制中心，并且将消防控制中心设置于首层，而国内酒店客房设计中的客房门应该为乙级防火门。在进行国内酒店消防设计时，还应该根据实际工程的具体要求，酒店设计中的酒店部分隔墙须采用轻钢龙骨石膏板，并且严格按照酒店消防规范的相关要求进行耐火等级的选择。
隔声设计
在星级酒店设计中，隔声也是非常重要的部分。宴会厅的噪声较大，但是不能传递到其他空间，影响其他空间的使用；而客房设计时更要注意客房与客房之间不能互相干扰，保护隐私。例如五星级酒店的客房必须满足隔声量大于50db，必须采取相应的构造措施做保障。
3 星级酒店的设计管理
专业设计公司除了具备提升建筑形象的能力以外，还要具备规划、建筑、生态、室内设计、酒店设计经验等综合知识，拥有专业整合能力，通过设计突出主题，形成酒店特色。同样，酒店管理公司不但要具备设计管理和项目管理的丰富实务经验，有效控制并节约工程成本、降低运营投资成本、缩短投资回收期、增加经济收益，同时还要具备酒店管理、市场营销等方面的综合知识，对酒店住宿、娱乐、餐饮等配置提供合理建议，引领酒店设计向人性化、特色化、品牌化、多元化、生态化等方面创新与发展，增强酒店市场竞争力。
4 结束语
进行星级酒店设计的机会越来越多，希望通过对设计关注点的探讨，能使大家对星级酒店设计加深了解，设计出更多更好的作品。
酒店论文摘要 酒店论文文献篇五
摘 要：在当今社会中，随着中国设计行业的不断深入发展与竞争，在中国各地的室内设计相关专业的设计师们都开始不断探寻地域文化与室内设计中的影响，或时代浪潮与室内设计的关系，以期使自己的设计能在理论中找有立足之地。现代学院派中的室内设计，追根溯源的设计方式都为西方文化设计思想的产物，所以在中国现代社会的思考方式下首先要解决的问题是如何将东方的审美思想与西方的设计思想契合进来，使空间本身在表现手法上既是东方的亦是西方的，这也为学院派中如何教育新的一批设计师提供了些许灵感。
关键词：酒店设计；传统艺术表现手法；“留白”；空间
1 研究背景
在当今社会中，随着中国设计行业的不断深入发展与竞争，室内设计专业也如其他相关专业一样逐步进行着专业间的细分。就像一棵树一样，在不断发芽不断壮大的同时，它并非悬于空中，树要长大，那得依托于埋于土壤内的根。所以，在中国各地的室内设计相关专业的设计师们开始不断探寻地域文化与室内设计中的影响，或时代浪潮与室内设计的关系，以期使自己的设计能在理论中找有立足之地。笔者先后着手于艺术创作、室内空间的设计，不尽思考，现代学院派中的室内设计，追根溯源的设计方式都为西方文化设计思想的产物，而不管是地域性设计或是带有年代感的设计，在中国现代社会的思考方式下首先要解决的问题就是如何将东方的审美思想与西方的设计思想契合进来，形成一套行之有效的措施，使空间本身在表现手法上既是东方的亦是西方的，这也为学院派中如何培养新的一批设计师提供了些许灵感。
2 研究对象
酒店设计
酒店是为宾客提供歇宿和饮食的场所，而酒店设计主要是根据建筑空间的使用性质，运用物质技术的手段，满足使用者，即宾客的物质和精神需求为目的而进行的空间创造的活动。可以说，以酒店设计为研究对象最能体现西方设计思想中理性思考、科学使用技术、打造感性的宜人舒适环境的这一过程。
中国传统山水画中的“留白”概述
“无即是有，少即是多”――即便不懂画的人，也能一眼看出中国画和西洋画中的不同之处，西洋画写实，则满，而中国画写意，则空。
留白，是中国传统绘画中的一种独特的视觉语言。如南宋马远的《寒江独钓图》里，一只小舟，一个渔翁在垂钓，此外整幅画中便无他物，没有一丝江水，却让人感到烟波浩渺，满幅画卷皆是水。而这无他物的空白就是留白。中国历代的书画家们都喜用留白，在画中留出不同大小，不同形状的空白，这白你可说她像雨像雾又像风，但又可能什么都不是，只是意境的表现、又或气氛的烘托，或只是联想的一种画面感觉。
3 “留白”表现手法分析
黑即是画面中所具体描绘的实物对象。画面中有实有虚，虚实对比，一定程度上丰富了画面的节奏与韵律。虚实的对比就像阳光与阴影一样，对立统一。在中国画的作画过程中缺少了谁都达不到预想的艺术效果。没有虚实变化的画面就缺少了节奏感与画面张力，乏味平庸失去魅力。而加入了虚实变化或在画面中的某一部分刚好留白后，观赏者就被画面所引导，更易被画面中所描绘的形象吸引，而留白部位也符合人的生理特征，视线外为模糊的部分，突出了主题，使观赏者能产生共鸣。除此意外，气韵生动炉火纯青的山水画大家们更能反其道而行之。在画幅中央留下一片白，而画幅的一边则用淡墨轻轻渲染出的大山中小村落模糊的形象，使观赏者在欣赏时第一眼即注意其“留白”进而探索画面，更能引人遐想。
4 “留白”在酒店设计中的运用
酒店设计本质上是根据建筑空间的使用性质，运用物质技术的手段，满足使用者物质和精神需求为目的而进行的空间创造的活动。而文中留白主要是中国画中技法的一种留下空间以展现意境的技巧，两者有相似的共同点。以下即以浅谈三亚柏悦酒店设计中的几处设计亮点来阐述。
留白在酒店平面设计中的运用
酒店地处海南岛最南端，南面环抱太阳湾，北面倚山。酒店的正门坐落在环山路一侧。正门做了开口虚空的设计，由虚空间过渡到小空间，再过渡到大空间。在大门前悬挑顶棚，下是简单立柱支撑，里面是古典的上海石砖红瓦营造的立面，立面上开一道双扇门，双扇门后为长长走道，两侧深红色牛皮长椅，吊顶逐步升高，最终与高度将近十来米的大堂吊顶相连。在布局的节奏中，有着重通过颜色强调的物，也有极力虚化的开口空间，而到了大门前，大门内的则是要表达的物，而大片的红瓦则又变为画面的基底，则是一片虚无。留白使空间有张有弛，使人感受到震撼与探寻的动力。
酒店大楼底部设计拱形长廊，调节了北面的森林与南面的海洋的空气流通，而在两侧则是由酒店的六栋建筑所围合的敞开式的中庭，中庭为敞开式的水景，长廊两侧有可供休息的布艺长沙发，而水景的水面几乎与平台齐平，宛如长廊与水融为一体，而水的使用则是在平面中的又一留白，长廊宛如画卷中简约的一笔，将室内与室内连接起来。
酒店的内部长廊每走过一段距离便会出现一些空间，空间内部简约大方，有些中摆长案，案上有供人阅览的建筑艺术杂志等，而左右两侧则有相对应的一对桌椅组合，有些空间则只在中央位置放置花束陈设，此外便无其余设置。我们可以联想到，长廊为提供客户通往客房的通道，带有目的性。而连接长廊的空间则没有明确的功能性、目的性。当客户要去往客房时，可将其看作单纯的空间艺术的展现，审美的一种需求；而当客户只是漫步于走廊，尽情享受度假的悠闲懒散时，空间则像园林景观中的亭子一样，可供休憩、头脑放空以及饶有兴趣的看看窗边景色。走廊中的这些空间就像有呼吸一样有着韵律感节奏感，这种留白的手法使得建筑的内部多了许多魅力。
留白在酒店立面设计中的运用
酒店大堂的立面装饰以及背景堪称该酒店的亮点。酒店大堂为近四层楼高的空间，空间视野宽阔，并完全不同于一般酒店追求的豪华宽敞，而使用调高天花，大堂背部为巨大的落地窗，她们让阳光洒满整个大堂，一个无限延长的水景引领宾客探知广袤的海景。空气、天空、海水，留白的空间既是背景又是主体，在宾客进入该度假酒店时就引发了无限的联想。
5 结语
要创造出既符合现代空间设计审美，又能体现传统艺术表现形式的酒店设计，则需要我们不仅要接受新事物新设计的思想，还需要挖掘自身的传统艺术精髓，提高设计师们的艺术修养，才能创造出属于我们自身文化精髓的空间设计。使我们所掌握的各类设计要素共同为设计内容服务，提高本土设计师们设计作品的艺术境界。
酒店论文摘要 酒店论文文献篇六
随着国家的发展，人们生活品质的提高，我国酒店业发展迅速。众多世界知名的酒店集团以及国内公司均在各大城市和度假胜地开展酒店的建设。这为国内的建筑设计市场带来了新的发展机遇和挑战。
酒店设计项目涉及多个专业领域，技术要求高，管理对象复杂，衔接环节多，执行标准多，利益相关者众。因此，对项目设计管理的系统性和规范性提出了较高要求。
1.酒店设计项目管理的特征
酒店设计项目管理指被委托工程设计单位或咨询单位以酒店设计项目为管理对象，对酒店建设项目的设计工作与相关资源进行统一的计划、组织、协调、控制，并且在规定时间内，按照事先确定的设计范围、设计深度、质量目标，不超过或者在规定预算偏差范围内，完成酒店项目的设计工作，并辅助完成各项施工，按时移交酒店管理公司开业。
a.项目管理对象复杂，技术要求高，衔接环节多。
与一般项目相比，酒店设计项目是一个涉及几十个专业领域协作的复杂工程。不仅有传统的：建筑、结构、暖通空调、给排水、电气、智能化、概预算等专业工种，还涉及酒店管理、室内设计、景观、幕墙、消防、人防、厨房洗衣房特殊工艺、数字化管理等专项专业。具有周期长、投资大、专业性强、技术要求高、过程变更多、风险高、工作衔接复杂、沟通协调烦琐等特点。在项目设计过程中众多专业进度不一或某一专业设计未从全局考虑、忽略与其他专业的配合，都会导致项目超期、超成本、质量不达标等问题。究其根本均可归结为设计管理的失误。
b.利益相关者众多，必须关注多目标间的平衡，实现多目标管理。
酒店设计项目涉及众多利益相关者，如投资方、施工方、酒店管理方、设计承包 / 分包商等。每一利益相关者关注的目标不尽相同。如投资方希望能够降低造价，缩短工期，提高客房销售回报的等待周期；但酒店方却反对这种急功近利，损害自身品牌和利益的做法。甚至在设计审核标准上，酒店是以使用舒适度和感受品质决定设计做法，同时希望项目后期运营成本低，甚至成为地标性建筑吸引更多客户，而投资方则千方百计寻找各种规范和评判的尺度底限，以求减免一切可以规避的成本增加; 设计方要求设计获利，高质量的施工图，满足利益相关者的各项需求; 建设方要求项目按时、按质、预算内顺利交付; 政府要求设计符合国家政策、强制标准、带动地方经济等。然而由于资源的有限性，项目满足不同利益相关者的不同要求难度较大，这就需要设计管理人员建立一个多层次分层级的目标管理体系，识别并首先满足项目主要利益相关者的诉求，与此同时平衡其他目标诉求，实现多目标管理，尽可能避免未满足 利益相关者目标所带来的负面影响。
c.项目规范、标准较多。
酒店的设计较一般设计工作复杂，除了要满足国家规范、地方标准外，还必须遵从酒店管理公司的标准和要求。一些国际五星级酒店的标准和要求与国内现有规范并不完全一致。此外，一些新标准还在陆续颁布中。所以项目要满足多方标准需要，大大增加了酒店设计管理的难度，必须建立系统完善的控制机制 ，协调安排。
2.酒店设计项目的流程
对于设计管理团队来说，酒店项目中有众多不可控因素，均会造成设计效率低下，项目失败。其中有设计团队自身技术水平和管理力度不够的原因，但更多影响却是来自外部的因素。其根本原因是因为设计管理团队是项目各方部门要求的落实者，但又不是项目推进和开展的主导者。
酒店本身的复杂性，确定了其建设过程中，需要多方专业团队的共同努力，共同协作，才能完成。与酒店项目设计相关的团队和部门有：投资方（业主）、酒店管理公司、政府管理部门、建筑设计团队、室内设计、酒店弱电智能化团队、厨房专业设计团队、洗衣房专业设计团队、机电/结构顾问公司、室外景观团队、人防设计、幕墙设计、特殊声学设计、泛光照明等。所以理清酒店设计过程中各方的职能，介入项目的时间，以及其对设计的影响，对酒店项目的管理将起到纲领性的作用。
酒店项目设计工作流程图
a.投资方（业主）：项目的主体部门，项目管理工作的组织者，若无酒店管理经验，应委托有经验的团队进行项目管理，同事和酒店管理公司明确项目的定位，投资及运营模式，按时间顺序选择并安排相关团队进入项目，并对其成果进行确认，从而循序渐进地推动项目。无专业管理经验，又无专业团队支持的业主，容易出现管理混乱，定位错误，流程颠倒等较大问题，引起设计工作的较大调整。
b.酒店管理公司： 作为酒店管理和运营的直接人或顾问必须在编制设计任务书时，进入项目，与业主共同确定酒店的经营模式、运营体系以及筹建、组织、培训等工作。其中酒店的星级等级的确定，配置标准、建筑室外风格、设备选型等重大决策，直接影响建筑设计。
c.室内设计公司： 酒店室内装修工作，是酒店非常重要的部分。其好坏确定酒店的风格和品质，其造价可能超过土建总装的总价。故受到业主和酒店管理公司的重视。因此，建筑设计有时需配合室内设计进行修改，甚至是重大的结构调整。故在开展初步设计前，室内装修方案应完成并获得业主及酒店管理公司的认可。
d.酒店弱电公司：其为酒店设计中重要部分，涉及酒店运营模式和品质。根据业主及酒店管理公司的标准和要求，确定智能化系统的种类、功能和机房大小等技术标准，直接影响建筑设计。
e.厨房、洗衣房专业公司：厨房和洗衣房作为酒店日常运作中重要的一部分，每天有大量工作在其中展开。运转正常与否，关系到整个酒店的服务质量和品质。其内部流线，工程流程及各设备机房设置、总荷、内部构造等要求，均需专业公司确定，并最后落实在建筑设计中。在初步设计阶段，专业公司应开始介入设计。
f.结构/机电/声学设计顾问公司：作为专业顾问公司，有些管理公司聘请一些业内有着丰富经验的顾问公司，帮助设计，高效、经济的落实其要求。顾问公司在项目中的作用大小，视其与管理公司的关系，但对设计院起着监督作用。
g.室外景观公司： 若是有着大面积室外景观面积的项目，业主一定会请专业的景观公司，景观公司最好在初设结束后就进入设计，在施工图结束前，提供给设计院其景观方案和施工图，以便设计院在地下室顶板设计，室外管线综合设计及时调整。
h.人防部门：专业的技术部门，对项目的技术有着强制性要求。人防等级和面积的大小对地下室的使用和成本造价有着比较大的影响。在初步设计阶段就要落实人防方案。避免施工图阶段进行调整。
i.消防审批部门：履行政府的管理职责的部门。具有一定强制性。无论是建筑设计，还是室内设计等设计，均要消防部门审批通过才行。故在方案设计阶段就需解决主要的消防问题。避免后期出现较大的修改和返工。
3.酒店项目设计管理控制点
从以上的流程可以看出，到最后的施工结束，设计团队时贯彻始终的。其中任何一个环节有变化，均会影响到设计团队。结合目前国内的情况，是无法完全按照流程表上那样控制各部门的工作的。因此，设计团队就面临着大量的协调工作。为此，需要在项目管理上对外理清工作界面，确保各个专业高效完成本专业工作，同时保留增补费用的可能；对内加强管理和控制，从而最大限度的减少自身原因带来的负面影响。在日常的管理情况下，还需注意：
a.细化和明确合同条款的内容
・清晰表达建筑设计的设计内容以及不含内容；
・清晰明确每个阶段工作开启时，所需的工作条件；
・明确非设计方原因引起的修改调整工作量，超过某一限值，是需签补充协议另外付费的。
b.了解业主的项目管理方式和团队配置
由于在实际项目中，没有专门专业以独立的姿态进行项目多专业的协调管理。业主酒店项目管理意识是否专业，对项目进展和推动就影响巨大。因此建筑设计团队的管理者，需对业主方及整个项目各部门摸底，明确业主的项目管理模式，从而对整个项目进程进行预判。
c.项目计划
针对业主方的管理方式和部门配置，判定相应的工作计划，并和业主方协商，提醒某些节点的风险和反复的可能性，以及对项目进度的影响，从而为设计工作的开展打下基础。
d.项目预算和项目进度的监督提醒
设计团队内部poc进度的监督是非常重要的。因为不是每一次调整都能获得额外的补充费用的。但若是项目成本超出计划控制，则需找个方式向业主提出增补费用。
4.结束语
现代的项目管理理论，已发展到第3代。在复杂的酒店项目中作用越发明显。对于酒店设计管理来说，必须加强项目实施过程中的监控、风险任务识别、变更管理等方面的管理，为项目成功运行的打下基础。
酒店论文摘要 酒店论文文献篇七
随着市场经济的不断发展，服务行业开始逐渐兴起，酒店业也成为了主要发展的对象，现代酒店大多都是以主题的形式进行设计和规划，弘扬了主题文化的精髓和魅力。主题酒店属于经济型酒店，消费水平处于中低等水平，一般的消费者都愿意选择的居住场所之一。不同的酒店主题展现不同的文化内涵，由于文化元素充分发挥作用吸引了越来越多消费者的目光和喜爱，成为了人们外出选择住所的最佳决策。本文通过对主题酒店文化设计的研究现状进行了分析，为本文提供理论支撑，归纳了主题酒店文化设计的原则和特征，从不同的角度和层次分别做出详细地介绍，通过表达主题酒店文化的巨大作用和影响论证了主题文化的重要性，为今后酒店设计提供理论基础和依据，进一步促进酒店行业的快速崛起和发展。
引言
随着信息化时代的到来，人们对物质和精神的追求越来越高，现代酒店行业进入了文化管理、文化经营、文化竞争的新阶段，体现酒店的优秀竞争力和市场适应能力。主题酒店近年来发展比较快，为人们提供更多个性化和人性化的服务，通过精神、理念、价值观塑造企业品牌形象，一方面激发了企业员工的工作热情和积极性，另一方面吸引更多的消费者参与和感受酒店独特的艺术环境氛围。酒店文化一般以酒店本身的历史背景、自然环境、时代特征、人文精神、品牌特色、艺术文化为一体进行融合的产物，渗透在企业的任何活动之中，成为酒店长期经营和运作的灵魂。近年来，主题酒店成为了学术界关注的热点，说明主题酒店的文化设计具有其必然性和趋势性，同时证明了本文研究的价值和意义，为主题酒店的持续稳定发展奠定深厚的理论基础和支持。
一、主题酒店设计中的文化特征研究现状
通过对近几年的相关文献搜索，了解到目前对于主题酒店文化设计方面的研究比较多，说明该问题已经引起了广大学者的关注和研究。如王淑华主要以主题酒店为研究目标，将其文化特征为研究优秀，充分分析了文化创新和综合能力提升的重要因素，适应了市场多元化要求；丁凡通过对我国酒店发展阶段的了解，突出主题酒店的时代性和必然性，说明主题酒店是现代酒店行业一次重要的飞跃，通过学者提出的理论为实际操作提供了可能；徐和平主要突出文化设计作为主题内容的表达，强调了酒店中文化性主题的起源、发展以及变化趋势，为现代酒店业提供有力的支撑。学术界越来越多的学者提出酒店文化方面的研究理论，促进了我国酒店行业的发展和进步，同时也拉动了经济的不断增长。
二、主题酒店设计原则
（一）市场适应性原则
品牌的生产和营销都需要以市场为导向，深度挖掘市场环境中潜在的价值，主题酒店设计同样应该尊重市场，适应市场。市场中主要活动者为广大消费者，我们生产的产品一定能够迎合消费者的喜好和支持，准确地进行市场定位，作为主题酒店，管理层需要根据顾客需求划分来开发具有针对性的产品和文化服务，同时应该与所在地的经济发展状况相联系，根据市场的实际情况掌握主题酒店应该采取的生产方向和生产内容，只有与市场变化和现实生活保持高度的一致，才能够使主题酒店越来越受到欢迎，在市场激烈的环境下长久不衰。
（二）彰显主题的原则
所谓主题酒店，就说明酒店以所塑造的主题环境和主题产品为主要经营的对象，那么彰显主题文化成为了酒店最重要的原则。随着市场和客户需求的不断变化，主题酒店的产品经营也随着动态地调整，具有一定的周期性和时效性，但是彻底更换和改变主题文化并不是酒店能够长期采取的方法，因为频繁地大规模改动会为企业带来一定的成本花费和主题效应影响，虽然人们追求的层次和方向随时更新变化，但是都是在原有的基础上进步和完善，对于主题酒店同样应该保持原有的基础文化氛围，能够不断延续酒店的优势，在根本的文化基础上深度挖掘时代性的文化元素，将酒店的主题文化长期传播在市龌肪持校不断成长和进步。
（三）系统性和整体性原则
对于主题酒店的设计是依靠系统性和整体性两个方面的构思和规划才能完成的工作，考虑酒店外在的设计和内在精神文化的建设，从整体上体现酒店的主要风格和主题文化。通过酒店外在体现的美好使顾客留下深刻的印象，促进顾客在心中锁定了消费目标和对象，所以外观的设计风格起到了吸引顾客的作用；酒店的精神文化氛围能够为顾客带来精神上的熏陶和提升，如以绿色生态环境为主题的酒店，消费者体会着大自然的美好气息，忘记了所有的烦恼和城市的喧嚣，赢得了片刻的宁静和舒适，作为每天为生活和工作奔波劳碌的人们自然会喜欢轻松自然的环境。因此，主题文化的内在精神流露也是十分重要的，设计者必须双向设计主题酒店的内在与外在各自特点展现，依据系统性原则进行结合，使整体协调一致，搭配合理，为酒店创造和谐的文化氛围。
（四）经济性原则
主题酒店面向的消费群体一般消费水平处于中等水平，同样对于酒店的设计也不需要过于奢华，一方面与实际情况不符，另一方面也会为酒店带来不必要的成本损失，所以，主题酒店的设计需要遵循经济性原则。所谓经济性原则，并不代表在设计上敷衍了事，采用的装饰材料和基础设施质量必须达到一定的标准，主要从设计和装饰中节约成本花费，针对营造主题环境为主要设计内容。对于主题酒店，顾客关注的是如何为自己提供优质的服务和文化感染，增加酒店的归属感，酒店不仅仅需要设计、装饰和管理，更需要广泛地宣传和营销，所以从成本来看是一笔不可小觑的花费，管理者必须拥有经济头脑合理规划成本花费，保证酒店经营能够成本最低化。
（五）先进性原则
主题酒店是现代居住领域具有时代性特征的产物，为出行的人们提供方便快捷的服务，随时享受家一般亲切周到的服务，现代人们为了适应时展的脚步，无论从生活习惯还是穿着打扮等等各个方面都增加了要求，具有滞后性的产品已经成为了市场淘汰的对象，所以，主题酒店需要与时俱进，保证先进性原则。所谓先进性，一方面保证酒店设计和经营管理的先进性，从外在表现酒店具有的发展前景和时代特征，与消费者的生活更加贴近和密切联系；另一方面主要针对的是酒店人才和技术的高端水平，酒店员工是作为服务的执行者，其态度、素质、精神面貌、行为举止都能够代表酒店的品牌形象，同时对于产品的更新换代同样需要人才和技术的共同支撑，先进的技术能够为人们提供全面、及时、高效的服务，使人们再也不需要长时间的排队、酒店无空房等等现象的担心和忧虑。因此，酒店的先进程度也作为管理层经营酒店的评价指标，以发展的眼光谋划酒店的未来和进步。
三、主题酒店设计中的文化特征
（一）主题性特征
“主题”一词来源于音乐术语，是指音乐中具有最重要地位的音乐主旋律，是音乐的优秀代表。对于主题酒店同样如此，酒店的主题性是设计者研究和规划过程中总结出来的思想结晶，它通过酒店本身的经营和文化传播进行体现，同时也集中表达了设计者的评价、主观认识和理解。每个主题性的建设都围绕一个中心思想展开，存在客观性、时代性、观念性以及主观性于一体，是酒店环境的灵魂。酒店文化的主题性特征能够决定产品的价值、质量以及发挥的作用，渗透着各文化元素的融合。酒店的主题性充分提高了消费者的视觉效果，增加顾客的满意度和忠诚度，也正是由于主题特色，才能够给顾客留下深刻的印象。主题性特征能够被复制和取代，所以要求酒店选取主题时考虑主题更换的容易性，随着时代的发展，不断地完善和更新主题特色，打造满足人们需要和追求的艺术产品，促进酒店同经济发展的脚步前进和提升。
（二）独特性特征
主题酒店设计的文化具有独特性特征，形成差异性文化精髓和理念。主题酒店的差异性主要表现在主题差异性、产品差异性、服务差异性、价格差异性、技术差异性等等多个方面，每个酒店都不可能拥有完全一样的经营管理和规划设计，也正是由于存在差异性，导致酒店的销售业绩有所不同，说明酒店之间的差异构成了市场独特性，通过独特的优势和文化理念吸引广大消费者，也强有力的打压了竞争对手。当然，酒店的立性是可能被复制的，但是酒店的品牌是无法被替代的，可以从实行品牌战略方面制定独特的影响理念和渠道，如果能够坚持走独立品牌路线，也将成为酒店长久运营的重要前提和基础。酒店的差异性和独特性虽然是一种优势，但是之所以酒店表现出来的竞争力不同，也是由于差异性和独特性存在缺陷和不足，因此，作为酒店管理者应该从两方面入手，首先将自身的独特性与平等竞争的其他酒店进行比较，弥补不足和弱势之处，其次发扬酒店独特的文化内涵和经营理念，这样才能使酒店维持品牌和服务的独特性特征。
（三）体验性特征
随着经济从工业经济、农业经济、服务经济转变为体验式经济的快速转型，酒店也也开始展现新方式的优势和特征。体验性是指酒店以服务理念为行为导向，将产品作为推销对象，为顾客带来值得回忆的价值和感受，体验性充分发挥服务的伟大作用，再一次将酒店打造为服务行业的主要组成部分，而经营的产品成为了酒店的道具，成为为打造优质服务而生产的商品。酒店的体验性文化特征要求触及顾客的情感、感官以及情绪等主观意识，通过情感性语言可以充分表达体验性，同时体验性是通过服务环境引发的主观行为意识，每个酒店给人们带来的体验性各不相同，无法用量化指标衡量，但是可以建立科学的体系进行评价。管理者需要有效利用主题酒店的文化设计的体验性特征，使消费者的新奇和与众不同的感觉能够长久保持下去，这才是体验性营销和服务的根本目的。
（四）服务性特征
主题酒店无论是有形的资产还是无形的文化环境都是具有服务性特征的，包括视觉服务、精神服务、实质性服务、体验式服务等等多各方面，酒店属于服务行业的一个分支，所以酒店的文化设计体现出服务性特征是十分必要的。酒店的服务性是无形的，通过有形的产品、员工帮助、环境熏陶等等将抽象的服务有形化，使顾客切实感受到服务真实存在，可以看出服务性依赖于真实的事物和人，不能够单独发挥其作用，消费者也需要参与到可服务的范围内才能接触到酒店的服务性。服务性是不可代替的，因为世界上没有完全相同的顾客，没有完全相同的员工，也没有完全相同的酒店设计，那么服务性就不可能出现完全相同的效果，也正是由于多方面因素构成服务特性，酒店才能够深度挖掘可创新和完善的价值因素，提高酒店服务质量和服务水平，增强消费者的广泛认可和支持。
四、主题酒店设计中的文化具有的影响和意义
酒店文化是管理者和企业员工共同累积和营造出来的，积淀和传承了企业历史文化遗产，成为了企业经营管理和市场竞争的深厚基础。酒店管理者通过将无形化的服务转变到具体的实践中，增强企业优秀竞争力和凝聚力，形成企业同员工共有的价值取向，主题酒店设计中的文化具有如下作用。
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（一）为酒店经营注入活力
酒店的文化使酒店具有长期经营的动力，通过文化的设计和传播使冰冷的建筑成为富有活力的温馨场所。现代人们不只是需要一个安身之所，更需要找到休闲放松的环境减轻个人的压力，那么，酒店的文化成为了顾客精神的寄托，成为了活跃人们内心的工具。对于消费者而言，酒店文化成为了不可或缺的组成部分，甚至是顾客慕名而来追求的体验内容。在某种意义上已经不单单是经营管理的企业资源配置和优化，更是酒店精神内涵和活力的构成元素，伴随着时代的进步和发展的，为静态的设计和规划注入新鲜的活力和气息，使酒店的环境和氛围更加的满足消费者的心理需求以及市场的发展趋势。
（二）吸引顾客，刺激消费
酒店的文化同酒店的品牌一样重要，每个酒店的设计和产品都有所不同，但是从质量和技术水平来看大部分相似，对于顾客而言不会去绞尽脑汁地体会质量上的差异性，也不愿意研究酒店之间产品的优劣，因为从整体上来看基本相同，与其花费大量的精力研究产品细微的不同，不如从酒店的文化气氛角度选择适宜的居住环境。再相似的酒店给人的感觉终究是不同的，尤其是文化气息的表现更加会吸引消费者的眼球，酒店通过文化理念不仅仅是员工团结一致，更加吸引了顾客融入其中，感受酒店的与众不同，目前的消费者已经把酒店的文化环境作为决策的首选条件，因此，酒店文化的宣传和营造更加吸引顾客的消费。
五、结语
传统的酒店将文化表现集中在物质上，缺少人文精神的体现，这并不能够满足现代人们对精神的追求，已经是物质无法替代的境界需要。酒店的优秀文化设计融合了物质与精神两个方面，站在员工和顾客的角度考虑文化元素设计，为员工搭建展现自我和超越自我的舞台，为顾客实现舒适安逸的精神感受，从而发挥主题酒店的特色和优势，长期保留住顾客。主题酒店以质量为基础、以员工为中心、以文化为源泉、以顾客为宗旨实现系统化服务和管理，通过本文的研究能够充分证明该服务和管理有利于酒店的长期经营，有利于通过文化感染顾客的效果，从而提高主题酒店的经济效益和持久发展。
酒店论文摘要 酒店论文文献篇八
一、瑞士“洛桑模式”
洛桑酒店管理学院是瑞士一所专门培养酒店管理人才的职业院校，其在全世界范围内都享负盛名，连美国很多著名的高等学府都承认该学院的学历。瑞士“洛桑模式”的酒店管理人才培养有以下几个方面的特点:一是对教师的专业化要求高。洛桑学院对教师的要求十分严格，要求教师必须有实体酒店管理的工作经历，并且每隔三年都必须重新回到酒店里面进行学习，以不断更新酒店管理的内容，提升教学质量。二是完全的实习制度体系。瑞士洛桑学院每年有近半数的学生将进入世界各大酒店实习，实习合格之后，才能得到国际酒店行业所认可的就业证书。因此，学生毕业之后，可以直接到酒店担任管理岗位的职务，而无须再从基层员工做起。从这也可以看出，该学院所培养的人才在定位上是酒店管理的高级人才，这也是该学院知名度较高的重要原因。三是建立了完善学生考评体系。瑞士洛桑学院要求学生进入学校之后，必须进行18周的酒店业务基本训练，每一周涉及不同的内容和课题，包括客房整洁、餐饮备料、大堂清洁、餐具洗涤等多个方面，基本囊括了酒店管理的所有事项。在完成每周的训练之后，由学院组织的考评专家对学生进行考评，考评不合格的，将继续进行业务训练，直到合格为止。
二、美国“康奈尔模式”
美国的职业教育可以说是世界先进水平，因此其在酒店管理人才的培养方面也颇具特色。在美国最为著名的酒店管理人才培养基地当属康奈尔酒店管理学院，其曾被希尔顿酒店创始人康拉德．希尔顿称之为“全世界最优秀的酒店管理学院。康奈尔酒店管理学院无论从办学规模还是学术水平上来看，都走在了世界的前列，因此很多国家将该学院的酒店管理人才培养模式称之为“康奈尔模式”。具体来看，“康奈尔模式”在酒店管理人才培养方面具有以下几个方面的特点:一是在办学理念上，康奈尔酒店管理学院坚持“产教“结合的理念，要求学院的酒店管理人才的培养要不断适应酒店产业发展的要求，要将酒店管理的理论渗透到每一个教学环节之中。因此，该学院按照最新的酒店发展模式设置了模拟酒店，这些模拟酒店有相应的餐厅和客房，但从来不对外开放，只供教学实践使用，这充分体现了学院注重学生具体酒店管理技能的培养。二是注重酒店管理高层次人才的培养。康奈尔酒店管理学院不仅仅设置了酒店管理本科专业，还开设了酒店管理硕士、酒店管理博士点，是世界上第一个设立酒店管理硕士和博士的学院，这就为培养高层次的酒店管理人才提供了平台。三是注重校企合作。为了提高学生的酒店管理实践能力，康奈尔酒店管理学院与全球很多酒店都建立了合作关系。值得一提的是，在与每一所酒店合作的过程中，康奈尔酒店管理学院都以“培训包”的方式建立校企合作项目，在“培训包”中列明对学生在酒店实习过程中必须达到的要求，并要求酒店对学生提供各项酒店管理业务方面的培训服务。
三、国外酒店管理人才培养模式对我国的启示
当前，我国高职院校酒店管理人才培养模式主要存在着两个方面的问题:一方面，在教学过程中理论课程过多。由于教学条件的限制，当前我国高职院校在具体的教学过程中理论课程设置过多，实践性课程偏少，学生只能被动式地接受酒店管理方面的知识灌输。在此种模式之下，所培养出来的人才缺乏酒店管理业务的实际操作能力，毕业之后难以快速胜任酒店管理岗位，只能从基层服务员做起。另一方面，我国高职院校的酒店管理人才培养模式难以培养出高级酒店管理人才。我国高职院校的酒店管理人才培养大多数处于专科层次，很少一部分处于本科层次，国内目前还没有酒店管理硕士点，这使得我国高职院校难以培养出高层次的酒店管理人才。立足于我国酒店管理人才培养的实际状况，在借鉴国外酒店管理人才培养模式的基础上，我们可以从以下几个层面完善我国高职院校的酒店管理人才培养模式:一是明确培养目标。高职院校应从我国当前酒店行业的人才需求出发，以酒店管理岗位对人才素质的要求出发，明确酒店管理人才培养目标。二是加强实践教学。通过加强学校与酒店的合作，为实践教学提供更多的场地，让课堂教学与酒店实习紧密结合。三是注重高层次人才培养。高职院校可以与其他本科类学校加强合作，依靠其他学校的管理学学科优势，共同设立酒店管理硕士，以为培养高级酒店管理人才创造条件。
酒店论文摘要 酒店论文文献篇九
尊敬的各位教师：
大家好！
我是来自酒店管理0932班的xx，十分荣幸参加我们的毕业生论文答辩！我的论文题目是《浅析如何提升饭店服务质量》。在此我要十分感激我的论文指导教师陈爱华教师！因为之前一向在浙江工作，没有太多空闲时间去寻找论文资料，所以工作的时候，我就一向在想我要找到一个怎样的题目利于我写作？最终，我结合自我学习和实习的经验，针对于自我认为酒店服务当中的不足或是确实需要改善的地方写出了自我的感受。由于时间仓促，写出的`论文瑕疵较多，还好有陈教师的帮忙斧正，这才顺利完成！甭管这天答辩的结果如何，我都要感激给予我这次帮忙的教师和同学。
这些年，是中国酒店业迅速发展的几年。各大城市的酒店建筑如雨后春笋般拔地而起，城市里威严耸立的酒店也为城市的发展注入了新鲜的血液。但随着不一样国家，不一样档次，不一样文化的酒店在城市里面鱼龙混杂，导致各酒店之间产生了激烈的竞争。当然这些竞争在某些程度上来说，是有利于中国酒店业不断完善和发展的。由此可见，酒店业之间的竞争，必然给客人一个主动地选取权，从而他们对酒店服务也越来越苛刻和挑剔。没办法，将来我们作为酒店人就务必要勇于应对和努力解决。
在我的论文中，我首先以自我一个切身的实际案例作为开场，起到抛砖引玉的作用。随后我们从案例的角度出发，深思酒店存在的问题及解决问题的方法。为使论文更具论述性，我在开场并没有开门见山的大谈阔论，而是在三四部分说明了酒店服务质量的概念及资料，接踵而来的就是找出制约我国酒店服务质量水平提升缓慢的原因。它包括：酒店的硬件设施、酒店的安全保卫工作、服务人员的服务意识以及酒店工作人员的工作作风、工作态度、服务技能、素质修养等方面进行分析。找出了问题的所在，接下来自然是要解决问题了。对此我对改善和提高酒店服务质量提出几点对策和推荐，从七个角度出发：1提高酒店管理者的服务质量和意识、2以顾客需求为导向，带给优质满意的服务、3尊重员工，给员工一个平等竞争的环境、4提高酒店内部协调、5对员工授权、6加强员工管理、7治安管理。这七个观点主要从管理者、员工和客人三个角度为出发点，比较现实的提出了解决方法。最终做出总结：综以上述我们得出的结论便是：一方面是服务系统建立的不完善，当然这归根结底是要靠管理者了。另一方面则是因为服务人员的普遍素质低下，致使酒店里面鱼龙混杂。作为一个好的酒店，必须要有一流的设备，一流的服务和一流的形象才能紧跟时代步伐，实现可持续发展。
限于各种条件的制约以及本人写作水平及专业理论知识有限，得使本文还局限在一个比较粗浅的表面，当然这也必然会促使我在以后的工作事业中去深入的探索和挖掘。
最终，再次感激陈爱华教师对我论文的指导，感激各专业教师三年来对我的教育和关爱，也要感激一齐陪伴我的同学们，三年，必须是我人生旅途中，浓墨重彩的一笔。接下来，请各位教师批评指正！多谢！
酒店论文摘要 酒店论文文献篇十
本文以中国酒店为研究对象，对其形式多样的风格进行分析，目的是通过研究石涛画论里“尊受”一章，来分析和探究其中哲理对现代中国酒店设计的启示，将“尊受篇”中所蕴含的道理更好地运用到酒店设计当中，在继承中创新，在创新中发展，不断打造出完全现代化、全球化的具有深层次中国文化思想的酒店。
酒店的出现已有近600多年的历史，中国应该是世界上最早出现旅馆的国家，最古老的在当时称为驿站，是一种非常官方的住宿之处。殷商时期，官方就设有驿道，所谓：十里有庐，三十里有宿，五十里有市。但真正能代表中国酒店诞生的标志应该是20世纪初建成的北京饭店和之后建在上海外滩之上的和平饭店。改革开放以来，我国的市场经济高速发展的同时给各行各业都带来了前所未有的机遇。近年来，旅游行业的蓬勃发展也给酒店设计行业带来了新希望。我国经济的发展，国际间的交流与合作的加强，把更多的国际思潮引入了中国，对各行业的冲击巨大，大到科技制造，小到日常美妆。在这种思潮的影响下，中国酒店的设计更国际化。但不得不提的是，在这种国际化的酒店设计中，不少设计师忽视了对不同民族、不同地域的研究，而是一味采取同样的设计手法，甚至功能和布局都相同。这个世界之所以缤纷灿烂，就是因为不同国家、不同民族之间的差异性，以及地域的差异、文明的差异、肤色的差异等。这就需要设计师对酒店门面及内部进行设计，以吸引更多的顾客、提升品牌形象、加强竞争力。而酒店设计既是物质创造，也是精神创造。石涛先生在《画语录》的“尊受篇”中提到加强自我的认识，尊重自己的感受。这不仅反映于社会，反映于画，而且反映于酒店设计之中。
一、o计中的传统文化
石涛老先生在“尊受篇”中提出“受与识”的议题，目的是要说明“受”的重要性和“受”的不同境界，用来衡量“受”的那些不一样的标准。石涛先生的“尊受篇”中提出要尊重自己，加强对自己的认识，将其运用到当代的酒店设计中，要考虑到以下两点：其一，仅局限于目前有的认识对酒店进行设计，这是非常狭隘的，也是非常不足的；其二，酒店的设计应该是贯穿于酒店与人的最优秀内容。这种设计不仅要把人放在首位，还要把当地的自然因素、文化因素与人之间的关系考虑进去。因此，酒店的设计中一切都应该在以人为本的基础上考虑到所在位置的地域性和文化性。
那么自然因素、文化因素就是设计中不得不去思考的设计问题――地域性。地域性应该是一个民族、一个地区，在历史的长河中遗留和沉淀下来的一种特有的气质，也是最具识别性的。
一方面，有些非常具有民俗风情或拥有地域文化物品的地方，很多都是在与世隔绝情况下演变过来的，比如藏族人民的生活方式、服装文化、建筑风格等。就算后来与外界进行文化交流或贸易，被异化的程度也是非常有限的。所以，这些地域的可识别性都是非常强的。
另一方面，同一个地方，但不同的时期所呈现出来的文化气质和民俗特征也是非常不同的。如同是苏州园林的家具，但明代与清代时期的差别还是很大的。明式家具的设计遵循的是“宜简不宜繁”，造型样式各异，但是“简洁”“合度”以及简洁形态之中具有“雅”的韵味，却是明代家具一贯的品格。而与简洁典雅的明代家具相比，清代家具风格十分厚重、繁琐，实用功能也被淡化了。
那么地域性形成的主要因素有哪些呢？包括自然条件、气候环境、历史传统、生活方式、宗教信仰、民俗风情等。正是因为这些因素的存在，才构建出了不同地域的不同文化风貌。在现代建筑设计中，从现代建筑到后现代建筑再到解构主义建筑，这些建筑的风格一直在变，也一直在探寻。我们要正确看待外来文化，外来文化有其先进性，但不同的民族、文化、地域也有其古老而独特的魅力。我们与其不加批判地模仿不熟悉的他国文化，不如寻找到我们自己的根源，对实际问题、地域文化进行研究。从遵循自然、遵循社会、遵循人性与时代的角度，把古老的根源和记忆辩证融合到所设计的建筑中去，真正理解所谓的“地域性”。
（一）对传统设计的重新诠释
对传统的设计重新诠释这种方式与后现代主义的某种手法非常相似。其主张使用传统建筑符号来强调建筑的文脉感，但总体形式则给人以现代感。比较突出的代表作品如日本建筑家warokishi（岸和o）1995年设计的日本京都的一个餐馆“中京之家”。这个建筑位于京都传统的建筑群中，采用了非常朴素的钢筋混凝土结构，建筑的支撑使用混凝土柱和钢梁，而且全部暴露无遗，具有一些“构成主义”的特点，但是立面采用了成片垂直的木墙面，占了整个立面一半以上的面积。木头是传统建筑的符号，室内也非常整洁朴素，方方正正，体现了日本传统的工整特征。
（二）文化性
带有文化性的设计应该是人内心对文化需要的反映，文化应该是文明的一种表达，像中华五千年文明、古老的两河流域文明等。在文化的表现上都是不同的，运用在设计上的表现手法也是不一样的，最终萃取出独特的文化元素。当然这些文化元素要进行重新提炼和改造，也要遵循现代人的生活方式和标准，这也是要从地域角度来思考的问题。设计的文化性和社会组织、传统、宗教、生活方式、审美情趣以及经济条件都是密不可分的，它们共同构建出了不同地域的文化特征。在多元化设计的今天，很多设计领域不可避免地融入了文化性的设计理念，从而达到内涵的提升，或某种隐喻性。设计中的将地域文化的特性提炼融合也是现代设计师极为重视的一点。
二、对中国酒店设计的启示
随着经济的高速发展，各行各业都受到极大的冲击，从经济到文化都未能逃脱冲击带来的影响。在中国无论我们在哪个城市入住星级酒店，似乎都是在一家酒店里一样，从酒店的规划到内部的功能、布局，甚至材料的使用都惊人相似。忽视了地域文化的特性，也没有考虑自然环境可能会对建筑及空间带来的影响，忽略了气候、地形、光照和人们之间密切的关系。导致经营疲软、竞争无力，给国家和投资方造成极大的损失。
建筑应该是独特的，每个酒店因为所处的城市、当地人文和生态环境的不同，都应有不同的气质和特色。不同的思想观念、习俗和行为模式都应该在设计中被考虑进去。酒店的设计应该让入住的旅客、住户切实感受到该区域的文化或意识形态。在国外的发达国家，一个酒店从项目立案到完全建成最短也要三到五年时间，每位设计师都要花费大量的时间去了解所设计的酒店的文化背景、所处的地域文化。全面合理地把握酒店的形象以及使用功能，最终才能成功建造一个酒店。无论从大的建筑来说还是酒店本身设计来说，若缺乏自身的文化性、艺术表现力和地域文化性，那么，这对建筑设计或室内设计而言是不利的。因此，酒店设计要坚决反对抄袭，真正地挖掘出每一个酒店的特色。
“尊受篇”要求以自己的感受为主，中国传统文化讲究“天人合一”，用现代语言表达就是“追求生态美学，营造绿色空间”。其旨在引入或再现自然景观来创造宜人的生态环境，赋予室内空间勃勃生机，更好地满足人的心理与生理需求。自然环境的引入，即自然界的要素如行云、流水、花鸟、鱼虫、草木、野兽等的加入。甚至我们可以通过室内外的流通设计手法，将外面的自然借一部分到室内来，让人们感觉到这种人与自然共处一室的意趣。
三、结语
随着中国的入世，旅游资源日益被开发，旅游行业的蓬勃发展也给酒店设计行业带来影响。无论是在建筑设计领域还是其他的设计领域，设计的民族性和地域性都已经成为人们非常好的一个切入点，所谓民族的就是世界的。所以，越来越多的设计师都在不断研究建筑的地域性和文化内涵，在设计中融入当地的特色设计理念。但在设计中要在继承的基础上把控地域性，这样能够更具有目的性。不能单纯进行复制、模仿原有的形式，要对传统的文化、传统的材料进行重新解读和提炼。结合现代设计手段，将传统与现代文明协调地融合在一起，再通过建筑与空间表达出来。全球一体化的趋势是物质和文化的共享，我们不仅要加强保护人类文化遗产，更要正确面对外来文化，开创现代酒店设计新局面。
（滁州城市职业学院）
酒店论文摘要 酒店论文文献篇十一
摘 要：在众多的现代设计元素中，中式风格占着举足轻重的位置，前几年欧洲古典主义比较流行，但随着时代的发展，国际设计界开始越来越重视中式元素和符号的使用。如今在我国的室内设计作品中中国元素的广泛运用正是说明它在设计中所处的位置极其广泛的使用基础。
关键词：设计 酒店 中式元素
酒店文化是指酒店自成体系的思想观念，文化观念，价值标准，管理模式，经营理念和物质文化环境的总和。每一个成功的酒店，都具备有反映自己特色、个性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等。让客人从酒店的氛围到建筑的视觉都感受到地理环境给人的启迪，文化艺术元素的加入，可增加其深远，具地区性个性特征。
1 酒店的定义
对酒店或饭店一词的解释可追溯到千年以前，早在1800年《国际词典》一书中写到：“酒店饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。
2 中式元素在酒店中的作用和效果
酒店属于公共空间，需要美，需要反映文化的内涵，因为现代人必须花大多数时间利用公共空间。公共空间的美，更需一个完整的规划，内涵丰富，审美高尚的中式元素进入公共空间与的规划与设计当中。中式精神内容十分丰富。深入研究这些精神层面，有利于理解中国室内设计乃至室内设计整体的形成与发展；有利于理解室内设计何以有多种多样的风格特征；也必将有利于提高当代室内设计的文化内涵和设计的多样性。
3 中式元素在酒店设计中包含的主要内容
中式元素在酒店中包含的内容众多，不仅有流传下来的家具，经典造型和图案文样，装饰等一些看的见的元素，还包含了中国传统的设计思想，建筑理念，还有各种历史文化和地域文化所表现出来的文化氛围。在酒店空间之中主要被运用到的中式元素主要就是酒店中最基本的中式家具，各种中式装饰图案和中式的各种文化三种。
中式基本元素
在中式酒店设计中在最基本的元素就是中式家具了。
中式装饰元素
中式的装饰手法是人们含蓄气质的体现。在酒店装修设计运用最多的中式装饰就是装饰图案和字画两类。
中式文化元素
中式的文化元素包含的内容众多，主要有中式设计思想和建筑理念，还有文字文化元素、地域文化元素、历史文化元素、民族文化元素等众多文化元素组成，称为中式文化元素。
4 中式元素在酒店设计中的应用
中式风格的酒店中近来是设计师“舞文弄墨”的热点，一来可以吸引大批国外猎奇的消费者，二来也同样深受国内懂得享受生活人的欢迎。中式元素真正包容了不同的文化的元素，当然中国的传统设计思想在其中占有很大的比例。
中式基本造型元素在酒店设计中的应用
中式酒店餐厅的设计，离不开案，桌，椅这些基本的元素。
案--又细分为供案、画案、书案。供案通常在厅堂中陈设，多采用雕刻作装饰。案出现在神圣的场合，后来出现的画案、书案则是案类家具的生活化，很能体现中国文人的审美特点。
中式装饰元素在酒店设计中的应用
中式装饰图案常用的有“梅、兰、竹、菊”、“岁寒三友”等图案则是一种隐喻，借用植物的某些生态特征，赞颂人类崇高的情操和品行。竹有“节”，寓意人应有“气节”，梅、松耐寒，寓意人应不畏xxx、不怕困难，是酒店中常用的装饰图案。
中式文化元素在酒店设计中的应用
中式文化元素主要有中式的设计思想、建筑理念和中国文字文化元素、中国地域文化元素、中国历史文化元素和中国民族文化元素等。
文字元素在酒店设计中的运用
汉字代表了中国的文字文化，以酒店名字延伸的文化意念空间是设计师喜好的表现手法。海南恒涛锦江花园酒店以”花园酒店”命名，并且位于万兴市兴隆旅游区，从建设环境和建筑风格来看，她属于格调高尚的度假酒店。
地域文化在酒店设计中的应用
以地域文化为底蕴的酒店空间充满生命。酒店空间营造往往也以地方文化为背景，使装饰充满可持续发展的生命力。
文化历史元素在酒店设计中的应用
名胜古迹与文化历史结合使酒店空间文化气息浓郁。复合铝板构成新的层次，它与以木色塑铝型板做成的檐口一样，都是运用现代环保、科学、健康的新材料表现新中式风格建筑。在青山绿水中显得那样的幽雅写意且有一股文人气质，给度假者带来全新的身心感受，以历史文化为内涵，天造地设的江南自然风光为衣带，酒店建筑翩翩如飞，虽置身山野林间，仍清新高洁，倍受世人瞩目。
民族文化元素在酒店设计中的应用
民族化的酒店空间更富国际化。西南民族宾馆位于四川成都，四川是一个多民族聚居的地区，是我国民族种类最多的省份，素有“民族走廊”之称。自有史记载以来，有数十个民族先后在这里活动、生息、繁衍和相互融合。
5 结束语
酒店空间经历了从当初的单纯住宿功能到现在具有各式各样功能的过程。住宿、饮食、会议和宴会、购物、娱乐、健身、夜总会及酒吧等功能，使其成为24小时运转的活生生的有机体。它的装饰设计与社会、客人需求同步，不同国度、地域、民族，其取向各异；不同时代的社会观念导致思维方式的不同；每个酒店的经营目标和价值理念不同；酒店具有更强的人情味和文化意识，所以未来酒店空间的设计更是融合设计师、业主对精神的追求和审美的取向。
酒店论文摘要 酒店论文文献篇十二
一、酒店英语课程定位及项目教学的实施原则
在项目教学实施之初，应先对酒店英语的性质进行定位，使其与教师平时所讲的egp(englishforgeneralpurpose，通用英语)分开，从而体现该门课程实施项目教学法的优越性和可行性。笔者将从esp教学的相关理论和酒店英语项目教学设计两方面，探究该课程实施进行项目化教学的必然性和实用性。
课程及酒店英语的性质定位
专门用途英语(englishforspecificpurposes，esp)的教学主张形成于20世纪60年代。而后，esp教学理论和实践在多个国家得以普及并取得了一定的教学效果。如今，esp已经成为范围宽广、形式多样的英语教学领域。根据英国雷丁大学应用语言学研究中心主任保琳•c•罗宾逊的观点，判断esp有两个标准。第一，esp需是以特定目标为导向的英语教学；其次，esp教学需建立在需要分析的基础上。根据专业的不同，相应地就会设置各种不同的esp。本文讨论的是针对酒店管理专业所设置的酒店英语。面对竞争日益激烈的酒店行业，教师需要有目的地培养学生的国际视野和国际通用语言——英语的运用能力。酒店英语的课程目标是培养学生们用较为熟练的英语来处理酒店各部门所涉及的各项服务，这符合了esp课程的第一个标准。与此同时，随着经济一体化的发展，酒店行业对双语人才的青睐程度日益增加，这就要求酒店专业的学生具有较好的英语交际能力，酒店英语课程的开设正好顺应了国际酒店行业的发展趋势和需求，从而满足了“社会需要”这一条件。因此可以断定，酒店英语属于esp课程。
2.酒店英语项目化教学的实施原则
作为一门esp课程，酒店英语在教学内容中强调酒店职业背景，并借助于情景交际活动来模拟真实工作环境，引导学生积极参与和实践，从而促进学生职业素养的形成。由于这门课程属于技能性的课程，因此教师可以将项目教学法运用于其中，并从最大程度上调动学生的能动性，从而进一步实现培养酒店应用型人才的教学目标。在对该课程的项目化设计中，笔者认为应先遵循以下四项原则。第一，目的性。课程项目的设计应以教学目标为准则，必须以学生已具备的知识和技能为基础，又要涉及新知识和技能。第二，实践性。即项目必须与学生未来的酒店职业实践紧密联系，提升学生的学习动力。比如在该门课程的学习中，涵盖了前厅、客房、康乐、工程等各部门的工作，带有职业特色的项目设计有利于学生提前熟悉各部门的流程、工作。第三，相关性。即可将工作内容相关程度较高的任务模块合并在一起，通过这一方式，将同一个任务领域的几个单项任务模块合并，有利于学生从整体上掌握某个服务链的运作。
二、酒店英语项目教学的设计要素及实践
在确立了项目教学的四个原则后，酒店英语课程项目化设置将会依照以下设计要素来逐步实施。
1.构建结构合理的学习小组
项目化教学的一个明显特征是不再以个人，而是以小组为考查对象。为了使项目化教学能够成功展开，教师在构建学习小组时应注意以下几点。
（1）每组的规模限定在3～4人，人数不宜过多，否则会导致工作量分配不均和不足。同时，性别比例要合宜，考虑到酒店班的女生比较多，所以在分组时保证每组有一名男生，这种男女混搭的方式有利于学生发挥各自优势。
（2）学习小组定期进行调整，让学生与不同的学习搭档进行交流、合作，在培养学生交际情商的同时，进一步体现了团队精神。
（3）学习小组的成员在一段相对稳定时间内（即在相对一段时间内组员组成情况未改变的情况下），每位小组成员在接到新项目的任务时应有不同的任务分配。比如这一次是做informationcollection(收集资料)的工作，下一次就做presentation（口头表述）、role-play（角色扮演）或者是ppt制作。
(4)建立明确的小组合作规则，强调每位学生都应尽力完成自己分配到的任务，本着积极讨论、互相帮助、共同决定方案的原则完成小组工作。
2.通过课堂实践检验项目成果
在酒店英语项目化教学的实践中，教师将通过以下三个部分完成教学。
（1）教师的引导与发现。即老师根据不同的场景设置不同的项目内容，提出相关问题，激发学生的思维，为下一步的项目设计奠定基础。
（2）解决问题。即教师引导学生分析重难点，并帮助学生解决相关问题。在这一过程中，教师需要考虑到学生的差异，允许学生在思考和解决问题时采取不同的解决方式。因此教师需要在这一过程中鼓励学生去探索和实践，激发他们的创造潜力。
（3）项目成果展示。学生在完成相关的项目任务后，会在课堂上展示成果。在这一阶段中，教师已不再是主导者，倘若把课堂比作舞台，教师就如舞台中的“旁白”，展示成果的学生相当于“表演者”，其他的学生相当于“观众”。而在成果展示结束时，教师和其他学生则充当了“影评者”的角色，对成果展示的内容提出异议或建议。在这种情况下，所有的学生都会在“表演者”“观众”“影评者”的角色之间进行转换，通过这样一种教学模式，可以给予学生充分发挥想象力和创新能力的空间，让他们不再是被动的接受者，而是主动的创造者，这无疑会极大地调动学生的学习积极性。
3.评估检查
在结束了成果展示这一环节后，根据项目是否具有开放性、现实性、条理性和逻辑性等特点，教师对其做出总体评价，这里的评价包含了两个层面。
（1）小组学生内部评价与其他学生的评价
小组内部应有一个自省的过程，学生通过总结项目的设计及完成的具体情况，对自己当天的表现做一个评价；同时，其他学生也要对这组学生的表现进行评价。通过这一方式促进小组成员之间互帮、互学、互促，营造良好的学习氛围，同时为下一次的项目学习提供借鉴。
（2）教师评价
除了针对项目完成情况（资料收集完善情况、知识点掌握、陈述人的语言组织和语音语调、角色扮演的表情、发音等）进行如实评价外，教师还要对小组成员的合作态度、合作方法、参与程度等进行评价。教师评价这一环节可以帮助学生意识到自己的不足，同时有利于在下个项目中弥补不足。四、酒店英语项目化教学取得的成效及反思通过笔者学校酒店管理专业酒店英语课程的项目化教学设计和实践，该专业学生的英语实际应用水平明显提高，特别是学生在自我陈述和角色定位中都能够很好地用英语进行交流。同时，学生已经逐步学会调动各种资源，通过与老师和同学的互动练习来完成分配的任务，提高了工作能力。然而，在实际教学过程中还存在一定的问题。首先，教学计划的灵活实施问题。在将项目化教学运用到实际的教学中时，应该有职业意识的体现，根据学生参与酒店项目的实际需要进行适当变更。教师制订教学计划时应结合时事，对该计划进行一定的调整，从而更好地促进教学目标的实现。其次，由于教学条件的局限性，很多高职院校都缺乏实景酒店教学模拟场所，所以还需要各高职院校的领导层重视这一问题。此外，针对课程资源稀缺性的特点，可以通过与其他高职院校建立长期酒店专业合作项目的方式，使该课程获得一定的发展空间，从而做到教学资源共享。尽管在实践过程还存在着一些不足，然而教师应该认识到好的教学方式需要在教学实践中进一步完善和创新。同时，可以预见的是项目教学法和esp课程的有机结合，充分体现了高职教育注重实际应用的特点及优势，从而有利于培养出高素质的技能型人才。
酒店论文摘要 酒店论文文献篇十三
摘要:建筑活动是人类对自然资源、环境影响最大的活动之一。建筑的整个生命周期,从建造、使用直至最后被拆除都需要消耗大量能源和材料,产生很多对环境有害的废弃物,对环境的影响巨大。因此要想实现人类可持续发展的目标,建筑行业必须改变目前高能耗、高物耗、高污染的现状。
0引言
降低能耗,为客人提供一个健康、舒适、环保的休闲环境,这是酒店建筑节能研究的根本目的。也是建筑界对于世界整体发展思路的回应,是人类实现可持续发展的重要一环,也是今后建筑业发展的必由之路。
1酒店建筑围护结构的节能设计
墙体的保温隔热措施墙体是建筑围护结构中的主要组成部分,它是自然界不同气候与室内怡人生活环境的分界线,其保温隔热性能直接关系到酒店节能设计的成败。外墙系统的保温隔热做法,可以从两个方面来考虑:一是选用导热系数小、强度高的建筑材料,如陶粒混凝土、蒸压加气混凝土砌块等;二是优化建筑表皮的构造设计,即利用强度高的承重材料和导热系数小的轻质保温材料进行组合。在现实的酒店工程中,我们常选用后一种保温做法。
复合保温墙体构造主要分为外保温、内保温和夹心保温三种类型。目前公共建筑中常见的保温构造做法,以外保温复合墙体做法效果最好。就科学的合理性而言,外保温形式是一种先进的、应用前景广阔的保温节能技术,通过在主体结构外侧粘贴、锚固一层保温材料来实现良好的保温性能。外墙外保温的基本构造中基本墙体,目前广西常用的新型墙体材料和保温材料有粘土烧结多孔砖、页岩烧结多孔砖、混凝土空心砌块、蒸压加气混凝土砌块等新型墙材砌块,保温材料为evb无机保温砂浆、无机玻璃化微珠保温砂浆等,其中以evb无机保温砂浆为主。它的优点显著:①外保温墙体对建筑主体结构有保温作用,可避免主体结构产生大的温差变化,减少温度应力,减少主体结构产生裂缝、变形、破损的可能性,延长酒店使用年限。②外保温墙体能有效阻止或减弱建筑物热桥的影响,提高墙体保温的整体性和有效性,并可避免内保温墙体的表面潮湿、结露、发霉等问题。③保温层在外侧,结构墙体在内侧,墙体蓄热能力强,房间的热舒适性好。但外保温复合墙体的保温层施工较内保温困难,在实际工程中由于酒店的地理位置各不相同,保温饰面层的使用环境恶劣,要经受得起风吹、雨淋、冻融和曝晒的考验,工程造价相对偏高。
酒店节能窗户与玻璃幕墙体系在酒店建筑中,为了获得良好的景观视野和采光,增强立面效果,常常采用大面积开窗甚至玻璃幕墙体系。这样就使透明的围护结构占了很大的比例,而这些透明围护结构和传统的砌体结构相比,属薄壁轻质构件,其保温隔热性能往往差强人意。要提高窗户的保温隔热性能,首先要提高玻璃的保温隔热性能。各种不同的玻璃对光的透射性也是不一样的,普通玻璃虽能有效的阻隔长波红外线辐射,但对于可见光和波长3μ以下的短波红外线来说几乎是透明的。因此,当太阳直射在普通玻璃窗上时,绝大部分可见光和短波红外线会透过玻璃,这样就会对室内的热环境造成较大的影响。
随着现代科技的不断发展,在这一领域陆续出现了吸热玻璃、热反射玻璃、低辐射玻璃、调光玻璃、中空玻璃等。设计师可通过将它们分类组合形成复合的构造形式,达到酒店建筑的防护、保温和采光要求,如:吸热中空玻璃、热反射中空玻璃、硅气凝胶夹层玻璃等,这些先进的复合玻璃可使门窗的保温隔热性能大幅度提高。
2可再生能源在酒店节能设计中的应用
据有关资料记载南宁属于亚热带夏热冬暖地区,年平均气温℃,全年日照数为1400-2200h,每平方米年内接受的太阳辐射总量为4190-5016mj。气候湿润,雨水充沛,多年平均降雨量达1241-1753毫米。域内河流低价地下部的砂砾石层地下水渗流速度高,分布范围广,厚度分布较稳定,埋藏浅,是良好的热交换层位;市区内阶地第四系砂砾石层和岩溶平原碳酸盐岩分布有丰富的孔隙水和裂隙溶洞水,水量水温稳定。利于形成太阳能光热利用、江水源热泵、土壤源热泵等多种类型的可再生能源应用的聚集示范基地。
南宁是目前广西可再生能源应用面积最多、应用类型和应用效果最好的城市,全市地源絷泵应用面积已达312万平方米,太阳能应用面积160万平方米。本市成功的新建建筑案例诸如:位于南宁市民族大道111号,建筑面积63000平方米的广西发展大厦东楼地源热泵空调热水冷热联供系统在土壤换热器、空调热水系统等方面的优化设计;经分析表明,土壤换热器以热负荷为设计依据并设计为套管式换热器能极大地减少换热器占地面积,从而有效利用土地资源;空调热水机组系统设计为空调热水冷热联供方式和地源热泵与冷却塔耦合制冷方式,能较大降低投资和运行成本并且有效保持系统周围土壤的热平衡。即有建筑节能改造项目诸如:广西南宁喜相逢大酒店,该项目采用污水源热泵技术,工程位于南宁市长湖路28号,建筑面积:16000m2,2009年8月投入使用,每年节省运行费约45%,具有极大的经济效益。南宁市凭借强有力的组织工作及政策保障机制、丰富的可再生资源、可再生能源应用技术体系、已有的示范工程规模、潜在的最大化示范效应,本市完全有条件、有能力通过示范效应,引领广西乃至泛北部湾经济区城市可再生能源的规模化建筑应用。
3结束语
随着时代不断进步、能源的日势紧张及低碳经济发展的社会大背景下,新型墙体材料、节能保温材料及可再生能源在建筑中的应用将。这种对节能环保的追求是人类保护我们赖以生存的地球家园的需要,是人类可持续发展的需要,它将成为推动酒店业、建筑业乃至整个人类环境和谐发展的重要动力。笔者相信,通过建筑师对建筑节能技术、绿色建筑和建设领域节能减排事业的不断地探索,绿城南宁的康居工程建设将越来越好。
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