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营养与食品卫生学考试模拟题答案 营养与食品卫生学考试重点篇一
1 、下列哪项不是维生素d在人体的缺乏症 ( )
a ：在成人发生骨软化症
b ：在儿童发生癞皮病
c ：在婴幼儿发生佝偻病
d ：在老年人可发生骨质疏松症
2 、婴幼儿常见的营养问题不包括 ( )
a ：缺铁性贫血
b ：缺锌所致生长发育迟缓
c ：缺乏维生素d所致佝偻病
d ：缺钙所致骨质软化症
3 、老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是 ( )
a ：骨质软化症
b ：类风湿性关节炎
c ：更年期综合征
d ：骨质疏松症
4 、钙的最好来源是 ( )
a ：小虾皮
b ：各种瓜子
c ：奶及奶制品
d ：白菜
5 、下列有关脂类的说法中哪一项不正确 ( )
a ：促进必需氨基酸吸收
b ：胆固醇是合成维生素d的原料
c ：每克可提供9kcal能量
d ：可提供脂溶性维生素
6 、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是 ( )
a ：坐高、身高、头围
b ：体重、身高、头围
c ：胸围、头围、体重
d ：体重、身高、皮褶厚度
7 、糖尿病患者的理想体重(kg)计算公式为 ( )
a ：身高(cm)-100
b ：身高(cm)-105
c ：身高(cm)-110
d ：身高(cm)-115
8 、治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是 ( )
a ：高脂血症
b ：骨质疏松症
c ：缺铁性贫血
d ：生长发育迟缓
9 、尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况 ( )
a ：维生素e
b ：赖氨酸
c ：维生素a
d ：尼克酸
10 、下列哪组全部是人体必需氨基酸 ( )
a ：天门冬氨酸、苯丙氨酸
b ：亮氨酸、赖氨酸
c ：缬氨酸、精氨酸
d ：苏氨酸、 脯氨酸
11 、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )
a ：铁、碘
b ：氯化钾、必需脂肪酸
c ：钙、维生素d
d ：葡萄糖、必需氨基酸
12 、人体营养状况评价不包括( )
a ：膳食调查
b ：临床生化检测
c ：个人经济状况调查
d ：人体测量
13 、 硫胺素缺乏所致疾病是( )
a ：光过敏性皮炎
b ：癞皮病
c ：骨质疏松症
d ：脚气病
14 、孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括( )
a ：母体发生骨质疏松症
b ：胎儿宫内发育迟缓
c ：低出生体重儿
d ：胎儿先天畸形
15 、与能量代谢无关的维生素是( )
a ：硫胺素
b ：维生素a
c ：尼克酸
d ：核黄素
16 、锌吸收与下列哪一项因素无关( )
a ：植酸
b ：维生素k
c ：膳食纤维
d ：维生素d
17 、浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素( )
a ：蛋白质
b ：热能
c ：维生素
d ：矿物质
18 、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( )
a ：锌
b ：铁
c ：叶酸
d ：尼克酸
19 、超氧化物歧化酶(sod)的主要组成成分是( )
a ：铜
b ：铁
c ：锌
d ：硒
20 、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )
a ：钙
b ：铁
c ：钾
d ：钠
21 、膳食中可促进铁吸收的因素是( )
a ：抗坏血酸
b ：脂肪酸
c ：草酸
d ：植酸
22 、具有抗氧化作用的维生素是( )
a ：维生素a
b ：维生素d
c ：维生素e
d ：叶酸
23 、食物中长期缺乏维生素b1易引起( )
a ：蛋白质热能营养不良
b ：癞皮病
c ：脚气病
d ：败血病
24 、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( )
a ：苏氨酸
b ：赖氨酸
c ：色氨酸
d ：蛋氨酸
25 、下面那种食物中蛋白质含量最高( )
a ：肉类
b ：奶类
c ：水果
d ：大豆
26 、rda指的是( )
a ：推荐营养素供给量
b ：适宜摄入量
c ：可耐受的高限摄入水平
d ：估计平均需要量
27 、粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为( )
a ：苯丙氨酸
b ：蛋氨酸
c ：苏氨酸
d ：赖氨酸
28 、消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：( )
a ：蛋白质
b ：热能
c ：维生素
d ：矿物质
29 、下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 ( )
a ：肥胖
b ：多尿
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