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门店卫生管理制度篇一
为了保持社区餐厅门店的干净卫生， 给消费者提供一个舒适的就餐环境， 特制定此餐厅门店 卫生管理制度。
1、门店卫生检查分为每日例行检查和（每周 1 次）定期专人检查
3、家具的清洁标准： 1）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、 无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患； 3）餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
4、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求： 1）地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞； 2）门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩； 3）餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网； 4）灯具、空调完好有效，明亮无尘； 5）天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落； 6）装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件、立体摆设品：无浮尘、无污迹、完好无损、 挂的端正； 7）餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；8）餐厅空气：清新、无异味； 9）发现有苍蝇或其他昆虫的`出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。
5、备餐间的要求: 1）备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）； 2）备餐间一切设备完好有效、整洁； 3）无隔餐的垃圾； 4）一切用具与物料整齐归档。
门店卫生管理制度篇二
一、参加晨会的员工必须统一穿好工作服，工号牌配戴在指定位置；
二、大会必须列队进行，要求列队整齐、站姿端正、双手放后；
三、列队整齐后，由部门负责人带领宣读公司企业精神；
四、门店在宣读企业精神之后要求统一学习、重温礼貌用语23字；您好！欢迎光临！请！谢谢！对不起！请稍等！好走！欢迎下次光临！
五、门店晨会训话由店长主持，内容主要有：工作总结，工作安排，公司文件精神传达，服务考评结果通报、表扬、批评等等；晨会时间一般以5—15分钟为宜。
六、晨会要求声音响亮整齐，精神饱满。店长主持也应声音响亮、传达的内容到位。
八、无特殊原因未按要求召开晨会者公司将处以十元一次的罚款；
九、店长应将晨会纪律作为员工的日常考核内容。
零售业属于第三产业，也即服务业。行业的特点决定了公司从业人员和工作性质就是服务。《员工守则》上明确地告诉我们：公司所有的职能部门和所有员工服务对象和目标，就是顾客；服务工作贯穿于我们整个工作的始终。顾客是我们的生计所在。所有事都是在为我们的顾客而工作。衡量我们工作的成功与否，最重要的标准就是看我们的“保证顾客满意”的程度。广义的服务包括商品、劳务、环境三个方面，要求做到“优质商品、优良服务、优美环境”三优服务。狭义的服务即人的服务，也就是劳务服务。为规范公司全体员工的服务行为，树立良好的服务形象，特制订本制度。
热爱本职工作的前提是正确认识人生价值和工作职责。在公司众多的员工之中，也许仅仅是为了生活而工作的人不在少数，即把工作当成一种谋生的手段。如果是这样，人生的意义就只不过是为了度过几十年的光阴而已，人生就毫无价值而言。我们每一个人都不可能离群而居。因此，你要实现自己的价值，你就得为社会创造价值。讲价值必须要和本职工作联系起来，首先要讲自己的职责。对于我们，服务是应尽的职责。尽力去履行你的职责，你就会立刻知道自己的价值。价值是通过本职工作创造出来的，本职工作越出色，对公司、对社会的贡献越大，创造的价值也越大。我们的员工是生产者与消费者之间的一座桥梁，既要满足顾客的需要，又担负着商品价值的最终实现，这一切，都是通过我们的服务来达到的。因此，当你服务于他人的时候，人生就不再显得毫无意义。
顾客永远是对的，中国文化历来强调先义后利、义利并存；公司的生存和发展有赖于顾客，经营利润来源于顾客，员工的生活保障取之于顾客，只有顾客获得充分的满足与敬重，保证顾客满意，公司的利益才会有持久的保障。需要明确的是：顾客不只是那些在我们商店购物的人，而是指与我们接触的每一个，包括我们的供应厂商，他们是公司事业的战略合作伙伴。我们为顾客所提供的最基本的服务手段——商品服务，就是来自于供应厂商。职能部门的顾客是门店。
从法律和组织角度来说，一个公司的代表是董事长、总经理；但是对于顾客来说，我们每一位员工就是公司的代表，因为顾客往往以他（她）所接触的某一位员工的表现来评价整个公司的好坏。因此，每一位与顾客接触的员工都必须充分意识到：自己是公司的代表，自身形象也代表了公司形象。请记住：您代表的`就是百姓缘大药房，您就是我们公司给人留下的印象；您也是顾客再次光临百姓缘的原因。
信誉是我们的立足之本，依法开展经营活动是对商业服务工作的最基本要求。我们不能因为一时的疏忽或不谨慎而得罪于我们的顾客。但是，由于公司经营的品种数以万计，在某一品种上把关不严而引起顾客对商品质量提出质疑，或由于服务人员的服务态度和服务方式处理不当而引起顾客的不满意甚至投诉的事情难免会发生。在这种情况下，每一位员工都应牢记公司的原则和要求：当顾客的利益与公司的利益发生冲突或矛盾时，必须首先考虑保证和维护顾客的利益。我们还应该了解《中华人民共和国消费者权益保护-法》所规定的九项消费者权利：1、安全权：即消费者在购买、使用商品和接受服务时享受有人身、财产安全不受损害的权利。2、了解权：即消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。3、选择权：即消费者享有自主选择商品或者服务的权利。4、公平权：即消费者享有公平交易的权利。5、索赔权：即消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害时，享有依法获得赔偿的权利。6、组织权：即消费者享有依法成立维护自身合法权益的社会团体的权利。7、认知权：即消费者享有依法成立维护自身合法权益保护方面的知识的权利。8、尊重权：即消费者在购买，使用商品和接受服务时，享有其人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利。9．监督权：即消费者享有对商品、服务以及保护消费者权益工作进行监督的权利。
仪容、仪表不仅指一个人的外表，而且还包括其精神状态。其要求是：仪容要和蔼、端庄、大方；服饰要整洁、清洁、美观，统一佩带工号牌，着工作服；化妆要适度，以自然为美；根据要求，员工上班不许戴金戒指、耳环、项链和其它有碍的饰品。
满足顾客需求且超出顾客期望的方法之一就是采取主动待客的方式；接待语言要规范，并做到平等待客，以同样的态度对待所有顾客。
服务人员应及时掌握顾客的需要，适时向顾客介绍和展示商品，决不能问而不答或是理非理。
全心全意为顾客着想，而不能敷衍草率待客；要牢记顾客至上、信誉为本的观念，决不能欺骗顾客；出售的商品一定要仔细鉴别；价格计算机要准确无误；顾客的各项要求要尽可能给予满足；介绍商品要真实；报价要准确；计量要满足。
要做到使顾客高兴而来，服务态度是一个重要因素。在这一点上，公司要求做到“三要三不要”和“三声两到手”的服务要求。三要三不要：即要礼貌待客，不要让顾客受气；要买卖公平，不要让顾客吃亏；要货真价实，不要让顾客上当。三声两到手：即顾客进店有招呼声；收银有收付、有找零声；顾客离店有道别声；商品双手送到顾客手；钱票双手送到顾客手。
每位员工都应学习和遵守《员工守则》所规定的服务纪律，并严格依照全册中所制订的工作制度进行工作。
服务人员话说得不好，是留给顾客比仪容仪表更重要的第一印象。古人有言“良言一句周身暖，恶语伤人彻骨寒”，说好一句话可以让一位顾客成为永远的朋友；说错一句话同样会使一位顾客再不回头。因此，学习和掌握全册中《服务行业标准用语及禁忌用语》是服务人员的必修课。
每一个服务岗位都有标准的服务程序，特别是营业员、收银岗位及服务台处理顾客投诉的程序。请详细阅读全册中的相关制度并自觉遵守执行。
第一条、各部门在不影响正常工作的前提下，应分批组织员工进行学习和培训。让员工了解和掌握《服务规范》是执行规范的前提。
第二条、培训的内容及顺序：服务工作的相关内容。培训采用集中培训的形式，以便让所有员工都能了解其他人员的工作程序及规范，并互相监督执行。
第三条、培训时多启发性的提问，多做模拟训练，加深员工对掌握怎样做的原则、方法和技巧的印象。
第四条、规范和制度重在执行。各部门培训结束后，由部门主管负责监督、检查执行情况。公司经理定期对各部门进行检查，《门店员工服务行为、服务语言检查评分表》中有关内容对部门主管进行考核。
第五条、督导人员一旦发现不规范的服务行为，应当场给予纠正，并口头提出警告；如发现某一位员工再次出现不规范行为的现象，应参照《奖惩制度》的有关规定严肃处理。
第六条、为使顾客了解公司的服务规范，应在店铺门口张贴公告，公开服务规范的主要内容和措施，让顾客共同参与规范的监督执行情况，并对提出合理化建议、批评的顾客给予奖励。
1、门店必备3个考评本，并按顺序编好页码：一个用于对部门和员工日考评；一个用于对门店服务考评的结果登记；一个用于顾客投诉。2、依照《门店服务工作考评内容及评分标准》开展考评工作。3、门店考评工作由：（1）公司领导及各职能部门、领导及职能部门去开展工作时不定期进行，并作好记录，签名确认；（2）顾客投诉。主要由门店进行此项工作，并进行最后的集中、汇总、统分工作。服务考评实行“一票否决制”。4、每月评定一次（本月26日—下月25日），评比结果通报全公司。5、门店浮动工资（100%）=业绩工资（占75%）+服务工资（占25%）。6、考评总分为100分。其中服务管理、商品管理、现场管理、店面管理为70分，工作做到位得70分，不到位则减分；奖励部分为30分，只加不减。所以加减分不得超过标准分。月度考评分在60分以下（不含60分），在全公司通报批评，限期整改，门店所有人员本月不发服务浮动工资；月度考评分在60—69分门店服务浮动工资发50%；月度考评分在70—79分门店服务浮动工资发100%（基本奖）；月度考评分在80—100分门店服务浮动工资发100%；并可参加“为百姓缘添光彩，优质服务明星”评选；评上“优质服务明星的员工”，由公司发放部门流动红旗，并对员工另奖100—200元。7、门店连续两个月考评分低于60分，店长级人员参加服务培训班。门店连续三个月考评低于60分，店长转职或卸任，通报批评，全体人员参加培训学习，奖金停发。
1、建立班考评栏，班考评工作由值班店长进行，每天进行，作好记录并在晨会上通报昨日通报情况。2、考评工作是门店店长日常工作的一个重要组成部分，反过来也是对门店店长的工作考核。3、考评力求公开、公平、公正。4、考评内容为：⑴服务、⑵纪律、⑶业务，占70分，工作做到位为70分，未做到位、有差错则减分；⑷奖励部分30分，对有突出表现或贡献的加分（必须有文字记录）。所有加减分不能超过标准分5、店长如对考评结果有疑问的，应在两天之内向经理提出，以求合理解决。6、浮动工资（100%）=业绩工资（占75%）+服务工资（占25%）7、考评分是该班服务工资分配及评“星级班”的依据。①60分（不含60分）以下：该班不发服务工资，无星；②60—69分：该班发50%服务工资，二星级班；③70—79分：该班发100%服务工资（基本奖），三星级班；④80—89分：该班发120%服务工资，四星级班；⑤90—100分：该班发150%服务工资，五星级班，全公司通报表扬，由店面授予“‘我为百姓缘添光彩’”优质服务明星流动红旗。⑥班的服务奖金为该班的平均服务工资。8、班考评分连续两个月低于60分，停发班长全部服务浮动工资，全班人员服务浮动工资发50%，班长参加学习班。连续三个月低于60分，班长解职，全班人员停发全部浮动工资。
门店卫生管理制度篇三
一、门店框架
（1）员工管理：对员工日常工作进行监督和管理，包括迟到、早退、仪容仪表、待客礼仪、卫生等的全面管理。
a、帮助员工做好正确的职业规划、职业定位，帮助员工快速成长，为其创造晋升条件。
b、做好员工的激励工作，根据店面管理及考核制度，对员工工作进行准确评估，以鼓励先进，形成比、学、赶、帮、超的良性循环工作氛围。
c、经常与员工沟通，协调人际关系，努力创造积极、愉快的工作氛围。
（2）店务管理：对店内设备、货品、账目、安全措施等进行全面管理，具体为：a、设备管理――对店内各种电器、收银机等设备的运作和安全情况进行检查，有问题及时解决。
b、账目管理――做到帐目清晰，钱账相符。
c、货品管理――认真做好产品的销售统计工作，保障合理库存。：
d、安全管理――对门窗、电器开关进行检查后关店，消除安全隐患。
e、每日工作做到日清日结，日结日高。
a、根据店面新老员工的实际情况制定有针对性的培训计划。
b、培训计划应充分考虑：公司企业文化、专业知识、产品知识、服务礼仪、销售技巧、顾客反对意见及疑议等。
c、根据店内销售存在的问题进行针对性培训，实际解决店内问题，从而提高店面业绩。
（4）会员管理：对店内的顾客进行科学有效的管理，提高顾客对品牌的认知度，具体为。
a、根据店内会员管理制度，督促员工做好顾客信息的录入工作，确保会员信息真实准确。
b、经常对顾客档案进行分析整理，将顾客进行等级区分，督促员工做好顾客的回访工作。
c、定期作顾客消费记录查询及分析，分析顾客的忠诚度、购买产品情况、到店情况等，针对不同顾客做针对性会员促销活动。
d、会员顾客的信息管理：给会员发生日、节日等各种问候、回访及促销信息，维护会员对品牌的忠诚度，从而提高会员到店次数，增加到店人数。
（5）销售管理：根据店面的实际情况做好店内的业绩管理工作，具体工作为：a、根据店面实际情况，制定合理的月、周、日销售计划及制定销售目标。
b、根据销售计划，制定相适应当地消费情况的促销方案，并报总公司及代理商批准。 c、根据方案，实施销售计划及促销方案，结束后对以上两种方案进行最终总结，根据员工表现情况进行奖励。
d、对员工销售能力的管理，及时对员工在工作中出现的销售问题进行培训及解决。
（1）卖场流动岗位，引导顾客办理业务，详细热情介绍相关业务知识，要求专业，系统，自信，主动协助员工完成销售。
（2）负责卖场卫生和门前三包卫生。
（3）随时纠正员工不良行为，与员工一起学习探讨正确的工作方法，学习上级交代的学习任务。
（4）班长职责：执行上级下达的各项任务，及时传达上级精神；组织员工学习，带领员工完成工作目标；负责各区卫生；随时反映情况，共同协商解决问题。
（1）严格遵守员工日常工作规范。
（2）努力学习专业及产品知识，全面提高专业技能及娴熟应用销售技巧。
（3）深入领会我们的服务理念，做好顾客的服务接待（售前、售中、售后）工作。
（4）服从上级工作安排，完成下达的销售指标。
（5）做好店内产品的整理及监控工作，防止偷盗，避免店内产品丢失破损。
店面工作流程
一、店长每日工作流程
（一）营业前
1组织晨会的召开。
a、人员状况确认（出勤、休假、轮班、服装、仪容仪表及精神状况）。
b、传达上级重要文件及通知。
c、昨日营业状况确认、分析。
d、针对营业问题，指示有关人员改善。
e、分配当日工作计划。
2）店内状况确认：
a、店面、展柜、货品的卫生清洁情况。
b、店内货品的陈列、补货、促销、订货等。
c、电器、灯光、音乐、宣传资料等准备情况。
d、畅销货品的储备及展示确认。
（二）营业期间
a、无顾客时的工作（有序的安排好员工的工作及其他准备工作，时刻为销售做好准备）
1）记录当天晨会日志。
2）顾客资料的整理，上传公司后台，定时进行呼叫回访。
3）时刻检查货架上有无空缺商品及是否短缺，提醒店员计划补上。
4）监督店员的工作情况，错误地方及时纠正。
5）监督促销活动的实施和进展，提醒店员及时向顾客做好宣传和介绍。
6）对新员工作出相应的指导和培训。
7）安排老员工对专业知识的巩固学习。
8）安排员工轮流在店面周围发宣传单，吸引顾客到店。
9）赠品的合理赠送，时刻维护顾客服务。
10）时刻维持店内的卫生状况。
11）合理安排员工轮流用餐。
b、有顾客时的工作（时刻围绕销售，做好细节工作，提高业绩！）
1）仔细观察销售过程，随时准备提供有必要的协助。
2）随时帮助后进员工的销售，提高后进员工的销售能力。
3）激励和跟踪所有员工对自已销售目标的完成，及时调整销售计划。
4）紧盯每一个员工的成交能力，随时分析店面成交率及店面单笔成交金额的水平值。
业绩目标的达成时刻努力。
6）处理营业中顾客投诉。
7）服务礼仪规范时刻监督提醒。
8）空缺商品再次检查并补货，提醒店员，严格防范货品丢失。
（三）营业结束
门店卫生管理制度篇四
为了保持餐厅门店的干净卫生， 给消费者提供一个舒适的就餐环境， 特制定此餐厅门店 卫生管理制度。
1、门店卫生检查分为每日例行检查和（每周 1 次）定期专人检查
3、家具的清洁标准： 1）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、 无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患； 3）餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
4、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求： 1）地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞； 2）门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩； 3）餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网； 4）灯具、空调完好有效，明亮无尘； 5）天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落； 6）装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件、立体摆设品：无浮尘、无污迹、完好无损、 挂的端正； 7）餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；8）餐厅空气：清新、无异味； 9）发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。
5、备餐间的要求: 1）备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）； 2）备餐间一切设备完好有效、整洁； 3）无隔餐的垃圾； 4）一切用具与物料整齐归档。
6、其他： 1）定期举办员工卫生培训，做好卫生教育工作
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