总结是对某种工作实施结果的总鉴定和总结论，是对以往工作实践的一种理性认识。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的总结吗？这里给大家分享一些最新的总结书范文，方便大家学习。
厨房清洁工作总结优质篇一
1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
这个总结中没有写到不足，因为不足真的有很多。日常的点点滴滴都需要我们去提高，虽不能完美，但有很大的提升空间，在xx年中，继续努力，做好厨房工作，带好团队，希望在11的的总结中有更大的成绩，给自己加油！给厨房加油！！给我们的饭店加油！！！
厨房清洁工作总结优质篇二
不管天气冷暖，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。也许，在一些人眼里，我的工作薇不足道，但我想，既然员领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。
2、一丝不勾地做好消毒工作，餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒记录。
3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。
4、做好开水的供应工作，让幼儿随时有水喝。
5、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让幼儿吃饱，吃好使家长放心。
6、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开，杜绝一切不卫生因素。
7、食堂灶具等处，时刻注意用气安全。
幼儿园食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，在今后工作中，我会不断探索实践，不断总结反思将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。
厨房清洁工作总结优质篇三
一、自从8月份以来，后厨人员是临时组建的队伍，对大型宴会接待还不适应，在此期间也出现诸多问题，比如分餐时出菜慢，出品质量不稳定等等，所以我们及时加强后厨内部培训，结合在玺尊龙厨房所积累的经验，强化岗位技能，严抓新员工的工作服务意识，提升员工的综合能力及学习积极性，合理安排分餐人员，便得整个上菜流程得以改善。
二、加强前台厅面沟通和协调，对肖经理收集客人对菜品反馈的意见和建议及时分析，向钱总汇报，做到每个菜品调整在成本可控范围之内，加量、改辅料、造型，从而提升客人对菜品的满意度。
1烧汤，炸过菜的油等沉淀过漏，炼成老油再利用，大大降低成本。水电气方面做到每天排班人员检查、复查、记录、拍照，发工作裙，生产加工完后第一时间关闭电阀、水阀等。
四、由于厨房设备老化，从新装修置换大部分新设备，但还是有部分用品用具不够用（其中报损一部分不能使用的餐具用具）在赵总的建议下添加了80个瓦罐、菜刀、漏丝、手杨、绞丝机等用具，把七楼原的制冰机调整摆放到冷菜间，节省解冰时间，在原来基础上增置冻库、风房及二楼蒸箱，使原料得以更好的保存，上菜时更快捷，建议在20xx年能够及时补进新的餐具、用具。
五、工作餐
认真执行钱总的要求和玺尊龙厨房统一标准，对于我们来说，不仅顾客是上帝，员工也是上帝，服务好内部员工也是我们义不容辞的职责。每天一荤两素一汤，做到少油、开味、下饭、可口的菜肴，计划统计按每天用餐人数供餐，避免浪费，相比之前有很大的改善，也一直得到好评。
六、库存及供货
1、从8月份进入厨房，第一时间盘点仓库，对原来川厨所留下的调料、酱料、调味品、干货，清查要过期和已过期所有货品，调拨到玺尊龙厨房合理运用或退回供货商处理。
2而且说辞狡辩非常多，态度也不好。使得损耗非常大（比如：下单过称的鸡是32kg，砍好后称只有24kg，其中损失近8kg。），建议再找一家供货商，以此可以平衡制约、对比，降低成本和减少损耗量。
七、厨房现状
厨房在现有13人中要按时、按质、按量，完成酒店接待任务，责任何等艰巨。从8月从以来，厨房一直处于用工荒状态，人员流动量大，因现有人员要完成了除配送、部分菜品外，百分之八十菜品加工制作。在定餐100席以上经常加班、至凌晨在12点以后，致使得新习的员工不适应，干一两天就走了。
在钱总及玺尊龙厨房的帮助下，我们尽量克服困难，合理安排人员，在出菜时，以最快速度、分餐，通过技能强化学习，思想深入教育，现有人员思想意识和技能水平都得到很大的提高，我们还会继续加强学习和讨教，来提高团队整体形象，提高战斗力和凝聚力。
八、食品卫生、安全
严格按照国家食品、药品管理法要求，进行食品加工、贮存，制定厨房管理机制及配送流程，并且每周做到一次大扫除和设备清查，排除隐患，墩子面板、风房、冷库，要求每用消毒水擦拭或浸泡，确保生产安全、食品安全，零事故，零投诉。
九、20xx年工作展望
1、将重心放在优秀员工和培养上来抓，在无餐情况下继续，
3去玺尊龙厨房学习，把菜品再进一步优化，做细、做精，对每道菜都进行认真分析，确保每道菜品都能让顾客满意，被客人称赞。
2、加强与销售部方面的交流，对每道菜品、客人反馈意见收集总结和改进。
3、计划在20xx年4月份完成厨房4d管理，分析现状，合理利用现有条件，做到培训到位、责任到位、整理到位、执行到位，四个到位为准则，创造和维护好的工作环境，好的管理方法，让今后厨房在工作中更高效、更快捷。
总结一年来的工作，我觉得有所失，也有所得。虽然也得到了一些肯定，但距领导的要求和期望还是有一定距离，在今后的工作中我将和我的厨师团队一起，发扬成绩，克服不足，继续努力，加强学习，尽职尽责的完成各项工作任务，有不足之处还恳请领导进行批评、指正和帮助。在此我要感谢姜总、钱总对我的培养，更是感谢尊龙、玺尊龙厨房兄弟姐妹们对我工作一贯支持。
在此衷心祝愿尊龙、玺尊龙鸿图大展新征程，更有新气象，乘风破浪前程广，鼎立创新步步高。
厨房清洁工作总结优质篇四
每逢周末，妈妈总是会用半天的时间来收拾整理房子。
这周也不例外，妈妈说：“今天搞卫生哈，自己的房间自己打扫收拾哦！”我和妹妹也好像习惯了似的爽快地答应了。
我来到房间一看，真是好乱啊，一点不像个女孩子的房间，该从哪里入手呢？我想了想，还是先从书桌收起吧。书桌上的书乱七八糟，桌子上也有很多橡皮屑，脏兮兮的。我先把书本放回书架上分类整理好，然后把书桌上的垃圾和橡皮屑清理干净，装了一盆水找来抹布，认认真真擦桌子。遇到顽固污渍，我还喷上了清洁剂呢。过了一会儿，我就把书桌擦得干干净净了。我换了一盆水，接着把书架、电脑桌还有窗户都很认真地擦了一遍。阳光照进来，闪闪发亮的。
最后我就对我的床下手了，我把床上的公仔娃娃摆放好，叠好被子，铺平床单，我拿来粘毛器，把床上的发毛黏掉。妹妹进来看见后说：“哇，姐姐，你的房间好干净整齐啊！”听到妹妹的赞美，我心里美滋滋的！
终于收拾好了，好累啊，可是看到自己的房间是那么的干净整齐，真的很开心啊，也觉得特别的舒服！
收拾好我的房间出来一看，客厅也被收拾得井井有条。别看妹妹年纪小小的，也是妈妈的好帮手，她帮忙把客厅和房间杂乱的东西收拾得很好，摆放得很整齐，还把玩具送回了它们的家。这时候妈妈已经把厨房、阳台和两个厕所，还有其他房间的卫生搞完了。
厨房清洁工作总结优质篇五
自己的家里自然要干净，可如果要保存洁净卫生，当然是不能少了家里的大扫除啦！就在今天，我们就开始了一场家里的大扫除！
开始时，我们肯定要准备一下：扫把、拖把、水桶、吸尘机、抹布······准备完后，我们必然就开始大扫除。开始分工了，可每次妈妈说话是总是络绎不绝，一直说，一直说。直到说了半小时，妈妈才把分工发完。我是负责扫地的，所以我拿起扫把开始努力地扫地。
“嘿，江嘉霖！那里赶快去扫一下，我要拖一下那里的地板，那里实在是太脏了！”负责拖地的妈妈在那里喊我。我马上跑过去，用扫把把那里给彻彻底底地扫了一遍，直到那里一尘不染时，我才开始扫其他地方。一定要扫得干干净净，一定要扫得干干净净！我心里面默默地想着。忽然，眼尖的妹妹尖叫起来，还一边喊着：“蟑螂！有蟑螂！”我们立刻赶过去看看到底发生了什么。哦，原来是有一只蟑螂在地上。可是，面对一只小小的蟑螂，我们却无从下手，可能是大家都怕脏吧。突然，爸爸挺身而出，用纸巾把蟑螂给捕获了，并把这个惹是生非的蟑螂扔进了垃圾桶。哈哈，这个妨碍我们大扫除的障碍给爸爸一举消灭了。
一边呢！我们立刻各个拿起抹布，开始把窗户上上下下地清理一边。我和妹妹负责用湿抹布擦窗户，妈妈和爸爸就用干抹布擦干。一直这样擦了半个钟头，窗户被我们清理地明亮如镜、焕然一新，这也是我们的功劳。
足足搞了一个上午，大扫除才完成。家里变得一尘不染，彻底的改头换面，这完全是我们自己的汗水与付出。一分耕耘一分收获。家里真的干净了许多，一下子变得好像呼吸也顺畅了，真舒服呢！只有付出，就有回报。辛苦的背后将会是彩虹的光明！
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