餐厅策划书(优秀8篇)

人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。写范文的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面我给大家整理了一些优秀范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。

餐厅策划书篇一

项目单位：实业组

一．概要

随着人们生活水平的提高，，这一人们每天必须的动作已不仅仅是为了

“吃”

填饱肚子。在人们解决了温饱问题后，人们的着重点开始倾向于食物的味道。然而，如今的餐饮业可谓百花争鸣，各个餐厅的食物味道都可以充分刺激人们的味蕾。在这种大形势下，人们的关注点开始向餐厅的环境转移，已成定局。而我们公司推出的各个主题餐厅，正是将餐厅的特色环境与餐厅的食物味道融为一体，真正做到满足顾客需求，可谓应时代而生。

产品和服务

本项目拟创建的family主题餐厅是一家有限制企业。它将通过现代化的管理，实现对社会资源的整合和共振，在上海乃至全国建立特色餐厅，为特定的客户群提供特色鲜明，个性突出的餐饮服务，并一次获取利益。

目标市场定位

我们的初期目标是上海，主要客户群是有猎奇心理，追赶时尚的高收入阶层以及团体消费者。

管理

本项目的核心是以餐饮集团为平台，经营多家各具特色，却具有相同企业文化的主题餐厅。餐饮平台的建设要求项目团队的成员有相当高的领导能里。我们的管理成团队具有娴熟的技术和深厚的理论作基础。

战略

我们的战略规划是，一年以内建成第一家旗舰自助主题餐厅，总结出一套行之有效的管理方法；五年内，在再建成2-3家直营主题餐厅，形成自己特有的集团品牌；十年内在上海、广州等大城市建立直营主题餐厅。

财务分析

family.主题餐厅投资约1500万元，由发起人投资800万元。我们计划在三

年内偿还全部资金，方法采用利润偿还形式，其他偿还方法也可商谈。?风险分析

餐厅的风险主要有一下三个方面：一是投资风险；二是管理风险；三是竞争风险；四是不确定因素风险。我们将通过合理的投资机制、先进的管理手段和独特的企业文化来化解这些风险。

二．公司描述

公司名称：family主题餐厅

公司地址：中国/上海

经营范围：服务业（主要为餐饮业）

公司宗旨：用最温馨的就餐环境和最美味的食物，打造中国第一特色餐厅?公司座右铭：无温馨不成家！

公司口号：没有最完美，只有更完美！

公司定位：家庭消费

公司歌曲：相亲相爱的一家人

公司广告语：流浪的孩子在外想念家吗？我们在family.等你

人事管理:

family主题餐厅是以高科技服务设备，高新技术为核心，家庭温馨为特色的新式餐饮公司。由于餐厅设计上采用了电子自动点餐系统等先进技术设备，所以节约了一部分人力资源。以下是本公司关于人力资源管理方面的规定：

family.主题餐厅组织结构

总经理：

总经理是拟定规章制度、工作程序、质量标准。根据各岗位职责规范,组织实施,严格指导,监督，全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行。负责餐饮出品和服务，餐厅工作人员调配.以及各项行政管理工作,制定本部月度、年度的营业计划，确定餐厅年度、月度的营业预计,领导全体员工完成各项任务和经营指标。

市场部：

广阔的市场是每一个公司发展的基础，没有市场就没有盈利，在市场上下功夫是公司取胜的关键之处。市场部的设臵意义重大，市场部主要负责捕获餐饮市场信息，做好市场开发，市场调查，及时获得客户需求信息，研究客户群并做好市场分析，收集餐饮情报等。此外还负责外卖产品，以及相关产品的包装销售。

企划部：

企划部是公司的战略计划核心，主要负责制定公司发展战略和方向，新项目的开发，企划部要和市场部及时交流沟通，交换信息，开拓公司新的发展领域，开发新的服务方向，开发新菜肴，研发与之相关的新产品。

人事部：

人事部是餐饮行业的重要部门之一。是核心部门，它的管理状况直接影响到整个集团的经营。人事部主要负责公司人事管理和人员配臵工作，还包括员工培训招聘吸引人才人员招募，工资的结算与发放，员工待遇福利及职工保障，薪酬管理，公司行政事务管理，广告宣传以及吸引投资等。

公关部：

餐饮行业是第三产业，属于服务业，是与人打交道的行业。所以公关管理是重中之重，公关部负责餐厅服务，管理服务人员，提高服务质量。服务水平上去了，客人满意度高，就会有丰富的客源，盈利也就会更多。还要联系业务往来，代理商等，和相关公司建立良好的合作关系。

财务部：

负责餐厅预算结算经营，税务申报，严格管理账目，财务部要与银行建立紧密联系，对于预算和结算要进行及时的划账处理，使本公司和其他运营商在资金方面合作顺利，保证资金在三方通畅的流通。这样既有利于本公司的经营，也提高了公司的信誉，树立了良好的企业形象，有利于公司的长期可持续发展。

餐厅策划书篇二

公司目的: 以赢利为目的，确保环境不被污染。

一、市场预测:

现在市场竞争是非常激烈的，各种方案和计划的投入可真谓是鱼龙混杂。每位经营者都想站市场的熬头，但是往往不能如愿以偿。现在许多的餐馆都面临着一个很大的难题，就是餐具的用前的取得和用后的处理。于是我们就想到了吃东西的时候连餐具一起吃了。不管怎么样，一切在我们尝试就会知道，我们相信我们的想法是可以实现的。因为我们的市场还有待开发，还需要各种新方案的投入，这是不容质疑的。创业计划书范本。

二、市场需求:

由于现在的市场上已经出现了一种让人们都无法想像的事儿。比如说，因为筷子的事儿每年不知道要砍倒多少棵树木，还有就是不知道要有多少环境被污染。这些现象都是我们生活的餐馆里面的那些不好的做法与那些不负责任的做法造成的。才让我们的环境受到那么多的污染。我们现在已经知道是怎么一会事，我们就应该拿出一定的方案来解决这些不良的现象。不能再让那些污染环境的行为延续下去了。民以食为天，身体是革命的本钱。我们每个人每天都要吃饭，而且每个人都想吃上清洁卫生的饭，所以开餐馆的前景是辉煌的。餐馆是为人们提供一个吃饭的地方，然而在我们的世界里每个人每天都要吃饭，也就是说我们的市场上巨大的，我们的客人是多的，我们的生意是有得做的，我们餐馆的明天是辉煌的，前途是光明的。

三、市场动态:

最近的餐饮业市场呈现一片蒸蒸日上的景象。我们有理由相信餐馆市场的明天会是更加美好的。如果我们能找到一种新的东西来替代筷子等餐具的话，那么我们的环境将会发生大大的变化，我们也将会在市场上找到一条新的路子，让大家能吃上各种清洁健康有营养的食物。

四、具体生产:

我们提出的一种新的提法就是在现有的食物中加入一种凝固物让餐具具能够吃，又能用来代替餐具的功能。这样的话，我们就不存在污染环境的问题，我们的环境就也不会因此而受到污染。人们生活在这样的环境中也才会感到舒适。人们来餐馆吃饭的时候也将会感到放心、舒心。

五、饭菜质量:

为了顾客的健康，我们的饭菜质量卫生都是保证的。我们的餐桌就是高温离子机，将要吃的餐具彻底消毒。而且我们的餐具也是美味可口的，让你吃上卫生舒适可口的饭菜。给你一个满意的答复!

六、经济效益:

都说生意不会做，本钱是师傅。不管怎么样经济利益是我们做的直接目的。我们公司可以把用去买餐具的那一大笔钱节约出来，还可以节省运输的费用，木材的消耗。更主要的是一次性餐具的处理和对环境影响的副面开销。我们不妨来算算:比如一天有一百个顾客，要用的餐具是一百套以上。餐具方面的开销就算一人要浪费一套，每套三元，就是三百元，还有处理的副面开销也是一笔至少五十元以上。而我们的餐具根本不用钱这样的经济效益应该可以让你满意了吧!

七、公司的投资风险:

餐馆的后勤工作是一个比较麻烦的事儿，服务人员可不能够马马虎虎的做事，员工必须尽职尽责，只有这样，餐馆的正常工作才能很好的得以开展。

八、公司的发展前景:

我公司本着以盈利为目的，以热情的服务态度为宗旨，以优质可口的饭菜面向每一位客户，我们有理由相信公司的明天会更好，公司的发展是前途无量的。它将以超前的脚步走在时代的前面。那怕再过数十年也不会落后，也是赶得上时髦的。

九、公司的运转机构:

十、公司的破产处理:

如果我们公司产业不能运转，或者在市场上没有客户，没有消费人群的话那么我们的公司在经公司全体股东大会的决定下就可以宣布公司破产或者注销公司。

餐厅策划书篇三

活动负责人：蔡超

职务：团支书

活动时间：2012年5月17日

活动地点：柳园聚英园餐厅

参加人员名单：

蔡超曹岚 陈晓 丁宁 党殿原 户守昭 黄宗耀

龚小曼 丰研研 李慧君 李雅婧 李媛媛李超

王冰冰 王成龙王文娟 王亚飞 孟丽王敬臣

杨淑珍 宋小强 王进喜 郑志辉张敏周航

谢思林

活动内容：

1、召开班会，确定活动内容。安排当天活动步骤及

志愿者分工。

2、每位志愿者制作15张小卡片，卡片内容围绕“饮

食、养生小常识”、“督促文明用餐短句”、“励志

名言”等方面展开。

3、与餐厅管理人员商谈，说明我们的用意，请他们

帮忙与支持。

4、活动开始，志愿者将他们精心制作的卡片发给在食堂用餐的同学。

5、志愿者带小红帽将餐桌上的餐具收回到指定地点，从而带领用餐结束的同学一起收餐具。

6、活动结束，反思与总结本次志愿活动的收获。 活动总结:

为提高广大同学的道德修养，增强同学们的食堂文明

就餐意识，促使同学们改掉陋习，养成文明的公共就餐习惯，树立大学生的文明形象，增强大学生身体素质，提升大学生的社会责任感及文化素质水平，展示院系风采，我们策划了本次活动。

活动中，志愿者们制作的卡片精美，活动态度积极，在活动后受到了餐厅工作人员及广大同学的一致好评。活动达到了预期效果。在志愿者的带领下，用餐完毕的同学们都主动收回餐具，体现了当代大学生良好的素养。

本次活动，志愿者们通过自身行动让大家明白了一粥

一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰、要爱惜粮食，杜绝浪费、自觉回收餐具餐后将餐具带到指定处能为下一位用餐者留一个位置，并减轻餐厅服务人员的负担。

餐厅的良好秩序需要大家共同努力，我们的举手之劳就

能给他人带来无限的帮助和温暖，一个舒心的微笑，一个让座的动作，一句真诚的道歉，都能让我们感受到生活中充满阳光。希望全校就餐者积极行动起来，共通营造一个文明有序温馨的就餐环境。

餐厅策划书篇四

起名:快乐老家

地点:新区

广告宣传: 更多欢乐更多美味就在快乐老家装修: 1.先有一个详细的策划，包括你准备用多少钱，打算如何设计，用多少材料等等，最好还设想一下装潢后房间该如何的布置，对整个过程有一个初步的预算，完整、统一的设计，可以把浪费降到最低，初装潢时最忌的是做到哪里算到哪里，这样做的结果无非是你被装潢公司牵着走，所花的钱将远远超出了你的想象。

2．采用重点装修的方法。就是先确定主攻的方向，你没有必要把每个房间都装修成一个水准，而是要进行区分，对于需要进行重点装修的地方你可以用高档材料、精细的做工，对于其他的部位可以用普通的材料，力求做得简洁，这样就既可体现出你有品位又能节约用在材料上的费用。

3．找一家在选材上有固定网点的装修公司。一般这样的装修公司在施工上有经验，在服务上有配套的设施。注意，千万不要雇请马路游击队，那只会让你花更多的冤枉钱。

布局: 布局开始，要把各组成部分集中起来，根据表现主题和创作意境的需要作一全面考虑，包括布局的形式、植物的栽种、配件的安置等等问题。这里主要谈谈主峰的位置和配石的安排问题。

主峰是盆景的重心所在，最为突出显眼，在布局中要首先确定。主峰位置通常放在盆长三分之二处为宜，可略为偏前或偏后。主峰位置一般不宜放在盆的正中或边缘。

主峰确定后便可安排配石。配石与主峰在风格上要统一，但形状、大小又必须有所变化。配石只是起着衬托主峰的作用，本身不可突出。盆景中所有的山峰都要避免等高或形状雷同的现象，也不可顺次安排，而应高低起伏、参差不齐。整个布局要做到疏密得当，虚实相间，不可均匀安排，也不可处处填满。

在山水盆景的意境构图方面，有三种处理形式。第一种是高远式：高远式的主峰高耸险峻，配峰低矮，以衬托主峰，山石占盆面的三分之二左右；第二是深远式：深远式多以一峰为主，群峰夹峙，从近景透视远景，在前后峰的关系上，宜前实后虚，显得山峦重叠，层次丰富，忽隐忽显，深不可测，山石占盆面的二分之一左右；第三种是平远式：平远式多为低矮平缓的山峦，延绵不断，无明显山峰奇石，排列错落有致，山石占盆面的三分之一左右，因此此方式水面辽阔，在低平曲折的山峦掩衬下，显得地阔天广。

还有一点要特别提出的，就是在布局时，要着意山脚的处理，特别是水岸线的处理，宜曲折多变，有隐有现，切忌平直无奇。

厨房布局: 贮存和调制区分别设在两侧呈“u”字形展开。两边的距离应在120至150厘米之间，使两个u”字形式：这种布置适宜宽度在2.2米以上接近正方形的厨房。洗涤区置于“u”字形的底部，人操作进出自由。冰箱、洗池、灶台三个点的连线成三角形。这种设计操作路线分明，互不干扰，而且最为省力，工作效率最佳。

餐厅布局:呈椭圆型,分散与两边

注意的是:(1）餐厅不宜在厨房内，宜分开。

（2）餐桌宜圆形、椭圆形，如用方形其桌边之角不宜直角。

（3）餐桌不宜对厕所门。

（4）餐厅不宜在进门处。

（5）餐桌忌压梁。

（6）餐厅光线宜柔和。

（7）用完餐後，餐桌上不可堆放剩菜、杂物等等。

（8）餐桌大小宜配合人数，不宜太大或太小。

（9）餐桌椅破损，宜汰旧换新。

人均消费:50宾客容量:100

主要菜肴口味:淮阳菜,口味咸甜适中

酒水: 配有啤酒饮料及系列白酒,价位合理符合人们消

费承受力.餐具的选取: 易存 耐用 不伤身 适量购取

餐厅总负责人:

管理人员:

人员工资: 据营业情况分配,实行福利制,按月发奖金

非常情况的处理: 成立消费协会,每周例会

总结

要求,交至意见栏或直接上司.

餐厅策划书篇五

.***儿童教育主题餐厅 商业计划书（草案）

子虛創意策劃中心 二零一零年六月二是二日 目 录

7 3.3调查时间 …… 7 3.4样本分析……

前 言

中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33％。

据《中国人口统计年鉴》，中国每年有3000万婴儿出生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预计2010年可望达到1万亿元的规模；其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。

中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业迅速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教育被誉为“永远的朝阳行业”。有关机构预测，2010年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。

另悉，2010年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元，同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教育。儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。

本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。

1．项目说明 1.1 项目计划

“尚德乐”儿童教育主题餐厅（暂定）

（7）为家长提供培养孩子动手能力的机会（8）为顾客免费提供娱乐设施和教育材料（9）为儿童与家长、老师提供互动的diy节目（10）向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册（11）根据客户需要提供特色的亲子教育菜系（产品）（12）根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系（产品）

（13）向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘

…… 1.3 市场机遇

1.3.1 “早教市场”前景广阔

风投青睐儿童产业

国内的早教市场在1998年开始萌芽，经过10多年的发展，早教机构已经走过了一波迅速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金宝贝（gymboree）、天才宝贝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自2007年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场。

本土品牌以东方爱婴为例，成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，2007、2009年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于2008年9月收获来自美国hagerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。

儿童主题餐厅兴起

数据显示：2009年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的因素，加之其就餐时段灵活，..餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。2010年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将继续平稳快速增长,预计全年餐饮业营业额将达到2万亿元。

2.1.1 餐厅选址及其区位分析（略）2.1.2 餐厅规模及其分区

住客厅按年龄划分为不同区间，0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“快乐王子”区、7-15“清华北大”区等等（名称暂定）

2.2.食品菜系 2.2.1 健康营养类

..2.3.1 自造餐

此餐不是用来吃的，而是用来玩的，绝对特色少见。比如一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具；一盘“白鹤亮翅”让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化；一盘“画饼充饥”让小朋友们发挥想象空间，锻炼他们的思维能力和绘画水平；甚至可以送上一只“魔方”让他们玩，培养孩子们的智力。如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的“盒子”，培养他们节约意识。2.3.3 互动餐（互动课）

这种互动可以是服务员与小朋友之间，也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。2.3.4 表演餐（表演课）

根据调查目的，拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童娱乐场所经营者等。

3.3 调查时间（分阶段，略）3.4 样本分布（略）3.5 调查结果与结论分析

主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年代，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。

与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。

在第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅，小朋友吃饭要先探险，首先要登上一条木制“帆船”，开始探险之旅：在沙滩区有“椰子树”和花朵形餐桌；在海洋区，独一无二的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小朋友。另外，“眼镜熊的图书馆”、“困困熊的卧室”等可以分享你和..好朋友的小秘密。餐厅一角，有一个为孩子设计的“儿童乐园”，它是小熊们的乐园，也成了孩子们互相交流的场所。餐厅还会不定期地邀请魔术团，为孩子的生活增添神秘色彩，儿童剧场还可以让孩子在专业老师指导下，边学英语边表演。

4.1.1 初期（1-3 年）

立足北京，以儿童（初中以下）为主要客户群体，通过积极有效的营销策略，抢占儿童餐饮类市场分额；树立“尚德乐”良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。4.1.2 中期（4-6 年）

巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络（线上线下相结合）；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅。4.1.3 长期（5-10 年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力，并向全国范围内试点复制，进行扩张。

公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把“尚德乐”产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。

人员配备：餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养营养师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员、幼师等。

5.1 有形化营销策略 5.1.1 常规营销战略

通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“尚德乐”的经营宗旨与理念。聘请幼师、营养师等做初期客座，讲解儿童培育与健康常识；举办一系列“亲子”及“感恩”主题的儿童与父母、老师之间的互动型活动或节目，提高社会影响。公司还将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

cis（企业形象系统）导入，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。

内部节目、活动、表演等；外部新闻制造或借助新闻事件捆绑营销。5.1.4 合作机制

与幼儿学校、教育机构、娱乐场所等建立合作机制，彼此互动。5.2 技巧化营销策略

5.2.1 推广“健康教育、快乐成长”的餐厅主题 5.2.2 企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

（1）与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

（2）社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

（3）学校家长关系。因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系，以及孩子家长关系。定期举办相关活动，促进老师学生与家长孩子之间的互动，进行情感营销。

5.3.1 突出“健康快乐教育”的餐饮特色所在本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的群体特色：儿童（初中以下）消费群体（包括陪同人员：家长、老师等）主要的产品特色：健康教育快乐为特征的食品系列（产品系列）

6.4.4 撇脂定价（渗透定价）6.4.5 产品组合定价

主要指竞争，儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、大众餐饮类竞争、同质娱乐场所竞争、周边环境变化等（略）。8.2 内部管理风险（略）8.3 市场风险（略）

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业；

..（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

（4）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险；

餐饮健康、娱乐中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。

为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。同时，中心管理人会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。.

餐厅策划书篇六

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。为弘扬中医以食养生、以食疗疾的饮食养生理念，维护人类健康，展示我系药膳养生美食制作成果，提高药膳美食制作水平,促进广大药膳爱好者的交流。

本草社借文化艺术节开展之际策划了这次活动，希望可以凭借此次活动来宣传中药的重要性，让广大同学了解我国传统的中药以及以中药为主制成的药膳的优秀之处。

一、活动主题：“药膳文化满卫院，各路美食来相会”暨药学系第一届药膳大赛。

二、主办单位：福建卫生职业技术学院药学系

三、

四、活动时间：三月底、四月初

五、活动地点：

六、参赛选手：

1、小组为单位（每组三名）；

2、各小组选出队长于工作处报到便于统计和联系；

3、队员确定后在比赛过程中不许更换。

七、嘉宾评委：

1、本次比赛的评委和嘉宾由药学系老师担任；

2、比赛结束后，请各嘉宾评委合影留念。

八、比赛内容： 本次比赛包括自选拼盘凉拌菜，药膳养生热菜制作两轮

第一轮：自选拼盘凉拌菜——锦绣河山（考验参赛选手的刀工、拼盘技巧）

提供原料工具：

厨房用具：炒勺、油锅、刀、一般餐盘、调料盒、一次性餐具等

调配料：盐巴、味精、酱油、陈醋、胡椒粉、白糖等

自备材料：其他原料及特殊调、辅料自备。原料预制加工：凉、热菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。部分需预处理物品可提前预制，但调味在比赛现场完成。干货涨发可在场外加工。凉菜制作前按规定消毒。拼盘制作如无大型雕刻，均需场内现场制作。（拼盘及凉菜原料由参赛者自带）

比赛用时20分钟

第二轮：药膳养生热菜——一菜争技（考验参赛选手的烹饪技巧和对药膳知识的运用）

主料：待定

配料：待定

主持人在选手职位期间与观众进行互动：药膳知识竞赛、现场观众对药膳知识进行抢答，互动游戏。

九、参赛要求：

（1）参赛者需服从大赛主办方的各项安排。

（2）制作后及时清理操作区域。浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象酌情扣分，超时20分钟以上者将不评分。

（3）菜品要求：展盘应可品尝鉴定。

（4）参赛品种需突出可食性，具有养生保健功能，避免华而不实，严禁使用人工色素，点缀装饰料应可食用。

（7）按照国家卫生部要求合理使用中药材。禁止使用国家规定的野生动物、植物保护品种。（8）赛场所用灶具为电磁炉。组委会提供盐、酱油、醋、食油。

十、评判标准及奖项设置：

（1）评判标准：药食配伍与保健功效（30分），制作工艺（30分），色、形、装点和盛器配置（10分），气味和味道（30分）。

（2）奖项设置：大赛设一等奖、二等奖、三等奖、最佳创意奖。

十二、活动准备：

1、申请奖状

2、协调会议 确定时间 地点 比赛规则 修改计划书 分配各项任务

3、活动宣传 张贴横幅 绘制海报 安排人员宣传

4、比赛场地联系与赛场的布置

5、安排两个负责人 说明比赛规则 分发比赛用品

6、采购购买比赛用品 十

三、活动程序：

1、负责工作人员提前1小时到比赛场地，布置现场

2、参赛者按照规定着装进场（白大褂自带、一次性口罩、帽子、手套由组织方提供）

3、负责人宣布比赛开始

4、比赛持续一个半小时

5、比赛结果以评委最终评定分数为准

6、获奖者颁发奖状和奖品并公布获奖者名单

7、活动结束

十、

总结

1、结束后工作人员留下清理现场

2、负责人开个小会讨论活动不足之处，提出解决方法，避免下次出现相同问题

福建卫生职业技术学院药学系

本草社 2013年3月

餐厅策划书篇七

（餐饮类）

化工院11级创业团队

20xx年6月8日

一、项目介绍

1、创业团队介绍

我们团队现有队员8名，由赵阳、黄青山发起成立，队员全部为20xx级化工院学员。他们在分别在年级、学生会、青年志愿者协会担任职务。在一年的大学学习与工作中能力与见识得到很大的提高，现将队员有关情况说明如下：

李果果：此项目的发起人，学生会组织部成员，为人谦和，多才多艺，有主见，有思想，责任心强，善于装饰，店内布局。

赵阳：团队发起人，副班长，有眼光，有谋略，交际广，善于搞外交，搞市场调研。

黄青山：团队发起人，团支书，善于策划，办事严肃认真，有主见，敢打敢拼，善于团结队员。

刘雪：团支书，善于策划，经营经历丰富，想法多，善于推销，富于创新。

张森：年级学习委员，多才多艺，主意多，有主见，谦和，责任心强，富于创新，电脑高手。

梁曼：青协外联部成员，办事踏实认真仔细，理财能力好，为人和蔼，有主见，能独挡一面

沈海洋：班长，责任心强，具有号召力，办事踏实，有想法 陶威：务实认真，责任心极强，对网上信息的收集能力强，了解一般的法律常识。

团队发起人在挑选成员上，一注重能力，二注重性格。我们认为：随着我们团队事业的发展，更多需要的是综合型人才。这样，他们在各个方面都能独挡一面。这对于我们以后的成长是极为有利的。除了注重对能力的需求外，还注重是对其性格的考虑。我们认为，性格上的契合，才能使我们的团队更加团结。因为在以后发展的道路上，分歧是时常会有的，能不能走的更远，在于团结，在于大家的相互支持与鼓励！因此我们的团队天生就是团结的！我们不怕失败，相信我们会走的更远！

2、公司主营业务介绍

膨化类食品、干果、风味小吃，各色糕点、粥、各种瓶装、罐装饮料，啤酒、更兼南北方特色调制的饮料。

二、经营理念

经营理念之一：选择消费对象很重。

经营理念之二：服务观念应该个性化，细腻化，多样化，人情化，顾客不是上帝，而是朋友。

经营理念之三：要有一支优秀的采购团队。

经营理念之四：优秀的管理人才是立店的根本。

经营理念之五：注重细节应成为餐饮经营者自身应具备并应灌输到每一位员工的工作态度。

经营理念之六：口碑第一，广告第二。

三、市场调研及竞争分析

店所不能比拟的。在服务模式上，我们提供优雅的环境，一流的品质，公道的价格，这更是周围竞争者所不能比拟的。

四、消费者研究 本店位于学校中心地段，学生流密集，因此产品主要针对大学生。这就需要产品既要跟上大学生潮流，又要适合他们消费水平，当今大学生消费分为学习消费；休闲及娱乐消费和人际交往消费，热门的是休闲及娱乐和人际交往消费，休闲消费；大学生闲暇生活中，最经常做的事情是与人聊天，读消遣杂志文学作品、小型聚会等，而这些活动几乎都需要一个合适场所。

娱乐消费：许多人在上大学以前一直被束缚，现在到了大学，思想逐渐脱离束缚，开始接触大量活动场所，进迪厅，去练歌房，开party??大学生的消费数额相当可观。

人情消费：现在，学生过生日，考试得高分，当了学生干部，入了党，评上奖学金，比赛获奖都要请客，否则便被视为不够交情，不上路。但请客者档次高，会给一些并不富裕的家庭增添经济负担，也给大学生带来了精神压力。这就需要有一个时尚新颖的地方去抵消这个心理因素。

恋爱消费：当今在大学里谈恋爱已经是一个大众化的趋势，情侣共同消费在生活中占很大比例，在休闲时间里，情侣往往待在一起，而在校园里缺少可以消遣的场所。

五、商品定位

饮品类

招牌系列：果汁果茶

芒果捞 香橙味

美式冰淇淋 柠檬味

冰爽柠+荔枝

青柠香柚 蜜柚红茶

（以上饮品均为小杯2元，大杯3元）

独有系列：鲜果多汁

香美人 鲜芒冰橙

橙色情调 薄荷青苹

柠檬之恋 柠檬芦荟

情人觅影 多c柠檬

（以上为情侣双杯，标价在10元以上） 木瓜鲜奶 鲜芒木瓜

芒果芦荟

（以上统一价3元）

水果雪乐 台式奶茶

茉莉绿茶 茶花绿茶

翠玉煎茶 东方美人茶 冰瓖桂花 冰瓖玫瑰

伯爵红茶 阿里山冰茶 锡兰红茶 油切绿茶

大吉岭红茶 蓝莓果茶 （以上茶品小杯2元，大杯3元）

干果类

餐厅策划书篇八

一、选址

详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米。必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。

二、定位

选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。

三、产品售后

建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。

四、内部管理制度化

完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。

五、人员招聘

前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：

1.知道餐厅目标价值观，工作范围。

2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。

3.任何时间地点以客人优先。

4.三轻、礼让、微笑。

5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。

6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。

7.积极沟通不可有消极的情绪。

8.处理好顾客投诉。

9.遵守服务行业仪容仪表要求。

10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。

六、前期宣传与营销

确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

七、设备采购，前期备货。

厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。

八、试营业 （10天）

试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）

九、装潢

基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。

十、证照的办理

工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁。

只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！

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