最热酒店后厨打荷工作心得总结范文（18篇）

总结是一种很好的思考和反思的方式，可以让我们更好地认识自己。在总结中要注意语言简练、通俗易懂，避免使用过于专业或晦涩的词汇和术语。阅读这些总结范文，我们可以发现一些共同的优点和问题，从而更好地改进自己的写作能力。

酒店后厨打荷工作心得总结篇一

xxxx年即将过去，崭新的一年正向我们走来，在这里我就一年的工作做一回顾总结：自从三月份任总接管以来，酒店经历了翻天覆地的变化。通过对酒店清产核资，处理废旧物品。投入了大量资金对餐饮及客房进行装修和改造，使酒店焕然一新，提供给客人优雅、舒适的环境、宾至如归的感觉。给客人创造了家外之家。针对中央空调老化，漏水严重等问题，放弃使用，重新安装分体空调，即节约能源，又解决了空调环保问题。针对客房异味，通过开窗通风得到了根本的改善。

二楼经过改造装修打造成全市一流的餐厅，新推出的招牌菜《运河一锅鲜》，众口皆口碑。

酒店比较注重员工的精神文明建设，为员工创造了良好的生活空间，改造员工餐厅，增加了新的饮食设备，采用分餐制。做到每餐对餐具消毒，制定了员工菜谱，为丰富员工业余生活，10月份举办了金秋联欢会，员工自编自排节目，各各闪亮登场，毫不逊色，11月初，酒店管理公司开展微笑大使评选和技能比武活动，涌现出各岗位能手和学习标兵。所有的这些，员工只能通过踏实认真的工作来回报酒店。

我来前厅部工作一个月的时间，首次感谢领导给予一个发展的平台，大堂副理这一职务，代表着总经理接受顾客投诉，并对内部投诉进行调查处理。每天不定时的对住客房进行拜访，形式以电话拜访和登门拜访为主，对客人反馈的一些意见和建议积极予以采纳和解决，为酒店以后的良好发展奠定了基础。

前厅部即是酒店的销售窗口，在住房的淡季配合房务部，推出了一些优惠活动，目的是拉更多的回头客，让客人再次光临。新推行的积分卡活动，凡入住8次免费赠标间房一间。这些优惠活动，得到了客人的一致认可，同时也使酒店得到了一定的经济效益，做到了人气的有增无减。

前厅接待是面对客人的第一窗口，展现给客人的是具有良好的服务意识，熟练的业务技能，客来有迎声，客走有送声，这些是我们面对每位客人的工作流程，前厅部积极配合营销部接待了各种不同类型和规模的会议，会议的成功接待得到了领导的一致认可,然而从会议接待中我们虽然取得了一定的接待经验，但是还存有一定的不足。

礼宾员是酒店一个重要的岗位，客人抵店后，行李员应主动上前向客人表示欢迎，将客人引至总台，帮助客人搬运所带的行李，搬运时必须十分小心，不可损坏行李;贵重物品要让客人自己拿，客人办理住宿登记时，行李员要站在一旁等候，带领客人到客房。所有的这些是为酒店带来了生机和希望，酒店设备的更新，服务项目的完善，员工服务水准的提高，将迈出争创四星级酒店的第一步。

在看到成绩的同时，我们也深刻意识和体会到不足之处：

1、在服务上缺乏灵活性和主动性;

2、前台读卡器老化，造成读卡错误，时常引起客人投诉;

3、个别员工对业务操作不熟练;

4、礼宾员工作缺乏主动性，使得金钥匙服务标准，成为一纸空谈;

5、商务中心传真机不能正常使用，复印机老化，影响到商务中心的收入。

xxxx年工作计划

一、加强业务培训，提高员工素质：

前厅部作为酒店的门面，每个员工都要有直接的面对形形色色的客人，员工的工作态度和服务质量，反映一个酒店的服务水准和管理水平，困此对员工培训是工作重点，进行接听电话语言技巧培训，接待员礼节礼貌和售房技巧的培训，礼宾员的工作流程的培训。

二、给员工灌输“开源节流，增收节支”意识，控制好成本。

商务中心做好各部门使用纸张的统计，用过期报表来打印草稿纸，住宿的员工督促节约用水、电，控制好办公用品。用好每一张纸，每一支笔，通过这些控制，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。

三、加强员工的销售知识和销售技巧，提高入住率。

前厅部根据市场情况，积极推进散客房销售xxxx年推出的售房积分卡很受散客的欢迎。接待员在酒店优惠政策的同时，根据当日入住情况，灵活账务房价，散客有明显的增加，提高了入住率。接待员不仅要接待好，每一位进入酒店的客人，目的是：只要到前台来的客人，要想尽办法让客人住下来，争取更多的入住率。

四、注意各部门之间的协调工作

酒店是一支团队，部门之间的协调是很关键的，前厅部是酒店的中枢部门，它同餐饮、客房有着紧密的关系，如出现问题，我们都应主动和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的目的都是为了酒店。

五、稳定员工队伍，减少员工的流动性

工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你事一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人。生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹，正确的说服和引导。

六、“硬件”老化，“软件”补

俗话说：伸手补打笑脸人，通过提高服务质量来弥补设备老化的不足。通过一个歉意的微笑，我想客人会理解的。

七、做好客房备档工作

前台按照公安局的规定，对每个入住的客人进行登记，认真执行公安局下发的通知，对每位住宿的贵重物品进行提醒寄存，做好各类报表的保管。

新的一年即将开始，前厅部全体员工将以新的精神面貌和实际行动向客人提供优质的服务。贯彻微笑问好是我们的态度，躬身上前是我们的行动服务主题。

关于酒店年度工作开云官网app下载安装手机版

首先营销部经过了这一年的磨合与发展，已经逐步的成熟了自己的营销工作，拓展了自己的市场。把商大酒店全面的推向旅游市场，提高了酒店的知名度，争取做到最大限度为酒店创造经济效益。

根据年初的工作认真的落实每一项，年营销部的工作重点放在商务散客和会议的营销上，由于酒店所处的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的营销部散客入住率为，我们加大商务客人的营销力度，拜访重要公司签署商务协议，同时根据季节的不同制定不同的营销方案，有针对性的走访，比如旅游旺季，我们把地接较好旅行社认真的回访与，12月份至1月份大部分摩托车会议召开，我们及时的与经销商联系。为旺季的酒店整体营销量做好铺垫。平时在整理顾客档案时，分类定期的回访，同时不断的开发新顾客，截止年底共签署协议454份。

xxx年9月份我到酒店担任营销部经理，xxx年10份酒店正式挂牌三星，这对营销部提供对外宣传筹码，同时也把我们酒店整体水平提高一个档次，有利于酒店的营销工作。

同时在这一年里我们接待了长江宗申蛟龙恒运多家摩托车公司，科龙电器，伟俊公司蒙牛乳业中医药大学，铁道与环球国旅等三十多个大中小型会议，对于每个会议的接待，所有部门都能够认真的配合营销部，圆满完成会议的接待工作，客人对我们的工作给予了肯定。在这里由衷的感谢各个部门的领导及员工对我们营销部工作的支持。

一、对内管理

酒店拥有自己的网站，由营销部负责网站的维护和网页内容的更新，通过网络进行宣传扩大影响力，并及时准确的把酒店的动态、新闻发布出去，让的人了解酒店，同时我们提出新的酒店网站建设方案，这为今后酒店网站的发展奠定了基础。

二、不足之处

三、工作计划:

1.营销部的主要的工作以提高散客入住率的基础上，加大会议及旅游团队的营销工作，虽然酒店地理位置不很理想，但我们存在其他优势，因为大型会议可以享受独处的环境旅游团队为其提供合理的价格和优良服务才是最重要的。同时通过网络订房的客人不容忽视，争取今年网络的入住率有一个新的提高，改变现有的工作方式，增加我们的商务散客的群体，提高顾客质量，加深顾客对我们酒店的了解，所以我们要加强营销部整体营销力量，提高营销水平，为保证酒店一定的出租率和效益，客房的价格也应随行就市，根据淡、平、旺季，与不同的客源市场的特点，制定较为灵活的价格对策首先对哈市同档次酒店进行市场调查，准确的掌握旅游市场的信息和动态，以及其它酒店出租率分析竞争形势，给酒店提供准确的参考数据，调整酒店营销对策，提出酒店价格政策实施方案。适应市场竞争需要。同时根据旅游市场淡旺季做出相应的营销计划，提出自己的促销方案与老顾客加强联系与沟通，同时建立新的顾客，积累会议信息在旅游淡季的时候，加强餐饮的营销力度，做好招待工作，确保服务质量。对酒店的网站重新设计，要具有商大酒店特色的网页。同时营销部要及时准确对网页进行更新与维护，让的客人通过网络了解商大酒店。

最后我相信营销部在总经理的正确的领导与各部门的通力协助下，营销部今年的工作能够再上新的台阶。

酒店年度工作开云官网app下载安装手机版

回顾这一年来的工作，有许多的收获和体会。客房部的全体员工克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，完成了饭店下达的营业指标。接待了世博论坛、等重要客人。作为领班每天认真地完成上级布置的各项工作要求，做好客房卫生检查和员工工作督导，确保客房的及时出租，为饭店增加收入做出了尽自己的一份努力。

一、改变工作方法：部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量差错较多，要求自己尽可能少一点抱怨，每个问题都有落实。尽量做到事事落实到人，件件有反馈，我不是采取简单的责令其整改，而是详细记录在其工作单上，新员工帮助员工分析发生问题的原因，找出解决问题的方法，演示操作方法，如套枕套的技巧、铺床技巧等避免类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个改变。

二、切实履实职责，完成上级交办的各项工作：在工作中，我虽然只是充当一名普通领班的角色，但我的工作绝不是查查房那么简单，如果将一间清洁的客房比作一件产品的话，其实我就好比是一个产品质量检查员。查房时严把质量关，加强细节方面检查力度，如地毯污迹、床下、柜下卫生等容易疏忽的地方，坚持当班空房“一天一过”制度，及时发现存在问题并及时解决，力争将疏漏降到最低。

三、做好服务工作的同时关心员工，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。在日常工作中了解员工的个性，讲话方式，身体状况。避免因工作忙碌、身体状况欠佳等情况产生厌烦的情绪从而影响工作，有时遇见员工感冒时主动帮助她们铺床等，使员工从思想放下包袱，从而认真的投入到工作中。

四、协助主管提高员工对客服务质量，强化服务意识;对员工服务质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实情况，确保新员工掌握技能的同时，并且增强对客服务技能技巧。

即将过去，我将会调整好心态迎接新的挑战，我将一如继往，为饭店的发展尽自己的一份绵薄之力。

酒店后厨打荷工作心得总结篇二

销售部现对上半年工作进行总结和分析。从中找出部门存在的问题和不足，并在下半年的工作中全面贯彻落实。

一、经营情况分析

2014年上半年，我部门共完成销售收入252.96万元，同比去年增长11.33万元。其中客房收入131.48万元，同比增长16.76万元;餐饮收入121.48万元，同比减少5.43万元。上半年共接待团队会议144个，同比增长17个，团队会议用房总间夜数为4289间/夜。其中，消费伍万元以上的会议共9个，消费总金额76.53万元，用房数为1448间/夜，占上半年销售收入的30%。

以上数据显示，上半年销售部工作整体态势稳中有升，但会议客人的餐饮消费金额有所下降，这一点值得我们关注和思考，计划部门下半年的工作在保证客房出租率的同时，将偏重于会议餐饮销售工作，确保全年任务顺利完成。

二、客源结构分析

1、会议：

上半年我部门共接待石化系统会议57个，占接待总量的40%;接待安科院会议19个，占接待总量的13%;接待外宾团4个，占接待总量的2.7%;其它客户占接待总量的44.3%。根据分析可见，石化系统和安科院的会议在上半年占了一半以上的比例。

2、散客：

上半年我部门共签订协议合同181份，其中新签协议合同103份，协议合同散客用房数为2368间/夜。

三、调整销售思路，扩大酒店影响

1、突出工作重点，发展重要客户

由上半年数据分析，石化客户占据了半壁江山，但随着2014年5月中石化总部的搬迁，势必在明后年对大厦会议销售产生不利影响。我部门将从今年下半年开始，利用奥运会召开之前有利的市场大环境，加大对周边其它客户单位的销售力度，重点放在中国安全生产科学研究院、交通部科学研究院、劳动部科学研究院、中国艺术研究院、中国昊华集团这几家大的单位，力争到2014年上半年逐步扩大市场份额，把中石化搬迁造成的不利影响降到最低。

2、加强与旅行社的联系

为了迎接2014年奥运会的到来，丰富酒店客源结构，销售部下半年开始陆续增加与旅行社的业务联系。工作重点将放在外宾团队接待上，努力提高外籍客人入住率，进一步提升酒店自身的形象和档次，最终实现销售工作多元化。

3、逐步开展与订房公司的合作

知名度。这样在取得良好的社会效益的同时，也可以成为酒店新的经济增长点。

四、找差距，抓管理，保任务

2014上半年酒店客房总体出租率为80.63%，但我们也清醒的看到其中存在的问题，例如：会议餐饮消费收入下降、周六和周日酒店上门散客相对较少等等。上述情况说明我们销售部工作还有做的不到位的地方，对市场形势分析还不够透彻。这对我们下半年的工作提出了新的要求：

1、加强客源信息分析，掌握周边市场动态;

2、积极协助餐饮营业部的工作，对酒店在住的会议客人用餐提出合理化的建议;

3、保持与周边酒店销售部的横向联系，做到知己知彼，更深层次地占有市场;

4、加强部门的内部管理，戒骄戒躁，踏实工作，提高销售人员的服务水平。

时间过半，销售部全体员工下半年将紧密围绕经营任务这个主题，在总结上半年工作和存在问题的基础上，团结一致，齐心协力，与各相关部门紧密沟通，抓住时机，确保今年各项经营指标的完成，以优异的成绩回报各级领导的信任和厚爱。

关于酒店工作心得总结

酒店后厨打荷工作心得总结篇三

第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。

实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”

酒店后厨打荷工作心得总结篇四

在繁忙的工作中不知不觉又将迎来了新的一年回顾这一年的工作首先是拜访工作有条不紊的展开着对维系老客户发展新客户我们始终坚持不懈我们的努力换来了客户对我们提出的最宝贵意见使我们的工作得以不断改善服务质量也在不断提高。对于接待团队会议我们将“诚信”放在首位按照团队会议的接待程序有条不紊的完成各个环节的任务让宾客放心、舒心、贴心。此外销售部加强在原有协议公司、旅行社等销售渠道方面提高服务明显促进了销售业绩的提升。在上级领导的带领和各部门的大力配合下2010年的销售额与去年相比取得了较好的成绩在此我感谢各部门的大力配合与上级领导的支持2014年工作总结本人从进入酒店至今一共接触了集团单位领导和客户。

1、接触原协议签__单位客户共__个。

2、走访客户客户共__个。

3、接待旅行社客户共__个。

4、接待会议__个。

按以上数据显示原协议单位市场较为稳定且返订房率较高零散的老客户多为无客人联系方式使得我们无法主动与客人联系取得信息但酒店竞争激烈散户的订房以及会议率量少不过也有个别现有客户较为理想但还需不断与更多理想的新客户保持联系以取得合作机会提高销售额。

忙碌的2014年由于个人工作经验不足等原因工作中出现了不少大问题。x月份因为横幅错别字导致客人投诉的问题。但因酒店及时查和广告公司联系更正及时向客人解释重新将出现错别字更改并向客人承诺我们在今后会努力完善工作以确保会议的质量不再出现更多的问题从而使得赢得客户信任。x月份__客人由于客人支付房费不及时且多次沟通都无法取得好的结果使我们对客人失去了信誉从而不得不安排其客人入住同时造成其客户无法入住给酒店带来了一定损失损失。此问题至今还在紧密与客人沟通直到问题得到解决为止。

2.在拥有老客户的同时还要不断发掘更多高质量的新客户

3.发掘河池市各个集团单位目前还没有合作关系往来的单位新客户使酒店获得更多的协议以及收入。

5.熟悉酒店产品以便更好的向客人介绍

6.试着改变自己不好的处事方法以及不爱与别人沟通等问题。

有关建议

2.积极收集各个集团单位领导变动情况及时上报给酒店领导以便做好客户关系维护为酒店赢得更多的客户随着酒店和市场不断快速发展可以预料我们今后的工作将更加繁重要求也更高需掌握的知识更高更广。为此我将更加努力学习提高文化素质和各种工作技能为酒店尽应有的贡献。

销售部__x

201x年12月9日

酒店后厨打荷工作心得总结篇五

__年即将度过，我们充满信心地迎来__年，酒店销售部工作总结。过去的一年，是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的一年，也是酒店全年营收及利润指标完成得较为理想的一年。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。

一、科学决策，齐心协力，酒店年创四点业绩

酒店总经理班子根据中心的要求，年初制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标”，二是齐心蓄积“三方优势”等。总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。加之“三标一体”认证评审工作的促进，以及各项演出活动的实操，尤其下半年十六届四中全会强劲东风的激励，酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班，团结全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。

1、经营创收。酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等

相关经营措施，增加了营业收入。酒店全年完成营收为万元，比去年超额万元，超幅为%;其中客房收入为万元，写字间收入为万元，餐厅收入万元，其它收入共万元。全年客房平均出租率为%，年均房价元/间夜。酒店客房出租率和平均房价，皆高于全市四星级酒店的平均值。

2、管理创利。酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、

能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。酒店全年经营利润为万元，经营利润率为%，比去年分别增加万元和%。其中，人工成本为万元，能源费用为万元，物料消耗为万元，分别占酒店总收入的%、%、%。比年初预定指标分别降低了%、%、%。

3、服务创优。酒店通过引进品牌管理，强化《员工待客基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。因而，今年5月份由市旅游局每年一次组织对星级饭店明查暗访的打分评比，我店仅扣2分，获得优质服务较高分值，在本地区同星级饭店中名列前茅。此外，在大型活动的接待服务中，我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位，分别收到了来自活动组委的表扬信，信中皆赞扬道：“酒店员工热情周到的服务，给我们的日常生活提供了必要的后勤保障，使我们能够圆满地完成此次活动。”

4、安全创稳定。酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，店级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。酒店保安部警卫班也因此而被评为先进班组。

二、与时俱进，提升发展，酒店突显改观

酒店总经理班子率先垂范，组织指导党员干部及全体员工，认真学习领会十六届四中全会精神。结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存，使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观。主要表现在干部员工精神状态积极向上。酒店总经理大会、小会反复强调，干部员工要有紧迫感，应具上进心，培养“精气神”。酒店的管理服务不是高科技，没有什么深奥的学问。关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。店级领导还通过组织对部门经理、主管、领班及员工的各项培训交流，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。因而，部门经理之间相互推诿和讥贬的现象少了，则代之以互通信息、互为补台、互相尊重;酒店每月两次夜间例行安检和每周一次质量检查请假、缺席的人少了，则代之以主动关心参加、检查仔细认真等。在一些大型活动中，在店级领导的榜样作用下，部门经理带领着主管、领班及其员工，加班加点，任劳任怨，工作延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态，为酒店的窗口形象增添了光彩。

三、品牌管理，酒店主抓八大工作

在今年抓“三标一体”6s管理的推行认证过程中，酒店召开了多次专题会，安排了不同内容的培训课，组织了一些验审预检等。这些大大促进并指导了酒店管理工作更规范地开展。同时，酒店引进国内外先进酒店成功经验，结合年初制定的管理目标和工作计划，酒店及各部门全年主要抓了八大工作。

(一)以效益为目标，抓好销售工作

1、人员调整。酒店销售部划开前台等岗位，仅销售人员上半年就有名，是同规模星级酒店的2倍多。酒店总经理班子分析原因，关键是人，是主要管理人员的责任。因此，酒店果断地调整了销售部经理，并将人员减至名，增强了留下人员竞争上岗意识和主动促销的工作责任心。

2、渠道拓宽。销售部原来分解指标因人而定，缺少科学依据。酒店下达的经营指标却难如期完成。针对上半年出现的缺少市场调研、合理定位、渠道划分种种问题，总经理班子在调整了部门经理后，研究通过了下半年度的“销售方案”。其中在原有协议公司、网络订房、上门散客仅三条自然销售渠道的基础上，拓展增加了会展、团队、同行、会员卡等渠道，设渠道主管专人负责，并按各渠道客源应占酒店总客源的比例，相应地按比例分解指标。这样，一是划分渠道科学，二为分解指标合理，三能激励大家的工作责任心和促销的主动性，四可逐步再次减员增效，五则明显促进了销售业绩的提升。

3、房提奖励。根据本酒店市场定位为商务型特色酒店，以接待协议公司商务客人和上门散客为主，以网络订房、会展团队等为辅的营销策略，总经理班子参照同行酒店“房提”的一些成功经验，制定了对销售部前台接待人员按高出协议公司价售房后予以一定比例提成的奖励。这一房提奖励政策，极大地调动了前台接待员促销热情和服务态度，使酒店上门散客收入由上半年万元升至下半年万元，升幅约为%。

4、窗口形象。销售部前厅除充分利用酒店给予的房提政策，加大促销力度外，还特别重视塑造酒店的窗口形象。其一，合理销控房间，保证酒店利益最大化。例如，在今年的车展、房展期间，合理的运作，保证客人的满意，也保证了酒店的最大利益，连续多天出租率超过100%，而平均房价也有明显的提高。其二，完善工作流程，确立各种检查制度。加强对前厅在接待结帐、交___等工作流程上的修订完善，尤其是结帐时采用了“宾客结算帐单”，减少了客人等待结帐的时间，改变了结帐的繁琐易错，工作总结《酒店销售部工作总结》。加强主管的现场督导。通过增加主管去前台的站台时间，及时解决了客人的各种疑难问题，并对员工的微笑服务方面起到了检查督导作用。加强主管和领班的双检查工作。要求主管和领班对每天每班的户籍登记等检查并签字，增强主管、领班的责任心。今年户籍登记、会客登记、上网发送等无发生一起错登漏登现象。总之，前厅部在总经理的带领下，层层把关，狠抓落实，把握契机，高效推销，为酒店创下了一个又一个记录，上门散客由原来占客房总收入的%提高到%，最高日创收为元，最高日平均房价为元;全年接待宾客万人次，接待外宾万人次。

5、投诉处理。销售部尤其前厅岗位，是酒店的门面岗位，也是客人咨询问题、反映情况、提出建议、投诉不满等较为集中的地方。本着“宾客至上、服务第一”和“让客人完全满意”的宗旨，从部门经理到主管、领班，直至前台接待人员，除了能做到礼貌待客、热情服务外，还能化解矛盾，妥善处理大大小小的客人投诉。一年来，销售部共接待并处理宾客投诉约起，为酒店减少经济损失约元，争取了较多的酒店回头客。

此外，销售部按酒店总经理班子的要求，开始从被动销售到主动销售、从无序工作到有序工作、从低效谈判到中效谈判、从无市场调研分析等无基础管理到每月一次市场调研分析和客户送房排名等等，直接赢得了销售业绩的显著回升。下半年共创收万元，比上半年增额万元，增幅约为%。

(二)以改革为动力，抓好餐饮工作

1、绩效挂钩。餐厅虽然是酒店的一个部门岗位，但在管理体制上率先进入市场轨道，绩效挂钩的改革举措在该餐厅正式推行，即将餐厅的经营收入指标核定为万元/月，工资总额控制为万元/月。在一定的费用和毛利率标准下，若超额完成或未完成营收指标，则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例名额。这种绩效挂钩的做法，一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力，思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影响;另一方面，却使大家变压力为动力，促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。如餐厅增开夏季夜市、增加早餐品种等等。

2、竞聘上岗。餐厅除了分配政策作了改革，用人、用工机制也较灵活。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。当然，主要管理者若素质欠佳或管理不力，也自然会产生一些逆反后果。但总体看来，餐厅将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了餐厅各项工作的开展，为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证。

3、试菜考核。酒店要求餐厅的厨师每周或至少隔周创出几款新菜，由店级领导及相关部门经理试菜打分，考核厨师的业务水平，同时对基本满意的新菜建议推销。半年来，餐厅共推出新菜余种，其中，铁板排骨饺、香辣牛筋、汉味醉鸡、野味鲜、兰豆拌金菇等受到食客的普遍认可。此外，对考核优秀的厨师给予表彰鼓励，对业务技术较差的厨师要求及时调换等。

另外，餐厅配合酒店，全年共接待重要客人批，计多桌，约人次。餐厅的服务接待工作得到了酒店和上级领导的基本肯定和表扬。

(三)以客户为重点，抓好物业工作

1、耐心售房。如物业部出租3322房，房主是做旅行社的，又处于刚创业阶段，为减少资本投入，就想租一间面积稍小但位置好能一目了然的房间，于是他们看中了3322房，离台口近18平方米的面积非常合适。然而此房间已被其他客人预订了。他们在物业部待了一整天。后来，物业部不厌其烦地给他们介绍其他房间，经过两天多的不断做工作，他们租下了比3322房大20平方米的3346房。在物业部全体员工的努力工作下，写字间的出租率达到了%，超过了去年同期水平。

2、售后服务。夏天到了，空调不制冷，投诉;房顶漏水了，投诉;发现有人私自动用公司的用品了，投诉;冬天到了，暖气不热了，投诉;就连浴室少了个凳子，都要投诉。每当物业部接到投诉电话时从不推卸责任，首先向客人道歉，再找到相关部门协助解决。解决完了还要对客户进行回访直到令其满意为止。

3、催收房费。催收房费也是一件难事。有的客人因为某种原因不按时交房费，物业部就积极进行催账，不仅是打电话，每到交费的时候就亲自到房间去收房费。

(四)以质量为前提，抓好客房工作

1、班组晨会。为保证酒店基本产品“客房”质量的优质和稳定，客房部根据酒店要求，设立了长包及散客班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。

2、安全检查。除部门设立专职安全保卫分管负责人外，将安全知识培训开成系统在全年展开，体现不同层次、内容。从酒店相应的防范措施、突发事件的处理办法到各项电器的检查要求等等，从点滴入手。明确各区域的安全负责人，以文字形式上墙，强调“谁主管、谁负责”“群策群力”的工作原则。对于住店客人、会客人员、过往人员进行仔细观察、认真核对，做到无疏漏。全年散客区共查出住客不符的房间间，不符人员人。客务部共查出不安全隐患起(客人未关门、关窗起;不符合酒店电器使用规定起)。

(五)以“六防”为内容，抓好安保工作。

1、制订预案。在日常经营、每个重大节日、大型活动前，保卫工程部都积极制定安保方案和应急预案共份、及时签订安全协议书约份。按时组织酒店内安全检查，与各部门签订安全责任书，做到责任明确、落实到人、各负其责。

2、严格检查。严格检查消防设备设施，提前对烟感系统个报警点进行全面测试，对断线故障、报警点不准确进行修复，保障线路畅通、正常使用;对酒店应急疏散灯、安全出入口进行补装和更换等。

(六)以降耗为核心，抓好维保工作

1、八字要求。根据北京市委市府关于节电节水的通知精神，酒店总经理办公会专题研究决定，在酒店及各部门原有管理规定执行的基础上，再次向全店干部员工提出节能降耗8字要求。即一要关，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罚，八要宣。

2、抢修维修。维修组的7名同志承担着酒店各个部门设备设施的维修保养工作，经常为抢修一个部位坚持工作到深夜，有时一干就是一整夜。同时，他们对自己的工作做到心中有数合理安排，如在入冬前提前对酒店供暖设备进行了全面检修、整修酒店配电箱更换电度表等。

3、采购把关。采购部在工作中努力做到节约开支，降低成本，积极走访市场咨询商家，努力做到货比三家，坚持同等价格比质量，同等质量比价格，严把进货质量关。坚持制度原则，凡是支出金额较大的采购计划，都要事先得到领导审批。做好预算费用开支，控制采购费用的支出。

(七)以精干为原则，抓好人事工作

1、合理定编。根据酒店总经理办公会议精神，以精干、高效为用人原则，人事部在年初

名全店人员编制的基础上，由店级领导出面，找相关部门协调，再减10名编制，并未影响酒店及部门工作。

2、员工招聘。根据酒店经营需要，控制人事费用支出，调整人员结构。由店级领导带队，数次去密云、怀柔、天津等地，联系职校，招聘录用实习生人次;登报次、网上招聘次，共计招聘人次。

(八)以“准则”为参照，抓好培训工作

1、店级讲座。按照酒店年初制定的全员培训计划，参照《员工待客基本行为准则》20字内容，由店级领导组织召集对部门经理、主管、领班及待客服务人员的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。全年共组织培训余批，约人次参加，通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。

2、英语授课。上半年人事培训部每周二、四下午2小时，定期组织前台部门、岗位人员进行“饭店情景英语”的培训;下半年重点对餐厅、销售部前台员工进行英语会话能力的培训考核，促进了待客服务人员学习英语的自觉性。

3、部门培训。各部门在酒店组织培训的同时，每月有计划，自行对本部门员工进行“20字”准则内容和岗位业务的培训。例如销售部前厅，抓好对各岗位的培训工作，做到“日日有主题，天天有培训”。分阶段、分内容对前厅员工进行培训和考核。前台的接待、收银每天早班后利用业余时间进行培训;主管、领班每两周进行一次培训，前厅全体员工每月一次的培训。培训内容包括业务知识、接待外宾、推销技巧、案例分析、应急问题处理等。通过培训，员工的整体素质提高了，英语水平提高了，业务水平提高了，客人的满意度也提高了。一年来，各部门共自行组织培训批，约人次参加。酒店与部门相结合的两级培训，提高了员工整体的思想素质、服务态度和业务接待能力。

4、练兵考核。酒店会同客房、前厅、餐厅等前台部门岗位，在日常业务培训、岗位练兵的基础上，组织了业务实操考核，评出了客房第一名丁剑，第二名吕玺，第三名王凤;前厅第一名张进，第二名张振，第三名王云;餐厅第一名李晓娟，第二名孙桂芬，第三名高梅;厨房第一名黄玮，第二名方胜平，第三名钟玉彪。酒店分别予以奖励并宣传通报进行表彰。

四、四星标准，客户反馈，酒店仍存三类问题

一年的工作，经过全店上下的共同努力，成绩是主要的。但不可忽略所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的。用四星级酒店的标准来衡量，问题之明显、整改之必要已非常迫切地提上酒店领导班子的议事日程。

1、设施设备不尽完善。

2、管理水准有待提升。一表现在管理人员文化修养、专业知识、外语水平和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐;二表现在酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”;三表现在“人治”管理、随意管理等个体行为在一些管理者身上时有发生。

3、服务质量尚需有优化。从多次检查和客人投诉中发现，酒店各部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。反复出现的问题是，有些部门或岗位的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵活。此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等，也影响着酒店整体的服务质量。

通过对酒店全年工作进行回顾总结，激励鞭策着全店上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导__年酒店及部门各项工作的全面开展和具体实施。

酒店工作心得总结

酒店后厨打荷工作心得总结篇六

转眼间，2014年已经过去，2014年也正在向我们迈进，一年来，在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了2014年，全年完成这个数字也是值得庆喜的，但同时也有不足之处需改变。现将2014年的工作情况汇报如下：

一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下，将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级，打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上，都要求每一位管理层和员工做到让客人，高兴而来满意而归”

二、在人员的缺少，技术力量的薄弱，餐厅生意的不好，我的压力特别大，但是面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养，素质，特为我们买了书本让我们学习，在努力学习下，我们也对包间的台面进行了调整设计，无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了，在这样的情况下我们的生意有了起色。

三、为了我们能更好的接待每位客人，我将领班，经理，调整为点菜员，这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高，这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额，合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，制定员工的岗位调换工作及每日工作安排工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理，分析并改进，对每个管理层的工作进行督导和检查。

四、为了工作能够更加顺利并良好的完成，每日坚持不断的进行召开例会，并检查员工仪容仪表、礼貌礼节，安排当天的接待任务和人员的分工。五五、在2014年的下半年我们为提高大厅的接待率，和窝窝团，维纳成进行了团购合作，活动做得相当的成功也达到了我们要的效果，同时也历练了我们的员工为两会打下基础。

六、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去给客人提供最优质的服务。

七、为提高服务员的主动性，积极性，特设有服务明星奖，从而调动了员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

酒店后厨打荷工作心得总结篇七

一年来，在市委、市政府、市市容园林委的正确指导下，一年来__饭店在安全生产工作方面，始终贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，牢固树立安全责任重于泰山的意识，认真贯彻执行上级有关安全生产工作的会议及文件精神，遵循“横向到边、纵向到底、责任到人、不留死角”“党政同责、一岗双责”的工作原则。今年饭店全面开展安全生产大排查大整治工作，进一步完善安全生产体系，建立健全安全岗位责任制，建立安全生产的长效机制，加强领导，落实责任，强化监督检查。进一步促进我饭店安全生产工作的开展，现将2017年安全生产工作总结如下：

一、加强领导，健全制度，明确职能，落实责任，确保安全生产工作有序开展。

饭店领导高度重视安全生产工作，常年都将其摆上重要议事日程进行研究部署、制定目标、明确重点、细化实施。今年按照职责分工重新调整了安全生产领导机构及其组成人员，建立健全安全生产逐级负责制度，坚持党政同责，一岗双责，一把手负总责，分管领导具体负责，全员一岗双责制，在原有基础上健全了安全生产管理制度，健全了安全生产机构及职能，明确了安全生产职能机构工作职责，制定了安全生产和应急管理工作要点，把安全生产责任层层分解落实，饭店与各部门签订了安全生产目标管理责任书。及时召开每月的安全生产工作例会，部署下达安全生产工作目标任务，明确本单位安全生产的指导思想、工作目标任务和重点，确保了安全生产工作有序开展。

二、完善体制、明确责任，切实强化安全生产监管

领导班子高度重视安全工作，及时召开安全工作会议，对班子成员职责进行明确分工，明确职责，落实责任，要求各成员切实担负起对安全生产工作的领导、管理、督查、检查责任，为饭店安全生产工作的顺利开展提供组织保障;严格落实一岗双责，层层签订安全目标责任书。在去年的基础上对安全生产责任书的考核内容和考核实施细则进行了充实和完善，把安全生产工作目标任务层层分解，形成了“横向到边、纵向到底、责任到人、不留死角”的安全工作网络格局，为强化安全保障责任，营造和谐工作环境，防止安全事故的发生，提供了措施保障。

三、加强安全生产日常检查巡查制度，消除安全生产隐患

今年饭店安全生产管理的重点是全面落实“七防七查”和危险源点的安全管理。即防火灾、防爆炸、防中毒、防坠落、防触电、防雷击、防伤害;查安全制度、查安全责任、查安全管理、查安全隐患、查规范规程落实、查重要部位和隐患整改、查应急措施落实。在检查、督查上下功夫，严格坚持每周的安全综合检查，以及日常不定期的抽查，发现安全隐患立即督促部门整改，力争做到“横向到边，纵向到底，责任到人，不留死角”。截止目前全年共计出动检查人次64人次，检查安全生产隐患24项，已整改24项，整改完成率100%。安全生产资金投入达7万元。

四、加强宣传，广泛动员，切实增强安全生产意识

1、积极部署，广泛动员。领导高度重视安全生产工作，把安全工作摆上重要议事日程，切实抓紧、抓细、抓实。始终坚持安全例会制度，及时传达上级精神，了解各班组安全生产情况，查摆问题，将各类事故隐患消灭在萌芽状态。

2、强化培训，增强意识。为提高饭店的安全管理水平和安全意识，积极开展了安全生产基础知识、技术技能和安全法律法规等方面的培训教育工作，重点学习了新《安全生产法》，提高了饭店干部职工的安全意识，有效的防范了安全事故的发生。

酒店月工作心得总结

酒店后厨打荷工作心得总结篇八

第1个法则：客服好坏的决定权在一线员工。

我问一些饭店企业的经理：“你接触的顾客是所有顾客的百分之几?”答：“约5%!”我问他们的服务员：“如果必须在你和顾客中选择其一留下，你希望选择谁?”答：“我!”这两个问题，我从五星级的酒店问到大排档的服务员，从中餐厅问到西餐厅，基本上都是同样的回音符。经理的接触面，不及员工的1/20，因此，客户服务的决定权不在经理。在和顾客发生较大的矛盾时，员工心中最重要的是自己，不是我们的顾客。因此，客户服务的好坏，其关键也不是我们的经理。所有的企业经理人都应该明白，当我们把员工的职责定为为客户服务时，我们已经把决定客户服务好坏的决定权交给了他们。

第2个法则：管理者心中“员工第一”，员工的心中才会“顾客第一”。

服务员是企业与客户之间的一剂润滑剂。没有这个润滑剂，企业与客户之间迟早会因为磨擦而分裂。服务员的情绪、工作技能、对企业的忠诚度，都是导致客户服务好坏的直接因素，因此在企业的经营管理中，首先要抓住员工。中国传统文化重视因果，有因才有果，所以有“投桃报李”、“种瓜得瓜，种豆得豆”。我把它称为“瓜豆原则”：管理者心中“员工第一”，员工的心中才会“顾客第一”。经理人要及时改变观念，不要让服务员认为自己一种工具，而是要让他成为客户服务的核心，以主人翁的精神，以高度的责任心充满使命感地工作。

第3个法则：得罪顾客的员工是企业最大的成本。

我们知道比尔盖茨是世界首富。那么比尔盖茨有什么经营秘诀呢?在比尔盖茨的微软公司，如果拜访10位顾客只成交9位，仍然是要挨骂的。因为没有成交的那一位，很可能就被竞争对手挖了过去。比尔盖茨的公司拥有世界一流的软件，仍然重视不得罪任何一位顾客。对于酒店行业来说，没有一家企业敢称自己的产品是世界一流的，我们更应当重视不得罪每一位顾客。酒店的顾客绝对大多数是主动上门的，我们留住顾客的重点第一应是不得罪顾客，不然即使你拥有更好的出品顾客也不会再次光顾的。我在前面提到，保留一个老顾客的成本是获取一个新顾客成本的1/5，如果一个服务员老是得罪顾客，他接待的顾客越多，我们的生意就会越来越淡。要坚决杜绝得罪顾客的行为有3个方面必须注意：一是未经培训的员工不得上岗;二是让那些得罪顾客的员工消失;三是让那些得罪员工的经理消失。

第4个法则：工欲善其事，必先利其器。

刚才说到，服务员的情绪、工作技能、对企业的忠诚度，都是导致客户服务好坏的直接因素。也说到得罪顾客的员工是企业最大的成本。那么，作为经理人，我们首先要做的事就是让服务员以最好的情绪、最熟练的技能、最忠诚的态度去服务每一位顾客。因此，加强员工的培训，应是经理人工作重点的重点，也是经营工作的首要任务。

第5个法则：只有玉璞才能雕琢出玉器。

除了玉璞，我们不可能用其它的东西雕琢出玉器来。有一家书业集团的老板告诉我，他们公司平均每个人每年必须拿到100万的销售业绩。她说，她们的员工之所以能有这个能耐，是因为她们在挑选业务员时，首先看是不是有那个料，如果一个人本身不具备那个素质，培训也没有用。我认为，酒店企业招聘服务员时，首先要看他有没有为他人服务的精神意识，没有这种精神，我们不要招聘他。

第6个法则：潜在的抵触情绪是把工作搞砸的头号杀手。

如果一个人不热爱某个工作，就不可能全心投入，甚至会产生抵触情绪。抵触情绪有什么作用呢?比如，不喜欢某个领导、同事或者顾客，就会出现：领导指导他怎么做，他想，我要你指导什么，就你行，我偏不按你说的做，结果把事情弄得一团糟;在和同事相互配合的过程中，明明需要他去协助的工作，他偏偏要扭扭捏捏，要让人家来请，要等到他的协助已经毫无意义时才不情愿的行动;在为顾客服务时，明明顾客那个要求是合理的，他在心里想，凭什么要我服侍你，就慢一点，就量少一点，就态度不好一点，结果顾客或是恼了，或是连恼都不恼了，干脆以后不来了。所以，在招聘时，首先要杜绝这种员工。

酒店后厨打荷工作心得总结篇九

xxxx年宣传部在学院党委的领导下，坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入学习贯彻党的十六届四中、五中、六中全会精神，坚持宣传工作的党性原则，坚持正确的舆论导向，坚持团结、稳定、鼓劲和正面宣传为主的方针，紧紧围绕学院的中心工作、重大舆情和阶段性工作开展宣传报道，为学院又好又快地发展营造了良好的舆论氛围，提供了思想保证和精神动力。今年，我们主要做了以下几个方面的工作：

一、进一步加强理论学习，统一思想，共谋学院又好又快地发展

（一）明确理论学习内容突出理论学习重点。

本年度我部继续组织全院教职工重点深入学习贯彻邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观以及党的十六大和十六届四中、五中全会精神；同时，还精心组织开展了对“中共中央十六届六中全会精神”、《科学发展观读本》、“社会主义荣辱观”、“胡锦涛同志在中纪委第六次全会上的讲话”、《江泽民文选》等内容的学习，加强了对师生“形势与政策”的学习教育，特别是校情的教育，按照“学习要突出重点问题，研究要回答现实问题，宣传要抓住热点问题”的思路推进理论武装工作，使邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观更加深入人心，进一步巩固了全院师生员工团结奋斗谋发展的共同思想基础。

（二）完善理论学习制度，加强理论学习的计划性和规范性。

1、制定学习计划。精心制订新学期院系中心组学习计划、学院教职工以及大学生理论学习计划，转发了“形式与政策”教育教学纲要等，同时，起草了“关于开展学习贯彻社会主义荣辱观的实施意见”、“关于开展庆祝建党85周年主题宣传教育活动安排的通知”、“中共xxxx学院委员会关于开展学习《江泽民文选》活动的意见”和“关于学习宣传贯彻党的十六届六中全会精神的通知”等文件，上述文件就开展这些学习或活动的意义、时间和学习或活动的要求都做了详细的安排。

（三）加强对全院二级中心组学习的指导和考核评比工作。

加强对各系党总支理论学习的督促检查，完善考核办法。通过开展争创学习型机关、学习型个人（党员、干部、教师）等活动，在全院形成了层层抓学习，相互促学习的浓厚学习氛围，不断推动学习型机关的形成。按照宣传部年初的宣传工作计划，就各系开展的“四个一”活动和“四项评比”活动对各系党总支理论学习中心组的学习进行检查评比，通过检查评比，有力地促进了学院各系部的理论学习，进一步提高各级领导班子成员的理论水平和执政能力。

二、强化精神文明建设与思想政治工作

（一）组织牵头召开了“党建与思想政治教育研究会成立大会”，圆满地完成了学院交给的xxxx省高校思想政治教育评估的各项工作。

今年8月30日由我部牵头组织召开了“xxxx学院党建与思想政治教育研究会成立大会”参会人员达一百多人，会议通过了研究会章程，选举产生了首届理事会，会前我部向全院发出征集思政论文的通知，全院党务和思想政治教育工作者以及“两课”老师在接到通知后踊跃撰写论文，大会共收到论文70多篇，内容涉及到党建、学生思想道德建设、荣辱观教育、心理健康教育、网络思政、科技创新与素质教育等诸多方面，坚持学术研究与实际工作相结合，发扬了理论联系实际的学风，收到了良好效果。会前我部组织人力对论文进行了认真评选，结果共有13篇论文分获等次奖，其中有8人获奖论文在大会上进行了交流，其余各篇在小组讨论会上进行了交流。会后，我部组织人力将会议上的领导讲话、论文及有关文件整理归类，编印成学院第一本党建与思想政治教育论文集：即《xxxx学院党建与思想政治教育研究会xxxx年学术年会论文集》。会议在部领导精心安排和同事们的共同努力下获得了圆满成功，取得了可喜的成果。

（二）圆满完成学院各项思想政治教育评估工作，并取得可喜成绩。

从今年上半年接到省教育工委的通知，将在下半年对全省高校思政工作进行评估后，学院领导高度重视，多次召开动员会，并指示有我部牵头会同有关部门务必做好思政评估工作。接到任务后部领导和同事们都感到任务重，压力大，但在部领导缜密的安排下，评估的初期工作在有条不紊地进行着。到了8月份部领导要求所有宣传部的同志停止暑假休息准备上班，随后，我部全体人员冒着酷暑，暑暑日夜加班准备评估材料和组织召开学院思政研究会的相关工作。随着9月份开学的到来，我部不不仅要完成日常工作，还要加紧做好评估材料的整理、补充、协调工作。本着以评促建的原则我部与国资处建起升国旗基地，在新老校区制作了20多个不锈钢宣传牌，在新区第二生活区制作宣传栏和阅报栏，并督促所有部门对所属的宣传栏和宣传牌都要进行整理和更新。这些措施美化了校园环境，也提高了校园文化品味。到了11月底我部按评估要求建立了23盒评估台帐，编印《xxxx学院思想政治工作文件选编》一本，《xxxx学院党建与思想政治教育研究会xxxx年论文集》一本，xxxx学院思想政治工作图片展板16块以及评估专家到来时的宣传横幅的印制、摄影摄像以及与专家组的联络等工作。

12月4日下午在专家组专家召开的评审意见反馈会上，专家组认为，xxxx学院是一所在迅速发展中的高校，学院抢抓机遇，奋力而上，在各个方面取得了令人瞩目的成绩。学院认真贯彻中央和省教育厅有关大学生思想政治教育文件精神，注重思想政治教育工作，在全院范围内形成了一股积极向上、蓬勃发展的态势，为学院发展提供了坚强有力的思想保证和精神动力。并对我院思想政治教育工作提出了五点看法。一是学院党委高度重视思想政治工作，各项规章制度健全。二是不断深化教育教学改革，发挥课堂教学在思想政治教育工作的作用。三是在方法上，不断传承和创新，注重实践教育。四是高度重视辅导员、班主任队伍建设，较好地发挥了学生工作队伍在思想政治工作中的作用。五是思想政治教育工作的成效明显。

（三）在全院师生员工中大力弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神。

崇尚英雄，尊重奉献，既是我们民族历久不衰的优秀传统，更是新时期中华儿女共同的精神追求。按照教育部党组和省委教育工委的要求，我部在全体师生员工中深入开展学习孟二冬、洪战辉先进事迹的活动。教师干部学习孟二冬同志处处以共产党员先进性标准要求自己，淡泊名利、无私奉献的崇高思想境界和高尚道德情操，做到道德和文章相统一。青年学生学习洪战辉同学自强自立、勇于进取的坚韧品格，以及他面对困难不低头、面对挫折不放弃的奋斗精神，将实现自身价值和关爱家人、服务社会相统一。

（四）开展多种形式的爱党、爱国、爱社会主义主义的教育活动。

精心组织中国共产党建党85周年、长征胜利70周年纪念活动。为更好地组织开展庆祝建党85周年的宣传教育活动，我部起草了《关于开展庆祝建党85周年主题宣传教育活动的通知》，通知要求全院各级党组织要以庆祝建党85周年为契机，重点做好五个方面的教育：一是开展《中国共产党章程》和中国共产党光辉历史的宣传教育，进一步巩固马克思主义在意识形态领域的指导地位，坚定广大师生走中国特色社会主义道路的信念；二是开展“三个代表”重要思想和贯彻落实科学发展观的宣传教育，切实加强新形势下党的建设和思想政治教育；三是开展党的十六届五中全会精神和社会主义荣辱观的宣传教育，进一步推动学院的精神文明建设和思想道德建设；四是开展贯彻落实中共中央《建立健全教育、制度、监督并重的惩治和预防腐败体系实施纲要》的宣传教育，加强党风廉政建设，进一步规范和推动学院各项工作；五是开展回顾我院“十五”辉煌成就，展望“十一五”美好前景的宣传教育，用改革和建设的成果激励广大师生抢抓机遇、再接再厉、锐意进取、乘势而上，为把我院建设成为一所富有特色的大学而努力奋斗。

在各部门共同努力下，全院共组织近30项丰富多彩的具体活动，收到了良好的教育效果。

（五）继续大力开展群众性精神文明创建活动，配合有关部门做好校园文化建设、净化校园环境和综合治理等工作。

1、启动五五普法宣传教育活动。

根据教育厅教秘[xxxx]500号及市司法局铜发[xxxx]13文件精神，我部制定了“xxxx学院‘五五’普法规划”，规划就我院今后五年的普法的目标、任务、基本途径、实施步骤以及保障等方面进行了全面部署和规划，是指导我院今后五年普法工作的纲领性文件。今年我部还建设了思政教育网站“育秀园”，在网站中专门建立了“法制教育”专栏，专栏中发布国家、省以及学院有关的重要法律法规和有关规章制度。校园广播、宣传栏也不定期开设专题普法宣传活动。通过上述活动，进一步提高了我院广大师生的法律意识与法律素质，增强了各级领导干部依法管理、依法治校的法制观念，为学院争先进位，创造了更加和谐的校园环境。

2、开展主题鲜明的精神文明建设活动。

根据中央宣传部、中央文明办作出的关于开展社会主义荣辱观宣传教育工作的通知，在全校师生中认真开展以弘扬社会主义荣辱观为内容的主题教育：同团委、学工部一起举办了“知荣辱、树新风”大学生演讲比赛，“弘扬八荣、反对八耻”大学生flash设计比赛以及举办了“孝心献爹娘，忠心献祖国”摄影图片展等活动。与纪委一起组织教工观看《建立健全教育制度监督并重的惩治和预防腐败体系实施》录像片，引领广大师生员工自觉抵制腐败，弘扬积极健康的廉政文化，树立坚定的理想信念、远大的目标追求和高尚的道德情操。在思政工作迎评期间，我部与国资处在新老两个校区做了20多个不锈钢宣传牌，牌上写上了名言警句，在新区第二生活区做了宣传栏和阅报栏，美化了校园环境，提高了校园文化品味。

今年5月份我部与工会一起组织我院教职工参加官塘社区举办的第二届社区体育运动会比赛，结果我院代表队分获一金三银的好成绩。6月、12月我部与学院综治办、市执法大队一起对校园内的菜地进行铲除整治，净化了校园内师生生活学习的环境，受到师生的好评。

3、加强宣传，统一认识，进一步做好综合治理工作。

为使全院广大师生深刻了解综合治理工作以及学习有关的法律法规的重要性，我部充分利用校报、广播、橱窗以及“育秀园”网站的“法制教育”栏目等宣传阵地对全院师生员工进行普法教育和安全教育。我们在校报上先后刊登了“我院举办综合治理干部培训学习班”，“校园十大不文明现象爆光”等文章。通过这些宣传教育活动的开展，进一步提高学院广大师生的法律意识、安全意识、防范意识，文明意识。为创建平安校园，和谐校园做出了贡献。

严格检查执行我部04年制定的关于“学院内部张贴物、悬挂物管理办法”的通知要求。院内无论任何单位悬挂横幅和张贴广告、标语等事项，必须事先到学院宣传部进行报批，如有不按规定张贴和悬挂的校内、校外的个别单位和个人，都通知他们限期整改和取缔。通过这些措施，近一年来学院内乱悬挂、乱张贴的现象几乎杜绝，收到很好的效果。

进一步完善部门综治的各项工作。我部今年先后召开4次部务会议，研究布置综治工作，加强完善部门重点物品、要害部位的管理制度的落实。利用二周一次的例会，加强对新区广播站的编播人员的安全、防火防盗等方面进行教育，增强他们的安全意识，责任意识。一年来，我部没有丢失任何物品，要害部位没有出现任何安全事故。

三、坚持正确的舆论导向，建设好校园媒体，搭建新型思想教育平台，努力为学院营造良好的发展环境。

（一）网络思想教育

加强思政网建设，努力使思想政治教育工作进网络。随着形势的发展，思想政治教育工作的手段在不断更新，思想政治工作进网络已是势在必行，今年我部在克服人手少工作强度大的困难，着手建立学院的第一个思政网站“北斗星”，随着下半年全省高校思政评估工作的需要，我部对“北斗星”思政网进行了全面地更新和改造，并把“北斗星”更名为“育秀园”。

围绕学院中心工作和师生的思想实际，加强和完善了“育秀园”网的宣传教育专栏的建设，开辟了一些具有理论性、思想性和教育性强的栏目，如“新闻中心”“法制教育”、“校园文化”、“思政教育”、“图片报道”“人物风采”等栏目，并增加学生喜欢的栏目“学生信箱”，同时，完善了“理论学习”栏目，及时充实新闻时事、政策文件、光盘和学习资料，为各党总支组织学习提供支持。

我部为使“育秀园”网站能更好地发挥作用，特地请来网络行家对部里每个成员进行培训，并要求每个成员各分管一定栏目的管理和更新―通过这些措施，提高了整体思政网站栏目的质量，强化了网站服务思政教育的功能，使“育秀园”网站成为了融教育、学习、和服务为一体的新型思想政治教育平台。同时，在加强对学院网络媒体的管理、监督和引导方面做了一定工作。

(二)校报工作

继续发挥报纸深度宣传的作用，重点围绕学院“十一五”事业发展规划、教学评估、思政评估、一届二次教代会及工代会等学院发展建设中的重要事件进行重点报道。同时，继续完善校报内部各项建设，使之更加规范化、制度化。今年共出校报14期，刊载了新闻稿件183篇，言论稿件16篇，理论稿件8篇，文学稿件112篇，较好地发挥了舆论宣传和为广大师生提供文学创作园地的作用。

（三）广播工作

学院广播站始终坚持正确的舆论导向，坚持为学院的改革发展鼓劲为工作原则，06年为学院的舆论宣传，做了一些力所能及的工作：

首先，进一步加强对新老编播人员进行各项操作程序、安全、防火防盗等规章制度的考核和教育，在队伍建设方面，对新老校区的学生干部进行更新，并完成了两个校区招新工作。

其次，针对广播台的受众主体是学生这一特点，注重制作了学生喜闻乐见的节目，并努力提高广播节目的质量，使广播更加贴近广大同学的学习与生活。今年着重做好了“旅游”、“点歌”、“体育”、“音乐”、“情感”、“英语”、“新闻”等栏目的节目。在宣传学院中心工作方面，广播台也发挥了应有的作用，如“老师访谈”“外教访谈”“小议选课”等节目深受同学们的喜爱，同时，也使“学校就是要以教学为中心，老师就要即教书又要育人”这个永恒主题得到发扬光大。

（四）宣传橱窗。

今年橱窗的宣传内容主要是：宣传党和国家的重大事件，如利用阅报栏、宣传栏结合建党85周年、长征胜利70周年、十六届六中全会、荣辱观教育等活动进行了宣传；结合学院的主要工作和大事，先进典型等内容来宣传，如迎新图片展，思政评估图片展等。并且我部多次我们与保卫处、卫生所配合，先后做了几期关于安全、防火防盗以及日常卫生常识及常见病多发病等知识的宣传，收到了很好的效果。在迎新期间，做了一期学院概况、学院开展过的主要活动等内容的图片展，在思政评估期间的新区第二生活区，做了一期题为“xxxx学院思想政治教育工作图片展”，同时，还在宣传载体的建设上做了一些工作，如在新老新区做了20块不锈钢宣传牌，在新校区第二生活区做了新阅报栏和宣传栏等。与往年相比宣传橱窗的宣传在时效性、可读性、信息量上都有所加强。

四、做好对外宣传报道工作和其它方面的工作

我部外宣工作坚持了“对外扩大学院的社会知名度、提高学院的社会美誉度，对内提高凝聚力”的宗旨，在宣传广度、深度、数量等方面较05年有所提高，宣传内容涉及到各类科研成果、学生培养、就业工作、学院发展规划、中外合作办学、优秀教师事迹报道等诸多方面。今年我部采取主动、热情地联系方式加深与各新闻媒体记者的感情交流，拓展友好新闻媒体的数量，扩大对学院正面宣传的力度，今年市级报纸上报道我院新闻有30多篇，电视台、电台报道的有20多篇，外宣工作取得了较好的效果。（具体报道的篇目附后）

除上述工作外，在学院迎接新生期间、毕业生就业“双选会”、一届二次教代会及工代会、思政评估、西班牙语开班仪式等各种重要会议和活动中做了大量地氛围营造、摄影摄像和宣传报道工作。并顺利完成学院20xx年的报刊征订工作。

五、存在的不足

xxxx年宣传部在部领导的正确领导下，无论在安排和引导全院的理论学习、思想政治教育、精神文明建设、内外宣传以及自身建设等方面都取得了有目共睹的成绩。但，随着学院的升本，上级管理部门对宣传工作的要求提高，同时，随着学院的招生规模、办学规模和师资队伍等方面的迅速扩大，部门的工作量也成倍增加，而我部人员数量已不能满足这些工作量的需求，况且，我们又是宣传部和统战部合一的部门等等。因此，这些情况导致我们有些工作做得不够细，有些工作不能常态化，如理论学习制度的完善和加强、思政教育网络的建设和发展、广播和统战工作的深入开展、使摄影摄像工作专职化等，这些问题和不足都需要今后努力加以克服和解决的。

将本文的word文档下载到电脑，方便收藏和打印

推荐度：

点击下载文档

搜索文档

酒店后厨打荷工作心得总结篇十

1、最重要原则：态度决定一切。态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。

2、友好、高效和温馨的服务氛围。要求员工热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。

3、为客人提供的每一项服务都是充满了尊重与微笑。时刻提醒员工要脸带微笑。微笑是一种联络情感的最自然、最直接的方式，同时也最有效地能将一切误会与不快驱散，建立起愉快的氛围。

4、每一位员工(含管理者)都要做到眼里有活，都要有预见客人服务需求的能力。

5、充满工作激情做好每一件事。展现在客人面前的是最美好、高品位、高质量的东西，服务准则是热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。

6、追求个性化服务。既要为客人提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜;既要想客人之所想，又要想客人之所未想。

7、追求人性化服务。一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。

8、追求零缺点服务。服务公式：100—1≤0，服务无小事，服务无止境。将无数点点滴滴的服务小细节升华成为让客人满意的优质服务。

9、学会换位思考。每位员工都应该经常进行换位思考(如果你是客人……等等)来体会客人花钱是来享受的而不是来受气的。值台时要做到分工不分家，不要忽视每一位潜在客人。

10、积极主动与客人进行沟通交流。沟通时要注意说话技巧，杜绝生硬和套话，在不同场合、不同时机要好好揣摩应该怎么说。

11、注意与客人、同事间体态语言的运用。在为客人服务过程中要掌握轻重缓急，在和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢。对素质较差的客人，服务员不要与其争辩莽撞，实在无法忍让时可要求主管调换岗位。

12、客人入住前检查时要有不放过每一细微处，对客人的爱好习惯要牢记在心。房卡是否备好、房态是否完好等。

13、始终面带微笑。随时面带微笑，在酒店任何场所，看到客人都要向客人微笑问好。精神饱满、礼貌待客、热情主动、和蔼可亲、精力集中，随时准备为客人服务。接电话时即使对方看不见也要脸带微笑，毕恭毕敬。

14、仪容规矩。头发不过耳，后不过领，不留鬓角。女员工上班前要化淡妆，不佩戴胸饰物(婚戒除外)，男员工不留胡须。

15、仪表规范。上班着工装，保持工装整齐无污迹，钮扣齐全无开线处，正确佩带工号牌。不留长指甲，不涂指甲油，不吹烫怪异发型，不染彩色头发。上班时穿规定的鞋袜，鞋子要干净。

行为规范和纪律16、坐立行姿势。站姿要优美文雅，眼神自然、两眼平视前方或注意服务客人，两臂自然下垂或体前交叉，身体正直平稳，保持微笑状态;行走时遵循“右行定律”和走直线，路遇客人面带微笑、主动问好，侧身礼让;入座时不身体扭曲或摇腿跷足。

17、手势。手势运用正确、规范、优美、自然。给客人指示方向，手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴心指示目标，眼睛兼顾客人和目标。面带微笑，配合语言运用。

18、行为规范。工作中行走只能用小碎步，不得大步行走或一路小跑，不得三人并行，不得手插衣裤袋，不能手挽手或勾肩搭背;在工作场所内与远距离的客人、熟人或同事打招呼，只能用目光示意、点头或简单手势，不得大声呼叫，如同事间有事相问，只能走近再讲;员工传递单据、文件或其它资料，均须使用文件夹，任何物品不可夹于腋下行走。

19、岗位纪律。必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不私自换班或调休;未与下一班当面***前，不准擅自离岗;不串岗、脱岗、溜岗、扎堆闲聊;上班时间不会客，不接打私人电话。

20、工作协调和配合。工作务求准确、精确、圆满、高效。服从领导工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

酒店工作开云官网app下载安装手机版 范文

头一次在酒店工作的我感觉到在酒店的上班还是大有不同的，酒店也是服务行业我就是在酒店做服务工作，在xx酒店将近半年的时间或许这是一个很长的时间，但是对于我这么一个就爱酒店的服务者来说这么半年的时间其实是不长的，以前总觉得不管是做什么工作都会觉得时间很慢，会觉得在工作的时候时间总是在一点一点过，但是在酒店工作的这半年时间确实让我改变这种想法，酒店的工作让我感觉到很充实，就是在服务的同时已经感觉不到时间的了，现在回想起来还是觉得时间真的很快，在xx酒店这我也锻炼了自己，不敢说自己在这里学到了多少多少，但是自己的感悟是真的，看到的也是真的，那份在实践中感受到的心得是真的。

酒店服务行业让我觉得自己发挥了价值，我喜欢服务行业，在xx酒店这半年还是很开心的半年，对于我来说我觉得做这么一个行业的工作主要就是自己能够抗压，能够端正态度，不管是在什么时候自己的态度是不可否认的，我们在工作的一个态度就决定这顾客的影响，一个酒店其实要从很多方面出发，环境，服务，体验，这几个是主要的，在xx酒店工作的这半年我总是觉得自己做的还是不够好，不管自己在工作的时候做的怎么样，其实都不能说自己的把服务做透了，那只是自己这么认为罢课，每一个顾客的需求都不一样，我们作为服务人员只需要自己做好就行了，怎么去做好呢，在工作中不断的观察，一直字学习的，总之服务是绝对不会做到底的。

作为一名酒店的服务者我们就要让顾客感觉到这样的东西，我们总是要不断的在工作中打磨自己，服务工作者，能够做到在什么时候都保持自己的最佳状态，那才是把服务做好了，不管在什么时候自己能够把握好心态，心态第一，我们经常说在工作的时候就需要这样的心态，不管工作有多么的不容易，但这就是服务工作，我们必须要具备这种高度抗压的精神，这半年的时间下来很多时候都会让自己有那么一会想要放弃，但是往往就是这个时候自己绷住了之后就不会那么轻易想放弃了，不管做什么我还是觉得人总是要去逼迫自己的一下才知道在工作中自己的能够做到哪一步，在xx酒店我真真切切的感受到了这一点，我今后还想继续的深造自己，继续做一名优秀的服务人员，因为自己的想自己喜欢这就够了。

酒店工作人员要明确自己的工作价值是什么

1、你的客户是否愿意为你的工作付钱?

市场是检验价值最客观的标准，无论你花费多少时间和精力，如果你的产品和服务不能获得客户的认可，不能让他们心甘情愿的为你付费，那么你的工作就没有价值。

2、你是否能够持续性的提高产品和服务质量?

现在社会竞争激烈，如果你不能提高自己的产品或者服务质量，被淘汰是很正常的事。

我们都知道，当数码相机出来的时候，广泛使用的胶卷被淘汰了;当复印机出现的时候，四大发明之一的活字印刷术被取代了，所以无论曾经多么辉煌的产品，都会被不断前进的社会淘汰，成为历史。

我们也要不断提高自己的技能和水准，不断给用户提供更好的产品和服务，不要等到火烧眉毛的时候再寻求突破，那基本已经无法力挽狂澜了。

3、你是否能够一次性完成工作，不返工多次?

随着时代的发展，现在的工作越来越精细化，小到报表中的小数点，大到卫星发射，都不能有丝毫的马虎。重复返工，表面上看浪费的是时间，其实它体现出来的是一个人的业务水平不够。

将本文的word文档下载到电脑，方便收藏和打印

推荐度：

点击下载文档

搜索文档

酒店后厨打荷工作心得总结篇十一

一、调整经营措施，降低成本费用，酒店餐饮工作总结。

1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。2014年全年实现营业收入170万元，比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。

2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。2014年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比2014年下降。

3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在2014年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。

4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。

二、加强内部管理，提高服务质量。

1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。

2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。

3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训，工作总结《酒店餐饮工作总结》。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。

4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。

三、合理改造硬件设施、设备。

1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。

2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。

3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。

4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率。

四、加强团队协作，深化全局观念。

餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决服从宾馆安排，多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务宾馆，服务员工。

五、克服困难，顺利完成“东博”接待。

“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务。

六、存在问题。

1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重点没管好。

2、散客销售力度不足。

3、菜肴创新能力欠缺。

4、包厢电器设备老化、破损严重。

5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。

6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。

七、年计划。

1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。

2、继续扩大销售力度，加强和销售部门的通力配合，找准切入点，完善团客接待需求。

3、加强管理，掌握好的管理办法，管理制度化，科学化

酒店后厨打荷工作心得总结篇十二

时光飞逝，转眼之间一年时光又过去了，刚才听取了各兄弟单位经理的心得，我受益匪浅。20--年，我在公司党委、董事会的领导之下，坚持以效益为中心，以管理为根本，认真贯彻落实公司的工作任务部署，带领分公司成员团结共进，以为职工和企业创造效益为目的，在队伍建设、优化管理方面取得了一定的成就，下面就20--年工作情况进行报告，请各位领导和同志进行审议。

一、生产经营情况

20--年，分公司在上级各部门及总公司的正确领导之下，以团队建设为中心，将分公司各部门的职能充分发挥出来，团结干部员工一道攻克难关、开拓创新、扎实工作。20--年，分公司全体员工都能做到一直认真贯彻和执行总公司下达的各项任务指标，以求真务实的态度和用于拼搏的精神圆满完成了预定的产值和各项责任目标。20--年，分公司共完成工程项目--项，总产值--万元，实现利润--万元。同时，分公司多个项目中标，而且项目已经不再局限于区域内部，进一步向外扩展。能够取得这些成绩，离不开各个部门的协调合作，奋力拼搏，也离不开各相关人员对项目的不懈跟踪和商洽。

二、逐步提升项目管理水平

全年来，分公司进一步完善了工程管理制度，全面推行标准化、精细化的管理制度。今年年中，分公司根据实际工程参与情况，对现有《工程管理制度》进行了修订，明确了各个部门的职责，细化了施工、购销合同签订以及竣工验收等流程的工作规范，同时对各个部门提出了拓展业务市场的具体要求。通过标准宣传培训，开展培训活动，使员工熟悉标准、掌握标准、执行标准，确保工程施工质量和施工安全得到有效的控制和保证。

同时，强化持证上岗制度，规范施工队伍管理。分公司充分认识到持证上岗制度的必要性和重要性，也充分认识到从业人员持证上岗是企业发展的基础，是提高工程施工质量、确保施工安全的重要途径之一。分公司一方面加强领导工作，提高各个部门对持证上岗重要性的认识，另一方面加强组织管理，各个部门结合实际情况，及时向办公室上报证书计划，办公室根据计划组织员工参与相关的证书培训和考核工作，并组织各类证书持有人参与应有的继续教育培训，有效确保了证书的有效性和人员专业技能水平积累的持续性。

另外，分公司，进一步加强了监督、检查和培训力度，以求提高工程质量和安全。由我牵头与安全质量部门定期对各施工项目的安全质量进行检查，同时不定期开展工地现场巡检工作，并适时开展一系列的专项检查和培训工作，制定了《工程管理奖惩规定》，严格落实相关的`管理责任，强化检查效果，确保施工质量和施工安全。

三、存在的不足

20--年全年，分公司的经营建设工作虽然取得了一定的成绩，完成了总公司制定的任务目标，但是经营生产发展中仍然存在一些不容忽视的问题。虽然分公司承接了多个新的施工项目，但是这些项目规模较小，总体发展形式仍然十分严峻。同时，由于大多数属于小型项目，面临的风险也更大，公司还需要进一步提升风险防控力度。

四、20--年工作计划

在20--年，针对分公司的实际情况，应该从以下几个方面努力：

首先，加强人员的管理，人员是管理的组织者和执行者，项目管理人员需要时刻保持警惕，只有全体管理人员相互配合，各司其职，才能使施工工作环环相扣，确保施工工作的顺利开展，提高施工质量，确保施工安全。

其次，加强安全工作。安全工作是各项工作的核心，尤其是施工安全，对此，需要进一步落实安全责任制，明确各类人员在安全工作中的具体职责;同时，要加强防范，做好事故隐患排查工作，对施工现场作业人员进行针对性的安全培训教育，提高施工人员的安全生产意识;安排专人对重点施工区域、重点环节等进行隐患排查和监控，全面保障施工安全。

另外，针对总公司制定的20--年总体工作任务，需要协调分公司各个部门，充分利用分公司现有资源优势，坚定信心，明确方向，突破薄弱环节，坚决完成全年的目标任务，并争取实现新跨越。在今后的工作中，我将以饱满的工作热情投入到到工作中，争取带领分公司再创辉煌，为公司的发展贡献自己的力量。

酒店后厨打荷工作心得总结篇十三

回顾20xx年，餐饮部在酒店领导的准确指导下，在其他部门的密切配合和大力支持下，通过部门全体员工的共同努力，围绕酒店下达的经营目标任务，以及相关考核标准的要求，同时，部门以酒店展开“双创”活动为契机，从促规范、讲质量、比素质、树形象做起，特别是在9月x日，酒店顺利通过评定委员会的验收，“四星”，挂牌成功以来，部门的管理和经营收入都得到很大的提升。为实现规范化管理，进一步巩固“双创”的成果，为进一步总结工作经验、改进工作措施，促动部门工作提升，现将全年部门所做的工作总结如下：

一、圆满完成年度经营指标

按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。全年实际完成营业收入12845854元，其中职工餐厅收入为20xx51元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年计划1000万的129%。

从今年的经营情况来看，今年比上年增加了6882041元。增长幅度为53％.其中客餐厅增加33220元，增长幅度为36％.职工餐厅增加18369元，增长幅度为9％。

二、顺利作好日常各项接待

全年共接待客人14786桌（134577人），其中高档宴席2789桌（26884人），会议3573桌（34532人），宴席14506桌（146573人），零客7610桌（76001人），综合台面利用率为31%。与上年相比全年进餐量增加18741桌（192742人）。

三、严格落实各项管理制度

2、完善部门会议制度，按照酒店要求，部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等，即时地沟通部门工作，发现问题即时分析，合理处理，总结经验。

3、坚持部门培训制度，为了使培训收到预期的效果，首先明确了培训要具有＂目的性＂、＂实用性＂、＂时间性＂的指导思想。其次，指定专人负责，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，在服务实行中“一对一”的培训，在班前会上适时的实行新菜品、酒饮的学习和培训；班后会把当天服务中发现的案例实行分析，讲评。通过培训部门部分员工的服务技能得到很大的提升。

4、强化酒店的意识，自酒店开始创“四星”以来，部门就要求所有员工，提升理解，以自己是一名高酒店的一员而自豪，在工作中努力在对客服务的技巧和意识上下功夫，以为客人提供优质服务，实现自我价值为服务宗旨。

四、发动大众实现全员营销

在部门内部，鼓励员工全员营销，个个都做营销员，通过清收帐款，会议接待等机会，随时与客人保持联系，增强联络，增加客源，部门部分员工拥有了自己的常客，可直接为客人订房间消费。对老客户给他们以宾至如归的感觉，给他们更多的.个性化服务，部门对来店过生日的客人即时赠送了鲜花或蛋糕，合理推销餐饮以外的酒店项目。比如，客人用餐完毕后，介绍客人在康乐场所消费，帮客人预定客房等。扩大了酒店的收入渠道。发挥部门的窗口作用，利用宴席接待量大的优势，通过发放联系卡片，主动介绍和朋友推荐等方式，推销部门的包房接待以及客房、会议室服务。很多员工已具备宣传酒店的水平。

部门全年还做了很多的工作，比如经常的组织员工活动，活跃员工业余生活；关心部门困难员工，集体捐助有难同事；员工拾金不昧等，但在很多方面还存有不足，更需要总结和分析，促动下步工作。

一、内部管理有待增强

1、本年度部门发生多起员工纠纷，上半年职工餐厅厨师与前厅员工发生了打斗事件，下半年管理人员与员工发生打架事件，员工与厨师发生矛盾等，这些给部门及酒店带来了极大的负面影响，严重影响了部门的有序管理，事件发生后，酒店、部门并已做了相对应的处理，并在部门针对以上事件实行了讨论和分析，要求员工相互尊重，相互宽容，避免类似问题发生，做到前车之鉴，后事之师。

2、部门物质管理需优化，比如餐厅的餐具、杯具器皿都出现破损仍然使用；部分设施设备使用不当，维护即时导致损坏无法使用；部分用品配备不齐将就使用；规格型号不一凑合使用；新旧物资混合使用等问题，使部门在服务接待中出现众多质量问题。针对此项问题，部门将在近期实行全面清查，即时补充、修复、完善。

3、部门内部衔接不清晰，在接待中，经常出现工作失误，特别是吧台的服务员，在联系客户、收银接待、上传下达方面出现误差，影响整体的餐饮接待。针对此项，部门严格要求，准备采用末尾淘汰，用合适的人来做适合事。

4、执行力有待强，部分管理人员办事效率不高，工作请示汇报不即时，工作协调不合理，导致部门很多工作处于被动局面。此问题要从小事开始，严格要求，循序渐进，逐步提升。

二、菜品开发不即时

酒店后厨没有自己的特色菜，或者说是拿手菜、“看家菜”，菜品更新即时，不能适合外界客人的需求，厨师工艺不全面，协调配合不默契。导致部分宾客对酒店的菜品不满意。针对此项，要求厨师集思广意，用心钻研，通过品尝、考察、挖掘来推出新菜、特色菜、当家菜。并做到即时更新。以优质服务和美味的食品来吸引更多的宾客。

三、员工素质参差不齐

部分员工业务素质不精，服务技能不熟，灵活性不强都直接影响了酒店的服务质量，特别是在客人多，标准高的接待中，更显部门员工水平的薄弱。这是制约我们提供优质服务的颈瓶。“员工素质不高不是我们的责任，但提升员工素质是我们的责任”，在下工作中，只有通过培训逐步提升员工的整体素质。

四、酒店意识要增强

虽然酒店现在已经是挂了“四星”的高酒店，但是，员工没有达到“四星”级的员工，整体意识、服务意识、质量意识、团队意识、主人翁意识等未得到体现和发挥。正如有些客人的评价那样，酒店的硬件是一流的，但服务是要提升的。在下步工作中从招聘入手，从入职培训开始，从部门情况介绍到正式上岗全过程上，来培养员工的酒店意识，让员工了解酒店行业，熟悉自己工作的酒店，在自己喜欢的酒店中工作。

以上是对部门全年的一个总结，在很多方面分析的不透，总结的深刻，但就上述的问题，部门将以合理的安排，有力的措施去改进，为下一年的更大丰收而准备。

酒店后厨打荷工作心得总结篇十四

房务部根据酒店总体计划，在酒店领导的关心和支持下在全体房务部员工的努力下，房务部紧紧围绕以经营为中心并在员工培训、服务、设施设备保养、产品质量控制等几个方面开展工作，现将去年以上工作具体开展情况予以汇报：

一、培训方面

根据员工的实际情况，部门制定了详细的培训计划，并采取了多种培训方式进行培训。在业务技能培训方面采取先掌握工作程序和标准，在根据理论学习内容现场演练给员工看，并让员工亲自操作，现场指导，让员工掌握基本的操作技能。基本功练好了。只要多练习，提高工作效率的目标就会实现。

二、在服务方面

服务方面，酒店制定的计划及已经实施的工作，及其效果进行描述

三、设施设备的维护及保养

三、产品的出品质量

房务部的产品就是为客人提供清洁、卫生、安全舒适的房间。

1、在卫生方面

房务部严格按照卫生标准对房间的物品进行消毒。

坚持床上用品一客一换，巾类根据客人要求随时更换。床上用品及巾类在洗涤时要求高温消毒，卫生间洁具坚持使用带消毒功能的清洁剂，房间的杯具采用84浸泡消毒和高温消毒，电话、电视遥控器、所有开关采用酒精消毒。

2、房间清洁方面

为了保证客人有一个整洁的生活居住环境，部门要求住客房每天的清扫不得少于三次。早上九点以后，十二点以前必须对所有的住客房全面清理一次，下午14点以后，17点以前对房间进行一次小整理，晚上18点以后22点以前对房间开夜床并整理房间一次。除了必须要做的三次清扫之外还随时接受客人清扫房间的要求，哪怕是在后半夜有客人要求整理房间。我们也安排有专人服务。

3、在安全方面

四针对上面的总结，提出工作计划

然后最后一段总结全文

任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战。在此，本人会切实按照酒店领导的指示，号召部门全员团结拼搏、努力工作，将客房工作更上一层楼。

酒店后厨打荷工作心得总结篇十五

一、经营状况：

本月经营指标共计126万元，实际完成1247614元，接待人数19732人，完成计划指标的99%。

二、收入成本分解：

肥牛餐厅指标10元，实际完成131198元，完成肥牛餐厅计划指标的109%，接待人数2361人，人均消费55.57元，日平均营业额4232元。

三、接待状况：

本月共计接待了17次会议，会议费：29550元、会议用餐：32122元;接待了28份婚宴，收入579876元;接待了7个宴会，收入79214元。

四、管理营销工作：

1、10月初根据黄金周婚宴预订情况在保证服务质量的前提下合理安排部门员工轮休“十一假”。

2、10月初在部门内部做好了节日期间安全与卫生检查工作，并将节日期间各部位的管理责任落实到具体个人，从而保证节日期间员工的劳动纪律及服务质量。

3、10月9日完成了9月份工作总结及10月份工作计划。

4、10月中旬配合酒店接受了消防检查。

5、10月中旬在保证食品质量的前提下更换了员工餐厅的肉类供货商。

6、10月中旬在财务部的配合下计算出9月份各部门的成本及费用，并已下发给各相关部位做好控制。

7、10月中旬完成中餐厅新菜牌的最终定稿并开始批量印刷。

8、10月中旬通过对市场的考察和调研最终确认于11月8日—12月8日在中餐举行“巴蜀精品菜”美食活动月。

9、10月中旬在采购部的配合下确定了肥牛餐厅新进的低价白酒。

10、10月中旬出台了餐饮部20x年技能大赛个人摆台比赛的预案。

11、10月22日—10月24日餐饮部在保证正常工作的前提下安排部门新员工参加人力资源部组织的入职培训。

12、餐饮部于10月23日—10月26日组织部门骨干员工参加了饭店协会组织的点菜师培训。

13、10月下旬配合“客居沈阳”杂志为宣传11月份美食活动做了宣传图片的拍照工作。

14、10月下旬餐饮部完成了20x年圣诞平安夜的营销计划。

15、10月下旬在工程部的配合下对西厨房排烟道进行了改造。

16、10月29日在中餐箸园餐厅举办了员工技能大赛个人摆台比赛。

17、10月29日安排部门员工参加了人力资源部组织的转正考试。

18、10月底已将11月份各餐厅的推广活动宣传台卡制作完毕并送交客房部在房间内摆放。

酒店后厨打荷工作心得总结篇十六

年的工作可以提炼出三个关键词即探索、忙碌与遗憾。营销我们一直在学习，在摸索。在寻找符合酒店自身条件的营销模式。然而又由于整年我们接待了大量的会议，使得我们整年都很忙碌。由于人力不足，精力有限，我们在顾及会议接待的同时，没有做到真正的营销。这是我们遗憾的地方。转眼又到了年底，是该停下来总结一下了。现在将年的工作总结如下：

一、营销主要完成工作

1、会议接待方面

营销部至成立之初，酒店领导就将会议接待的完成情况确立为考核营销部工作的重要指标，为此营销部力求重点突破，全力以赴以确保全年经营目标的完成。营销部克服了人员不足，工作量大，会议场地局限及相关设施设备老化等诸多困难，圆满完成年初制定的11万的经营目标。截止到11月30日，会议的总收入达到xx元，12月会议收入参照11月估算，全年会议收入有望突破xx万。这一成绩的取得除了营销部两位成员之间的精诚团结与密切合作之外，离不开酒店所有领导的正确领导与关心，更离不开其他部门同事的大力支持与帮助。年围绕更好地吸引顾客，引导顾客消费，在征得酒店领导同意的情况下，营销部在会议接待的硬件配置方面做了如下努力：

(1)由于会议室的桌椅大部分已经破顺，加之原有的桌椅数量也无法满足大型会议的需求，为改变现状添置了80把新的会议椅、10条会议桌、18块新台布。

(2)电器方面添置了一组无线话筒、一个投影仪、两个无线路由器。

(3)中公教育的培训会议期间，由于需要多个分组教室，我们将闲置的办公室(包括自己的办公室)及时清理出来，以保障会议的成功举行。

2、客户的开发与维护

(1)客户开发：年营销部新开发个人和商务公司协议客户30个，与13个协议到期客户续签了协议。重新签订了3家单位的资信协议。新签订5家网络订房公司xx网、xx、xx、等(网络订房这一块，主要的客源还是来自三大巨头即xx、xx、xx。年，酒店通过订房网预订入住的各类房间总数为249间)。

(2)客户的维护：首先将原有的客户资料进行分类存档，对处于休眠状态的协议客户一一进行电话拜访。通过拜访了解到顾客不来消费的原因大概有以下几个方面的原因一是由于公司办公地点搬迁于是就近选择合作的酒店、二是公司更换了负责外联的负责人、三是主观觉得酒店设施设备过于陈旧而放弃合作、四是只为某一次合作的优惠价格而临时签订协议，之后并无继续合作的机会。

其次我们将积分兑房的面延伸到棋牌，使得长期在棋牌消费的宾客也能通过积分兑换的方式获得实惠。截止11月30日，客房棋牌发放积分卡240张，积分兑换的客房为129间。给宾客办理积分卡在吸引回头客，稳定客源方面取得一定的效果。

(3)在符合条件的宾客中，选取部分忠实客户发展成金卡客户。年共计发放金卡17张。

3、旅游市场的整体开发

一直以来，酒店与旅行社几乎不存在合作，今年营销部在这一方面可谓取得重大突破。四月份开始酒店陆续开始与xx、xx、xx合作。截止11月30日，酒店共接待旅行社用房383间，共计为酒店客房带来的收入为xx元。

除旅行社外，年营销部与普通商务公司间的合作也取得了一定的成绩。四月份起，陆续接待了诸如xx、xx、xx、xx、等先后19批次的团队，共计使用酒店客房1034间。实现房费收入xx元。

年1月至11月期间，通过营销部预订的各类宴席，团队用餐共计在餐饮消费的金额为xx余元。全年必将超过30万。这一成绩为酒店整体经营目标的完成做出了相应的贡献。

二、营销部在工作中存在的不足

1、在把握市场动向，应对市场变化方面的能力有所欠缺

营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门，是酒店提高声誉，树立良好形象的一个重要窗口。它对经营决策，制定营销方案起到参谋和助手的作用。然而由于不善于扑捉市场动向，加之获取信息的渠道单一或者是对市场信息的关注度不够，所以在应对整个旅游市场的变化方面显得比较生涩。不足表现在无法根据目标市场、季节的变化制定出相应的营销策略。

2、与宾客间的互动不足

营销部在日常的工作中，除了会议接待的过程中有较少的与顾客面对面交流的时间，其它几乎没有机会与宾客交流。或者说存在这样的机会我们在无意间就放过了。我们无法知道顾客需要什么，无法获得宾客在酒店消费的直观感受，甚至有投诉或建议宾客都有可能找不到表达的对象。这样就很难给宾客创造宾至如归，温馨如家的消费体验。这一方面恰恰被我们在日常工作中忽略掉了。

3、新兴市场与新客户的开发力度不够

年营销部虽然在旅行社团队与会议团队的接待量上相较以往有了长足的进步，但总体而言力度不够，还应该有较大的上升空间，旅行团的房费收入占全年房费收入的比例还不到1%，会议团队与旅行团共同的房费收入占酒店房费收入的比例也不到3.5%，全年开发新协议客户的数量更是屈指可数。在长沙酒店业竞争白热化的情况下，原有的目标消费群体几乎被瓜分殆尽，这种情况下就要求我们要不遗余力开发新的客户，寻找新兴的消费市场。很显然，营销部在这方面投入的精力是不够的。

三、2019年工作计划

1、努力使散客的入住率上一个台阶

2019年，营销部的主要工作之一将放在提高散客入住率上。我们拥有大多数酒店不具备的优势，那就是良好的区位优势与便利的交通条件。我们会利用所有可能的工具(网络、报刊、杂志及短消息的应用)加大对酒店的宣传力度。力争全年在散客的入住率上有较大提高。

2、加强与各大旅行社间联系

2019年营销部拟定在旅游黄金周到来之前，利用周末的休息时间，到省内几大著名的旅游城市(张家界、吉首、衡阳、岳阳、韶山等)进行走访，与地州市的各大旅行社之间建立起长期的合作关系，使得这些旅行社有意向将团队安排到我们酒店，以确保酒店客房的收入。

3、加强主题、价格、渠道营销策略的应用

2019年营销会根据不同的节日、不同的季节制定相应的营销方案，综合运用价格、产品及渠道策略将酒店的客房，棋牌，餐饮组合销售。使酒店在竞争中始终处于主动的地位，以最大限度的吸引顾客，从而保障酒店经营目标的完成。

4、加强部门间的沟通协作

建立良好的沟通机制是有效实施营销方案和完美服务顾客的保障。因此营销部会一如既往地积极主动地与各部门进行沟通协作，相互配合。以一个整体面对顾客，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。

新的一年，我们必将继续探索，继续学习，我们希望又会有忙碌而充实的一年，但是明年再回过头来总结的时候，我们希望不再留有遗憾。我们不奢望尽善尽美，但希望营销部在新的一年里，各项工作都有起色，有突破，有创新，最终当然要有不错的业绩。我始终坚信“天道酬勤”，有付出，就一定会有丰硕的成果等着大家。

酒店后厨打荷工作心得总结篇十七

一、调整经营措施，降低成本费用。

1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。20xx年全年实现营业收入170万元，比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。

2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。20xx年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比20xx年下降。

3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在20xx年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%，实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。

4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，增大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大水准补充了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。

二、增强内部管理，提升服务质量。

1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言使用，提升对客人推菜以及投诉的应对、处理水平，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。

2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新水平的提升。在年初针对技术状况对厨师人员实行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，增强相互合作，保证菜肴的品质要求，保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。

3、增强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节实行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。

4、增强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，持续提升管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。

三、合理改造硬件设施、设备。

1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提升了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。

2、南门灯箱的`修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。

3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。

4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提升了包厢利用率。

四、增强团队协作，深化全局观点。

餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观点，坚决服从宾馆安排，多次配合和协助客房部、办公室实行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务宾馆，服务员工。

五、克服困难，顺利完成“东博”接待。

“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务。

六、存有问题。

1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重点没管好。

2、散客销售力度不足。

3、菜肴创新水平欠缺。

4、包厢电器设备老化、破损严重。

5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。

6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。

七、20xx年计划。

1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。

2、继续扩大销售力度，增强和销售部门的通力配合，找准切入点，完善团客接待需求。

3、增强管理，掌握好的管理办法，管理制度化，科学化。

酒店后厨打荷工作心得总结篇十八

优质的.服务要靠高素质的员工，而提高员工的素质，必须使员工对服务工作有正确的认识和态度。

服务就是产品，服务质量对服务业竞争具有决定性作用，对服务行业来讲，经营是前提，管理是关键，服务是支柱，服务质量不仅是管理的综合体现，而且直接影响着经营效果，服务不仅是产品，也是赢得宾客的关键，优质服务是服务业具有竞争力的前提，酒店经营的好坏最终取决于服务。我们要为宾客提供多功能的服务，使宾客感到亲切、舒服、方便、安全、有一种“宾至如归”的感觉，宾客才会多次光临消费，“宾客至上”应是酒店必须遵照的宗旨。“宾客至上”必须体现在员工的服务工作中，形成一种服务意识，这种意识就是员工以宾客为核心开展工作，以满足宾客需求，让宾客满意为标准，时刻准备为顾客提供优质服务的一种意识；顾客有服务要求是正常的，我们要按规范服务客人，并时刻注意客人的言行举止，观察其表情，分析其要求，并及时满足他们。要记住“顾客永远是对的”要抓住机会提供好的服务，把握自己的言行，行成良好的服务意识。

在服务行业中，服务和清洁是一种固体，是不可缺少的重要工作，是服务质量的重要内容之一。

我们的社会是一个分工和协调的社会，服务是服务工作的本质所在，在服务业中从事服务、清洁工作，这只是分工不同，并无高低贵贱之分。

服务工作是文明的工作而不是低贱的工作，必须端正服务认识。

直接和顾客打交道的服务工作要求有一定的知识和技巧，没有知识和技巧是不能提供优质服务的，没有心理学知识和语言技巧，就会有意无意的得罪客人；没有业务知识和操作技巧，就不能快捷、高效的服务。

客人的需求是多层次的，如没有相应的多方面的知识，就满足不了客人多层次的需要，服务是种很知识化、专业化的工作。

清洁工作也需要技巧和知识，也要有专业水平。

服务工作和其他工作一样，是一种社会化、知识化、专业化的工作，是一种代表社会文明的工作，因此，员工没有任何理由轻视自己的工作，敬业乐业是对待工作的正确态度。“三百六十行，行行出状元”现实中的各行各业实际上是没有高尚和卑贱的分别，如果有的话，就要取决于我们的心态。思想与行为是高尚的，还是卑贱的与职业无关，也没有平凡与非凡的分别。所谓的平凡与非凡去取决于我们怎么去做，是否用心。

员工必须严格要求自己，努力做好服务工作

作为一名员工，必须明确岗位上的自我，是酒店的一分子，在自己岗位上“我”不仅仅是代表自己，更重要的是代表酒店，代表酒店的质量、形象，酒店的形象好坏、效益高低与我们的工作息息相关，酒店的兴衰，员工负有不可推卸的责任。

在自己岗位上，要有这样的认识，不能因为我而使酒店形象受损，而要通过我的工作，优质的服务，让客人赞美我们的酒店，酒店的员工应具有强烈的责任感。

作为一名员工必须明确酒店的服务程序、规范和标准，按酒店要求提供优质服务：x要积极主动、热情耐心、周到高效地为顾客服务，讲究礼节礼貌，遵照职业道德规范；x要灵活处理发生的问题，自己不能处理的，要及时报告上级处理。x要认识到，服务工作没有小事，对待服务工作必须持十分认真的态度，把每项事都做好。

必须知道，服务业的工作，是在分工与协作的前提下进行的，任何一个人离开了本部门，别的员工都无法独立完成服务工作。x员工之间必须加强协作，工作时不推托；x为了优质的服务，和谐的工作环境，员工应严于律已，宽于待人，热诚相助，同事之间应相互尊重、友好相处、相互帮助、相互配合、团结协作。

必须清楚制度、纪律是酒店正常运作所必须的，是酒店优质服务的保证，必须认真学习、严格尊守。

必须明确优质服务来于我们的服务态度、服务知识和服务技能，而要提供优质服务，就必须认真学习，刻苦钻研业务技术，做到干一行、专一行。

必须自觉维护酒店形象，要知道服务产品“100-1=0”的道理，(即一个环节，一个人的身上出现了劣质服务，所有好的服务，其他员工的勤立劳动将白白付诸东流，良好的酒店形象将在树立酒店形象是作为宾客服务的基本准则。

【本文地址：http://www.pourbars.com/zuowen/5699573.html】