优质做青椒肉丝的心得（汇总15篇）

探究是一种通过提出问题、调查研究等方式来深入了解事物本质和原理的探索性思考。在写总结之前，我们需要对所总结的内容进行充分的了解和研究。请大家参考以下总结范文，以便更好地理解总结写作的方法和技巧。

做青椒肉丝的心得篇一

炒青椒肉丝是一道家常菜，以其色香味俱佳而备受喜爱。我作为一个爱吃又会做饭的人，对于炒青椒肉丝有着深深的情感和开云官网app下载安装手机版 。下面将从选材、切割、调味、火候和出锅五个方面来探讨一下自己炒青椒肉丝的经验与感悟。

首先，选材至关重要。我们要选择新鲜的青椒和优质的瘦猪肉。新鲜的青椒外皮鲜亮，没有斑点，手感紧实。瘦猪肉应该选取颜色鲜红、有一定肥瘦搭配的部位，这样炒出的肉质才会嫩滑可口。选材要严格把关，保证了菜肴的原材料的新鲜度，也为后面的烹饪过程打下了良好的基础。

其次，切割要细细心心。青椒切成细丝，均匀且一致，这样炒熟的时间会更快，口感也更好。猪肉也需要切成细丝，而且要注意切割的方向。将肉切成纤细的丝状，有助于肉质更易入味。切割是个细致而重要的工作，只要认真去做，就能得到一个出色的下厨作品。

调味是关键所在。我喜欢在炒青椒肉丝时加入一些特别的调味料，如生抽、料酒、蚝油等。生抽能增添菜肴的色泽，增加菜肴的鲜味；料酒能去腥除膻，使肉质更加鲜嫩可口；而蚝油则能提高整个菜肴的口感和香气。调味料的选择需要因人而异，根据自己的口味来调整，相信只要找到自己喜爱的味道，炒出的青椒肉丝定会让你满意。

火候要控制得当。炒青椒肉丝这道菜需要火候适中，既要保持食材的原汁原味，又要使青椒熟烂而不失脆爽，肉的嫩滑可口。所以要快炒高温，保持大火，迅速翻炒并均匀受热，避免火候过大而糊掉菜叶或肉丝，也要避免火候过小而导致肉丝变老。火候的掌握需要根据经验来调整，炒菜时不断观察火候的状态，做到心中有数。

最后就是出锅环节。炒好的青椒肉丝不要立即出锅，应该继续保持锅内余温炒至青椒收水，更能使原料的口感更好。而且出锅后，可以根据个人口味可以撒入一些花椒粉、蒜末等调味料提升口感。出锅后的青椒肉丝色香味美，炒菜技巧的运用使得整个烹饪过程完美无缺。

综上所述，炒青椒肉丝的制作过程需要细心、耐心和热爱，在坚持不懈的努力下，我们才能炒出一道色香味俱佳的青椒肉丝。这一过程培养了我细致观察、分析问题的能力，也让我对食物的味觉有了更深的认识。在未来的烹饪探索中，我相信这些经验与体会将会让我更加熟练地制作出更多美味的佳肴。

做青椒肉丝的心得篇二

青椒肉丝是一道经典的川菜，它的口感和颜色都非常适合中国人的味蕾。在我的生活中，青椒肉丝是一个常见的家常菜，我经常自己在家里做。在这篇文章中，我将分享我对青椒肉丝的制作方法和开云官网app下载安装手机版 。

第二段：材料准备

制作一道好的菜肴，材料的准备非常重要。制作青椒肉丝需要准备青椒、瘦肉、大葱、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉。其中，肉要选用瘦肉，不宜太肥，否则口感会变得油腻。青椒要选用嫩一点的，这样炒出来的青椒会更加鲜嫩可口。

第三段：制作方法

制作青椒肉丝的过程相对来说比较简单。首先，将瘦肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，放置腌制一段时间。然后，将青椒切成细丝，大葱、姜、蒜切末备用。锅中加入适量的油烧热，放入肉丝煸炒至变色，再加入大葱、姜、蒜炒香。接着放入青椒丝，继续翻炒，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，调味后翻炒均匀即可。

第四段：开云官网app下载安装手机版

制作青椒肉丝需要注意的地方包括：先放肉，让肉煸炒出油后再加入青椒，这样青椒会更好的入味。调味的时候要适度，不要过咸、过甜。此外，炒菜的火候也很重要，要掌握好火力，避免焦糊和过油。最后，加适量的水淀粉勾芡会让青椒肉丝更加汁多味美。

第五段：总结

青椒肉丝是一道常见的川菜，虽然制作起来比较简单，但也需要我们关注细节。适量的腌制、合理的调味、精准的火候以及勾芡都是制作好青椒肉丝的关键。希望我们在以后的烹饪过程中，能够不断的学习和总结，做出更美味的家常菜。

做青椒肉丝的心得篇三

辅料：葱、姜

调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油

1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5、再将腌好的'肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

做青椒肉丝的心得篇四

青椒肉丝是一道常见而又受欢迎的家常菜，它以清爽的口感和美味的味道引起了许多人的喜爱。在我多次尝试炒青椒肉丝的过程中，我深刻体会到烹饪的技巧和细节对于菜肴的味道和口感影响的重要性。下面我将分享我对炒青椒肉丝的开云官网app下载安装手机版 。

首先，选择新鲜的青椒是制作美味青椒肉丝的关键。青椒的新鲜程度直接影响着菜肴的口感和营养价值。所以，在购买青椒时，我会选择外表饱满、色泽鲜亮的青椒。同时，触摸时应该有一定的硬度，这样的青椒口感才会爽脆，而不会太软烂。此外，青椒的颜色也有重要的意义，一般我们会选择绿色的青椒，这种颜色让人感觉清新而开胃。

其次，切丝的技巧也决定了青椒肉丝的细嫩口感。切青椒肉丝时，首先要将青椒切开去除蒂部和籽，然后将青椒切成细丝状。在切丝的时候，我发现使用刀向青椒表面紧贴下切的方法效果比较好，可以保持肉丝的整齐和细腻。此外，为了增加青椒肉丝的口感层次感，我还会将肉丝拍弹。将切好的肉丝放入碗中，加入适量盐和淀粉，然后用手拍击几下，可以改变肉质的组织结构，让口感更嫩滑。

再次，火候的掌握是炒青椒肉丝成功的关键。在炒青椒肉丝时，我通常先将锅预热，然后加入适量的油。等油热后，将肉丝倒入锅中翻炒，使其均匀受热，并保持肉质的鲜嫩。接着，再将切好的青椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。这样的火候可以让青椒保持脆嫩的口感，同时也能保持青椒本身的营养成分。

最后，选用合适的调味料提升菜肴的味道。在炒青椒肉丝时，我通常会加入适量的盐、鸡精和生抽。适量的盐调味可以增添肉丝的鲜美，而鸡精则可以提升菜肴的鲜味。此外，生抽则可以增加菜肴的颜色和口感。根据个人口味，可以适量加入其他调料，比如蒜末、姜末等。这些调料的使用顺序和分量的掌握也需要经过多次的实践才能达到最佳的效果。

通过多次的实践和总结，我逐渐领悟到炒青椒肉丝的制作技巧和细节对于菜肴的影响是多么重要。选择新鲜的青椒、切丝的技巧、火候的掌握以及选用合适的调味料都是制作美味青椒肉丝的关键。只有在不断尝试和实践中，才能掌握这些技巧，做出口感好、味道美的炒青椒肉丝。我相信通过不断的琢磨和练习，我会越来越擅长制作出一道道美味的烹饪佳肴。

做青椒肉丝的心得篇五

同学们，你们知道我今天为什么怎么高兴，那是因为我今天要上厨炒菜。

今天，我炒菜炒的是青椒炒蛋。首先我从冰箱里拿出三个鸡蛋，四只青椒。我拿出一只碗，把鸡蛋打在碗里，然后，我把鸡蛋调碎。平时，我看到父母调过鸡蛋，心想是那么简单。可是，今天自己一调感到是那么不容易。我觉得调蛋是那么累，还没有等到我把鸡蛋调匀，已经觉得自己的手臂快要断了。不过这还算不了什么。那切青椒才叫人受不了呢！我拿起一只青椒洗干净，然后把它剖开，把里面的`籽挖出，再把它切成丝。刚开始，我倒没有觉得有什么不好，可是切了一会儿，那辣椒的气味熏得我受不了，眼泪也待不住了，从眼眶里不自觉地流了下来。我强忍着没有用手去擦。我知道现在不能够用手去擦眼睛的，否则后果很难设想。

青椒全部切好了，接着我就点火炒菜了。“哧”的一声，蛋和青椒一块儿下锅，铲子也跟随着进了锅里。我把铲子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一个洞，上面的蛋液争先恐后地流了出来。它们直往下面躲，一直钻到了底下，贴着锅底才摆休。过了一会儿，我又把蛋翻了一个身，让它继续煎。很快蛋液不见了，全部变成块状了。我想自己比较喜欢吃碎块的。于是就拿铲子，把它切碎，再翻炒了一会儿我就把火给关了。接着，我就把青椒炒蛋盛了出来。听到这里，你一定会问这道小菜难道不放盐和味精了吗？告诉你吧，这一些调料我早就在调蛋的时候放进去了。

吃饭的时候，妈妈品尝了一口就说：“嗯，你炒的菜真好吃！手艺大有进步嘛！”我笑着说：“没有什么，好吃的话以后我还会炒一些别的菜。只是请多提宝贵意见，好让我的菜炒得更加好。”妈妈笑了初中，我也笑了。

做青椒肉丝的心得篇六

青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，也是我非常喜欢的一道菜。在做青椒肉丝的过程中，我不仅学会了做菜的技巧，更感受到了做菜的乐趣。在此，我想和大家分享一下我做青椒肉丝的心得。

第二段：准备材料

首先，准备好所需的材料：瘦肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精和食用油。瘦肉可以选择猪肉或牛肉，建议选择瘦肉切成细丝，爆炒时更容易入味。青椒选用新鲜脆嫩的大青椒，色泽翠绿，口感清爽。葱姜蒜要切成末备用，以方便入味。

第三段：烹饪步骤

1.先将切好的肉丝加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少量的水拌匀，腌制20分钟左右。

2.将青椒洗净切成均匀的丝备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再将腌好的肉丝放入锅中翻炒至变色。

4.接着放入青椒丝，翻炒至熟软，加入少量盐和鸡精调味。最后滴入少许香油即可出锅。

第四段：小技巧

做青椒肉丝这道菜，需要对火候和时间有所掌握。首先，要注意调节火候，火大易糊锅，火小则容易煮烂。其次，在加入青椒丝时，要迅速翻炒，掌握好烹饪时间，以保持青椒的口感和色泽。最后，要在调味时适度加盐，不宜过咸，以免影响口感。

第五段：总结

做青椒肉丝虽然看似简单，但在实际操作中需要注意许多细节。通过不断的尝试和修正，我逐渐掌握了做青椒肉丝的技巧，也体会到了做菜的乐趣。在日常生活中，通过做菜不仅可以尝到美食，还可以锻炼自己的耐心与毅力，养成细致认真的做事态度。希望我的分享能够对想要学做菜的朋友们有所帮助。

做青椒肉丝的心得篇七

原料：猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。嫩姜20克、水豆粉50克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、鲜汤25克、素油50克。甜酱20克。

制作过程：

猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀。

甜椒去蒂、籽，切成二粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅。

炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃），放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。

做青椒肉丝的心得篇八

彩虹肉丝这道菜是我寒假中的一天，心情好时自创的一道菜。但你们可能会问：彩虹有红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七种颜色，那你这道菜的七种颜色分别是什么呢？那我就大方地告诉你们吧。红色是红辣椒，橙色是橘子皮，黄色是黄色的`椒，绿色是绿辣椒，青色是青椒，蓝色和紫色就是蓝莓酱和茄子。

现在我要把这道菜的做法教给你们。首先，准备好材料，接着把红辣椒、黄椒、绿辣椒和青椒切成小丁，再用水洗干净，装进盘子里。然后再把茄子切成一厘米的小段，也装进盘子里。现在来处理橘子皮了，弄到这，我要告诉你们一个小窍门：因为橘子皮是有点苦的，所以我从网上查到，只要把橘子皮放进锅里煮一下，就会不苦了。橘子皮煮好之后，也把它切成小丁，装进盘子里。材料切好后就要开始炒了。先炒红辣椒、黄椒、绿辣椒和青椒，用大火炒一会儿，再把橘子皮放进去一起炒，炒到有味道时，就可以装盘了。然后炒茄子，炒好之后和辣椒那一盘装在一起。接着来炒肉丝，等肉丝变色时再倒入有茄子和辣椒的那一盘，用小火翻炒一下，最后放进一点蓝莓酱和糖、味精。一盘色香味俱全的彩虹肉丝就做好了。

用勺子舀一勺，放在嘴里，麻辣、清香、酸甜都在嘴里，实在太好吃了。用肉丝蘸点蓝莓酱，放在嘴里，那就更好吃了！

同学们，看了是不是想口水流下三千尺呢？那就到我家来尝尝吧。或者也可以自己学着做一下来尝尝。

做青椒肉丝的心得篇九

食材

大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

做法

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

做青椒肉丝的心得篇十

一、种子处理

种植青椒的时候一定要选择一些健康的种子，而且最好选择一些颗粒大小一样的种子，然后将种子在阳光下进行暴晒，这样的方法可以促进种子成熟，同时也能够提高到种子的发芽率，同时也应该对种子的表面携带的细菌进行杀除，太阳的暴晒也可以使种子表面的病菌得到杀出。另外还可以利用一些高锰酸钾等液体进行浸泡，一定要注意浸泡完成后要反复的冲洗种子上的药液，然后再利用温水浸泡8到12个小时。

二、周期管理

种子在种植以后，一般在十天左右就会发芽，发芽期间的养分主要是靠种子本身供给，而幼根的吸收能力很弱，所以这个时候是不可以进行施肥的，避免施肥对幼根产生影响。到达幼年期的时候，只需要50到60天的时间，而幼苗期又分为两个阶段，这个时候就需要足够的营养，必须要进行有效的施肥以及浇水。

三、开花结果

10到15天以后就可以开花此时的营养生长以及植株的生长特别的突出，可以通过水肥的措施进行有效的调节。到达结果期的时候，经历的时间非常的长，一般在50到120天左右才可以正常结果。生长结果期需要的水以及肥料非常的大，此时必须要加强水肥的管理才能创造出青椒生长的营养条件。

四、追肥

虽然青椒椒的植株根系非常细，但是果实却非常的多，需要进行多次的采收，尤其是在中后期的时候，需要的肥料更大，必须要进行多次追肥，如果土地好底肥充足的地块，也可以配合浇水的方法进行青椒的养分供给。如果早衰的地块，就可以在采摘以后利用浇水方法的同时，还可以使用一些尿素进行灌溉。同时一定要注意，对叶子还要进行一些分散性的施肥，这样可以增强营养，提高了植株的性能也能够提高青椒的产量。

青椒养殖注意事项

青椒的根系不怎么发达，生长也非常的缓慢，深度可达10到15厘米的土层当中，青椒可以自行授粉。但是为了提高生产率也可以进行人工授粉。青椒在播种以后一般5到8天就可以正常出土了，15天左右就可以生长出叶子。青椒最好的适宜温度便是在15度到34度之间。青椒属于一种不耐旱，也不耐唠叨蔬菜，但是却非常喜欢干爽的空气条件，就要保证好土壤的水分，水分过大就会产生死亡的可能，水分过小也会产生生长率降低的可能。

青椒营养价值

维生素c

青椒富含维生素c，维生素c的量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

辣椒素

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。

维生素k

它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

维生素、矿物质

青椒含有丰富的维生素和微量元素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

做青椒肉丝的心得篇十一

青椒肉丝菜系文化：

四川、湖南、贵州等地位于中国南部、西南部，雨量充沛，气候潮湿，历史上，因山高路险，交通不便，经常缺油少盐，饭菜缺味，难以下咽。

原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。

清末，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。

随之经济文化发展和人口流动，川菜馆逐渐散至全国各地，青椒肉丝这些菜品也成了餐馆的必备菜。

做青椒肉丝的心得篇十二

常熟市支塘中心小学六（5）班丁贝宁

俗话说：“人是铁，饭是钢，”家家户户都要吃，

青椒牛柳作文

接着，老爸端起菜锅，让它“坐”在煤气灶上，扭开开关，“噗”地一声燃起蓝色的火苗。“吧嗒”，老爸再把油烟机给打开了。等锅烧热了，倒上油，油一着烟，老爸马上把青椒丝倒了进去。只听见一声“嚓”便又不响了。他又端起菜锅，倾斜着转了一圈，手腕一抖，青椒丝便翻了一下，“差不多了。”老爸自言自语。“哗――”老爸把七成熟的青椒倒进了盘子里。没等我反应过来，又是一声“嚓”看来，10分钟到了，老爸把牛柳放了进去，他不停地颠锅，牛柳也渐渐变了颜色，“啊，好香。我不禁吸了一下鼻子，赞叹道。这时，老爸又把青椒丝倒在锅里，不停地翻炒。“沙”老爸淋了些酱油在锅里，在锅沿“当当”敲了两下，放上一勺盐，ok！啊，一盘青椒牛柳大功告成啦。色、香、味俱全，简直“香飘十里”了。“啧啧”，我咽了一下口水。

一尝，又辣又香，哇唔，看来语言表达能力真是有限，形容不出来了。

做青椒肉丝的心得篇十三

爸爸以前是个厨师，会做的菜很多很多，神奇的鱼香肉丝。我最喜欢吃他的拿手好菜——鱼香肉丝。只要鱼香肉丝一出锅，那种豆瓣酱和肉的浓浓香味就会弥漫整个屋子，让人垂涎欲滴，忍不住就想大吃一顿。

我喜欢鱼香肉丝，这还要从我过7岁生日那天说起。记得那天，爸爸给我做了好多菜。当时爸爸给我介绍鱼香肉丝时，我就对这道菜产生了好奇心：说是鱼香肉丝，我怎么就没有看见鱼肉呢？爸爸见我一直盯着这菜，就对我说：“这道菜呢，是爸爸的拿手好菜，来尝一口吧！”我点点头，刚把一个肉丝夹到嘴里，顿时感到一股神奇的味道涌上舌尖，那一刻，我仿佛就迷上了它。

有一次，妈妈单位里举办元旦晚会，想吃什么就点什么，菜单刚传过来，我就看到了鱼香肉丝这道菜，马上点了它，小学四年级十分钟后，菜上桌了，我看了一眼，这盘鱼香肉丝真可谓是“五彩斑斓”：辣椒红绿搭配，黑的是木耳，淡黄的是肉丝，还有褐色的豆瓣。我们大家都连忙开始吃，我却在观察鱼香肉丝到底有什么配料呢？原来配料有：大肉、青辣椒、红辣椒、木耳、豆瓣酱、盐、糖、醋，爸爸经常说有9种配料，可这还缺一种，是什么呢，我赶紧拿起筷子品尝，我先咬一小口，细细咀嚼，先有一股咸味，慢慢又出来了甜味，还略带一些酸酸、微辣的味道，我仿佛感觉到正陷入菜里和它们一起慢慢融化掉……这道菜可真是色形味俱佳啊！终于，我想起来最后一种料就是“幻觉”呀！这真是“此物只应天上有，人间难得几回闻。”

鱼香肉丝可真是人间美味，让人百吃不厌呀！如果你想吃的话，就到我家来作客吧！

做青椒肉丝的心得篇十四

1、鸡蛋和虾仁都是荤菜里面很容易熟的两种，即便是冻的虾仁，放在温水里化冻起来也很快。只要最先把虾仁放在温水里泡起来，等切青椒打鸡蛋等工作完成时，虾仁就完全解冻了。如果还嫌慢，可以买cooked的冰冻虾仁，味道也不错，但口感稍硬一些，美国普通超市都有卖的。称这道菜为快手菜，实在是实至名归了，哈哈。

2、青椒多放几个会更好吃，我冰箱里只剩一个了就只好将就。如果买的青椒很辣的话，可以在下入虾仁之前就加盐多炒一会儿，辣味会减少。

做青椒肉丝的心得篇十五

炎热的夏季，大家的食欲都不是特别好，所以一般都会选择较为清淡的菜式，而清凉解暑的丝瓜肉丝汤就是一个很不错的的选择。丝瓜肉丝搭配，一荤一素，平衡膳食健康，丝瓜能够分吸收收肉的脂肪，使得不油腻，而且能够使得两者营养充分被吸收，那么这就给大家介绍一下丝瓜肉丝汤怎么做。

冬瓜肉丝汤的做法丝瓜肉丝汤的做法肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。

将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。

丝瓜肉丝汤怎么做在上面已经给大家具体介绍了，其实做法还是很简单的，只要准备好新鲜的肉和丝瓜，水开了之后将肉和丝瓜放下就可以了。但是也要注意不能煮太要不然容易让丝瓜变黑。当然，如果自己想加入一些其他的食材，只要不是相克的食物就可以。

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