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冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇一
冷库作为储存食品和其他商品的重要设施，对于保持商品的新鲜和质量至关重要。作为一名冷库管理员多年来，我深刻认识到冷库管理的重要性。在日常工作中，我积累了一些经验与体会。本文将以冷库管理的五个重要方面为中心，分享我在这一领域的开云官网app下载安装手机版 。
首先，冷库温度的合理控制是保持商品新鲜的关键。根据不同的商品特性，合理地控制冷库的温度对保持商品的质量起到至关重要的作用。例如，某些食品如蔬菜和水果需要较低的温度储存，而肉类和奶制品则需要更高的温度。因此，冷库管理员需要根据商品的特性，掌握合理的温度范围，同时定期检查冷库的温控设备，确保温度始终处于预定范围内。我通过与供应商和生产商沟通，了解商品的储存要求，以确保冷库始终处于最佳运行状态。此外，定期对冷库进行保养和维修也是保持良好温度控制的重要环节。
其次，冷库的货物摆放和分类也是冷库管理中需要注意的一个方面。不同种类的商品应该分别储存，并严格按照日期和批次的顺序摆放，以确保库存的轮换和商品的新鲜度。例如，食品和饮料类商品应与化学品和药品类商品分开储存，防止交叉污染。在摆放过程中，我还注意到了货架和储存箱的合理使用。正确使用货架可以提高存储容量和便捷性，而合理使用储存箱可以避免商品受损。
第三，定期检查和清洁冷库是确保良好卫生和预防货物污染的重要措施。由于湿度和低温等因素，冷库容易产生霉菌和细菌，从而对商品的质量产生负面影响。因此，定期检查冷库的排水系统，确保排水畅通，防止水珠积聚成滴水，避免渗透到商品上。此外，经常清洁冷库地面和货架，及时处理垃圾和食品容器是保持良好卫生的重要措施。我每周都会进行一次全面的清洁，确保冷库内的环境符合卫生标准。
第四，安全问题对于冷库管理也是至关重要的。冷库内部的低温环境和复杂的设施，可能给人员带来伤害风险。因此，确保员工具备正确的安全意识和技能是很重要的。我带领团队进行定期的安全培训，教授正确的操作和应急处理方法，以应对冷库内可能发生的事故。此外，安装警示标志和安全设备，保持紧急通道畅通，也是我重视的安全措施。
最后，良好的客户服务和沟通是冷库管理的核心。作为冷库管理员，我与供应商、生产商和客户之间联系紧密。及时回应客户的咨询和投诉，确保供应链的畅通和流程的高效，建立良好的合作关系。如果有任何商品损坏或质量问题，我会及时与供应商联系并提供解决方案，以保证客户的满意度。
总结来说，冷库管理要求管理员对温度控制、货物摆放和分类、定期检查和清洁、安全措施、客户服务等方面有全面的了解和操作技巧。通过我的工作经验，我深刻认识到一流的冷库管理对于确保商品质量和客户满意度的重要性。因此，在日常工作中，我不断学习和总结经验，不断优化冷库管理流程，以提高工作效率和质量。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇二
1、冷库设备初期运转机组:要经常观察压缩机的油面、回油情况、油的清洁度，发现油脏或油面下降要及时更换和添加，以免润滑不良造成烧毁压缩机。
2、对于冷库设备的冷风机：要经常检查除霜情况，除霜是否彻底，除霜不好导致制冷慢并造成系统回液。
3、对于冷库设备的风冷机组:要经常清扫冷凝器使其保持良好的通风、换热壮态。
4、仔细倾听压缩机，冷却塔、水泵或冷凝器风机运转声音，发现异常及时处理，同时检查压缩机、排气管及地脚的振动情况。
5、经常观察压缩机运行状态，检查其排气温度，在换季运行时，要特别注意及时调整系统供液量。
6、对压缩机的维护：初期系统内部清洁度较差，在运行30天后要更换一次冷冻油和干燥过滤器，在运行半年之后再更换一次（要根据实际情况而定）。对于清洁度较高的系统，运行半年以后也要更换一次冷冻油和干燥过滤器，以后视情况而定。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇三
冷库是一种经济实用的冷藏设备，广泛应用于各个领域中，如食品、化工、医药等，其主要功能是保存货物，保证货物质量，延长货物使用期限。在使用和管理冷库的过程中，我深刻体会到了冷库的重要性，同时也积累了一些实用的经验和心得。下面，我将分享一些关于冷库使用和管理的体会和心得。
第二段：冷库的建设
冷库的建设是保证冷藏效果的重要前提。首先，应该合理选址并规划好冷库面积。其次，需要根据冷藏货物的特性，选择适宜的冷藏方式和温度范围，并建立完善的温度监控系统。此外，冷库内部的隔墙和门的选材也是决定保温效果的重要因素。在冷库使用过程中，应注意定期检查和维护设施设备，如冷气机、冷却塔等。只有保证冷库的完好性和运行效率，才能使货物得到最佳的保鲜和保质效果。
第三段：货物的保护
冷库的主要目的是保护货物，因此货物的存放和管理也是冷库使用和管理中不可忽视的因素。首先，货物的入库前要经过严格的检查鉴定，确保货物符合入库标准。其次，应根据货物类型和特性合理排放、分仓储存以避免交叉污染和混淆，并定期进行清洗和消毒。要保证货物的最佳保鲜效果，运营商需要注意货物的存储温度，货物的放置高度和摆放方式，以及货物的包装和封闭方式。
第四段：安全管理
冷库的安全管理工作是一个细节极为繁琐但却十分必要的工作。在冷库的运营过程中，要始终将安全放在首位。首先，需要完善的安全系统和培训保安人员为冷库的安全运营保驾护航。其次，要定期进行安全检查和维护，保持设施设备的稳定性和完好性，以避免安全事故的发生。此外，还需定期进行消防演练和培训，提高冷库内部人员的安全意识和应对能力。
第五段：结语
冷库的使用和管理不仅关乎货物的安全和质量，也影响着企业的整体利益和形象。在使用冷库的过程中，要严格按照规定操作和管理，注重细节，在保证货物安全和质量的基础上，实现最优的成本控制和企业效益。同时，还需不断学习搜集行业内的最新信息和技术，不断提高自身的专业素质和经验积累，为冷库的安全高效运营贡献自己的力量。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇四
冷库是用来储存冷藏食品和冷冻食品的一种特殊场所。因为其中储存的食品需要特定的温度和湿度，所以冷库的环境非常重要，否则储存的食品会变质。在我的工作经历中，我曾经负责管理一家大型超市的冷库，通过这段时期的工作，我收获了许多关于冷库管理和使用的开云官网app下载安装手机版 。
第二段：冷库管理的重要性
在冷库的环境下，食品很容易腐败变质，因此冷库管理变得非常重要。我们应该定期检查冷库温度和湿度，确保它们处于合适的范围内。对于储存食品的位置和保鲜方法也需要特别关注，每个储物箱内的食品种类和数量也需要做好标记。在日常工作中，我们必须保证冷库内的食品都是新鲜的和合法的，并且及时清理过期或受损的食品，以免给消费者带来安全隐患。
第三段：冷库的维护
对于冷库的维护，我们需要时刻了解冷库的运行状况。在日常工作中，我们需要定期检查、清洗和消毒，特别是对于冷库设备的维护需要更加细致。例如，冷库的制冷系统需定期保养，水管和冰机的清洗也需定期进行，灯具和门窗的检查和维修也很重要。这些措施不仅能保护冷库，也能保障存储的食品被保持在良好的状态下。
第四段：温度的控制
温度的控制是管理冷库的关键环节。当温度过高或过低时，食品都容易受损或者变质，从而带来财务损失。因此，我们需要非常注意每个区域的温度，确保它在规定范围内，冷库的温度应该在-18°~-23°之间，而冷藏室温度应该在0°~4°之间。如果温度不在这个范围内，我们需要立即采取行动，调整温度以尽量避免食品的损失。
第五段：总结
管理好冷库的关键是准确控制温度和维护设备。为了保证食品的保鲜，我们必须认真对待每一个环节，从而确保冷库的安全，提高食品的品质和口感。此外，及时发现和解决问题也是非常重要的，每个人都应该相互合作协调，共同为这个目标而努力。只有这样，我们才能真正为消费者提供健康安全的食品，从而极大地促进我们的企业的长远发展。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇五
冷库是现代物流仓储业中非常重要的一环。在存储食品、药品及其他需要低温环境下保存的物品时，冷库可以有效地防止它们的腐烂变质。我曾经有幸进入一家大型超市的冷库参观，感受到了这种低温环境下的独特氛围。整个房间中弥漫着极低的温度，冰霜呈现出淡蓝色，历历可见。这一体验给我留下了深刻的印象，也让我切实感受到了冷库的重要性。
第二段：了解冷库的工作原理
冷库中有许多机器设备，通过调节室内的湿度和温度，来达到保存物品的目的。温度通常会在-18摄氏度到10摄氏度之间波动，湿度则是保持在正确的水平上。为了确保内部温度和湿度的恒定，通常会装有保护装置，如定时器和温湿度传感器。
第三段：理解冷库的新技术
当前，一些新技术被广泛用于冷库的维护和监测。例如，现代冷库通常配备了自动温度变化控制器，这可使冷库的运行更为高效和智能。人工智能技术也被应用于冷库的管理中。在未来，有望出现更加先进的技术，能够将食品安全和健康保障措施进一步提高。
第四段：冷库在物流中的应用
除了存储各种食品和药品，冷库还常被用于物流仓储业。物流从业者在管理货物时通常会在冷库内存储货品，以确保其安全并妥善地保存。冷库也被用于存储其他物品，如鲜花、化学品和电子设备。这些物品不仅需要低温环境，而且需要湿度恒定，以防止损坏。
第五段：冷库能促进现代物流业的可持续发展
冷库为现代物流业可持续发展提供了巨大的推动力。在冷链物流的帮助下，生鲜食品的供应链更加流畅、有效，同时也能减少粮食浪费和食品污染。这对于环保也是非常有利的。默默无闻、冷静无声的冷库，是现代物流业中不可或缺的一部分，它们的存在让人们的生活变得更加便利和安全。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇六
冷库是食品行业及其他行业中不可或缺的一环，对于冷库的管理和运营至关重要。经过我多年的实践，我积累了一些心得和体会，下面我将分享给大家。
首先，冷库管理要严格执行操作规程。冷库操作规程是保证冷库正常运行的重要保障。操作规程包括库房温度、湿度的调节、货物存放和装卸等工作的具体要求。我们要在操作规程的基础上，制定出详细的操作标准，明确每个工作岗位的职责，并定期进行培训。只有每个员工都按照规程进行工作，才能保证冷库的安全运营。
其次，冷库管理要做好温度控制。冷库的主要任务是将货物存储在适宜的温度下，保持货物的新鲜度和品质。在冷库管理中，我们要严格监控库房的温度，确保温度在设定范围内。同时，还要根据不同货物的特点和要求，设置不同的温度区域。通过科学合理的温度控制，可以有效避免货物的变质和损坏，提高货物的保鲜效果。
第三，冷库管理要合理规划货物的存放和装卸。货物的存放和装卸是冷库管理中非常重要的环节。我们要根据货物的特性，合理规划货物的存放位置，避免混放和交叉污染。同时，在货物的装卸过程中，要注意防止冷库的温度波动，确保货物在装卸过程中的品质不受影响。此外，要定期检查货物的存放情况，及时整理货物的堆放，保持冷库的整洁和通风。
第四，冷库管理要加强货物的质量检验。货物的质量检验是冷库管理中必不可缺的环节。我们要制定出明确的质检标准和程序，对每批货物进行全面细致的检验。在质检过程中，要注意关注货物的外观、气味、温度等指标，确保货物符合质量要求。同时，要记录好质检结果，对于不合格的货物要及时报告并采取相应的措施，以保证冷库中的货物质量问题得到及时解决。
最后，冷库管理要加强设备维护和安全管理。冷库的设备是冷库管理的重要组成部分。我们要加强设备的维护和保养工作，定期进行设备的检查和维修，确保设备的正常运行。同时，要强化安全管理，加强现场的安全教育和培训，提高员工的安全意识和防护意识。只有在设备维护和安全管理方面做好工作，才能保障冷库的正常运行和员工的安全。
综上所述，冷库管理是一个综合性、复杂性的工作，需要我们从多个方面入手，做好各项管理工作。只有不断总结和积累经验，才能不断提高冷库管理的水平，为食品行业及其他行业的发展做出贡献。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇七
一、冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。
二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。
三、空调工要经常检查库房内的温度，否则，例如导致经济损失必须对其展开经济行政处罚。
四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按餐饮服务中心有关规定给予处罚。
五、冷库机房不许私留非工作人员住宿为之序人员不许步入机房内。
六、冷库内的各类副食品要按位存放，堆放整齐。食品出库要填写出库单，先进的货物要先出库。要及时清理积压物品，对超期，变质的'物品保管员要及时向主任汇报，并妥善处理。因工作失职造成损失的，追究保管员责任并给予经济处罚。
七、未经主任同意，任何人严禁私自处置库内物品并轻易缴纳现金，严禁为外单位或个人在库内放置物品，否则追责保管员和管理员责任，视情节酌定给与50—200元或上交当月奖金的行政处罚。
八、库内保存食品，每月清买一次，做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责，不得粗心大意，弄虚作假，以权谋私，否则出现问题追究保管员责任。
九、按规定时间开库，锁库。保管员、空调工上班前要深入细致检查库房、机房情况，没问题后方可以黄继妍。
十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况，发现异常要及时报警，确保冷库安全。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇八
1、打冷人员在岗期间要做到“四要”“四勤”“四及时”
2、打冷人员严格执行交接班制度，做的“五交一接”
五交：交待在岗时机器运转、库温等情况。
交待机器设备运行中的故障、隐患及注意事项。
交待有关的各种记录。
交待各种工具及各种消防器材的情况。
交待机器设备、库房内外四周的卫生情况。
一接：“五交”清楚后接班，如有问题且能当班处理的，两班协助处理完毕，在办理接班手续。如不能处理吗，及时向相关领导汇报处理。
3、打冷人员在岗时严禁擅离岗位。如有必要需请示领导处理，必须保证打冷期间有人在岗。
4、打冷人员在未制冷时，定期、定时检查机器各个阀门，螺丝是否有松动，如有应及时修理并进行书面记录。
5、打冷人员必须做好各冷库的温度记录，设备运转情况和处理维修记录。每半个月向会计部门报送记录，并换取新记录表。
6、打冷人员应注意机房卫生。勤清理机器设备，做的机房内部干净整洁。
7、打冷人员严禁在机房内部吸烟。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇九
制定本规程之目的'是为了生产流程程序化，规范化，使厨房每位员工更能了解到冷冻库内的正确存放及保管运作，以便更好地工作，确保完成生产任务并保证餐食质量。
2适用范围。
本规程适用于厨房所有员工。
3.1进出冷冻库必须随手关门;。
3.4容易渗水的产品放入冷冻库时，篮子底部需加用塑料盆，预防废水滴在冷冻库地面;。
3.8绝对禁止员工因天气炎热而打开冷冻库门降温，严禁将冷冻库当空调使用;。
3.9保持冷冻库达到规定的温度，使用过程中，如发现温差、损坏等问题应及时上报厨师长，与工程部联系维修，不得自行修理。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇十
目的：
规范仓库管理，确保出入库货物安全，保证产品质量安全。
范围：
适用于公司质量管理体系所要求的冷冻产品安全储藏、运输。
职责：
仓储部负责人对本规范的实施负全部责任。
内容：
1、冷库工作人员必须遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证车间生产正常、安全进行。
2、严禁在仓库（冷库、物料仓、办公室）区域内吸烟（公司指定吸烟区可以），违者罚款100元/次，两次以上者予以辞退。
2、工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则给予罚款50元/次，两次以上予于辞退。
3、冷库各组长要严格遵守操作规程，严格管束组员，下班前要认真完成产品复查和隐患排查工作，检查产品进出库区数和实物是否符合，检查库内是否有人方可锁库，确认没有问题后方可离岗。
4、冷库不准私留非工作人员，闲来人员不准进入冷库内，违反给予当班组长罚款50元/次。
5、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况，发现异常要及时报警，确保冷库安全。
6、冷库叉车工和记数员须经过业务培训，经冷库负责人考核合格后方能上岗，同时要经常检查叉车设备和冷库的设备，发现异常要及时向领导报告和联系动力部进行维修。
1、冷库内的.各类产品要按规划好的区域堆放整齐、稳固，产品出、入库要填写出、入库单，遵循货物先进先出的原则，及时配合车间清理手尾和损坏的产品，对超期、变质的产品，冷库负责人要及时向上级汇报，并妥善处理，因工作失职造成损失的，追究冷库负责人责任并给予经济处罚。
2、正常使用冷库，保证安全生产，防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关。
（1）穿堂和库房的墙、地、门、顶棚等部位有了冰、霜、水等时要及时清除。
（2）库内排管要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电。
（3）未经冻结的热货或干货未经批准不得进入冷库，保证产品质量。
（4）要管好库门，产品进出时要随手关门，设备损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷，风幕应运转正常。
（5）库房要留顺畅的走道，便于库内操作、车辆通过、设备检修，保证安全。
（6）要认真记录产品的进出库日期、品种、数量、等级、质量、包装和生产
日期等。要按垛挂牌，每天核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。
（7）库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。
（6）产品堆垛，按照核定的标准进行堆垛，其质量不得超过设计负荷，防止崩堆或损坏叉车。
3、堆码要求。
（1）码堆规格。按不同产品设计标准。
（2）在每个垛位上做好分垛挂牌和登记工作，做到先进先出。
（3）冷库不能有裸露的产品，在操作管理上尽量降低干耗，保证产品质量。
（4）冷库必须合理利用仓容，不断总结、改进产品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。
1、冷库工作人员要树立高度的责任感，认真贯彻预防为主的方针，定期进行安全检查。每年旺季生产之前，要进行一次重点安全检查，查制度，查各种设备的技术状况和安全设施的配置情况。
2、冷库操作人员要做到“四要”、“三勤”、“二及时”：
（1）“四要”是：要确保安全运行；要保证库房温度；要尽量降低冷凝压力（表压力最高不超过1．5mpa）；要充分发挥制冷设备的制冷效率，努力降低水、电、油、制冷剂的消耗。
（2）“三勤”是：勤看温度表；勤听叉车运转有无杂音；勤了解进出货情况。
（3）“二及时”是：及时除霜；及时关门。
3、交接班时，要做到：
（1）产品进出入库记录情况。
（2）叉车及冷库的设备情况。
（3）订单新箱的存放情况。
（4）交接中发现问题，能在当班处理时，交班人应在接班人协同下负责处完。
毕再离开。
本规范修改、解释权属于仓储部。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇十一
为加强和规范有限空间作业的安全管理，规范有限空间作业行为，保障人员安全，确保生产装置正常运行和作业安全，特编制此制度。
1、有限空间作业前要办理有限空间作业许可证，需要时要同时办理其他作业证，作业人员须持有审批的有限空间作业许可证和其他作业许可证后方准许进入有限空间作业。
2、严格执行先检测后作业的原则，作业前一定要明确有限空间内的有害因素及其浓度。
3、作业负责人要明确所有有限空间作业人员的职责，负责人及作业人员都要明确信息沟通的工具、方式和内容。
4、有限空间作业实施公司内部作业许可证制度。公司安全主管部门负责作业许可证管理。
5、作业主管部门要编制安全作业方案，并根据作业方案在许可证上填写简要作业程序和内容，作业方案应作为许可证的附件;安全主管部门根据危险有害因素分析结果，在许可证上写明危险有害因素。
6、加强劳动防护用品的配备和监护工作。要针对作业环境的实际要求，配备足量、符合实际作业环境要求的劳动防护用品，且作业人员要佩戴好劳动用品后再进行作业，场外必须有监护人员监护及必要的施救工具。
7、作业人员要严格按照公司有限空间作业安全操作规程进行作业，不得违规操作，以免事故的发生。
8、事故发生后，切忌盲目施救。发生有限空间作业安全事故后，监护人或事故发现者应当及时呼救，在采取切实有效的防护措施，如穿戴防护服，戴上防毒面具或呼吸器以及其他一些防护措施后，方可入内施救。切忌因救人心切，盲目入内，而导致事故伤亡人数的增加和事故的扩大。
9、加强对员工的安全生产教育和培训，提高作业人员自我保护意识和安全防范技能。
10、制定切实有效的事故应急预案，并不定期的进行事故应急救援预案的演练，予以记录。
三、注意事项。
1、参与有限空间作业的所有人员要严格执行公司的安全管理制度、有限空间作业规章制度及有限空间作业操作规程，对违反规定者按照公司处罚条例进行处罚。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇十二
1.1.冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。
1.2.冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。
1.3.冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。
1.4.冷库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工作，爱护国家财产。要加强科学研究，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。
二、人员。
2.1.企业必须按有关规定配备受过专门教育和培训，具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员，有一定数量的技师、助理工程师、工程师、高级工程师负责冷库的生产、技术、管理、科研工作。
2.2.冷库的压缩机房操作人员，必须具有初中以上文化程度，经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。
2.3.负责冷库生产和管理的企业领导人，应具有冷库管理的专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。
三、库房的使用管理。
3.1.冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。
3.2.冷库是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。
3.2.1.穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水，有了要及时清除。
3.2.2.库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。
3.2.3.冷库内严禁多水性作业。
3.2.4.没有经过冻结的货物，不准直入冻结物冷藏间，以保证商品质量，防止损坏冷库。
3.2.5.要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门，均应设空气幕，减少冷热空气对流。
3.3.防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。
3.3.1.各类冷库库房必须按设计规定用途使用，冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。原设计有冷却工艺的冻结间，如改为一次冻结时，要配备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的，由设计部门设计并按程序报批。
3.3.2.空库时，冻结间和冻结物冷藏间应保持在—5℃以下，防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下，避免库内滴水受潮。
3.4.保护地坪(楼板)，防止冻臌和损坏。
3.4.1.不得把商品直接散铺在地坪上或垫上席子等冻结;拆肉垛不得采用倒垛的方法;脱钩和脱盘不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。
3.4.2.商品堆垛、吊轨悬挂，其重量不得超过设计负荷。
3.4.3.没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间，其库温不得低于0℃，以免冻臌。
3.4.4.冷库地下自然通风道应保持畅通，不得积水、有霜，不得堵塞，北方地区要做到冬堵春开。采用机械通风或地下油管加热等设备，要指定专人负责，定期检查，根据要求，及时开启通风机、加热器等装置。
3.5.冷库必须合理利用仓容，不断总结、改进商品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。
3.6.库内货位堆垛要求：
距冻结物冷藏间顶棚0.2米。
距冷却物冷藏间顶棚0.3米。
距顶排管下侧0.3米。
距顶排管横侧0.2米。
距无排管的墙0.2米。
距墙排管外侧0.4米。
距冷风机周围1.5米。
距风道底面0.2米。
3.7.库房要留有合理的走道，便于库内操作、车辆通过、设备检修，保证安全。
3.8.商品进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备，在易受碰撞之处，应加防护装置。
3.9.库内电器线路要经常维护，防止漏电，出库房要随手关灯。
3.10.冻库不宜采用包库制度，防止违章使用。
四、商品保管与卫生。
4.1.冷库要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，严格执行《食品卫生法》，保证商品质量，减少干耗损失。冷库要加强卫检工作。库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等，并有专职卫检人员检查出入库商品。肉及肉制品在进入冷库时，必须有卫检印章或其它检验证件。严禁未经检疫检验的社会零宰畜禽肉及肉制品入库。
4.2.为保证商品质量，冻结、冷藏商品时，必须遵守冷加工工艺要求。商品深层温度必须降低到不高于冷藏间温度3℃时才能转库，如冻结物冷藏间库温为-18℃，则商品冻结后的深层温度必须达到-15℃以下。长途运输的冷冻商品，在装车、船时的温度不得高于-15℃。外地调入的冻结商品，温度高于-8℃时，必须复冻到要求温度后，才能转入冻结物冷藏间。
4.3.根据商品特性，严格掌握库房温度、湿度。在正常情况下，冻结物冷藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃，冷却物冷藏间不得超过0.5℃。在货物进出库过程中，冻结物冷藏间温升不得超过4℃，冷却物冷藏间不得超过3℃。
4.4.对库存商品，要严格掌握储存保质期限，定期进行质量检查，执行先进先出制度。如发现商品有变质、酸败、脂肪发黄现象时，应迅速处理。商品储藏保质期如下：
品名库房温度保质期。
带皮冻猪白条肉-18℃12个月。
无皮″″-18℃10个月。
冻分割肉-18℃12个月。
冻牛羊肉-18℃11个月。
冻禽、冻兔-18℃8个月。
冻畜禽副产品-18℃10个月。
冻鱼-18℃9个月。
鲜蛋-1.5～-2.5℃6～8个月。
(相对湿度80%～85%)。
冰蛋(听装)-18℃15个月。
(相对湿度80%～85%)。
超期商品经检验后才能出库。
4.5.鲜蛋入库前必须除草，剔除破损、袭纹、脏污等残次蛋，并在过灯照验后，方可入库储藏，以保证产品质量。
4.6.下列商品要经过挑选、整理或改换包装，否则不准入库：
4.6.1.商品质量不一、好次混淆者。
4.6.2.商品污染和夹有污物。
4.6.3.肉制品和不能堆垛的零散商品，应加包装或冻结成型后方可入库。
4.7.下列商品严禁入库：
4.7.1.变质腐败、有异味、不符合卫生要求的商品。
4.7.2.患有传染病畜禽的肉类商品。
4.7.3.雨淋或水浸泡过的鲜蛋。
4.7.4.用盐腌或盐水浸泡，没有严密包装的商品，流汁、流水的商品。
4.7.5.易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。
4.8.供应少数民族的商品和有强挥发气味的商品应设专库保管，不得混放。
4.9.要认真记载商品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌，定期核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。
4.10.冷库必须做好下列卫生工作：
4.10.1.冷库工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应及时调换工作。
4.10.2.库房周围和库内外走廊、汽车和火车月台、电梯等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。
4.10.3.库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。
4.10.4.库内商品出清后，要进行彻底清扫、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌。
五、设备管理。
5.1.冷库中的制冷设备和制冷剂具有高压、易爆、含毒的特性，冷库工作人员要树立高度的责任感，认真贯彻预防为主的方针，定期进行安全检查。每年旺季生产之前，要进行一次重点安全检查，查制度，查各种设备的技术状况，查劳动保护用品和安全设施的配置情况。
5.2.要加强冷库制冷设备和其它设备的管理，提高设备完好率，确保安全生产。冷库的机房要建立岗位责任制度、交接班制度、安全生产制度、设备维护保养制度和班组定额管理制度等各项标准。根据设备的特性和实际操作经验，制定本厂切实可行的技术规程，报主管部门备查，并严格执行。
5.3.冷库所用的仪器、仪表、衡器、量具等都必须经过法定计量部门的鉴定，同时要按规定定期复查，确保计量器具的准确性。
5.4.操作人员要做到“四要”、“四勤”、“四及时”：
5.4.1.“四要”是：要确保安全运行;要保证库房温度;要尽量降低冷凝压力(表压力最高不超过1.5mpa);要充分发挥制冷设备的制冷效率，努力降低水、电、油、制冷剂的消耗。
5.4.2.“四勤”是：勤看仪表;勤查机器温度;勤听机器运转有无杂音;勤了解进出货情况。
5.4.3.“四及时”是：及时放油;及时除霜;及时放空气;及时清除冷凝器水垢。
5.5.操作人员要严格遵守交接班制度，要加强工作责任心，互相协作。
5.5.1.交接班时，要做到：
5.5.1.1.当班生产任务及机器运转、供液、库温等情况清楚。
5.5.1.2.机器设备运行中的故障、隐患及需要注意的事项明确。
5.5.1.3.车间记录完整、准确。
5.5.1.4.生产工具、用品齐全。
5.5.1.5.机器设备和工作场所清洁无污，周围没有杂物。
5.5.2.交接中发现问题，如能在当班处理时，交班人应在接班人协同下负责处理完毕再离开。
5.6.氨瓶的使用管理，必须严格遵守《气瓶安全监察规程》中的有关事项，特别注意：
5.6.1.不得使用已超过检验期的氨瓶。
5.6.2.充装量不得超过规定。
5.6.3.不得放在热源附近。
5.6.4.不得强烈震动。
5.6.5.不得在太阳下曝晒。
5.6.6.氨瓶必须按期鉴定。
5.7.大、中型冷库必须装设库温遥测装置，以保证冷库温度的稳定和设备的正常运转，降低能源消耗。
六、冷库维护检修。
6.1.冷库要按有关规定提取大修理基金，做到专款专用。
6.2.冷库必须认真执行有关的维护检修制度。冷库维护检修工作要列入领导议事日程，配备专人负责。要将冷库的定期检修和日常维护相结合，以日常维护为主，切实把建筑结构、机器设备等维护好，使其经常处于良好的工作状态。
6.3.为掌握建筑结构和机器设备的技术性能状况，便于管理和维修，要按标准建立完善的技术档案。
6.4.要定期对冷库屋面和其它各项建筑结构进行检查。
6.4.1.屋面漏水，油毡层臌起、裂缝，保护层损坏，屋面排水不畅，落水管损坏或堵塞，库内外排水管道渗水，墙面或地面裂缝、破损、粉面脱落，冷库门损坏等，应及时修复。
6.4.2.地坪冻臌，墙壁和柱子裂缝时，应查明原因，采取措施，不使其继续发展。
6.4.3.松散隔热层有下沉，应以同样材料填满压实，发现受潮要及时翻晒或更换。
6.4.4.冷库平顶和月台罩棚顶，不得做其他用途，有积雪、长草时应及时清除。
6.5.冷库的维修必须保证质量。积极采取新工艺、新技术，力求维修后的使用效果达到或超过原设计要求。要认真做好维修的质量检查，竣工后要组织验收。
6.6.冷库的机器设备发生故障和建筑结构损坏后，应立即检查，分析原因，制定解决办法和措施，并认真总结经验教训。对于那些玩忽职守、违章操作造成事故的人员，要追究责任，依章处理。
6.7.冷库发生重大事故要立即逐级向主管部门报告。一般事故亦要建立登记制度，报厂级劳动安全部门备案。各冷库每年要将各种事故书面报告主管部门，省级汇总后报商业部。
七、附则。
7.1.本规范是根据1978年商业部颁发的《商业部门冷库管理办法》修改的，自1990年1月1日起执行，《商业部门冷库管理办法》相应废止。
7.2.本规范修改、解释权属于中华人民共和国商业部。
注：1、冷库重大事故是指各种机器设备遭受严重破坏，以致报废或大修理后才能使用;由于爆炸、跑氨等事故造成严重的人身伤亡;商品变质损失达十万元以上;冷库建筑坍塌，地坪严重冻臌、沉陷，造成主要结构损坏，需要停产进行大修等。
2.冷库一般事故是指各种机器设备的部件非正常磨损而发生的损坏，经过一般修理后仍能恢复使用;设备、容器、管道局部开裂、折断、跑氨以及一般的商品变质，建筑结构损坏等。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇十三
目的：
规范仓库管理，确保出入库货物安全，保证产品质量安全。
范围：
适用于公司质量管理体系所要求的冷冻产品安全储藏、运输。
职责：
仓储部负责人对本规范的实施负全部责任。
内容：
（一）人员管理。
1、冷库工作人员必须遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证车间生产正常、安全进行。
2、严禁在仓库（冷库、物料仓、办公室）区域内吸烟（公司指定吸烟区可以），违者罚款100元/次，两次以上者予以辞退。
2、工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则给予罚款50元/次，两次以上予于辞退。
3、冷库各组长要严格遵守操作规程，严格管束组员，下班前要认真完成产品复查和隐患排查工作，检查产品进出库区数和实物是否符合，检查库内是否有人方可锁库，确认没有问题后方可离岗。
4、冷库不准私留非工作人员，闲来人员不准进入冷库内，违反给予当班组长罚款50元/次。
5、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全。
6、冷库叉车工和记数员须经过业务培训，经冷库负责人考核合格后方能上岗，同时要经常检查叉车设备和冷库的设备，发现异常要及时向领导报告和联系动力部进行维修。
1、冷库内的各类产品要按规划好的区域堆放整齐、稳固，产品出、入库要填写出、入库单,遵循货物先进先出的原则，及时配合车间清理手尾和损坏的产品,对超期、变质的产品，冷库负责人要及时向上级汇报,并妥善处理，因工作失职造成损失的,追究冷库负责人责任并给予经济处罚。
2、正常使用冷库，保证安全生产,防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关。
（1）穿堂和库房的墙、地、门、顶棚等部位有了冰、霜、水等时要及时清除。
（2）库内排管要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电。
（3）未经冻结的热货或干货未经批准不得进入冷库，保证产品质量。
（4）要管好库门，产品进出时要随手关门，设备损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷，风幕应运转正常。
（5）库房要留顺畅的走道，便于库内操作、车辆通过、设备检修，保证安全。
（6）要认真记录产品的进出库日期、品种、数量、等级、质量、包装和生产
日期等。要按垛挂牌，每天核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。
（7）库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。
（6）产品堆垛，按照核定的标准进行堆垛，其质量不得超过设计负荷，防止崩堆或损坏叉车。
3、堆码要求。
（1）码堆规格。按不同产品设计标准。
（2）在每个垛位上做好分垛挂牌和登记工作，做到先进先出。
（3）冷库不能有裸露的产品，在操作管理上尽量降低干耗，保证产品质量。
（4）冷库必须合理利用仓容，不断总结、改进产品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。
（三）单据。
1、冷库工作人员要树立高度的责任感，认真贯彻预防为主的方针，定期进行安全检查。每年旺季生产之前，要进行一次重点安全检查，查制度，查各种设备的技术状况和安全设施的配置情况。
2、冷库操作人员要做到“四要”、“三勤”、“二及时”：
（1）“四要”是：要确保安全运行；要保证库房温度；要尽量降低冷凝压力（表压力最高不超过1．5mpa）；要充分发挥制冷设备的制冷效率，努力降低水、电、油、制冷剂的消耗。
（2）“三勤”是：勤看温度表；勤听叉车运转有无杂音；勤了解进出货情况。
（3）“二及时”是：及时除霜；及时关门。
3、交接班时，要做到：
（1）产品进出入库记录情况。
（2）叉车及冷库的设备情况。
（3）订单新箱的存放情况。
（4）交接中发现问题，能在当班处理时，交班人应在接班人协同下负责处完。
毕再离开。
（五）附则。
本规范修改、解释权属于仓储部。
仓储部。
20xx年10月8日。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇十四
(一)为了确保进入有限空间人员的人身安全和健康，特制定本制度。
(二)项目部负责对本制度的执行情况进行监督检查。
(一)进入有限空间作业，必须填写《有限空间作业记录表》，办理程序如下：
1、进入有限空间作业的施工单位提出申请，由所在项目的工程部负责办理《有限空间作业记录表》。
2、落实进入有限空间的安全防护措施，确认安全措施和有限空间内氧气、可燃气体、有毒有害气体浓度的检验结果。
3、指派监护人员，监护人员与作业部门共同检查监护措施、防护设施及应急报警、通讯、营救等设施，确认合格后签字认可。
4、工程部负责人在对上述内容全面复查无误，报项目经理审批后，方可进入作业。
(二)进入有限空间作业的综合安全技术措施。
1、作业前，应指定专人对监护人和作业人员进行安全教育，包括有限空间作业的结构和相关介质等方面的知识，作业中可能遇到的意外和处理、救护方法等。
2、切实做好有限空间的工艺处理，所有与作业点相连的管道、阀门必须加盲板断开，并对设备进行吹扫、蒸煮、置换，不得以关闭阀门或水封来代替盲板，盲板应挂标志牌。
有搅拌器等转动部件的.有限空间内作业，电源的有效切断可采取取下电源保险丝或将电源开关拉下后上锁等措施，并加警示牌，设专人监护。
4、进入有限空间作业前30分钟应取样，严格控制可燃气体、有毒气体浓度及含氧量在安全指标范围内，分析合格后才允许进入设备内作业。有毒有害气体含量不得超过gbz1-20xx设计卫生标准规定的最高容许浓度，氧含量应为19。5%以上。如在设备内作业时间长，至少每隔2小时分析一次，如发现超标，应立即停止作业，迅速撤出人员。
5、取样分析要有代表性、全面性，有限空间容积较大时要对上、中、下各部位取样分析。
6、进入有限空间作业，必须遵守动火、临时用电、高处作业等有关安全规定，《有限空间作业记录表》不能代替上述各作业票，所涉及的其他作业要按有关规定执行。
7、有限空间作业出入口内外不得有障碍物，应保证其畅通无阻，以便人员出入和抢救疏散。
8、进入有限空间作业一般不得使用卷扬机、吊车等运送作业人员，特殊情况需报经公司批准。
9、进入有限空间作业应有足够的照明，设备内照明电压应不大于36v。在潮湿或狭小容器内作业应小于12v，所有灯具及电动工具必须符合防潮、防爆等安全要求。
10、作业现场要配备一定数量符合规定的应急救护器具和灭火器材。
11、作业人员进入有限空间前，应首先拟定和掌握紧急情况时的外出路线、方法，有限空间内人员应安排轮换作业或休息。
12、有限空间作业可采用自然通风，必要时可再采取强制通风的方法(严禁向有限空间内通氧气或富氧空气)。
13、对随时产生有害气体或进行内防腐作业的场所应采取可靠措施，作业人员要佩戴安全可靠的防护面具，由安全人员亲自监护，并进行定时监测。
14、发生中毒、窒息的紧急情况时，抢救人员必须佩带氧气呼吸器进入作业空间，并至少留一人在外做监护和联络工作。
15、在检修作业条件发生变化，并有可能危及作业人员安全时，必须立即撤出;若需要继续作业，必须重新办理进入设备内作业审批手续。
16、作业完工后，经检修人、监护人与车间负责人共同检查设备内部，确认设备内无人员和工具、杂物后，方可封闭设备孔。
(三)进入有限空间前应做一次全面检查，凡是取样分析不合格、无安全措施、安全措施未全面落实和工具行灯等不符合规定要求的，均不准进入内部作业。
(四)进入有限空间内进行检修作业，应打开设备的所有手孔、人孔、风门、烟门，保持设备内空气流通，必要时可向设备内通风;对于通风不良、容积较小的设备，作业人员要进行间歇作业，不准强行连续作业。
(五)进入罐、容器、塔、井内作业时，应按作业点的高度或深度搭设安全梯或配备救护绳索为应急救离使用，在作业中严禁向外投掷材料，以保证作业安全。
(六)进入含有有毒有害物质的有限空间内作业时，要按要求戴好个人防护用具。
(七)进入有限空间内作业的人员应清理衣兜，禁止携带与作业无关的物品，所带入的工具、配件等必须登记清楚，作业结束后应一一清点，防止遗留在设备内部。
(八)在清理设备容器内的可燃物料残渣、沉淀物时，必须使用不产生火花的工具，严禁使用铁器敲击碰撞且不准穿戴化纤织物。
(九)作业中断时间在150分钟以上或作业条件发生改变，需继续进入内部作业时，应重新办理作业票，作业者要严格按照作业票规定的时间进入内部作业。
(十)作业完成后，作业人员和现场监护人员必须共同对设备容器内外进行检查，双方确认无误，且均在作业票上签字后，方可封闭人孔。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇十五
一、冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。
二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。
三、制冷工要经常检查库房内的温度，否则，如造成经济损失要对其进行经济处罚。
四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按餐饮服务中心有关规定给予处罚。
五、冷库机房不准私留非工作人员住宿闲来人员不准进入机房内。
六、冷库内的各类副食品要按位存放，堆放整齐。食品出库要填写出库单，先进的货物要先出库。要及时清理积压物品，对超期，变质的物品保管员要及时向主任汇报，并妥善处理。因工作失职造成损失的`，追究保管员责任并给予经济处罚。
七、未经主任同意，任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金，不得为外单位或个人在库内存放物品，否则追究保管员和管理员责任，视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。
八、库内保存食品，每月清买一次，做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责，不得粗心大意，弄虚作假，以权谋私，否则出现问题追究保管员责任。
九、按规定时间开库，锁库。保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况，没有问题后方可离岗。
十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况，发现异常要及时报警，确保冷库安全。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇十六
制定本规程之目的是为了生产流程程序化，规范化，使厨房每位员工更能了解到冷冻库内的.正确存放及保管运作，以便更好地工作，确保完成生产任务并保证餐食质量。
2适用范围。
本规程适用于厨房所有员工。
3.1进出冷冻库必须随手关门;。
3.4容易渗水的产品放入冷冻库时，篮子底部需加用塑料盆，预防废水滴在冷冻库地面;。
3.8绝对禁止员工因天气炎热而打开冷冻库门降温，严禁将冷冻库当空调使用;。
3.9保持冷冻库达到规定的温度，使用过程中，如发现温差、损坏等问题应及时上报厨师长，与工程部联系维修，不得自行修理。
冷库管理开云官网app下载安装手机版 篇十七
一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产。
二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。
三、制冷工要经常检查库房内的温度，否则，如造成经济损失要对其进行经济处罚。
四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动。
五、冷库机房不准私留非工作人员住宿，闲来人员不准进入机房内。
六、冷库内的`各类货物要按位存放，堆放整齐。出库要填写出库单，要及时清理积压物品，对超期、变质的物品保管员要及时向主任汇报，并妥善处理。因工作失职造成损失的，追究保管员责任并给予经济处罚。
八、库内物品做到帐物相符.保管员必须对工作认真负责，不得粗心大意，弄虚作假，以权谋私，否则出现问题追究保管员责任.
九、保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况，没有问题后方可离岗.
十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况，发现异常要及时报警，确保冷库安全.
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