在日常的学习、工作、生活中,肯定对各类范文都很熟悉吧。相信许多人会觉得范文很难写?下面是小编为大家收集的优秀范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
麻婆豆腐的做法篇一
煮麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其鲜香辣味深受人们喜爱。作为一个美食爱好者,我也常常尝试着在家里制作这道美味佳肴。在多次的尝试中,我不仅学会了制作麻婆豆腐的技巧,还体会到了烹饪的乐趣和对食物的尊重。
第二段:要领
制作一道美味的麻婆豆腐,首先需要准备好食材,包括嫩豆腐、豆瓣酱、辣椒粉、葱、姜、蒜等。其次,将豆腐切成块状,放入滚水中焯水,这样可以去除豆腥味,并且保持豆腐的嫩滑。接下来,将锅烧热,加入适量的油,炒香葱姜蒜,然后加入豆瓣酱炒出红油,再加入适量的热水,烧开后加入豆腐,再加入适量的调料。最后,加入适量的生抽和盐,炒匀之后勾芡,撒上适量的辣椒粉,拌匀即可。
第三段:乐趣
制作麻婆豆腐的过程中,我体会到了烹饪带来的乐趣。在准备食材的过程中,我选择最新鲜的食材,并且仔细处理,以保证最终的味道。在炒菜的过程中,我感受到了热气腾腾的锅气,感受到了食材的翻炒声和香气的四溢。而在最后的呈现阶段,当麻婆豆腐摆在桌上,散发着诱人的香味时,我感到了对自己的骄傲和满足。
第四段:对食物的尊重
在制作麻婆豆腐的过程中,我也对食物产生了更多的尊重和敬畏之情。我学会了选择优质的食材,没有使用任何化学添加剂,也没有浪费任何食物。在烹调过程中,我注意调节火候,以保持原材料的营养和口感。我试着去体会食物的细节,尽可能保持菜肴的原汁原味。通过这样的烹饪方式,我懂得了对美食的尊重和感恩之情。
第五段:开云官网app下载安装手机版
通过多次尝试煮麻婆豆腐,我不仅学会了这道菜的制作技巧,还从中体会到了烹饪给我带来的乐趣和对食物的尊重。煮麻婆豆腐是一项复杂的技艺,需要细致入微的准备和炒菜的功底。然而,当麻婆豆腐最终端上餐桌时,我看到了家人和朋友的满意和笑容,我觉得自己的努力是值得的。而作为一个美食爱好者,我会继续研究和尝试更多的菜品,用心享受烹饪的乐趣,并对食物充满敬意。
麻婆豆腐的做法篇二
四川省有一道名菜,叫「麻婆豆腐」,这道菜又辣又香,令人胃口大开。“麻婆豆腐”的名字是怎样得来的呢?说起来有一段感人的故事。
清朝光绪年间,四川成都北门顺河街有一个叫温巧巧的姑娘,她长得楚楚动人,虽然她脸上长了一些白麻子,但不减她的美貌。巧巧在十七岁时结婚了。她的丈夫在油坊工作,而巧巧则替人缝补衣服来帮补家计。没多久,小姑淑华前来投靠他们,他们的生活担子虽然重了,但他们没有半句怨言。
一转眼十年过去了。有一天,巧巧的丈夫在送油途中翻了船,淹死了,剩下姑嫂二人相依为命。一些善良的挑油工人知道她们生活困迫,便想法子接济。每天,挑油工人都带来菜、肉,请巧巧代做午饭,让她们可赚一点酬劳。
巧巧隔邻是卖羊肉和豆腐的,她偶然会买些羊肉和豆腐,再加入辣椒、豆豉等调味料,做成辛辣可口的羊肉豆腐,给工人们伴饭吃。吃过的人都称赞这道菜味道好,於是,“羊肉辣豆腐”的名字慢慢地传遍了整个成都。姑嫂二人更把屋子改成小饭馆,以这道菜招徕顾客,生意愈做愈兴旺。
巧巧死後,人们为了纪念她,就把她首创的羊肉辣豆腐叫做「麻婆豆腐」。据成都的人说,“麻”是代表巧巧脸上的白麻子,“婆”则是对她的尊称。
麻婆豆腐的做法篇三
主料:鲤鱼一条。
配料:猪肉末100克、北豆腐、青蒜。
调料:盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉。
烹制方法:
1、将宰杀好的鲤鱼,两面改上花刀,豆腐切成方块焯水备用,清蒜洗净切段;
2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出;
3、锅里留底油,放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香,然后下葱姜末炒匀,加适量高汤,放入鱼和豆腐块,烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓,豆腐入味后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段即成。
特点:色泽红润、别具一格。
麻婆豆腐的做法篇四
麻婆豆腐是一道下饭菜,吃起来是既麻又辣非常好吃的一道菜,麻婆豆腐几乎是我在吃川菜的时候必点的.一道菜,下面就让小编来告诉大家麻婆豆腐的操作步骤吧。
内脂豆腐,牛肉,豆瓣酱,香葱,大蒜
1、内脂豆腐从盒中取出,切成小块。
2、牛肉先切片、切丝,再切成小丁。
3、大蒜、香葱切碎
4、油烧7分热,爆香葱花和蒜末。
5、倒入牛肉丁,翻炒均匀至牛肉变色。
6、倒入豆瓣酱,翻炒出香味。
7、加入适量清水烧开。
8、豆腐入锅,大火烧开盖上盖中小火炖2-3分钟。
9、下水淀粉勾芡,出锅前加少许味精提鲜。
2、豆腐入锅后不能翻炒,要边摇锅边用手勺推动锅底,不至糊锅还不易碎。
3、豆瓣酱已有咸味,不用再另外加盐,喜欢狠辣的,可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。
麻婆豆腐的做法篇五
材料:
豆腐,猪肉末,油,盐,豆瓣酱,生抽,老抽,花椒,豆豉,鸡精等
步骤:
1.姜蒜切米,葱切葱花,香菇切丁,豆瓣酱剁碎
2.豆腐切块过盐水,冰水冲净冰镇
3.坐锅起油,下剁碎的豆瓣酱炒出红油,下豆豉、香菇炒香
4.下提前划散的肉末,翻炒均匀
5.下高汤煮开,加入适量辣椒红油
6.下豆腐,再次煮开转中火慢煮,每隔一会转动一下锅子
7.勾芡大火收汁,连续转动锅子,至汤汁收到三分之一撒葱花出锅即可
豆腐的制作技巧
1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐的储存方法
1、盒装豆腐需要冷藏,所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起,里面豆腐则混浊、水泡多且大,便属于不良品,千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。
2、盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。
[麻婆豆腐怎么做才好吃]
麻婆豆腐的做法篇六
妈妈是个魔术师,那平淡无奇的豆腐,在她手里变的又麻又鲜,令人垂涎三尺。今天,妈妈又施展了她的绝技,快来和我一起尝尝吧。
那麻婆豆腐卖相特别好。金黄色的豆腐泡在橙红色的汤里,好像在泡温泉呢!葱花散落在豆腐上,星星点点,像豆腐娃娃穿上了绿纱衣呢!红艳艳的辣椒,红的似火,是要过新年了?还是把红颜料当玩具玩了?还是抹了妈妈的大红口红?姜和蒜紧紧的抱在一起,像一位公主在和王子跳舞。花椒跳出来说:“麻婆豆腐少了我怎么可以,不然就成婆婆豆腐了!”
你轻轻闻那热气腾腾的豆腐,香味就扑面而来。有豆腐的清香,有汁的炝香,有葱的浓香,让你陶醉不已,真是此香只应天上有,人间能得几回闻!
妈妈做的麻婆豆腐不但卖相好,味道也很好呢!
你轻轻咬一口,那种麻、辣、甜、咸混合而成的味道奇特无比,美味可口。麻:舌头麻,像坐缆车一样,慢慢充满整个口腔;辣:是淡淡的辣,似有若无;甜:比蜂蜜淡一点,比奶糖浓一些,和香蕉的味道差不多;咸:恰到好处,让你感觉到再咸一点就会五官变形,再淡一些又索然无味。一根姜丝跳上来,仿佛在说:“也不能不给我面子吧!”吃一小口,原来奇辣无比的姜,像着了魔法一样摇身一变,又香又甜又咸又脆,无以言表呀!看到这里,你一定已经口水直流三千尺,疑是银河落九天了吧!
怎么办?想吃也吃不了了,抢光了呀!
麻婆豆腐的做法篇七
我是一个“江苏”人,(老家)但我却生活在成都并且爱上了这里的小吃:火锅、串串香、面条等,可以说我也是一个成都人了!只是说四川话老走掉,不过吗我最喜欢的还是麻婆豆腐,虽然还谈不上人尽皆知,但也是家喻户晓!所以它还是非常有名的!
关于麻婆豆腐的来历我还是略知一二的,它是这么来的:据说有一个老婆婆煮了1、2块豆腐,切成了几小块,然后用辣椒酱叫、浇,再洒上上去一点花椒因她脸上有麻子所以此豆腐为麻婆豆腐,后成为一代名小吃。
麻婆豆腐油亮富有光泽,每一块豆腐棱角分明,每一处裂缝都沾着哪细腻柔滑的汁水,豆腐则是和汁水融在一起,汁水是棕色它也是棕色汁水什么色它就是什么色,花椒面棕里透白,美而不虚,好似一尊雕塑,一看见它,顿觉心旷神怡,爽啊!那种香气飘飘的味道还没出锅了,满店里充满了它的香味,一端上来更不用说了,汁水的辣,和花椒的气息上升到我的鼻子中,那麻辣的香气不断刺激着我的鼻子,催促我的味蕾去品尝它。一碰它具有弹性,表面是一层极有韧性,里面是一层白白的口感细腻柔滑,口齿留香的豆腐,在筷子的裹挟中,它变成你干了一滩“稀泥”。
我爱成都,爱这个美丽的城市,爱这里的每一种食物,我要告诉全国人,成都的食物最香,风景最好!
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麻婆豆腐的做法篇八
美味的小吃,可口的烧烤都很诱人,可最让我难忘的.还是那色香味俱全的“麻婆豆腐”!
每当我从小山般的作业堆中钻出,飞到那拥有无数神奇奥秘的厨房时,都是被它吸引的,红通通的辣油铺满在白花花的嫩豆腐上,豆腐中夹杂着翠得像绿宝石的小葱花,辣油的鲜香和油亮的色泽,加上豆腐的白醇和绿葱花的清新,构成了一道美味佳肴“麻婆豆腐”。
想知道这么诱人的豆腐是怎么做的吗?其实也不难,瞧!妈妈熟练地拿过一盒内酯豆腐,沥干水分。油锅加热后还可以根据个人喜好放入肉末煸炒,香味四溢时放入豆腐和葱花翻炒,再放入辣油和各种香料调味,2~3分钟后就可以出锅啦!
哇——好香啊!望着那飘着薄雾的豆腐,我早就迫不及待想一口吃掉它了,我顾不上仪态,立马用勺子挖夹了一块沾着葱花和辣油的豆腐送入口中,舌头轻轻一碰,顿时,混杂着豆腐的清香和肉香的复合香味直接刺激味蕾。再用牙齿一咬,嫩嫩的豆腐和颗粒状的肉末即化成渣,伴随着泡椒的辣香味和花椒的麻味,慢慢地咽下去,这完全就是美的享受啊!
看到这么美味的豆腐,你是不是流口水了呢?快来尝尝吧!
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